1樓：風行雨仙
快：用飯網包住糯米，在沸騰的開水中浸泡1分鐘，瀝水30秒（如果沒有飯網，直接用家裡的盆開水浸泡2分鐘，瀝乾水），放入蒸盤中，加入1勺食用油，攪拌均勻，用勺子鋪平，劃「米」字，為了增加蒸汽接觸面積，如果是量大，糯米的深度夠的話就用筷子在糯米上按「米」字戳洞，蒸制1小時。（如果沒有蒸制條件用電飯鍋的話，加水剛好完全浸泡糯米即可）
慢：前一天晚上睡覺前浸泡適量的糯米，第二天起來瀝乾水分，後面步驟同上。
2樓：仉玉軒
1.比例如何搭配：300克大米，300克的水。
2.提前1小時，將大米浸泡清水中，使大米充分的吸收水分。
3.蒸鍋選擇：
1. 家用的普通電飯鍋來蒸，2.智慧電飯煲，3.農村的土灶都可以，蒸好後，不要急著出鍋，用餘熱氣悶蒸30分鐘，待熱氣完美地與大米融合。
4.取出一勺米飯，攤平，放上鹹菜，鹹蛋黃，培根等等，只要你想吃的，都可以加進去。
3樓：帳號已登出
1、準備好用料：糯米。
2、糯米洗淨用水泡三到五個小時，糯米泡膨脹了就可以蒸了。
3、準備平底的容器，把糯米鋪好，倒入水剛好沒過糯米。冷水下鍋開始蒸，蒸半小時，糯米飯就熟了。
4樓：ww草莓
您好很高興為您這個問題1、糯米洗淨用水泡三到五個小時，糯米泡膨脹了就可以蒸了。2、準備平底的容器，把糯米鋪好，倒入水剛好沒過糯米。冷水下鍋開始蒸，蒸半小時，糯米飯就熟了。
希望我的能幫助到您。
5樓：似忍
將浸泡過的米用蒸鍋蒸制。可以選擇用大米蒸也可以用糯米，用糯米蒸出來的飯糰更加的軟糯。在煮之前可以提前半個小時浸泡上，這樣可以讓米充分的吸水膨脹煮的時候更容易煮熟。
蒸好之後可以燜半個小時的時間，這樣吃起來口感更軟糯。
6樓：行動起來
糯米溼疹用水泡到靠3~5個小時，糯米泡膨脹了就可以蒸了二嘴為平底的勇氣，把糯米鋪好到雨水剛好沒弄過，糯米冷水下鍋，開始整整半小時糯米飯，糯米飯蒸好後，先蛋黃，蒸熟壓碎雞腿肉烤熟把糯米飯在保鮮膜上鋪勺放上海帶就可以了，你就可以吃了。
飯糰的米怎麼蒸
7樓：楊佩玖
抄飯糰的米用水浸泡襲2小時，瀝乾水分bai後放入大碗中，用電鍋du蒸25分鐘即可。下面zhi是飯糰詳細dao
的做法：材料：長糯米2杯，菜脯末1/2杯，鹹菜末1/2杯，油條1根，花生糖粉1/4杯，蒜末1/2大匙，鹽1/2小匙，糖1/2大匙，香油1小匙。
步驟：1.長糯米洗淨浸泡於水中2小時，油條切成4段備用。
2.將長糯米瀝乾水分放入大碗中，用電鍋蒸25分鐘至熟，保溫備用。
3.熱油鍋，爆香蒜末，放入菜脯末、鹹菜末翻炒2分鐘。
4.加入所有調味料翻炒均勻入味盛起備用。
5.取一透明塑膠袋鋪平，取1碗長糯米飯平鋪在塑膠袋上壓平成圓形。
6.在飯上依序撒上花生糖粉，步驟3的菜脯末、鹹菜末、1段油條。
7.將兩側的飯向**捲起包緊，將材料包在長糯米飯中，壓捏成長橢圓形即可。
8樓：匿名使用者
鍋中放水煮米煮八成熟，撈籠笹上再蒸二十多分鐘就行。
9樓：蚱蜢
首先要選米，做飯糰最好用粘米。
隔水蒸 水和米 1:1 比較好。
10樓：匿名使用者
為什麼蒸出來米是苦的。
11樓：麻花大亨
很簡單，和煮飯一樣，首先要選米，做飯糰最好用粘米。
12樓：zbj白羊
隔水蒸 水和米 1:1 比較好。
糯米飯糰米怎麼蒸
13樓：
原料：糯米、肉鬆、榨菜、黑芝麻。
事先準備：1、糯米浸泡過夜（用電飯煲預約煮熟的，不用浸泡，具體見後）2、榨菜事先切末備用。
製作過程：1、糯米燒熟或蒸熟。
2、檯面上鋪一張保鮮膜，放入適量糯米飯，略鋪平3、加入適量肉鬆和榨菜。
4、提起保鮮膜四角，擰幾下，成團即可。
5、開啟保鮮膜撒上些黑芝麻即可。
---升級不易，望給採納---
14樓：聖奧邊凡雁
1、糯米淘洗乾淨後浸泡4小時左右，蒸鍋內放入適量的水燒開，將糯米放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸約30分鐘，蒸熟後取出；
2、將蒸熟的糯米飯、玉米粒、豆沙放在大碗裡，帶上一次性手套將其拌勻後捏成小圓球；
3、案板上均勻地撒上一層薄薄的白芝麻，將飯糰放在上面滾動沾上芝麻即可。
注意：1、蒸糯米時蒸鍋中的水要放足，以防燒乾；
2、玉米粒事先已經蒸熟了，筒子可以將玉米和糯米放在一起蒸。
臺灣飯糰米飯怎麼蒸.用什麼米好.
15樓：
臺灣傳統飯糰。
材料：米(建議用長糯米。口感較好)
油條一條(炸老點的。比較香&酥脆).切段備用肉鬆適量(魚鬆)
菜埔適量(需事先炒過。過油即可)
花生粉白細砂糖。
蛋 (可加可不加)
做法： 1.先洗2杯米(普通煮飯的量杯)這樣差不多可以做3個飯糰糯米必須在洗淨之後泡水浸約1小時， 再依煮白米飯方式煮熟2.
拿出透明塑膠袋上面沾一點水(方便把飯放上面→飯一定要趁熱哦)3.把飯放塑膠袋上壓扁扁。
4.將油條，菜埔，肉鬆，蛋依序放上去(鹹的口味)甜口味的只需將肉鬆和菜埔換成花生粉及糖便可(材料多寡視個人口味偏好)5.將塑膠袋往2邊折，把飯糰捏成圓圓的即可這樣就是傳統飯糰的做法了。
想要加甚麼其實自己都可以隨喜好．也可以多放鮪魚或香腸說。
飯糰蒸米飯的技巧
16樓：你好
每一個地方都有屬於自己的特產，有些地方的特產是面兒，有些地方的特產是飯糰，比如臺灣就有一種特色的食物是飯糰而這種飯糰是用專門的米飯做出來的。這種米飯需要有特殊的方法來招這樣的飯糰才能夠很好吃。但是很大一部分人都不知道這種米飯是怎麼蒸出來的，教大傢俱體方法。
臺灣傳統飯糰。
材料：米(建議用長糯米。口感較好)油條一條(炸老點的。比較香&酥脆).切段備用肉鬆適量(魚鬆)菜埔適量(需事先炒過。過油即可)花生粉白細砂糖蛋(可加可不加)
做法：1.先洗2杯米(普通煮飯的量杯)這樣差不多可以做3個飯糰糯米必須在洗淨之後泡水浸約1小時，再依煮白米飯方式煮熟2.
拿出透明塑膠袋上面沾一點水(方便把飯放上面→飯一定要趁熱哦)3.把飯放塑膠袋上壓扁扁4.將油條，菜埔，肉鬆，蛋依序放上去(鹹的口味)
甜口味的只需將肉鬆和菜埔換成花生粉及糖便可(材料多寡視個人口味偏好)5.將塑膠袋往2邊折，把飯糰捏成圓圓的即可。
第一步，泡糯米。用清水洗兩次，洗去澱粉，這樣蒸出來的米飯顯得晶瑩剔透，泡米一定要用冷水，不能是溫水或開水，即使冬天也是。一般泡5--8小時，視溫度而定，不能發酸，以一捏即碎為標準，注意：
泡米期間不能換水，影響米香味；若是有點酸了，多衝幾遍水就好多了。
第二步，桶預熱。鍋內加水，加的水不能超過桶的水位線，水位線就是桶底下面的高度。說說鍋，我看大部分人用的都是相對淺的鐵鍋。
而我用的是深點的鋁鍋，如圖，能把大半桶身包住，這樣容易鎖住蒸氣，而且鋁的薄，導熱快，省燃料。當然如米桶大，那可能買不到合適的鋁鍋，只能用鐵鍋，那就把底部圍上一圈毛巾也行。
第三步，往桶裡放米。把泡好的米過濾幹水分，把米濾到另一個容器裡，等預熱好了，直接倒進去。要輕輕的倒，倒好後把米抹平，不用蓋蓋子，接著燒。
第四步，蒸飯。等米上看到冒氣了，在米上扎洞，為了是上氣快，蒸出來的飯不會太軟。
筷子扎到桶底，搖晃幾下，讓眼大一些。均勻的紮好所有的洞，筷子一定要扎到桶底，蓋上蓋繼續蒸，用久了桶蓋都是不平的，容易漏氣，所以在桶蓋上放一塊溫布比較好。
17樓：生活會
、飯糰的飯做法介紹：首先來煮一鍋米飯，製作飯糰需要使用剛出鍋的米飯，這樣米比較軟黏容易成型，這一點與製作壽司不同。製作飯糰時米飯要選擇軟糯的大米，過於鬆散的米飯不容易成型是不適合做飯糰的。
米飯蒸的好不好吃，米很關鍵。所以製作壽司飯糰的米要提前浸泡一下，這樣蒸出來的米飯才會好吃。米浸泡之前最好先洗一下，然後準備適量的水把米倒進去，水要蓋過米，冷水浸泡即可。
根據氣溫的不同，米浸泡的時間也不一樣。如果是夏天的話，氣溫比較高，浸泡半個小時就可以了，如果是冬天則需要一個小時。浸泡過後的米需要重新清洗一下，然後放入鍋中去蒸，這樣蒸出來的米飯非常糯，很有嚼勁，用來做壽司飯糰十分合適。
2、放昆布在蒸米飯的時候，可以在蒸架的底部鋪上一塊昆布。昆布其實就是大家所說的幹海帶。底部墊了昆布之後，把米倒在昆布上再蒸，這樣可以提升米飯的香氣，蒸出來的米飯會特別的香。
所以想要米飯蒸的好蒸的香，用昆布墊底還是非常重要的。3、水量適中製作壽司飯糰的米飯不能太軟，否則吃起來沒有嚼勁，而且不容易成型。但是也不能太硬，太硬的話製作的時候，米飯不容易聚集在一起，而且口感不是特別好。
所以米和水的比例非常重要。可以先取一些米，按照1:1進行試蒸，如果硬就適當多加水，增加比例，直到合適為止。
4、燜煮交替在蒸米飯的時候，先開大火蒸，然後再調小火。當米飯蒸熟之後，不要著急盛出來，可以蓋著蓋子讓米飯燜上一會，然後再開小火慢煮，再燜一會，這樣蒸出來的米飯會更加有嚼勁，香氣更足。點選全文。
18樓：將微笑送給悲傷
做法技巧：
1、準備好材料，熟黑芝麻一部分打成黑芝麻粉，拌入白糖。
2、糯米和大米（2：1的比例），淘洗乾淨浸泡兩小時後，入電飯鍋煮熟成米飯（注意水量要比平時做飯少一點哦）。
3、取一張保鮮膜，攤開，在中間撒上黑芝麻。
4、用勺子沾涼開水防粘，舀一團米飯到保鮮膜上，用勺子攤開按壓緊。
5、在米飯上撒一層白糖拌黑芝麻粉。
6、再鋪上一層肉鬆。
7、最後把半邊油條折三折放在當中。
8、拎起保鮮膜捲起來，稍用力擰卷緊成型，一個紡錘狀的粢飯糰就做好了。
注意：1、糯米和大米以2：1的比例，這樣口感好也不至於太過粘糯。煮之前最好事先泡兩小時，水量比平時煮大米飯要少一點。
2、舀米飯的勺子，事先在涼開水沾一下，這樣弄米飯的時候米飯就不會粘在勺子上了。
3、捲起來成型的時候要稍微用力點，否則吃的時候容易散開。
4、糯米比較難消化，一次別吃太多，做的小一點就好了。
19樓：生活小百科多多
親親飯糰的米飯的糯米必須在洗淨之後泡水浸約1小時，再依煮白米飯方式煮熟，用清水洗兩次，洗去澱粉，這樣蒸出來的米飯顯得晶瑩剔透，泡米一定要用冷水哦。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
誠心為您解答每一個問題！如您滿意最佳！如有疑問請繼續追問！您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
提問飯糰的飯是用什麼模具蒸的。
親親家裡一般是用電飯煲裡的那種蒸格，塑料的長期蒸食物，不好，常蒸糯米飯就換成鐵的吧，不蒸糯米飯的時候還可以用來淘米，瀝菜。飯店是用木質或者竹編的蒸籠。後者蒸出來會比家用蒸格香。
有些地方上會在蒸籠裡邊放荷葉，蒸出來有淡淡荷葉的清香味。
做飯糰要什麼米，自己試著做飯糰，要用什麼米做才好吃
做飯糰要糯米。可以不用放醋。具體做法 需要提前準備好的材料包括 糯米 芝麻 白糖 豬油 油條。1 糯米要提前浸泡二小時以上，鍋裡放水，鋪上乾淨的紗布倒入浸泡好的糯米，蒸十五分鐘左右。2 把熟的黑芝麻和細白糖混合。3 在保鮮膜上放上蒸好的糯米飯，攤勻，乘熱抹上一小勺豬油。4 均勻地塗抹上黑芝麻和白糖，...
請介紹下碗豆飯糰怎麼做？飯糰怎麼做飯糰怎麼做
碗豆飯糰。簡介。揚州人過年飯桌上必不可少的兩樣菜有 水芹 碗豆。水芹因為中心是空的，俗稱 路路通 祝福新年事事通達，順順利利。碗豆揚州話叫 安豆 有 安安穩穩 平平安安 之意。水芹和百葉是絕配，加適量的油，大火炒兩三分鐘。調料只有一把鹽，這樣才能吃出水芹的清香和百葉的豆香。碗豆通常也是清炒，或者涼拌...
飯糰的糯米和米的比倒是多少,做飯糰糯米和大米的比例是多少
蒸糯米飯糰時，糯米與大米的比例為1 1，做法如下 1 取適量米用水沖洗，同時用手快速輕攪米粒，沖洗後倒掉洗米水，如此重複兩次 2 將米放到篩網上瀝乾水分，靜置30分鐘 3 將米放入電飯鍋中，糯米 大米量與水量的比例為1 1，即可開始煮飯 4 煮好的米飯先不要開鍋蓋，燜10 15分鐘，然後等飯稍涼時即...