1樓：匿名使用者
原料： 對蝦350克、白菜葉250克、香菜一棵、蔥薑絲若干。 調料：
食用油、料酒、鹽、味精 做法： 1、大白菜手撕成片備用； 2、對蝦洗淨，剪去蝦槍和蝦鬚，瀝乾水分備用； 3、蔥姜切絲備用； 4、起油鍋，油熱後，下入對蝦慢火煎炸，並用鏟子擠壓蝦的頭部，將蝦腦擠出，炒出紅潤的蝦油； 5、下入蔥薑絲爆香； 6、烹入料酒，下入白菜葉大火翻炒； 7、白菜葉炒至變軟透明出水，調入鹽和味精，撒上香菜段，即可出鍋。 溫馨提示：
1、白菜最好選用白菜葉子，菜幫出水太多，影響口感和味道； 2、擠壓蝦腦一步很重要，也可在炒蝦的過程中把蝦頭和蝦身分開，這樣更有利於蝦腦和蝦油的析出； 3、我用的幾種調料是最基本的，突出此菜鹹鮮本色的口味，其他調味品可根據個人喜好自由新增； 4、大白菜大火急炒口感最好，如果鍋具小，火又小，菜又多，炒的時間太長，白菜會析出很多水分，那和燉白菜就差不多了； 5、此菜備料其實是白菜多點蝦適量少點，我用的蝦比白菜多，有些奢侈了； 6、出鍋前可勾個薄芡。o(∩_o~
2樓：匿名使用者
白菜扣蝦 主料：白菜750克，幹大蝦150克，大冬菇1個。
輔料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙。
製作： 1)、大蝦用溼水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗淨。大白菜洗淨切長條，用開水氽一下，瀝乾水分；
2)、鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗潔淨，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中；
4)、原湯放在鍋內燒開，勾澱粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。
**白菜燒蝦** 原料：白菜，蝦，木耳，蔥薑蒜少許。 做法：
鍋裡放油，放蔥薑蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右後收汁即可。
白菜炒餅怎麼做白菜炒餅絲怎麼做
北方國際職來業教育告訴自您 工具 原料 白菜 餅絲 鹽少許 生抽 步驟 方法 白菜切細絲，蔥切成蔥絲 鍋裡放少許油燒熱，油熱後放蔥絲爆香 放白菜絲炒軟，然後放適量生抽和少許鹽炒勻 放入餅絲，覆蓋在白菜上邊 蓋上鍋蓋，轉小火燜三分鐘 將白菜和餅絲炒勻出鍋就好了 做法如下 bai 主料 大餅 圓白菜 學...
素炒白菜怎麼做好吃，素炒白菜應該怎麼做？
步驟一 大白菜掰開，用清水洗乾淨，甩乾水分，切成塊旁謹數狀，把白菜幫和葉子分開放。步驟二 大蔥剝皮洗乾淨切碎，姜去皮洗乾淨切成細絲，乾辣椒切成小段。步驟三 把白菜葉子放在淡鹽水運首中浸泡10 15分鐘，撈出瀝乾水分備用。步驟四 起鍋熱油，油熟後放晌伏入蔥碎 薑絲 乾辣椒，煸炒出香味，然後倒入白菜幫炒...
白菜炒肉怎麼做，白菜炒豬肉怎麼做好吃又簡單
白菜炒肉是一道非常簡單的家常菜，首先把豬肉的油練出來，然後再炒白菜，這樣味道才會更香 簡單幾步教您做出好吃的白菜炒肉 材料如下 主料 豬肉,100g 白菜,400g 輔料,油 適量 鹽 適量 味精 適量 料酒 適量 水澱粉 適量 蔥花 適量 步驟如下 1 把新鮮的豬肉用鹽醃製半個小時，鍋內倒油，油熱...