1樓：along菲子
可以的，但是粘米粉炸出來是粘的，看是否符合口味使用。
糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是蘿蔔糕的原料。
綠豆澱粉：來自豆科植物綠豆的種子，用於製作綠豆粉絲、綠豆涼粉，但是跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆麵不同。
玉米澱粉：又稱粟粉，來自禾本科植物玉米的種子，摻入麵粉中可以降低麵粉的筋度，在奶油布丁餡、菠蘿餡等派、塔、餡餅等西點的餡料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米澱粉是玉米中提取出來的澱粉成分，白色，與玉米粒直接磨成的黃色的玉米麵不同。
紅薯澱粉：來自旋花科植物甘薯（紅薯、番薯、山芋、紅苕、白薯，北方所說的地瓜）的塊根。
馬鈴薯澱粉：來自茄科植物馬鈴薯（土豆、地蛋、洋芋）的塊莖。
木薯澱粉：來自大戟科植物木薯（樹薯）的塊根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。
我想用糯米粉和粘米粉一起做湯圓，但是不知道比例和步驟，請教
2樓：自娛自樂說今宵
糯米粉和粘米粉的比copy例：5：1，可以bai根據實際情況適du當調整。
糯米粉200克、粘米粉：40克、開水：適量、熟黑芝麻：100克、糖粉：50克、豬油：適量、紅棗：4顆、糖：適量。
1、熟黑芝麻，放進料理機，打碎備用。
2、倒入適量的糖粉、豬油拌勻。
3、然後分成8g小圓餡。
4、糯米粉、粘米粉、開水混合，揉成光滑麵糰。
5、然後分成小劑子，放上餡，包圓即可。
6、起鍋倒入適量的清水，加紅豆、糖煮沸，然後放入湯圓，中火煮至湯圓浮起即可。
7、完成。
3樓：夏汐
超市或bai糧店裡買到的糯米du粉，加入水，5：1的比例，和zhi的時候自己撐dao握，太硬會裂，大軟專包不上。屬。
和成麵糰，醒二個小時。黑芝麻打成粉，花生炒熟壓碎。加入白糖拌均。
麵糰醒好後每次揪小塊，揉成團按扁，包入餡料揉成小團。放在生糯米粉上都包好後可以凍上吃的時候直接煮即可。也可以用豆沙餡，包的時候最好把餡凍一下，切成小塊再包比較容易。
4樓：匿名使用者
還有兩bai天就是元宵節，家家戶戶du都吃湯zhi
粘米粉可以做湯圓嗎
5樓：雙魚會飛的小雨
粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。 ，有著糯米粉不可代替的作用，例如是蘿蔔糕。
粘米粉做湯圓要放泡打粉嗎
6樓：匿名使用者
做糯米粉做湯圓，不需要發酵（不用放泡打粉或酵母之類的發酵劑），直接用溫水（15-20度）將粘米粉和好（幹、溼適當，溼了不好團）多揉一會，這樣比較好做（包餡，小湯圓）。
7樓：懶漢
香甜泡打粉只能用於焙烤食品，不能用於湯圓，否則，超範圍，違法！可以使用復配食品新增劑泡多源，主要用於油炸湯圓。
8樓：匿名使用者
不要，泡打粉做包子才要用到。
油炸湯圓還要煮熟嗎？
9樓：情感解憂站
油炸湯圓不需要煮熟，可以直接炸。
炸湯圓在製作上也有一定的講究，買來的湯圓要先解凍，然後用針將湯圓扎些小孔，以防炸時**濺油。等湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，讓湯圓均勻受熱，炸到呈金黃色時，湯圓的表面開始有小泡泡出現，這時撈出把油瀝淨裝盤就可以享用了。
炸湯圓的特點：顏色金黃，味道噴香，外酥裡嫩。食用湯圓的方法多種多樣，食用時要注意正確方法，尤其是想炸湯圓的人們，要注意人身安全，避免因操作不當引發此類意外。
在炸的時候，為了避免湯圓容易裂開導致油花四濺的場景，可以在每個湯圓上扎些小眼。
10樓：公文寫作教堂
經過油炸的湯圓是不再需要煮熟的，是可以直接食用的。因為油溫可以直接將湯圓炸熟。油溫在200到300攝氏度。
油入鍋加熱至7成熟，將湯圓下鍋，不要將冷凍的湯圓直接放到鍋裡，要將湯圓常溫後再放入，防止熱油遇水迸濺，炸湯圓時要慢慢給湯圓翻身，不要糊鍋，不然湯圓破皮就一鍋漿糊了，待湯圓炸透，表皮呈現金黃色時，即可關火盛盤。特點是外焦內軟，皮酥裡糯。
如果家裡有烤箱，可以嘗試做烘烤湯圓。在烤盤底部塗抹稍許花生油，將湯圓在烤盤上一一擺放整齊，湯圓表面可以稍許刷一層油，將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色，即可取出烤盤，這種做法的口感跟油炸的差不多，只是沒有油炸的酥，但是操作簡單、安全，關鍵不用擔心糊鍋破皮。
11樓：小小小白
最佳不需要，直接炸就好。
糯米粉 140克，粘米粉 35克，白糖 30克，泡打粉 1克，白芝麻 適量，紅豆沙 適量。
製作步驟：往白糖中倒入110毫升左右的開水，攪拌均勻，讓白糖完全融化。
把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中攪拌均勻。
把白糖水慢慢倒入盆中，攪拌均勻。
和成軟硬適中、表面光滑的麵糰，然後蓋好保鮮膜靜置15分鐘關注。
揪一塊小麵糰揉圓，然後捏成小碗狀，往裡面放一勺紅豆沙，最後把口收嚴，揉圓。表面粘滿白芝麻。
鍋中倒入適量的油，油溫大概五六十度的時候，把麻團放入鍋中，全程小火開始炸制。
在炸的過程中，要輕輕翻動並且漏勺按壓麻團幾次，直至麻團全部都飄起來，體積慢慢變大，表面金黃成熟時撈出。
撈出後，放到廚房紙巾上，將表面的油分吸乾，即可開吃啦。
12樓：匿名使用者
要小火慢慢的炸。 當湯圓有點熟，外面有點軟了，就用笊籬撈起來，用勺子在湯圓表面輕輕的拍打，這樣可以把裡面的熱氣敲出來，這樣湯圓不會破。 這是以前在電視裡學的小竅門，你可以試試。呵呵。
13樓：匿名使用者
不要煮了 直接可以吃。
糯米粉和粘米粉混在一起怎麼和麵
14樓：小曉侃娛樂
方法如下：
一、用料：糯米粉 300克 、 粘米粉 200克 、 水 340克＋20克。
二、做法。1、糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡。
2、用340克溫水和麵，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3、麵糰揉至光滑，這樣就可以根據需要加工成圓餅或者糰子。
拓展資料和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。
15樓：避雷櫃
糯米粉和粘米粉混在一起應該用溫水和麵，用筷子先攪拌，然後再揉麵團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉和粘米粉，直到能活成麵糰為止。
用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。
糯米粉：用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉為高很多。
一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。
粘米粉：用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。
16樓：匿名使用者
就像做湯圓一樣啊！切記用稍微有點溫的涼開水和麵，不可用開水或者冷水和麵~~
怎樣做粘米粉湯圓最好吃
17樓：苦苦的掙扎
用料炒熟黑芝麻 65克。
砂糖 35克。
黃油 75克。
糯米粉 200克。
溫水（40度左右） 160克。
黑芝麻湯圓的做法。
炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理機裡面打碎。
黃油放小鍋裡面加熱。
小火，慢慢加熱。
黃油全部融化就可以，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裡面。
一次性全部加進去。
攪拌均勻。放冰箱冷藏至凝固。
每個15克，搓成圓形備用。溫度高太軟，可以再放回冷藏一會。
200克糯米粉，加入160克溫水 捏揉均勻。揉好的元宵面，取30克，搓圓。
兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。
取一個餡料放入。
左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊。
一點點縮小，最後捏緊收口。
放到幹糯米粉裡面滾上一層乾粉。
小貼士包好的元宵可以直接煮著吃，也可以冷凍儲存。
按照15克餡，30克皮，包出來的是乒乓球大小的大湯圓，可以根據需要自己調整比例。
糯米粉和粘米粉一樣嗎
18樓：匿名使用者
不一樣的，糯米粉就是糯米磨成的，粘米粉是大米磨出來的，沈大成條頭糕就需要這兩種粉。
19樓：9d搬家公司
糯米粉的粘性比粘主粉的強很多。
20樓：匿名使用者
粘米粉和糯米粉的區別，你知道嗎。
21樓：匿名使用者
不一樣的，糯米粉的粘性比粘主粉的強很多！
粘米粉可以做麵包嗎,粘米粉可以用來做麵包嗎
不可以，麵包要用高筋小麥麵粉。粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米為原料磨製而成版的。粘米粉可權以用它來製作多種食品，如蘿蔔糕等。高筋麵粉 bread flour strong flour 指蛋白質含量平均為13.5 左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5 以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較...
粘米粉可以做米糕嗎
粘米粉完全可以做米糕，因為米糕本來就是用粘米粉製作而成的。是可以做的，我們這邊 河北 用粘米粉放上泡好的紅小豆，大棗，葡萄乾，蒸的粘米糕可好吃啦。粘米粉可以做米糕，年米粉還可以做油炸糕，味道很好吃。個人見解謝謝採納 可以的。不過口味會不一樣。米糕 粘米粉版 的做法步驟圖，怎麼做好吃 用料粘米粉 15...
粘米粉怎麼做才能讓發糕鬆軟美觀粘米粉可以做發糕嗎粘米粉怎麼做才能讓發糕鬆軟美觀
主料bai 粘米粉200g 輔料酵母粉 3g冰糖du 適量葡萄乾 適量黑芝zhi 麻dao 適量步驟 1.冰糖在開水裡專溶化，晾涼。開水不屬用太多 2.粘米粉與酵母粉一起放容器內。3.加入冰糖水，如果冰糖水不夠，再加入適量清水，要一點一點的加，以免一下子加太多水不好補救。用筷子按一個方向攪成無顆粒的...