1樓：李鑫鵬說時尚
1.準備所需主料（這裡是新鮮排骨和鹹排骨）。
2.兩種排骨放入水中焯一下。
3.鹹排骨放入燒鍋內，放入姜，蔥，適量鹽，蓋上鍋蓋。
4.筍切滾到塊備用。
5.鹹排骨煮開後，放入料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮30分鐘左右。煮到湯汁濃白。
6.放入新鮮排骨。
7.放入筍一起煮，煮開後轉小火煮30分鐘左右。
8.萵筍切滾刀塊備用。
9.取出一小部分醃篤鮮，放入小鍋內，煮開後放入萵筍，煮熟萵筍即可食用。
2樓：暴躁雞脖
少放油少放醬油就好了，多放味精提鮮，掌握好火候就好了。
3樓：匿名使用者
1. 將五花豬肉洗淨，煮熟，切塊；
醃篤鮮。2. 將鹹豬腿肉洗淨，分別切成塊；
3. 用砂鍋一隻，鍋內加清水、豬肉塊、鹹肉塊，用大火燒開；
4. 再加酒、蔥段，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、鹽、味精，繼續熾熟透，撇盡浮沫，取去蔥段即成。
注意事項。此菜需用中火慢慢燜，勿用大火，否則肉不易酥爛且易老。
4樓：媛媛
1.準備所有材料。
2.豆腐皮改刀並打結，春筍改刀切塊。
3.鹹肉用清水浸泡幾個小時，清洗乾淨後切成小塊備用。
4.五花肉切成同樣大小塊備用，蔥薑切片。
5.鹹肉和五花肉在開水鍋中焯一下。
6.換水後燒開將豆皮結和筍汆燙下，也撈出來瀝乾。
7.取一砂鍋，水燒開後，放入蔥薑片、鹹肉和五花肉。
8.再次燒開後，用勺子將水表面的浮沫撇掉。
9.然後轉小火，慢慢燉煮一小時。
10.等到湯色奶白。
11.加入竹筍燉煮半小時。
12.最後加入豆皮再熬煮10分鐘即可關火。
醃篤鮮屬於冬天，這種食材怎麼做才好吃？
5樓：遊戲的另類智多星
醃篤鮮是一種四川地區常見的一種美食。是用新鮮的竹筍和鹹肉燉湯製作而成的。可以直接做糖盒，做一個溫補的菜品。
6樓：雙子小黑嘿
可以和臘肉一起炒，可以和豬肉一起炒，可以和鴨肉一起炒，因為這道菜是非常好做的，所以也非常的下飯。
7樓：我鵬之
可以和五花肉一起炒，這道菜是非常美味的，而且也非常的下飯，是當地人最愛的一道菜。
醃篤鮮怎麼做？
8樓：罐頭**官方
喝過這碗湯，春天才沒有白過——戴氏醃篤鮮。
9樓：大餓人料理
每年春天必吃的醃篤鮮。
10樓：罐頭小廚
春天嚐起來就是這道菜的味！口味鹹鮮迎春滋補醃篤鮮。
11樓：薄荷**專家
主料： 豬肋條肉（五花肉） 200克 春筍 125克 鹹肉 200克調料： 小蔥 10克 黃油 5克 鹽 4克 味精 2克 各適量醃篤鮮的做法：
1. 將五花豬肉洗淨，煮熟，切塊；
2. 將鹹豬腿肉洗淨，分別切成塊；
3. 用砂鍋一隻，鍋內加清水、豬肉塊、鹹肉塊，用大火燒開；
4. 再加酒、蔥段，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入筍塊、鹽、味精，繼續熾熟透，撇盡浮沫，取去蔥段即成。
12樓：一人廚
教你醃篤鮮簡單又鮮美的做法。
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