1樓：半夏半暖
1.買好的牛排洗乾淨，用廚房紙擦乾淨，放到盤子上備用。
2.用肉錘或擀麵杖敲打牛排，使牛排肉質變鬆，肉筋斷掉煎的時候不會回縮。
3.牛排兩面抹上鹽、黑胡椒、檸檬汁，外面裹上一層橄欖油，醃製一個小時。
4.開燃氣後放上一個乾淨的鍋，因為牛排抹過油了，不用添油。
5.下鍋中火煎，一分鐘後，翻面。
6.再煎另一面，兩面煎的時候都用鏟子壓一下。
7.兩面都煎好了反正都再翻一下，出鍋即可。
8.黑椒汁倒入碗中。
9.添少許水，攪拌均勻。
10.倒入鍋中燒開收汁。
11.出鍋淋在牛排上即可，配上黃瓜擺盤。
2樓：匿名使用者
黑胡椒紅酒牛排的做法
原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜
做法：1、買回來的牛排，洗淨了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通；
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了）醃半小時以上；
3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；
4、放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鐘後翻面，煎2分鐘後再翻面2分鐘，盛盤；
5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米麵糊糊的那個。湯汁收濃後，澆在牛排上
黑椒牛排的做法
原料：肉眼250克
配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。
做法：1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱醃製一個晚上；
2、將醃好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上；
3、用錫紙將肉眼包起來；
4、烤箱預熱5分鐘，220度，上下檔風，帶熱風迴圈，烤5分鐘（三成熟）烤7分鐘（五成熟）烤10分鐘（十成熟）。
3樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
牛排怎樣做才好吃?
4樓：乾鑫鵬
回答食材：
一塊牛排（厚度適中）
黃油5g
橄欖油調料：鹽、黑胡椒
步驟：1、牛排吸乾表面血水，兩面撒一點鹽和黑胡椒（不用醃）。
2、平底鍋開大火，放橄欖油，油很熱以後再放牛排（此時會有美拉德反應，表面焦香），大概每半分鐘翻面，總共不超過三分鐘。
3、轉小火，放一塊黃油，融化後澆到牛排上，再煎半分鐘出鍋。還可以加蒜頭增加蒜香味。
4、靜置五分鐘以上（汁水更多），切開食用。
更多8條
5樓：番茄會有貓的
以下是煎牛排的方法：
首先要把牛排清洗一下，根據自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那麼就不需要，如果發現有血水，可以用廚房紙吸乾，如果是合成牛排，那麼就一定要清洗一下，買的牛排已經調好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時候最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩鬆軟口感做出來。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇幹葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在新增的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那麼就會更加不錯，自己在家裡面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個比較穩定的狀態，可以保留牛排裡面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那麼外面的肉和裡面的肉就會一起熟，吃不到它有層次的感覺
所以煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預熱5分鐘，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然後再淋上適量的橄欖油，這個時候要注意，煎的時候鍋裡面就不需要再加油了。
等到鹽油加好以後，放到鍋裡面來煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會出現粘鍋情況，顏色也會比較白不好看，大概一分鐘左右翻一次面，煎5~6分鐘就可以盛出來，牛排煎好以後也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘。
這樣可以讓它的汁水吸回細胞當中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當不錯。
6樓：將就著的一生
煎牛排之前牛排放在架子上，底下放托盤，放進冰箱冷藏室冷藏1天。將鍋大火加熱到冒煙，水滴在鍋裡就能蒸發的程度，牛排就可以放進去。不用加油，牛排醃製時已經抹油。
以2cm厚度的肉眼牛排為例，七分熟。牛排煎一分鐘再翻面。每面煎了2分鐘多點，總共用時4一5分鐘。
牛排的清洗，在煎牛排的時候，大家應該要注意，要根據個人選擇的材料來決定要不要清洗牛排，如果選擇的是原切牛排，那麼建議不需要清洗牛排，要是發現表面有血水的話，用廚房吸油紙吸乾表面的血水就可以了。如果是合成牛排就一定要注意，必須要清洗乾淨，要是購買的是已經調過料的牛排，那麼也是不需要清洗的，一般還是建議大家選擇原切牛排會更加合適。
煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。煮一鍋土豆，想吃正宗的西餐牛排，主食最好選擇土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。
牛排的厚度控制在四公分，就和在超市裡買的大小一致，牛肉切下後，立刻用保鮮膜包裹後放置在室內30分鐘，想要增加風味的朋友還可以把牛肉邊緣的肥肉切下來用作煎制，平底鍋預熱2-3分鐘，再給牛肉正反面撒上鹽和黑胡椒，再把前面切下來的肥肉放入平底鍋中煎至金黃冒煙就可下牛排了。
7樓：人淡如菊
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖。
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。
而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉含均衡的必需氨基酸，食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸無法從體內合成，需從食物補給。
必需氨基酸——大人需8種小孩多2種老人為10種，牛肉的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常**的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
8樓：巴特勒船長
煎牛排好吃的方法：必須要清洗乾淨，恢復到室溫，等到鍋子完全預熱好了之後再去煎，煎的時候也不要很頻繁的去翻動牛排。
在煎牛排的時候，大家應該要注意，要根據個人選擇的材料來決定要不要清洗牛排，如果選擇的是原切牛排，那麼建議不需要清洗牛排，要是發現表面有血水的話，用廚房吸油紙吸乾表面的血水就可以了。
如果是合成牛排就一定要注意，必須要清洗乾淨，要是購買的是已經調過料的牛排，那麼也是不需要清洗的，一般還是建議大家選擇原切牛排會更加合適。
煎牛排的時候一定要讓牛排有個適應的過程，買回來的牛排一般都是經過冷凍的，要等到它恢復到室溫再開始煎會比較好。煎牛排的時候一定要等到鍋子完全預熱好了之後再去煎，煎的時候也不要很頻繁的去翻動牛排，牛排含有的油脂比較豐富所以完全不用擔心牛排會煎糊呢。
將鍋大火加熱到冒煙，水滴在鍋裡就能蒸發的程度，牛排就可以放進去。不用加油，牛排醃製時已經抹油。以2cm厚度的肉眼牛排為例，七分熟。
牛排煎一分鐘再翻面。每面煎了2分鐘多點，總共用時4一5分鐘。不要頻繁翻動，以免肉汁流失。
如果想煎出十字紋，方法就一面先煎1分鐘，然後把牛排旋轉45°，不要翻面，再煎1分多鐘再翻面煎。
9樓：巢柏甘素昕
到家樂福或者pricemart都有牛外脊賣
就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做「小牛排」的貌似整齊的16元/500克的紫洋蔥一隻，生菜一棵，進口檸檬一隻，西紅柿兩隻，儘量好一點的奶油沙拉
一種叫做tarregon的小草末狀的調料，還有小茴香，這兩種東東家樂福或者
pricemart都有賣，在進口調料裡面找，包裝貌似味好美黑胡椒粉小瓶。
做法：將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入
然後放少量乾紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻，儘量讓牛排泡在調料中
將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗乾淨切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉
最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上
然後趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多
吃完一塊再煎下一塊。這時候旁邊最好有一隻海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉里，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點兒
要是能親自進到西餐廳的廚房裡看一看他們的牛排是怎麼做的以及他們用的調料
該有多麼好啊
不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎麼也吃不過癮
還是自己做，想吃多少就吃多少。
建議平底鍋要買好一點的，廚房條件好一點，不然全沒了西餐的氣氛
怎麼做牛雜才好吃，牛雜要怎麼做才好吃？
原汁牛雜 材料牛腩 牛舌 牛肚 牛百葉 牛腸 胡蘿蔔各約120g，川味火內鍋底料 精鹽 白糖 容姜 蔥 桂皮 花椒 八角 香葉 草果 扣仁 丁香 小茴香 醬油各適量。1 將各種牛雜進行刀工處理，製成片 塊狀，焯水，洗淨備用。2 胡蘿蔔切成滾刀塊，焯水備用。3 將洗淨的牛雜放入鍋內，放清水 醬油 白糖...
泥鰍怎麼做才好吃，泥鰍要怎麼做才好吃
1 油鍋下蔥姜爆香 2 泥鰍洗完後要稍稍瀝乾，放入蔥姜爆香的油鍋煎一下，油不用很多，不然這個環節油容易飛濺出來。煎至泥鰍兩面微黃後，加入料酒，生抽 白糖 鹽，少許水，把泥鰍煮熟入味。泥鰍也是魚類，而且不大，不需要煮很久，5分鐘足夠了。3 出鍋前把湯汁微微收幹，撒一點白胡椒粉和蔥花，就可以裝盤了。這個...
雞肉要怎麼做才好吃，雞肉怎麼做才好吃
家常紅燒雞腿。材料 雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量。做法 1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白胡椒 糖 用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意 開鍋後放入...