1樓：白頭黑白白髮人
一、鹹蛋黃焗蝦仁。
1 準備200克蝦仁，3個鹹蛋黃，1個鮮雞蛋黃，3瓣蒜頭和2根蔥，另外還需要澱粉、鹽、料酒、胡椒粉和白醋。
2 鹹蛋黃蒸熟，碾壓成泥，蒜和蔥切碎備用。
3 蝦仁加澱粉和白醋攪拌均勻靜置2分鐘，洗淨後從背部剖開，尾部留少許。
4 放廚房用紙上控幹水份，加蛋黃、胡椒粉、料酒和鹽，攪拌均勻醃5分鐘，醃好的蝦仁放澱粉中裹上一層澱粉。
5 五成油溫下入蝦仁，炸一分鐘撈出備用。
6 熱鍋，下入蛋黃和鹹蛋黃，翻炒均勻後加入蒜末炒香，然後放入蝦仁翻炒均勻。
7 放入蔥花翻炒均勻即可出鍋。
二、鹹蛋黃焗玉米。
1 準備玉米200克，鹹鴨蛋黃3個。碗中倒入鹹鴨蛋黃，碾碎備用。
2 玉米粒中撒入澱粉，抓勻。油鍋熱至7分熱時，倒入玉米粒，用鏟子來回滑動，防止粘連，炸至定型撈出備用。
3 利用油鍋，將搗碎的鴨蛋倒入鍋中，炒散後，倒入玉米粒炒至均勻裹上鴨蛋粒即可，盛出後撒上蔥花。
2樓：魘夢
方法一：生鴨蛋6個，冷凍2小時，倒水300ml，加鹽100g，攪拌均勻。
怎麼快速做鹹蛋黃。
解凍鴨蛋取出蛋黃，倒進鹽水裡，浸泡4小時，裝入烤盤，175度上下烤10分鐘即可。
怎麼快速做鹹蛋黃。
方法二：麵粉300g，加鹽200g，攪拌均勻，一半混合鹽倒入容器，挖6個小坑。
怎麼快速做鹹蛋黃。
取蛋黃放進坑中，倒入剩下混合鹽，蓋上保鮮膜，冷藏一碗，從冰箱取出，洗乾淨，裝入烤盤，175度10分鐘。碾碎成沙，拌飯會更香。
鹹蛋黃的吃法大全
3樓：君雅玉
用料：南瓜220克、鹹蛋黃5個、蔥10克、油適量。南瓜切成條。
鹹蛋黃表面噴上白酒入烤箱180度烤5分鐘，然後碾碎。取半鍋清水燒開，放入南瓜條煮兩分鐘，撈出來把水倒掉。熱鍋放油，倒入鹹蛋黃碎末，中火翻炒出泡沫。
倒入南瓜條翻炒，讓鹹蛋黃均勻裹在南瓜上即可。
鹹蛋黃家常做法，簡單兩步即可做出透亮鹹香蛋黃。
製作步驟：1.麵粉和鹽1:1比例倒進容器裡混合均勻。
2.用工具壓出填蛋黃的坑。
3.放入蛋黃，撒上一層鹽，再蓋上一層面粉，用刮板撫平表面，蓋上保鮮膜醃製兩天。
3.挑出蛋黃，清洗掉包裹著蛋黃的麵粉。
4樓：小研老師
吃沒吃過蛋黃局南瓜，這是一道非常有名的而且有特色的蛋黃的做法。把蛋黃打出來以後，包括在切好片的南瓜上用油炸，顏色，金黃味道鹹甜可口。
5樓：美美的娟娟
鹹蛋黃可以用來做蟹黃豆腐，這道菜特別的鮮香。
6樓：匿名使用者
閒還可以包粽子吃也可以。放在冬瓜裡面，炒一炒非常好吃的。
7樓：匿名使用者
鹹蛋黃茶樹菇。
請點選輸入**描述。
用料主料；茶樹菇300克、鹹鴨蛋2個。
輔料；雞蛋1個、澱粉4大勺。
調料；食鹽1茶勺、雞精1茶勺、植物油適量、白糖半茶勺做法1.茶樹菇剪去根部洗淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分2.鹹蛋黃碾碎加少許清水調勻。
3.將茶樹菇放入盆中，加雞蛋液拌勻，再加入幹澱粉拌勻4.炒鍋倒入植物油，油溫7成熱時下茶樹菇，炸至金黃撈出瀝油5.
炒鍋留少許植物油，下鹹蛋黃炒散，加入鹽、糖、雞精炒勻，最後下炸好的茶樹菇與鹹蛋黃拌炒均勻即可。
鹹蛋黃豆腐蒸嫩蛋。
請點選輸入**描述。
用料主料；雞蛋2個、北豆腐300克、鹹鴨蛋黃1個、香蔥1根、清水200克、鹽適量。
輔料；生抽適量、香油適量。
做法1.準備好食材，豆腐一塊大概300g，香蔥洗乾淨2.生鹹鴨蛋黃用微波爐叮30秒，碾碎。
3.雞蛋打散，加適量鹽，加入清水攪拌均勻，用網篩過濾兩遍4.豆腐切片整齊排列放置在耐高溫的碗中，倒入蛋液5.豆腐上撒上碾碎的熟鹹鴨蛋黃碎。
6.用保鮮膜包起來防止蒸的過程水汽進去，大火燒開水後蓋上蓋子，中火蒸15分鐘。
7.出鍋，撒上香蔥段，淋上生抽和香油。
自制鹹蛋黃怎麼做竅門
8樓：自娛自樂說今宵
蛋黃與蛋清來分離，分源離出的蛋黃，直接倒於精鹽上，蛋黃與蛋黃之間最好留一點距離，灑上一層鹽，再加一點水，放冰箱冷藏即可，具體做法如下：
準備材料：雞蛋5個、食鹽：適量、水：適量。
1、取一個可以蓋上蓋子的平底盆，擦乾盆底灑上一層精鹽。
2、用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離，蛋清部分可留著用於炒菜，或者拌餡。
3、分離出的蛋黃，直接倒於精鹽上，蛋黃與蛋黃之間最好留一點距離。
4、蛋黃表面再次灑上一層鹽。
5、再噴一些水在精鹽上，蓋蓋兒，放於冰箱冷藏。
6、經過兩天一夜，用水把蛋黃表面的精鹽沖洗乾淨即可。
9樓：我家有菜
鹹蛋黃怎麼做？準備500克，麵粉鹽250克，攪拌均勻，把麵粉倒入容器中，高層面圈，然後把蛋黃倒入，再放入剩餘的鹽。
鹹蛋黃怎麼做
鹹蛋黃怎麼做？
10樓：生活小百科多多
2.蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中3.往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4.稍微灑少量水，讓煙溼潤就可以了。
5.放陰涼地，放置2天就可以了。
6.取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗乾淨，此時的蛋黃很q的感覺，晶瑩剔透的（可以一次多做一些的）
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提問用封頂嗎。
鹹蛋黃的做法是什麼？
11樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是把一顆雞蛋泡在裝滿鹽水的水中，然後浸泡一天，這樣鹹蛋黃就製作好了。
12樓：創作者
把蛋黃和蛋清分開，在蛋黃表面敷一層鹽，然後再撒一些水，把蛋黃放在陰涼通風的地方放一天，這樣就可以做好鹹蛋黃了。
13樓：愛心的學姐
是應該把鹹蛋黃先吸乾水分之後，他們去噴灑一些白酒，然後把它放到烤箱裡面放10分鐘左右的時間，再把它放到一個密封盒當中。
鹹蛋黃怎麼做出來
14樓：你粉底沒我的厚
一、鹽泥塗布法
用食鹽水加黃土攪拌成泥漿，均勻塗布在蛋上加工製作鹹蛋。
鹽泥的配製（以150枚雞蛋計算）：食鹽千克至千克，幹黃土千克至千克，冷開水千克至千克。
加工過程：將食鹽倒入冷開水中溶解，加入幹黃土攪拌成糨糊狀。每次取3枚至5枚雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼上全部粘滿鹽泥後放入缸中，基本裝滿後將剩餘的鹽泥倒在蛋面上，加蓋密封。
鹹蛋成熟所需時間，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。鹹蛋成熟後食用時，先將蛋取出洗淨，煮熟即可食。
二、鹽水浸泡法
用鹽水浸泡醃製鹹蛋。加工時將鹽水濃度配製成20%（開水80%，食鹽20%），取原料蛋洗淨後放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存30天左右，鹹蛋即可成熟。
鹽水浸泡法加工的鹹蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現黑斑。
三、泡酒塗鹽法
這是一種方便的鹹鴨蛋加工方法。準備兩個碗，分別裝上小半碗的白酒和鹽。將鮮鴨蛋洗淨擦乾，先在酒中滾過（這樣鴨蛋才香），然後放在鹽裡滾過，讓鴨蛋的每個地方都沾到酒和鹽。
然後將鴨蛋放入塑料袋中，紮緊袋口隔絕空氣，再多套一個塑料袋，也紮緊袋口。放置兩週左右就可以吃了，放的久的話會太鹹，煮熟後用開水浸泡一段時間可減少鹹味。這個辦法優點是不需要特別的容器或香料。
15樓：罐頭小廚
一天醃出綿香鹹蛋黃！喜歡吃鹹鴨蛋，就是為了裡邊綿密流油的鹹蛋黃。
16樓：胖子教做菜
鍋內撒一層鹽放入蛋黃再撒一層鹽晾置2天即可。
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鹹蛋黃可以做哪些美食
17樓：劍經業
鹹蛋黃可以做鹹蛋黃燒蝦和蛋黃焗螃蟹等美食。準備好食材：大蝦300克，澱粉適量、食用油適量、蒜末適量，鹹蛋黃2個，蔥花適量。
準備洗乾淨的大蝦300克，用刀開背去掉蝦線。加入50克澱粉，攪拌均勻。平底鍋倒上20克食用油，放上裹滿澱粉的蝦。
鹹蛋黃可以做鹹蛋黃燒蝦和蛋黃焗螃蟹等美食。
鹹蛋黃燒蝦
1、準備好食材：大蝦300克，澱粉適量、食用油適量、蒜末適量，鹹蛋黃2個，蔥花適量。
2、準備洗乾淨的大蝦300克，用刀開背去掉蝦線。加入50克澱粉，攪拌均勻。
3、平底鍋倒上20克食用油，放上裹滿澱粉的蝦。
4、小火煎至表面微焦，翻面煎一會，盛出備用。
5、然後倒入10克蒜末，小火煸香。
6、然後放入兩個鹹蛋黃，小火炒勻。加上3克椒鹽，翻炒均勻。
7、倒入煎好的大蝦，輕輕地翻拌，讓大蝦裹滿蛋黃。出鍋撒上蔥花就可以上桌啦。
鹹蛋黃焗螃蟹
1、首先將螃蟹洗乾淨，切成塊。
2、然後用適量的土豆澱粉裹一下螃蟹。
3、接著鍋中放入適量的食用油，待油燒至七分熱，倒入螃蟹炸五分鐘。
4、然後取出三個鹹蛋黃放入鍋中蒸五分鐘。
5、接著往油鍋中倒入蒜蓉和芹菜爆香。
6、然後把蒸好的蛋黃搗碎倒入鍋中翻炒至起泡。
7、接著把炸好的螃蟹倒入鍋中翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
鹹蛋黃怎麼做好吃，鹹蛋黃怎麼做菜吃？
用料主料 南豆腐750g 鹹蛋黃一袋 輔料青豆 適量濃湯寶 1盒味精 5g雞精 5g食鹽 適量小蔥適量姜 適量白糖 3g1.準備原料。2.燒一鍋開水，豆腐改刀成塊，1cm的方塊即可。水燒開後，把嫩豆腐倒入鍋中，焯水，去掉豆腐的豆腥味。放鹽10g，讓豆腐在燒製時更好的入味。3.把鹹鴨蛋黃提前上蒸鍋蒸1...
鹹蛋黃南瓜的製作方法，鹹蛋黃南瓜怎麼做
南瓜 鹹蛋黃的做法步驟具體如下。南瓜 鹹蛋黃的做法步驟具體如下幾點 1 南瓜洗淨去皮，去籽瓤，然後切成小長段。2 南瓜條 鹹蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10 15分鐘，蒸至熟透，取出晾涼。3 鹹蛋黃碾成粉狀，香蔥洗淨切碎待用。4 鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末 鹽，添入少許清水炒勻。炒出泡沫時，倒入南瓜條。5 ...
鹹蛋黃煮冬瓜很多人喜歡吃，鹹蛋黃煮冬瓜該怎麼去做？
首先我們應該把冬瓜洗好，然後去皮，用開水煮開，放入少許的鹽再加入薑汁然後再加入一些鹹蛋黃，在熬製一段時間，用小火熬，然後等到濃稠的時候就可以撈出來了。首先將冬瓜洗乾淨去皮，切成小薄片，將鹹鴨蛋的蛋黃取出，鍋中加入少量食用油，倒入三到四顆鹹蛋黃，搗碎之後加入冬瓜片，翻炒均勻之後，加入少量的鹽，雞精來調...