1樓：夢開始_地方
主要材料：黃豆，內酯粉（滷水，食用石膏，都不好買。內酯粉大一點的農貿市場都有**）
基本方法：泡好的黃豆（用手一捻，一粒黃豆能捻成兩半，分開面光滑為好）用豆漿機打成豆漿，煮熟後注意冷卻下來的溫度，在容器內準備好適量內酯粉（內酯粉包裝上一般都有比例）。在豆漿的溫度下降在88度至93度之間時，將其快速倒進準備好內酯粉的容器裡，不要攪動，幾分鐘後，豆腐花就成了。
2樓：施遠板嬋
原料：黃豆。
做法：1.泡黃豆，豆子是自己家裡種的，記得泡以前要挑一下，雜質，壞豆，再洗一下。大概一夜就可以了，這次我們大概泡了斤幹黃豆。泡完再洗一下即可待用。
2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概一份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉。打的越細越好，但是注意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的。
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以。
上面鋪好兩層的乾淨紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的。擠剩下的豆渣我們是扔掉的，其實也可以吃，自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在麵粉中做各種麵食。
4.擠完後就是煮豆漿了。
煮漿記得要小火，而且必須有人看著。因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢位，此時可以小火併將沫子撇掉。
豆漿開後還要多煮個五分鐘以上，煮透，不然會有豆腥味。
5.以上就是做豆漿了，要喝趁熱。
現在就是點滷，滷水是向做豆腐的買的，一塊錢一瓶，大概400ml.
點滷要訣是：
1.溫度，一定要保溫在80度左右，2.家庭做豆腐量太少，所以點滷要慢，不然很容易點老；加滷水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊。
滷水往豆漿中加，一滴一滴加，同時輕輕用勺子往一個方向攪拌，滷水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了。
3.點好後要保溫靜止半小時，讓沉澱反應充分，此時就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗裡，加點雞蛋皮，蝦皮，作料。
3樓：睢雪章巳
教您豆腐花怎麼做，如何做豆腐花才好吃1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。2.
將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。3.將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。
4樓：引n子
【製作方法】
1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用。
5樓：
豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。
最後步驟稱為「衝豆花」，意即需衝入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及衝豆花的速度與技巧。
6樓：一人廚
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法。
豆腐花的做法
7樓：一人廚
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法。
豆腐花怎麼做
8樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
主要材料：幹黃豆150克，水，內酯3克。
1、黃豆泡發一晚，沖洗乾淨。
2、黃豆和水倒入攪拌機攪打成豆漿。
3、用濾布濾出豆渣。
4、豆漿倒入鍋中，中火加熱，時不時攪一下底部檢查有沒糊底。
5、豆漿加熱期間，把內酯加入10ml水攪勻。
6、待豆漿沸騰後關火，等豆漿降溫到80-90度。
7、加入內酯水，攪拌兩三圈。
8、蓋蓋子等7分鐘靜置成型。
9、舀出豆腐花，攪上姜紅糖水就可以了。
9樓：一人廚
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法。
10樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
11樓：匿名使用者
用料： 幹黃豆：100g 葡萄糖內酯：1/2小勺 清水：1100g 工具：： 紗布：適量 豆漿機：適量。
步驟：1準備工作： 提前6小時，把黃豆洗乾淨，放足量的水泡到漲發； 將漲發後的黃豆瀝乾水，挑出壞豆子以及沒泡開的豆子； 100g幹黃豆泡發後約為220g黃豆；
2打磨黃豆： 準備好豆漿機，把放入泡發的豆子倒入內筒中，倒入清水； 蓋上豆漿機的蓋子，按果蔬飲料檔，開始打磨，直至程式完成； 取一個較深的盆，把紗布摺疊後蓋在盆上；
3把打磨好的豆漿倒到大盆裡，過濾出豆漿，撇掉泡沫（過濾後的豆漿約為1000g）； 將過濾後的豆漿倒入鍋內，大火煮開後，轉小火煮2~3分鐘，撇去表面浮沫，離火； 將1/2小勺內酯放入容器中，加少許涼開水調開；
4待豆漿降溫至80~85℃，倒入溶化後的內酯溶液，迅速攪拌均勻；
5倒入乾淨的容器中，靜置半小時左右即可；
12樓：浩博愛你
你可以去**買半成品，一泡就行了。
13樓：匿名使用者
買水豆腐，然後水燒開後放入，加入糖或鹽放蔥花起鍋。
豆腐花的製作過程，豆腐花的製作過程
我是開店賣的，店裡最受歡迎的就是我做的豆腐花，自己想吃的話做法很簡單，不過你不專業，無論怎麼做都很難做出好吃的豆腐花，豆腐花的製作方法都是半公開的了，一般來說無非就是磨豆漿，煮沸三分鐘後，和凝固劑充分混合後放置15分鐘就完成了。凝固劑一般是石膏和內酯，石膏做出來比較老，內酯比較嫩，不過不懂得用石膏做...
如何製作豆腐花 求幫助，如何製作豆腐花 求幫助
做法一 1.將黃豆浸6小時或以上,再與水在果汁機裡攪拌.2.將攪拌後的汁與渣隔開,再將汁煮至沸騰.3.用少許水將石膏粉與粟米粉攪拌均勻,再倒入煲內.然後將豆漿汁由高處衝下,以溶化石膏粉與粟米粉.拿一塊乾淨布蓋著30分鐘.4.過後,將布開啟並去掉泡沫.然後配與之前煮好的糖水,美味的豆腐花就完成了 做法...
想賣豆腐花，不知道怎麼做，外面賣豆腐花的是怎麼做的
所需食材 石膏豆腐花 熟石膏粉50克，幹黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。玫瑰豆腐花 主料 一小包速溶豆腐花 兩朵玫瑰花 配料 100毫升開水 製作方法 石膏豆腐花 1 幹黃豆用水泡約6小時 中間換2 3次水 後，用...