1樓：匿名使用者
美味鮮蝦丸。
食材。主料鮮蝦500g肥肉60g
輔料鹽適量。
步驟。1.鮮蝦一斤。
2.把殼剝掉，蝦線挑掉。
3.用刀把蝦仁逐個壓扁，然後再壓成茸。
4.把蝦茸和剁成茸的肥肉放入一個大碗裡。
5.再加入少量的鹽拌勻，攪打上勁。
6.然後加適量的清水，再次攪打上勁，如此反覆來上三次，讓蝦膠上勁就可以了。
7.把蝦膠攪打成把盆倒扣下來都不會掉下來的情況，那就算是ok啦。
8.然後燒一小鍋水，保持在80度左右就可以啦。
9.然後把蝦膠用手擠成一個個的小丸，放入小鍋內。
10.此時鍋內的水還是要保持在80度左右。
11.丸子都擠好後，讓它慢慢地浮起來，就表示丸子成熟了，可以關火啦~
小貼士。氽蝦丸的時候，切記水溫保持在80度左右，不能煮開了，全程小火就可以啦，火太大，容易把丸子煮爛。
油泡鮮蝦丸。
用料。主料蝦仁350g
輔料荸薺粉10g豬肉50g雞蛋清30g
調料花生油30g食鹽4g味精3g姜2g香油1g小蔥5g胡椒粉1g黃酒15g豬油(板油)30g
油泡鮮蝦丸的做法。
1.將肥膘肉切成米粒狀，入冰箱冷凍至硬；
2.蝦仁剁成泥置盛器內，放鹽、味精順一方向攪起膠；
3.再放蛋清、肥肉攪起膠，入冰箱冷凍2小時，即成；
4.取大碗一隻，倒入花生油，把蝦膠製成蝦丸；
5.將制好的蝦丸放入油碗內；
6.在淡上湯中加入味精、胡椒粉、香油、溼荸薺粉兌成碗芡；
7.猛火燒鍋，用豬油搪鍋，倒出豬油，換用新豬油，燒至80℃左右，放入蝦丸，用慢火拉油至剛熟（要求蝦丸只只完整），隔起；
8.去油後放入姜花、蔥段、蝦丸，濺入黃酒，加入碗芡，加包尾油炒勻上碟。
烹飪技巧。1. 亦可擠成桂圓大小的丸子，用水氽熟，但水不能開，然後加味料烹製成菜；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
2樓：職業建築設計師
我有菜譜，發你郵箱。
蝦丸的做法
怎麼做蝦丸
3樓：匿名使用者
主料。鮮蝦8只（食指大小）
蛋清1個。玉米澱粉6g
輔料。姜2片。
自制蝦丸的做法步驟。
1.鮮蝦洗淨，去頭去殼去蝦線。
3.蝦泥放入大碗中，倒入少許蛋清液。
4.再放入少許澱粉。（蛋清和澱粉是讓蝦丸更嫩更滑的關鍵，不要省略哦。）
5.用筷子順時針用力攪拌起勁兒。
6.鍋內放水，大火煮開，轉最小火。用勺子刮取適量蝦泥放入鍋內，丸子的最好小一點，寶寶能一口一個最合適。
7.煮蝦丸的時候放入兩片薑片，倒入1-2滴料酒，幫助去除腥味。（料酒在煮的過程中酒精能夠揮發掉，可以放心用。）
ïºíèôõã´×ö£¿
蝦丸什麼做
4樓：牛一種態度
食材：鮮蝦400g、澱粉、蛋清、鹽等適量、雞精少許。
步驟：1、我們首先將鮮蝦的頭和皮去掉，經蝦線挑出去，然後就是用刀將蝦剁碎成泥，然後在裡面加入蛋清、澱粉、鹽。
2、手上戴上一次性的手套，然後順時針將蝦肉攪拌均勻了，一定是要讓蝦肉充分的上勁。
3、然後就是在鍋裡面加入水燒開了，然後轉為小火，用手把蝦肉擠成小丸子，下入到鍋裡面，然後用勺子輕輕的攪動，這樣就是可以避免粘鍋。
4、將製作好的丸子全部下鍋裡面，燒開了，然後是加入冷水，這樣就是可以使得蝦肉在遇冷之後吃起來更加的筋道，我們這樣重複三次，然後在出鍋的時候放入少量的鹽和雞精來進行調味。
蝦丸的營養價值。
蝦肉裡面是山藥豐富的蛋白質，蛋白質的含量在食品裡面也是排名很高的，蝦裡面也是含有我們身體所需要的氨基酸，蝦是我們身體蛋白質非常不錯的**，而且蝦類裡面含有甘氨酸，這種氨基酸的含量是越高的話，就是會使得蝦吃起來越甜。
而且蝦肉和魚肉相比，脂肪含量是比較少的，而且是不含有動物糖質，蝦肉裡面也是含有能夠幫助很好降低身體血清膽固醇的牛磺酸，而且含有的微量元素鉀、碘、鎂、磷等也是很豐富，但是我們要注意蝦肉裡面含有的膽固醇含量是很高。
鮮奶油的做法
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化 若用魚膠粉，用量加到10克 融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉 香草精，用打蛋器攪拌均勻。鮮奶油的做法 方法 用冷水將gelatin先化開,再用小火加溫並不停攪拌使gelatin完全溶解 大約2 3min.放涼後就可以加入奶油打發了.邊打發鮮奶...
鮮蝦排骨粥的做法，鮮蝦排骨粥怎麼做好吃，鮮蝦
食材主料 大米200g 排骨一斤 鮮蝦半斤 幹魷魚半個 輔料姜蔥 少許步驟 1.1 淘米煮粥，把薑切片，十片然後再切成條，和米一起煮2.2 排骨切塊，洗淨放在另外一個鍋煮開，然後撈出排骨一起放在粥裡煮，小火 3.3 把魷魚乾洗淨剪成小條狀，放入鍋中 4.4 剝蝦殼，去頭去殼，留尾巴那一小段 5.5 ...
鮮香菇湯怎麼燉的做法，鮮香菇湯怎麼做的做法
食材主料 香菇8個 輔料豬肉 50克鹽 適量步驟 1.香菇清洗乾淨，控幹水，肉切丁 2.將香菇和肉放入醇漿機裡 3.加入適量水 4.設定濃湯鍵將湯做好 5.做好後將湯倒出來，放入適量鹽調味即可 小貼士選擇新鮮的香菇做湯，口感會更好。肉一定要選擇沒有骨頭的哦，以免損壞 機器。用料平菇 200克 香菇 ...