1樓：夜夢薇
主料2人份。
北豆腐1塊。
輔料。胡蘿蔔少許。
尖椒少許。大蔥少許。
精鹽1/4匙。
海鮮醬油2匙。
蠔油1勺。老抽醬油1匙。
馬鈴薯澱粉1勺。
家常釀豆腐步驟1
豆腐控幹水切1釐米左右厚度的片，胡蘿蔔切片，尖椒切片，蔥切片。
步驟2海鮮醬油，老抽醬油，蠔油，鹽，澱粉加多半碗水混合拌勻。
步驟4豆腐煎好後取出備用。
步驟6配菜炒出香味後，放入煎好的豆腐，並倒入事先調好的醬汁。
步驟7大火收汁，待醬汁收好後即可。
烹飪技巧。煎豆腐中途發現油沒了要隨時新增，以免煎糊。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
豆腐升級版吃法，一口咬下去，豆腐多汁、餡料鮮香。
3樓：
1.先把豬肉切成泥。
2.蔥、姜切碎，香菇、木耳洗淨。蝦米備好。
3.豆腐一塊。
4.把香菇、木耳切成末，放入肉餡中。
5.豆腐切成4 釐米見方， 釐米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形。
6.肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、幹澱粉勻成餡，釀入豆腐中間。
7.鍋裡放油，放入豆腐餡面向下。
8.上色後翻過來再煎另一面。
9.倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。
10.出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點綴，就可以吃了。
釀豆腐怎樣做好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
第一步：香菇提前泡發洗淨，然後切碎放在碗裡備用，再準備一些老蔥。如果沒有，也可以用新鮮的洋蔥，但是沒有那麼香，切碎了和蘑菇放在一起。
第二步：準備一塊肥瘦相間的五花肉。建議稍微胖一點味道會更好，不過我個人喜歡。把豬肉去皮，然後剁成肉醬。
第三步：在肉醬中加入兩個雞蛋，切好的蘑菇和蔥花，然後加入少許油消費，鹽，胡椒粉和油，攪拌均勻。
第五步：把筷子放在切好的豆腐中間。不要把嘴張得那麼大，很容易裂開。然後把肉倒進去，再多一點。這一步要小心，慢慢來，一點一點來。
第六步：鍋裡放油，把油燒到四五成熱，然後調成中小火，把泡好的豆腐一塊一塊的放進去，和豆腐要溫柔！先把肉的一面翻過來，油炸到金黃色，再把另一面翻過來炸。
第七步：將釀好的豆腐兩面煎成金黃色後，加入清水至豆腐面略蓋，蓋上鍋蓋燉至水剩三分之一。
第八步：水剩三分之一的時候，加一點鹽，因為豆腐裡沒有鹽，只是肉裡有鹽，然後小火燉兩分鐘左右。
第九步：在碗中加入一些水，加入玉米粉，胡椒粉，一些醬油，攪拌均勻。
第十步：好了，快好了。倒入我們調好的水澱粉，勾芡。
第十一步：大火收汁，輕輕攪拌均勻，不然豆腐就散了。
釀豆腐怎麼做才好吃呢
5樓：莫不可明
釀豆腐材料：鹽水豆腐2塊，豬前腿肉150克。
調料：生薑10克，鹽、雞精、蔥花、生粉、生抽、花生油和上湯各適量。
步驟與做法：
1.購買回來的新鮮豆腐用鹽水浸泡10-15分鐘，以去除豆腐上的豆腥味。
2.將豬前腿肉（2分肥8分瘦）洗淨，切薄片，這樣更容易剁碎。
3.將肉片剁成細膩的肉泥狀。
4.生薑洗淨去皮，取少許切末，剩下的切片；蔥洗淨切成蔥花。
5.將浸泡好的豆腐瀝乾水分，一開4件，共8塊，每一塊在中間位置用匙羹挖個小坑，小心不要把底挖穿咯。
6.將肉末放入大碗中，加入鹽、薑末、生粉。
7.朝一個方向攪拌至起膠。
8.加入挖出來的豆腐碎拌勻，調成餡料。
9.在每塊豆腐的小坑中撒上少許生粉，防止煎豆腐的時候肉餡掉下來，釀入適量的餡料。注意：
儘量塞得紮實點，使餡料與豆腐粘得牢固些。由於兩手在操作，沒拍到具體動作，其實釀豆腐的正宗就來自於這一步！
10.鍋中倒入適量的花生油，放入釀好的豆腐塊，有肉餡的那面朝下，均勻碼好，先煎至定型呈金黃色。
11.再翻至另一面，同樣如此煎至金黃色。我的經驗是：
煎四面的話，豆腐太柴，影響口感，煎兩面即可；豆腐翻面煎的時候，可以用鏟子將底部托住，用筷子壓住肉餡表面，再慢慢地翻過來，這樣能防止肉餡漏出來。
12.另起砂鍋，倒入少許花生油燒熱，爆香薑片，加入上湯煮滾。
13.將煎好的豆腐塊轉移至砂鍋裡，加蓋煮4-5分鐘，不能太久，時間長了豆腐就老了，不嫩了。
14.最後加入鹽、雞精調味，以及用生粉、生抽和清水兌好的芡汁沿鍋邊一圈澆淋。
15.大火收汁，熄火，再蓋上蓋子燜1分鐘就可以啦！揭開鍋便是鮮香四溢。
16.先將豆腐塊輕輕地夾出來裝盤，再將鍋中剩餘的芡汁淋在豆腐的表面，最後撒上翠綠的蔥花點綴！
6樓：麵包啊呀
釀豆腐又叫客家釀豆腐，是客家菜的一種，是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜先煎後煮，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美。
鍋煲豆腐釀的做法。
步驟step
主料備齊。步驟step
幹香菇溫水泡發。
步驟step
豆腐用淡鹽水浸泡一會兒。
步驟step
浸泡好的香菇洗淨剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、料酒、五香粉和蔥花拌勻。
步驟step
北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐。
步驟step
填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可步驟step
鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃步驟step
再翻面煎至底部微黃。
步驟step
轉入鍋中。步驟step
另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油、白糖少許燒開步驟step
倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘。
步驟step
淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可鍋煲豆腐釀的成品圖。
鍋煲豆腐釀的烹飪技巧。
技巧tips
1、如果不會弄壞，用嫩豆腐也是可以的；
2、沒有砂鍋等可以直接在煎鍋中燒；
3、挖出來的豆腐隨便另外怎麼處理著吃哈。
如何釀豆腐
7樓：於是忘了季節
釀豆腐屬於客家菜，去過客家地方的人都知道，客家菜是真的好吃到不能停嘴。釀菜是一大特色，幾乎是無所不能釀的。不過釀豆腐是最具有代表性的一道嘍。
吃過後自己也嘗試著做，也有煎釀的做法。今天選擇了清蒸釀，更健康並且易做。
釀豆腐的做法。
工藝蒸口味家常味。
時間10分鐘。
難度初級入門。
主料main
豆腐250克 肉末50克3人份。
輔料others
香菇4朵 姜一小塊一小塊 生粉5克 鹽3克 雞精3克 生抽4克 香蔥2根。
步驟step
1.準備好食材。
步驟step
2.豆腐切成小方塊，中間挖出一個小孔。香菇切成末，姜切成末，蔥切成蔥花。
步驟step
3.將除豆腐外所有的食材（包括挖出來的豆腐）放入肉末裡攪拌均勻。
步驟step
4.用勺子將肉末放入豆腐孔中，擺好盤。
步驟step
5.將豆腐釀放入蒸汽爐中，選擇營養蒸功能100度蒸上10分鐘。
步驟step
6.出爐後將盤子中的水份倒入鍋中，倒入生抽，勾一個薄芡，淋到豆腐上，最後撒上蔥花即可。
釀豆腐的成品圖。
8樓：生活小當家番茄
9、燉煮至湯汁變少就可以關火，上盤。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
豆腐升級版吃法，一口咬下去，豆腐多汁、餡料鮮香。
10樓：愛別等
肉釀豆腐完成祝福大家元宵節快樂，福氣滿滿。
怎麼做釀豆腐
11樓：牛一種態度
想要製作出美味的釀豆腐，需要我們準備好豬肉餡、嫩豆腐，還要鹽，生抽，澱粉，蔥花，紅椒。
首先我們需要將肉餡剁好，然後我們把嫩豆腐切成效塊，同時一定要用筷子把每一塊的豆腐中間都挖個小洞，但是這時候我們要小心，是一定不能挖穿的，如果說挖出了豆腐，那麼就可以全部都放入到肉餡中，也是不錯的選擇。然後我們就可以選擇放鹽、生抽、澱粉，還需要一點蔥花，就可以拌勻了。
等到釀豆腐全部釀好了，就可以在每塊豆腐上都淋點生抽和麻油，這樣可以起到調味的功效，同時在豆腐上還可以稍微加些鹽，也是可以幫助提味的。之後我們再選擇撒點蔥花以及紅椒丁，然後我們就可以上鍋蒸熟吃了，之後我們用油煎，再加醬油燜就可以吃了。
釀豆腐的營養價值。
對釀豆腐來說，其中是含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物存在的，同時其中還有維生素和礦物質等人體所需要的營養物質。特別是其中的蛋白質是非常豐富的，而且還可以通過吃釀豆腐的方法來發揮出益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒的功效，同時還可以和脾胃、抗癌，是我們**赤眼、消渴的好選擇，對保護我們的肝臟健康是有好處的。
在釀豆腐中是含有少量的脂肪存在的，而且對這些脂肪來說，實際上是一些不飽和的脂肪酸，而且這對我們人體來說是不含有膽固醇的，同時還有可以干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂的物質存在，這些就可以起到預防心血管疾病的功效，對我們健康是有意義的。
12樓：於是忘了季節
釀豆腐具有湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美的特色，是一款老少皆宜的營養菜品！
釀豆腐的做法。
工藝蒸口味鹹鮮味。
時間30分鐘。
難度初級入門。
主料main
五花肉100克 胡蘿蔔1根 香菇5個 油豆腐10個3人份輔料others
玉米油1湯匙 鹽適量 澱粉適量 生抽適量 白糖適量 雞蛋1個 青豌豆10粒 薑末少許。
步驟step
香菇提前泡發，去蒂剁碎。
步驟step
胡蘿蔔洗淨剁碎。
步驟step
五花肉去皮洗淨剁碎。
步驟step
取一容器，將香菇、胡蘿蔔和肉末放入，加鹽、生抽、澱粉、薑末和雞蛋。
步驟step
順一個方向攪拌均勻。
步驟step
油豆腐開一口，將肉末塞入填滿。
步驟step
取一盤子，將油豆腐擺放整齊，用青豌豆點綴。
步驟step
鍋中油熱後放入白糖炒製糖漿，加少許鹽，最後倒入水澱粉勾芡。
步驟step
將芡汁淋在油豆腐上。
步驟step
隔水蒸15分鐘即可。
釀豆腐的成品圖。
釀豆腐的烹飪技巧。
技巧tips
1.可以將塞好肉末的油豆腐加水燜煮，最後勾芡起鍋。但造型會差一點。
2.芡汁中可以根據個人口味加醋或香油，加番茄醬也是可以的。
釀豆腐的做法釀豆腐怎麼做
做法 抄 1.北豆腐在淡鹽水襲中浸泡15分鐘後撈出瀝水bai,切成等大的塊du狀。zhi 2.用勺子將豆腐中間掏出,但不要dao掏穿。3.配料b和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻,用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐裡。4.熱鍋冷油,將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃,再翻面,兩面都煎至金黃。5.將調料c調勻倒...
雞家豆腐怎樣做好吃呢？雞和豆腐怎麼做好吃
需要準備一些雞精粉，白糖，蠔油，生抽，雞蛋，西紅柿以及豆腐塊，首先把豆腐清洗乾淨切成塊狀，然後再放到鹽水裡面浸泡一下，把豆腥味去除，雞蛋打進碗裡面，加入適量的生抽，鹽攪拌均勻，西紅柿清洗乾淨切成塊狀，豆腐的水分瀝乾，蘸一些澱粉，然後再加入蛋液鍋中，加入適量的油燒熱，把豆腐放進去煎到金黃盛出來備用，鍋...
魚豆腐怎樣做好吃的呢
教你魚豆腐簡單又美味的做法 食材明細 主料西蘭花50克 魚豆腐100克 輔料精鹽5克 彩椒適量 清淡口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 西蘭花炒魚豆腐的做法步驟 準備所需食材 西蘭花洗淨掰小朵 沸水中加入一滴油，把西蘭花放入焯燙 變翠綠即可撈出，放入冷水中 魚豆腐也放入水中煮透 撈出備用 彩椒切丁 鍋...