1樓：李尚往來
把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。
再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。
≮美食骨頭湯做法≯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
大骨頭湯如何做
怎麼做大骨頭湯
大骨頭湯的做法最正宗的做法
大骨頭湯怎麼做 五種美味有營養大骨頭湯做法
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怎麼熬大骨頭湯 熬大骨頭湯的做法
2樓：生活小常識
1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
2、在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
3、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
4、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
5、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
6、用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
7、骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
8、將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
怎樣做大骨頭湯
3樓：泳若慢一默
步驟1食材：豬骨2根、大蔥1段、八角2個、香葉3片、花椒10克、幹辣椒 5個、桂皮半根。 調料：料酒1湯匙、老抽1湯匙、黃豆醬1湯匙、鹽1茶匙、冰糖10克。
步驟2豬棒骨對半剁開。
步驟3冷水下鍋。
步驟4加料酒，水開後煮3分鐘，撈出瀝乾 ，棒骨湯留用。
步驟5幹辣椒切成段，大蔥切成圈。
步驟6鍋中加清水，下棒骨、大蔥，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，香葉，1勺老抽。
步驟7加蓋中小火燜煮1小時。
步驟8開蓋，放入冰糖，黃豆醬。
步驟9加蓋轉小火再燜煮1小時。
步驟10最後加入一勺鹽即可出鍋。感謝為您解答，請樓主，看到我的名字了嗎，就是我們論壇耶，直接搜尋，我們這裡有更專業的為您解答。
大骨頭湯的家常做法 大骨頭湯怎麼做好吃
4樓：詛咒岀
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。
5樓：網友
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞。
怎麼燉大骨頭湯，怎樣熬大骨頭湯
把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。ok 美食骨頭湯做法...
骨頭湯餛飩好吃嗎，餛飩骨頭湯怎麼做好吃
準備食材 普通麵粉 豬肉 帶些肥肉 木耳胡蘿蔔 鹽五香粉 青菜蔥花 花椒大料桂皮 步驟 1.提前四個小時熬骨頭湯。大骨頭放鍋裡，放些鹽，煮。煮開後不斷攪動，不要蓋鍋蓋，把血末都煮出來，關火。2.將大骨頭放入煲湯鍋裡，放入大蔥蒜花椒大料桂皮，放入適量鹽，開始煲湯。3.準備餛飩。豬肉剁餡，木耳提前泡發剁...
大骨頭湯怎麼熬，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
秋冬季節,大骨頭湯也是大家常喝的湯之一,因為骨頭湯裡含有大量的磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白,可以提供人體所需的鈣,尤其老人與小孩最為適合.荸薺去皮洗乾淨。2 鍋裡水燒開，去除骨頭內的碎末。3 燙過的骨頭撈起用冷水反覆沖洗。4 將蓮藕 玉米，荸薺，紅羅卜切塊，放一片姜。5 一起加入沙鍋大火燒開小火慢褒一小...