1樓：晚風就是俺
烏米飯。烏米飯原為中國民間節日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農曆四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。
食材：主料： 烏樹葉250克， 糯米1000克。
輔料： 松子仁20克，核桃(鮮)20克，夏威夷果20克，棗(幹)50克。
調料： 水500毫升，白砂糖10克， 糖桂花5克。
烹飪工具： 攪拌機， 蒸鍋。
做法和步驟。
1 將烏飯樹葉摘去杆子和老葉，清洗乾淨，倒入攪拌機，加入500ml清水，高速攪拌幾分鐘，過濾出汁水備用；
2 將汁水衝入糯米中，2杯糯米放杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個小時；將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開鍋了。
3 蒸好後，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼後，倒入切碎的堅果(松子仁，核桃，夏威夷果)和紅棗碎，撒入適量的白砂糖；拌勻後，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯糰。
小帖士：1 烏米飯一般是甜口味的，以蒸為主，蒸好的米飯蘸著紅糖或者白糖吃即可，可以感受其烏米的清香；
2 也可以煮著吃，就像平時煮米飯一樣的做法；
3 可以放些桂花、葡萄乾等做成甜口味的特色糕點，也可以加入鹹肉、豌豆、蠶豆、筍片等立夏應景食材，做出鹹口味的烏米飯。
2樓：匿名使用者
直接用水燜，米和水的比例為1：，這樣做出來的米飯是顆粒狀的，好吃。
3樓：匿名使用者
煮熟，然後燜一下，不要太爛。
烏米怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
烏米燒土豆。
原料：烏米300克，土豆200克，青、紅椒各一個，水澱粉，鹽，味精，耗油，白糖，蔥，姜，蒜，老抽，食用油。
做法：1.將蒸鍋加水放火上燒開後放入冷凍的烏米（去掉包裝），蒸10分鐘以致解凍化透，取出備用。
2.將土豆去皮洗淨切成6釐米長，3釐米寬的方條，青、紅椒切成菱形條備用。
3.起鍋點火，加入1000克油，油溫燒至七成熱時，加入土豆條，炸至金黃色撈出，再將烏米、青紅椒下油鍋，稍微滑一下撈出。
4.重新起鍋，下底油，放入蔥、姜、蒜炒出香味，加鹽、味精、耗油、白糖、老抽調味，放入炸好的烏米、土豆條、青紅椒，大火燒製2分鐘，淋上水澱粉，收汁裝盤即可。
特點：色澤豔麗，清淡可口。
5樓：買茄子的不賣茄子
水跟葉的佔比1：1上下就可以了粉碎的葉汁。粉碎後的汁葉所有倒進器皿中，放點食用鹼，阿姨說食用鹼會讓烏米有光澤度。
小攤販附送的食用鹼汁葉縱火上加溫到40度上下熄火。檽米放細沙布上。繫結包起來。
將裝包的檽米侵泡在烏飯草汁內一夜，汁液剛未過米就可以。裝包主要是不許烏飯草碎屑粘在檽米上，不然拿出來不太好清理。侵泡一夜後取下，黝黑光亮的烏米就擁有，小米粒圓潤，泛著瑩瑩綠色光，好看奇妙。
隨後懶得理你蒸、煮、炸吧，都一樣的芳香四溢，意猶未盡啊。芳香的烏米飯不僅美味，還淨心清目，通脈補血補氣，功效與作用很高呢，聽說做為江南地區美食特色還登過**電視臺。
烏米飯怎麼做
6樓：朝華秋梵禕
烏米飯的做法。
材料：熟烏米飯1碗、油適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、青豆適量、火腿腸適量。
1、準備好主料。
2、胡蘿蔔丁，青豆放入水裡焯一下。
3、鍋中放入食用油，油溫高放入青豆，胡蘿蔔丁煸炒4、放入黑米飯繼續煸炒。
5、放入火腿腸丁，鹽，翻拌均勻即可。
7樓：童無忌
主料：糯米 烏樹葉。
輔料：水。烏米飯的做法：
1.烏樹葉揀去枝條和老葉，清洗乾淨。放入攪拌機內，加清水攪碎2.倒入一個大盆中，放置半小時，期間不時用手揉搓幾次3.用篩子濾出烏葉汁水。
4.把糯米洗淨後，泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜5.浸泡好的糯米，倒出多餘的汁水（水剛剛蓋過糯米即可）6.入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟。
8樓：匿名使用者
做法很多 在客家一帶有很多人做， 而且有烏米飯草袋批發 找 福州草袋飯或草袋烏米飯就知道了。
9樓：匿名使用者
自制烏米飯。
原料：糯米500克，南燭葉50克。
製法：1.將糯米淘洗淨備用。
2.南燭葉洗淨加水500毫升，煮半小時，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時左右，待米色變黑，熟爛後可即食用。
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