1樓：枚樂悅
原料：乳鴿一隻。輔料：
香菇、枸杞、大棗。調料：蔥一根、薑片適量、食鹽少許。
做法：1、鴿子清水浸泡10分鐘，活水沖洗；2、砂鍋一次性放入清水，放入鴿子，加入蔥姜；3、香菇洗淨，清水泡發20分鐘；4、枸杞洗淨，清水泡發10分鐘；5、大火把湯煮開後加入香菇和枸杞，轉小火燉；6、燉50分鐘後加大棗，繼續燉煮30分鐘，喝前調入適量食鹽即可。
工藝：燉。口味：鹹鮮味。
熱量：較高熱量。
配料：乳鴿1只 、 香菇適量、枸杞適量、紅棗適量 、 姜(片)適量、食鹽少許、水適量、小蔥1根。
烹飪步驟：1.鴿子清水浸泡10分鐘，活水沖洗。
2.砂鍋一次性放入清水，放入鴿子，加入蔥姜。
3.香菇洗淨，清水泡發20分鐘。
4.枸杞洗淨，清水泡發10分鐘。
5.大火把湯煮開後加入香菇和枸杞，轉小火燉。
6.燉50分鐘後加大棗，繼續燉煮30分鐘，喝前調入適量食鹽即可。
烹飪小貼士：
我國民間有 一鴿勝九雞 的說法。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：
鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，**潔白細嫩，延年益壽。
乳鴿湯怎麼燉最營養
2樓：你粉底沒我的厚
乳鴿湯最營養燉法：1、鴿子湯在燉的時候，把鴿子和香菇以及紅棗搭配在一起燉湯喝，最有營養，在做的時候需要準備鴿子，一直把它提前宰殺處理乾淨，把準備好的香菇要提前用清水浸泡，泡好以後洗淨切成塊，紅棗也要提前洗淨，另外還要準備適量的枸杞子薑片，蔥段以及料酒和食用鹽等配料。
2、準備一個乾淨的砂鍋，把處理好的鴿子直接放到砂鍋中，放入冷水加熱煮開，然後再把切好的香菇，準備好的紅棗和枸杞一起入鍋，放入蔥段和薑片，再放入足量清水，一起用大火燒開放少量料酒，繼續煮一小時，煮到鍋中的鴿子，肉軟爛後放食用鹽調味即可。
乳鴿湯的營養價值：鴿子味甘，性平，歸屬於肺經、肝經及腎經，具有滋腎、補氣、解毒祛風、調經止痛的作用。可以有效**婦女血虛閉經、腸風下血等病證。
而且鴿子湯味道鮮美，並且其營養價值比較高，其中含有豐富的優質蛋白質、脂肪、氨基酸、多種維生素及鈣、鐵、銅等多種礦物質元素，可以為人體提供充足的營養物質，從而有效提高抵抗力。
3樓：地球之宋
燉鴿子湯想要營養，主要講究這幾個方面：
1.搭配。鴿子和不同的食材藥材搭配，有不同的功效，不同體質的人群要根據不同的功效來選擇適合自己的搭配。
比如說和當歸搭配能夠補肝壯腎、益氣補血；和山藥搭配能夠補腎助陽、健脾益胃、補血養血；和綠豆搭配能夠清熱解毒、補虛益氣、去胎毒；和西洋參搭配能夠補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴；和天麻搭配能夠補肝益腎、補氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛等等。
2.時間、火候。
燉鴿子湯一般建議燉小時左右。冷水下鍋，前面大火燒開，後面小火慢燉。燉湯的時間和火候掌握好了才能夠將鴿子肉中的蛋白質、氨基酸、脂肪、軟骨素、維生素等營養成分燉入湯中。
時間太長或者太短、火候掌握不好，湯的營養都可能會有一定程度的流失。
3.放鹽時間。
燉鴿子湯一定要在出鍋前再放鹽，因為放鹽早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養也會大打折扣。
4樓：生活達人趙老師
食材：活仔鴿2-3只，，雞肉150克 ，蔥50克 ，姜50克 ，料酒50克 ，精鹽4克 ，味精5克 ，清雞湯1000克 。
做法步驟：1.將鴿子宰殺後，用熱水燙一燙，去淨毛，去內臟洗淨，再下開水鍋內焯一下撈出，放入盤內，加蔥、姜、料酒、精鹽、味精上屜蒸至七成熟取出，拆淨大小骨頭。將鴿肉放在湯碗的一邊。
2.將雞肉斬成茸，加適量清水、蔥、姜，擠出血水後，倒入盛鴿肉的湯碗內，然後將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋再上籠屜蒸至鴿肉爛熟取出即可。
提問鴿子雞湯怎麼燉的。
2．鍋中燒開水，放入雞肉氽約1分鐘撈出：青菜另入開水鍋中氽燙撈出。
3．煲中放鴿肉、雞肉丁、鹽、胡椒粉、蔥花，加雞湯，煲至肉熟爛，加入青菜，盛大碗內即成。
5樓：網友
01能夠和鴿子一起燉湯的食材和藥材非常多，不同的搭配會有不同的功效和作用，適合的人群也不一樣，因此沒有最營養的搭配，只有最適合自己的搭配，下面推薦幾種常見的燉鴿子湯搭配，以及其功效作用：
1.鴿子+枸杞子：滋補肝腎、益精明目、補血養血。
2.鴿子+當歸：補肝壯腎、益氣補血。
3.鴿子+板栗：養胃健脾、補腎強筋、補氣養血。
4.鴿子+西洋參：補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴。
5.鴿子+黨參：補中益氣、健脾益胃、補血養血。
6.鴿子+天麻：補肝益腎、補氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛。
7.鴿子+綠豆、蓮子：安神、滋潤、去火、補血益氣。
8.鴿子+陳皮、銀耳：滋陰補肺，補血益氣。
02燉鴿子湯想要保證營養，需要把握下面幾個訣竅：
1.撈出浮沫 燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開，燒開之後會發現水面上有一層浮沫。這些其實是燉湯時燉出來的油脂，再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等腥味物質溶於油脂中形成的，不僅非常的腥，而且沒有營養，因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出。
2.小火慢燉 鴿子湯在燒開之後要小火慢燉，這樣才能夠將鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分慢慢從肉中燉出來，鴿子湯的營養才會高。
3.燉湯時間小時 燉鴿子湯的時間不能太短也不能太長，太短的話鴿子肉的營養沒有燉出來，太長的話鴿子湯中的營養反而會降低。
因此燉小時（嫩鴿子燉的時間短，老鴿子燉的時間長），鴿子湯變成奶白色就最好了，此時的營養價值最高。
4.放鹽要晚 燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了，要等到最後快出鍋時再放。因為放鹽早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養也會大打折扣。
03燉鴿子湯最好的工具就是砂鍋，因為砂鍋的有傳熱快、散熱滿、受熱均勻的優點，而且非常適合小火慢燉，用砂鍋燉出來的鴿子湯不僅營養不宜流失，而且還能夠最大限度的釋放食材的香味，令鴿子湯更鮮香。
如果沒有砂鍋，其次可以選擇燉盅，然後是鐵鍋，最後是高壓鍋。
6樓：牛一種態度
清燉鴿子湯，需要準備一隻新鮮鴿子，枸杞，生薑片，雞精，鍋裡面加入適量的水燒開，然後把鴿子放進去，需要不斷的把水澆在鴿子上面，不停的洗，洗乾淨以後就不會有浮沫，內臟焯一下，把內臟塞到鴿子肚子裡面，然後放到鐵鍋中，加入適量的水以及生薑蓋上蓋子，隔水燉兩個小時，燉好以後加入枸杞一些雞精鹽調味就可以吃了。
天麻鴿子湯，需要準備一些枸杞，天麻，生薑，鴿子，把鴿子剁成塊狀，放到開水裡面焯一下，然後再拿出來清洗乾淨，然後重新放進乾淨的鍋中，加入生薑，天麻以及清水，用大火煮開，再改成小火燉煮一個半小時，時間到了以後，加入適量的枸杞，鹽，雞精調味就可以關火吃了，味道是非常不錯的。
還可以製作山藥鴿子湯，需要準備一些枸杞，紅棗，山藥，鴿子，料酒，生薑片，先把鴿子處理好，水分瀝乾，生薑清洗乾淨切成片狀，然後再把山藥洗乾淨皮去除，切成塊狀，鴿子放進一個大的碗裡面，把料酒，山藥，生薑片，紅棗，枸杞放進去，再加入適量清水，大火蒸煮一個小時，也可以用高壓鍋來製作，這樣速度會變得更快。
7樓：智慧生活小助手
一、普通做法。
材料：乳鴿、1只天麻、5克火腿、10克香蔥、3棵生薑、1小塊。
調料：高湯、3大匙料酒、1小匙精鹽、1小匙味精、小匙。
製作方法：1、將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片。
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
二、枸杞鴿子煲靚湯。
中草藥配料表：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。
製作方法：1、把各種中草藥洗淨；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗淨。
2、整隻鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。
3、將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
製作用時：約小時。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
三、銀耳陳皮燉乳鴿。
特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效。
製作方法：1、乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。
四、山藥鴿子湯。
原料：鴿子一隻、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個。
配料：紅棗3個、枸杞少許。
調料：薑片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
製作方法：1、鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。
2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉小時。
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。
在燉的時候，鴿肉先焯水，再選擇合適的搭配，燉時大火燒開，小火慢燉，在出鍋前放鹽，這樣燉好吃又營養。
希望對你有幫助 祝您生活愉快。
8樓：教室李小溪
教乳鴿煲湯正確的方法，營養豐富口感好，鴿子這樣燉最滋補。
9樓：庹映菱
乳鴿湯燉起來非常的簡單，一般情況下只要是把這個小乳鴿洗乾淨，放進開水裡面，放入一定的佐料，然後把它的這一個味道燉出來就好了，非常的有營養。
10樓：我不是帥哥
益母草鴿子湯。
材料：乳鴿1只、益母草10克、紅棗5顆、姜蔥各適量、精鹽適量。
做法：①鴿子準備好，剪塊。
備好紅棗、益母草裝入料盒或小棉袋裝好。
冷水入鍋，快要滾開時去沫。
然後轉入燉鍋中。加入姜蔥、紅棗和益母草。
電燉鍋通電源，慢燉，時間到就好了。
調味裝碗。
公雞怎麼燉下奶又好喝，雞腳湯怎麼燉好喝？
公雞處理乾淨以後，切製成合適大小的塊兒，然後呢放在鍋里加入合適的佐料，又好喝又下奶。公雞的肉相對比較柴，建議在燉湯的時候適當的加一點紅棗和枸杞，另外再適量加一點牛奶。公雞怎麼燉才下奶？又好喝。想想燉公雞下奶。就得清燉。而且少放少許鹽。這樣。燉出來的雞又好吃又好喝，湯又好喝又下奶。公雞要想燉下奶的話，...
羊排燉湯怎麼燉好喝，羊排湯怎麼燉好喝？
1 黑豆用水泡幾個小時，羊排切小塊，用水多泡一會，中間多換幾次水，蘿蔔切滾刀塊。2 鍋裡放涼水，放入羊排，料酒一勺，焯一下，焯好的羊排用熱水沖洗乾淨。3 鍋裡放熱水，加入焯好的羊排，放入黑豆 紅棗 蔥姜段 一勺料酒 小茴香 花椒放調料包裡，一起大火燒開，小火燉2個半小時。4 蘿蔔放水裡焯一下，就把蘿...
羊排燉湯怎麼燉好喝，羊排湯怎麼燉好喝？
羊排洗淨，涼水下鍋，煮開撇去浮沫後，加姜蔥蒜，料酒適量，另外起鍋燒油，把鯽魚兩面煎黃，放入羊排鍋裡面，小夥慢燉一小時左右就可以，味道極其鮮美。羊排洗淨，放入冷水鍋中，煮沸撇浮沫，加入姜蔥蒜料酒適量。另外，鍋中熱油，將鯽魚煎至兩面發，放入羊排鍋中，慢火慢燉一個小時左右。嘗起美味。羊排湯怎麼燉好喝？1 ...