1樓：沒有不開心啦啦啦
雞腿醃製之前戳幾個洞入味，炸之前蛋清-麵粉-蛋清-麵包糠這個順序在放入油鍋七分熱的時候炸。
2樓：有常
雞腿先塗上麵粉炸比較好吃，因為這樣炸出來的雞腿很脆，而且很香，很吸引人去吃。
3樓：天才人物我無敵
首先將雞腿醃製半個小時左右，然後裹上一層雞蛋液，再裹上澱粉，裹上面包糠，油溫5成熱的時候下鍋炸，這樣做出來的雞腿特別美味。
4樓：江江問問從
雞腿兩面都要打上花刀，方便炸熟入味。要提前醃製，整個炸制過程要保持小火，讓熱力慢慢滲入進，火太大的話容易出現內外生熟不一。
怎麼炸雞腿比較好吃呢？
5樓：111111的會
炸雞腿的做法
食材準備：雞腿、生薑、麵包糠、麵粉、生粉、雞蛋、鹽、油
步驟一：處理雞腿。
選擇肥嫩的雞大腿，不要選擇翅根上的小腿部位。將雞腿先浸泡20分鐘去掉血水，泡水時間太長會影響口感。在雞腿上劃出兩三道刀痕，或者剪開前端呈開花形狀，讓雞肉能夠更加入味。
生薑切成條狀，在雞肉上撒生粉和少量鹽按摩，醃製兩個小時。
步驟二：裹外皮。
準備三個碗分別放上面粉、打散蛋液、麵包糠。在麵包糠裡面撒上少許黑胡椒粉。將醃製好的雞腿先放到麵粉中裹一層，然後放到雞蛋碗裡滾一圈，最後在麵包糠滾動一圈。
抖掉多餘的麵包糠，炸起來皮才不會太厚。
步驟三：油炸雞腿。
在鍋裡倒入能夠淹沒雞腿的油量。加熱到筷子插入冒小氣泡的程度，將雞腿間隔放入，兩面油炸成金黃色的時候撈出。
步驟四：復炸。
等到油溫升高的時候，將雞腿再次放入。炸兩次的外皮更脆，油脂會被逼出來，吃起來就不會油膩。雞腿顏色變深的時候撈出，放在吸油紙上。
四步做成美味的雞腿是不是非常簡單呢。雞皮炸到酥脆，麵包糠顆粒讓外皮變得更香脆。裡面的肉汁卻儲存地很好，口感完全不幹澀。
一口咬下層次豐富，經過醃製後的雞肉和雞皮都已經有味道，不蘸醬就已經非常好吃了。
6樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
7樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥姜把雞腿倒入上鍋中即可。
8樓：阿婉美食
今日份炸雞腿，好吃美味。
9樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加一個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層面包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
10樓：惠華小知識
自己在炸雞腿的時候，可以從雞腿外面裹一層澱粉。然後用小火慢慢炸雞腿，這樣炸出來的雞腿比較好吃。
11樓：網友
把奧爾良醃料均勻的抹到雞腿上，放入盤中醃製30分鐘。醃製雞腿的時候，把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉攪拌成粘稠狀。在鍋中將雞腿炸至金黃色，再雞腿上面淋番茄醬，炸雞腿就做好了。
12樓：擺擺不會擺
買回來的雞腿洗乾淨，用牙籤在上面戳洞，這樣可以更好地入味，把雞腿放進盆裡加入蔥薑蒜、花椒粉、十三香粉、雞精、味精、料酒、鹽和花椒麵伴均勻，醃製半個小時，然後裹一層雞蛋液，再裹一層面包糠，熱鍋上油，加入雞腿，中小火炸就可以了，因為才能保證不糊，裡面熟透，最後復炸一次就可以了。
13樓：我愛金錢蛋
1、雞腿洗淨打十字花刀後裝入碗中，加入蔥薑汁、蠔油、料酒、生抽、食鹽、奧爾良醃料攪拌均勻醃一個晚上；
2、碗中打入兩個雞蛋攪拌均勻，另取一個盆裝入麵粉，將雞腿一個一個先粘上雞蛋液再均勻地粘上面粉，起油鍋五成熱放入雞腿小火慢炸，炸至金黃撈出後全部雞腿再復炸一次即可。
14樓：格調
準備用料：雞腿500g、油適量、奧爾良料適量、麵包糠適量、雞蛋一個、麵粉適量。
1、將雞腿洗淨。
2、焯去血沫。
3、取出加入奧爾良醃料。醃製一宿最好。
4、雞蛋打散。
5、麵包糠備用。
6、將雞腿均勻焯上面粉，再焯蛋液，再包上面包糠7、放十分鐘。這樣麵包糠不容易掉。
8、起鍋熱油，中火下鍋炸至金黃變色撈出控油。
9、成品圖。
15樓：妙筆生花的芊芊
主料：雞腿300克。
輔料：五香粉1克、料酒10克、生抽15克、鹽2克、食用油5毫升、蜂蜜5克。
1、雞腿去骨，扎小孔。
2、雞腿放入容器中，加入五香粉、料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。
3、鍋中倒油，放入雞腿，煎至兩面金黃。
4、加入清水，大火收汁。
5、蜂蜜刷勻，撒上白芝麻。
6、出鍋裝盤，日式照燒雞腿即可製作完成。
16樓：教育評論員說
準備食材：雞腿八個，老薑一塊，精鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋兩個，麵包糠適量，澱粉適量，食用油適量。
操作步驟：1、首先將準備好的雞腿八個在兩面都打上花刀，這樣能夠方便炸熟入味。
2、然後將老薑一塊，切成薑片和雞腿放在一起備用。
3、開始醃製。加入食鹽3克，胡椒粉2克，蠔油5克提鮮，料酒3克去腥，老抽兩克上色將其抓拌均勻醃製十分鐘備用。
4、然後將麵包糠倒入盤中，澱粉倒入盤中，雞蛋兩個打入碗中備用。
5、將醃製好的雞腿放在雞蛋中，翻滾均勻，然後再將其放在澱粉中翻滾一下，然後再在雞蛋中翻滾一下，再放入澱粉中翻滾，最後放在面面包糠中裹勻面包糠即可。一次按照這個順序將全部雞腿裹拌均勻。
6、炒鍋燒熱放入適量的食用油，油溫五成熱時將雞腿放入其中，中小火炸至兩面金黃，將其撈出。（當油鍋中微微冒煙的時候，油溫達到五成熱。）
7、一定要用中小火炸，這樣炸出來雞腿才會外酥裡，那還不夾生，中小火炸著大概七分鐘，雞腿即為熟透。
8 、炸制完成的雞腿放入盤中，然後在上面擠上少量的沙拉醬或者是番茄醬即可使用啦。
17樓：顧小蝦水瓶
主料：雞腿500克。
輔料：奧爾良醃料30克，水30克。
步驟：1、將雞腿表面剪些小口，便於入味。
2、倒入奧爾良醃料。
3、加入少許水，將調料粉和開，醃上一晚上。
4、第二天將醃好的雞腿放入空氣炸鍋的炸籃內，180度烤15分鐘左右。
5、期間可以拉出炸籃檢視烤制情況，將剩餘的醃料水，用刷子抹在雞腿上，經常翻面。
18樓：姬覓晴
準備材料：雞腿500克、奧爾良粉適量、雞蛋適量、澱粉適量、白酒適量、麵包糠適量。
1、雞腿洗淨，然後切上幾道口子。
2、用油脂的剪去。
3、加點白酒和奧爾良粉拌一下。
4、醃製3個小時以上。
5、然後沖掉表面的粉。
6、雞蛋打進碗裡，加入適量的麵粉，拌成液體。
7、加入雞腿，塗均勻。
8、表面再裹上一層面包糠。
9、也可以不裹麵包糠，一同放進空氣炸鍋裡，用180度，炸30-40分鐘。
10、最後出鍋即可食用了。
19樓：真嗜血虎王
炸雞腿是很多小孩都喜歡吃的小吃，炸雞外皮酥脆的口感讓很多人都享受其中，但**貴不說，快餐的食品衛生卻讓人擔心。所以能在家裡做一道美味的炸雞腿，就能孩子少吃外面的垃圾食品。
雞腿 6個。
澱粉 200g
料酒 2勺。
鹽 適量。耗油 1勺。
雞蛋 2個。
胡椒粉 適量。
蒜、姜 適量。
蔥 適量。先把雞腿洗淨瀝乾水，再在雞腿上用牙籤戳幾個小洞，方便入味。再將生薑和蔥洗乾淨，並且切成絲，蒜瓣搗成蒜泥。
再將雞腿放在大碗中，加入蔥絲和薑絲以及蒜泥，之後加料酒、鹽、蠔油以及胡椒粉，均勻混合醃製20分鐘。
兩個雞蛋打散混勻，再將澱粉混合，加入攪勻後的雞蛋、椒鹽、食鹽和適量的水混勻。
之後再拿出醃製好的雞腿，去除雞腿表面的佐料，然後放入混勻的麵粉內裹上厚厚一層面粉。保證剛好包裹雞腿，不宜太多，也不宜太少。
然後在鍋裡倒入足夠多的油，然後加熱到五分熱時，改為小火，放入雞腿，慢慢炸。
時刻注意雞腿表面顏色，在一面金黃以後翻面炸另一面，以免將雞腿表面炸得太老，大約10分鐘當兩面都呈金黃色時，就可以出鍋了。
這時可以趁熱，加入一些調味粉或者是番茄醬，美味程度絕對不比快餐店得差。
20樓：創作者
油炸雞腿方法。
主料：雞腿。
輔料：雞蛋 澱粉 蔥 白糖 麵包糠 麵粉 姜 料酒 鹽 醬油 花椒粉步驟：1.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊。
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊。
4.調製好的全蛋糊。
5.醃製好的雞腿裹麵糊。
6.再裹麵包糠。
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃。
21樓：網友
雞腿洗淨，用廚房紙擦淨水分，用刀面輕輕拍松再扎若干個小眼。加入雞精、料酒、蔥、姜、花椒、白糖味精醃2個小時。
把醃好的雞腿上籠用旺火蒸十分鐘至熟，取出晾涼。
取出雞腿，排上面粉，沾上雞蛋液，裹上面包糠。
待油溫升至九成熱時再放入雞腿炸至金黃撈出裝盤。
鍋中火上燒熱，加入香油和花椒粉炒出香味，澆在雞腿上。
把香菜、西紅柿塊擺在盛有雞腿的盤子四周點綴即可。
好吃酥脆的炸雞腿就做好了。
22樓：吃貨去哪兒
炸雞腿別醃製炸，應先這樣處理，炸的雞腿鮮嫩多汁，比快餐店好吃。
23樓：仁沉勤禾
先將鹽、味精、花椒麵等調料散在雞腿表面，醃製半小時，上鍋蒸至八分熟，再下油鍋炸，雞皮炸焦變黃，出鍋後，，再均勻撒上辣椒麵、孜然（看自己口味而定），這是從我們單位的一位老師傅那學來的，自己試驗過，很好吃的，希望可以幫到你。
24樓：網友
新鮮雞腿或速凍雞腿解凍後，先用小刀劃開雞腿肉厚的地方（順肉纖維紋理劃開）用適量食鹽醃製1小時。同時準備蛋清及澱粉（藕粉更佳）。把醃製好的雞腿粘滿蛋清後把澱粉佈滿表面，準備下油鍋。
油鍋內色拉油必須要能淹沒雞腿，等油溫控制在手離油麵20cm處感覺微燙手即可，開小火，開始炸裹滿澱粉的雞腿。炸至金黃色後撈出等微涼後再次炸一次，反覆兩次後即可食用，食用時按個人口味，可加入黑胡椒粉，辣椒麵等。另外，也可用蒸熟的鹹蛋黃碾碎後替代澱粉裹布在雞腿表面，口感更佳。
雞腿怎麼炸的好吃
25樓：牛一種態度
1.美味炸雞腿：主要材料是雞腿、低筋麵粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜蔥、洋蔥、細糖、蒜香粉、鹽，做法是將雞腿洗淨瀝乾，在腿內側骨頭兩側用刀劃深約1公分，然後將低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉的備用粉。
將介紹的材料全部放入果汁機中攪打30秒後過濾掉渣，作為醃汁備用。在取出雞腿以按壓的方式均勻的裹在雞腿上，放到醃汁中，等要炸的時候在裹一次炸粉，放入油鍋裡面炸就可以了，炸的時間在10分鐘左右，表皮成金黃酥脆狀就可以了。
2.家常炸雞腿：主要材料有脆皮炸雞粉、雞腿、白胡椒粉、細砂糖、料酒、蒜汁、鹽、蔥、姜，然後將雞腿清洗乾淨瀝乾水份後放入容器，加入所有的調料進行攪拌，靜置6-8小時讓雞腿充分入味，最後脆皮炸雞粉倒入一個容器內，將醃漬好的雞腿放入容器內裹上炸雞粉。
在起鍋炸就可以了，但是要注意選擇炸溫200℃，不要太高了，時間設定為15分鐘，太久了就不好吃了，中途不用翻身也不用刷油，就等待炸制時間結束就可以吃了。
怎樣做炸雞腿，怎樣製作炸雞腿，怎麼炸雞腿
炸雞腿材料 雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙 做法1.將雞腿洗淨 瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時 2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊 3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，...
炸雞腿怎麼做？需要什麼配方,炸雞腿怎麼炸，要醃製麼？配料要加水麼？
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。主料 雞腿500g 調料 食鹽適量 姜適量 調和油適量 生粉適量 雞蛋1個 麵包糠適量 麵粉適量 步驟 1 雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，方便醃入味 放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上 2 適量的麵包糠 3 雞蛋打在碗裡攪成蛋液 ...
椒鹽炸雞腿的做法，椒鹽炸雞腿怎麼做好吃，椒鹽
主料雞腿9塊 輔料二鍋頭適量椒鹽15克鹽巴適量黑胡椒少許生粉少許麵粉適量香菜適量地瓜粉適量味精適量 步驟椒鹽炸雞腿的做法步驟11.雞腿表面劃3刀，好入味椒鹽炸雞腿的做法步驟22.加入調味醃製 椒鹽炸雞腿的做法步驟33.生粉抓勻 椒鹽炸雞腿的做法步驟44.再入麵粉地瓜粉裹勻椒鹽炸雞腿的做法步驟55.入...