1樓：林夕的微笑
番茄醬。食材用料：
新鮮番茄（約700g）
冰糖100g相剋食物。
檸檬1個相剋食物。
菜譜做法：1.準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘後，可見番茄自動脫皮了。
2.將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3.用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水。
4.將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。——煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。
5.熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
2樓：匿名使用者
香草紅酒牛肉火鍋。
中西合璧的火鍋吃法---香草紅酒牛肉火鍋的做法。
紅酒燴牛肉是道經典的西餐菜，這道菜如果在西餐廳裡點那絕對**不菲，以前曾經日誌裡專門介紹過。這道香草紅酒牛肉火鍋是它的升級吃法，也算是中西合璧的一個創新吧。 這道香草紅酒牛肉火鍋端上來可千萬不要被它火紅的顏色嚇到了，紅紅的鍋底不是辣油，完全是番茄和紅酒的功勞，用高壓鍋壓了30分鐘，番茄的精華全部融入鍋底中，久燉的牛腩軟爛入味，湯汁清爽不油膩，加上百里香的獨特氣息，這道火鍋讓人回味無窮哦。
主料。牛腩(500g)洋蔥(1/2個)胡蘿蔔(1/2根)口蘑(3個)芹菜(3小根)蒜(2瓣)百里香(2小根)香葉(1片)紅酒(250ml,)番茄醬(50g)白砂糖(1小勺)熟透的番茄(1個)黑胡椒(適量)鹽(適量)食用油(適量)
調料。熟鵪鶉蛋(適量)粉條(適量)油豆腐(適量)口蘑(適量)鳳尾菇(適量)青菜(適量)生抽(適量)芝麻醬(適量)雞精(適量)蔥油(適量)小紅椒(適量)芝麻(適量)
廚具。炒鍋、高壓鍋、其它。
1 準備材料。
2 牛腩洗淨切成肉塊兒。
3 口蘑，洋蔥，胡蘿蔔清淨後切成大小相當的塊兒，蒜切片，芹菜切長段，番茄去皮後切小丁。
4 牛肉放入涼水鍋中，大火燒開後轉中火繼續煮2-3分鐘，撈出洗淨瀝乾。
5 炒鍋中倒油，油5成熱時放入洋蔥，蒜用中火炒香。
6 炒出香味後放入胡蘿蔔，芹菜，蘑菇繼續翻炒。
7 炒至蔬菜變色後倒入番茄丁。
8 加入番茄醬，加入1小勺白糖。
9 倒入焯好的牛肉。
10 翻炒均勻後倒入紅酒，用中火煮到湯汁濃稠。
11 倒入沒過牛肉的開水。
12 加入百里香和香葉，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，倒入高壓鍋壓30分鐘火鍋湯底就做好了，配菜洗摘乾淨，醬料調好就可以開始品火鍋了。
小竅門：1、 醬料的做法：生抽，芝麻醬，雞精在小碗中調好，鍋中倒入適量食用油，放入小蔥用小火慢慢將蔥的香味煸出，至小蔥變成金黃焦乾的樣子，撈出香蔥不要，在熱油中撒入白芝麻炸出香味，趁熱倒入調好的醬汁中，放幾顆紅椒點綴。
2、 綽牛肉時不要水一開就關火，要維持煮2-3分鐘，這樣才能將肉中的血汙完全去除。
3、 加在鍋底裡的紅酒不需要用高檔的，普通的就可以。
4、 番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄醬就好。
5、 百里香我是在麥德龍買的，一大包冷凍在冰箱裡慢慢用，如果買不到用乾的也可以。
番茄火鍋怎麼做好吃
3樓：泳若慢一默
挑選番茄是關鍵。
別看只是一鍋普通的番茄火鍋，要讓人人都說好吃，還是很不容易的。
有很多番茄鍋底的火鍋是用番茄醬調製而成的，而要做得地道，就必須挑選新鮮番茄，然後用榨汁機現榨出來，最後過濾一下才行。
番茄的挑選是很關鍵的，太青的番茄，還沒熟，做出的湯酸味太重；而熟透的番茄，味道很甜，湯底也會太甜；還有那種看起來好看但吃起來沒味的番茄，也不能要。所以番茄的挑選在番茄火鍋中是最關鍵的部分。
番茄買回來後，要洗淨榨汁，用濾網過濾，把皮和籽去掉。勾兌番茄湯底的高湯，是用老雞、老鴨、魚等幾種原料，以煲魚翅湯的方法吊出來的。番茄原汁和高湯按一定比例兌好後，再加上蒜、雞精、味精等調料，才能熬出一鍋好湯。
原料/調料]
大白菜 1個 黑輪 1/2斤 牛雜(煮爛備用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 魚丸、魚漿製品 1/2斤 豆腐 2塊 牛肉片 1盒 高湯 適量。
湯底材料：蕃茄汁 2罐 蕃茄醬 1杯 新鮮紅蕃茄 3個。
調味料：印度咖哩 2大匙 醬油 1大匙。
辣椒粉、香油 各少許 芥末醬、糖 各1小匙。
製作流程]1)高湯加熱後，加入湯底材料及調味料煮沸，將火鍋材料依序排列入鍋中煮熟後取出沾料食用即可。
喜歡麵食的朋友，可將煮熟空心面拌入火鍋湯。
若不放蕃茄汁，可以全部用新鮮紅蕃茄煮爛成泥狀來做湯底味道更佳。
番茄火鍋底料，怎麼做
4樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做番茄火鍋？快來get吧~
5樓：芯芯美食日記
吃不了辣的收藏喲，一起跟我學習番茄湯底火鍋製作方法，好吃到爆！
6樓：雙魚水蝴蝶
材料主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆。
調料：蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個（牛肉味）
做法1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
7樓：苦蕎的小尾巴
2. 熱鍋放一點油，倒入蔥薑蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄醬，炒制2分鐘左右。再加入西紅柿，不放水翻炒5分鐘。
3. 西紅柿炒碎成醬狀後，加熱水，再加入香菇、枸杞、桂圓，改大火煮15分鐘左右，加鹽調味。最後轉盛到電磁爐鍋裡，湯再沸騰後就可以涮肉和菜了。
番茄火鍋怎麼做
8樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做番茄火鍋？快來get吧~
9樓：小廚神美食
番茄這樣吃，你們滿意嗎？@抖音小助手。
番茄火鍋的做法
10樓：登皓君支妍
原料：泡椒一小碗，泡菜半顆，番茄2個（大個），花椒一小把，白醋適量。
做法：1、鍋裡燒油，炸香花椒，下番茄，泡椒，泡菜加鹽翻炒，加水，根據口味新增白醋。
2、煮魚非常好吃，加幾個小蔥煮味。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做番茄火鍋？快來get吧~
12樓：蕭華暉墨西
番茄含有大量的維生素，對於喜愛火鍋、又怕長肉的人來說，它可是一個不錯的選擇。番茄火鍋的湯底是用番茄加上秘製的調料經過長時間的熬煮而製成的，鍋子端上來的時候，湯汁紅紅的、濃濃的、亮亮的，散發著淡淡的番茄香。這時拿小勺舀一口先嚐嘗，湯汁純正、香醇，是番茄自然的味道，沒有半點怪異的酸味，胃口立刻就開啟了。
在朝陽公園西門有家叫做籮籮酸湯魚火鍋的店，這裡的番茄火鍋在湯中加入了鮮魚，更增添了它的鮮味兒，這樣的火鍋被稱為「酸湯魚火鍋」，與傳統的京味兒火鍋相比，二者的涮料沒有大的區別，但口味兒就完全不一樣了。傳統的京味兒火鍋是清湯涮肉，但羊肉有特殊的羶味，需要調味料來解；經過番茄汁涮出來的羊肉卻沒有羶味兒，蘑菇類的菜也沒了土腥味兒，這時的小蘸料就顯得不那麼重要了。金針菇是吃番茄火鍋不得不點的，涮過的金針菇味道鮮美，晶瑩剔透，上面裹著一層淡淡的紅汁，煞是好看。
另外，油麵筋切開泡在湯汁裡一小會兒，味道也非常不錯。
13樓：毋巨集勝田霓
番茄下火鍋好，可以提鮮，臘豬蹄最好；可以把豬蹄煮好、吃的時候放番茄2分鐘就可以了！魚也一樣！很棒喲、你可以試試。
番茄火鍋底料怎麼做？
14樓：小晶晶咩
將番茄洗乾淨，切塊備用，冷鍋熱油，下蔥，姜，蒜爆香，放入番茄炒，加入鹽，糖，番茄醬，小火熬成糊狀，加入清水，大火燒開，蓋上鍋蓋，繼續慢慢燉，半個小時關火番茄火鍋底料就完成啦。
15樓：匿名使用者
先在火鍋裡邊放少量的油，放蔥薑蒜爆香，再加入番茄醬，放入切好的西紅柿小塊兒翻炒，加少量生抽，再加入水，番茄火鍋底料就做好了。
16樓：蜜糖純
先用兩個番茄在熱水裡燙一下然後去皮，切碎，再放入鍋內炒香。然後加入一大勺番茄醬加入鹽，加入味精提鮮， 最後加入適量的水，大火燒開。
番茄火鍋怎麼做的？
17樓：請叫我蘑菇娘娘
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18樓：小廚神美食
番茄這樣吃，你們滿意嗎？@抖音小助手。
番茄醬怎麼做，番茄醬的做法是怎麼做
1全部主料番茄500克 輔料檸檬1個 冰糖50克 番茄醬的做法步驟 1.番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。2.切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。3.鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。4.熬至粘稠，呈 醬 狀時...
肉末番茄醬意麵怎麼做，意麵番茄醬的做法
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番茄醬怎麼做才好吃，番茄醬怎麼炒才能好吃
番茄醬做濃湯 大紅腸 陪沙拉 牛排 吃西餐 煮番茄炒蛋時放一些進去好好吃哦 番茄配kfc不？那樣好吃 西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。去肯德基別的都不愛吃！就是想吃番茄醬醬 今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美 西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！番茄...