1樓：網友
蒸十分鐘最好吃。
想要做好清蒸魚，第一步就是先挑選食材了，這也是最重要的步驟。首先是挑選魚，不管做什麼魚，一定要買活魚，但是並不是所有的活魚都是新鮮的。大家在挑選魚的時候要記住這個方法，那就是看魚的眼睛，眼睛越明亮通透，就說明魚越新鮮。
至於魚的種類就沒有什麼講究了，清蒸魚可以用各種魚類，根據大家自己的情況挑選就可以了。
買回魚之後，另一個非常重要的步驟就是醃製了。醃製的目的是去除魚身上的腥味，還能讓魚變得更加入味，口感更加鮮嫩。具體的方法就是把魚處理好了之後，把適量的薑絲，蔥絲和蒜片放進魚肚子裡面，再用生粉和食鹽均勻地塗抹在魚身上就可以了。
醃製好了之後就開始蒸魚了，先準備一個盤子，把蔥絲和薑絲均勻地擺在盤子上，然後把魚放在盤子裡。
把水倒進鍋裡，不要急著放魚，要把水燒開之後才可以下鍋因為開水的溫度可以把魚中的蛋白質瞬間凝固，整出來的魚肉就會更加鮮嫩。風水燒開之後，把魚放到蒸籠上，用大火蒸六七分鐘就可以了。蒸完之後不要急著出鍋，要繼續燜六七分鐘就可以，美味又簡單的清蒸魚就做好了！
清蒸魚多長時間為好
2樓：微言悚聽
在做清蒸魚時，蒸多長時間是最合適的呢。
在做清蒸魚的時候，魚的大小也會影響到蒸魚的時間。一般情況下，兩斤左右的魚需要大火蒸七分鐘左右。除此之外，魚的種類也會影響蒸魚的時間。
如果是蒸草魚的話，所需要的時間就會比較長。而所蒸的魚是鯉魚或者是鱸魚的話，所需要的時間就會比較短，7分鐘左右就可以。
下面，就帶大家瞭解一下清蒸鱸魚的具體做法。在做清蒸鱸魚之前，我們應該將所需要的食材準備好：新鮮的鱸魚、料酒、蔥花、豆豉、生薑。
首先，我們要做的就是將鱸魚清洗乾淨，然後用刀在魚身上劃幾道。接下來，用料酒、薑片給魚身做一個按摩，這樣能夠使魚肉更加入味。
將處理好的鱸魚放在一個裝有薑絲的盤子中，這樣可以使魚肉腥味減少很多。鍋裡放入適量的清水，水開之後再放入鱸魚進行蒸。鱸魚蒸7分鐘左右就可以出鍋了。
出鍋之後，再在上面撒上一層薑絲和蔥絲，然後澆上一層熱油。這樣，一道超級美味的清蒸鱸魚都做好了。
所以，以後在做清蒸魚的時候，要根據魚的大小和魚的種類掌控好蒸魚的時間。只有掌控好正確的時間，魚肉才會又鮮又嫩更好吃。
3樓：匿名使用者
清蒸魚的的時間一般是從鍋內水燒開上汽之後開始算，不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時間是不一樣的，一般在8分鐘-15分鐘之間。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好；市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鐘左右；市面上常見的重量在750克左右的鱖魚，蒸10分鐘左右；
2 2斤的魚蒸魚要多長時間。
2斤重的魚一般比較大了，並不建議整條蒸，這樣需要蒸比較久，容易導致魚肉蒸老，一般建議將用刀切成孔雀開屏狀，這樣只需要蒸10-15分鐘就行了，而且後續淋上蒸魚豉油之後，魚肉也比較的入味。
3 清蒸魚竅門。
1.水開在下鍋。
清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開後，再放魚下鍋蒸，這樣能夠快速將魚肉蒸熟，肉質更鮮嫩。
如果冷水下鍋蒸，魚肉在逐漸升溫的水蒸氣中蛋白質慢慢收緊，而且冷水蒸的時間也比較長，這樣蒸出來的魚肉質會變老，吃起來口感變差。
2.蒸好後放鹽。
清蒸魚如果一開始就放鹽了，會導致魚肉蛋白質緊縮，降低了鱸魚肉的鮮嫩口感，可以在蒸好之後再淋上調味汁。
3.蒸魚不能太大。
用來清蒸的魚注意不要過大，一般控制在600克左右最好，真個體積排盤好看，而且火候也容易把握。
4.大火蒸。
清蒸魚的石斛一定要全程用大火，這樣能夠以最短的時間將魚肉蒸熟，保持魚肉的鮮美。
4樓：騎著蝸牛當房車
清蒸魚的時間需要根據魚的大小來，時間一般在8分鐘到15分鐘之間即可，教大家一個判斷魚肉是否蒸熟的方法，這也是家裡嫂子教我的：就是看魚的眼睛，如果魚眼睛鼓出來了，就表示火候夠了。
要做一道好吃的清蒸魚，從選材、去腥、到蒸制時間及最後一步的調味，每一步都有講究，尤其是去腥和蒸魚的時間幾乎決定了清蒸魚的成敗。
掌握好了清蒸魚蒸制的時間，下面就是挑魚和去腥：
1）魚的選擇：哪些魚適合做清蒸魚？
魚的種類很多，但也不是每一種魚都適合清蒸，清蒸魚講究兩個字：鮮、嫩，要滿足這兩個字，就必須滿足兩個條件：一是魚必須是鮮活的剛宰殺的魚，這樣魚才有鮮味，二是魚不能太大，一斤上下浮動即可，動不動五六斤，體型比較大的魚就不適合做清蒸魚了。
做清蒸魚，魚的種類不侷限於淡水魚還是海魚，只要是新鮮、肉嫩、體型比較小的魚都可以做清蒸魚，如鯽魚、鱸魚、多寶魚、加吉魚、石斑魚、太陽魚、黃骨魚等，這些魚的肉都比較細嫩，適合清蒸，我家吃清蒸魚用鱸魚比較多，因為鱸魚肉質細膩、刺少、大小也合適，尤其適合家裡有老人和小孩的。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蒸魚要蒸幾分鐘能熟？
蒸魚一般水開上鍋蒸8-10分鐘左右即熟。具體時間需根據魚的大小和擺放方式適當增減：
1、一般蒸2-3斤/條的魚，水開上鍋蒸8分鐘即熟。兩斤多的魚是最常見的了，不管是草魚鯉魚還是鯽魚鱸魚，一般都在這個區間，推薦蒸的時候儘量雙肚開啟鋪著蒸，這樣蒸的最快，時間可以再縮短1分鐘還更鮮嫩；
2、一般蒸3-4斤/條的魚，水開上鍋蒸10分鐘即熟。一般三斤多的魚是比較大的了，在清蒸方式上可能要改一下襬放，建議將魚身切薄段但不切斷，盤著盤蒸，這樣蒸10分鐘左右即可蒸熟；
3、一般蒸1-2斤/條的魚屬於小魚，水開上鍋蒸6分鐘即熟。因為一斤多的魚比較偏小，去除鱗片、內臟、腹內黑膜後就更小了，水開上鍋蒸6分鐘足以，可蒸至全熟。
清蒸魚需要多長時間？
6樓：輕塵愛美食
蒸魚要蒸多長時間，主要由魚的體型大小決定，像體型比較大、肉質也比較老的草魚，就要蒸十分鐘左右，而體型中等大小的鱸魚等魚類就只需要七八分鐘左右即可。其次，爐灶的火力也是比較重要的因素，專門的蒸箱或液化氣露在時間就要比天然氣爐灶蒸制時間縮短一到三分鐘不等。蒸魚切記不可蒸制時間太長，否則肉質就會變老使味道變差，魚的營養也會有流失。
另外，如果想縮短蒸魚時間，日常製作蒸魚時可以將魚改刀並從中間剖為兩半，這樣蒸魚既可以大大縮短蒸制時間，也能讓魚充分入味。
二、蒸魚要注意什麼1.上汽
民間在蒸魚時常有「火要旺，氣要足」的講究，這是因為蒸魚時炊具內的蒸汽是否充足決定了蒸魚能不能成功，所以大家蒸魚前一定要旺火燒開鍋內的水，這樣內部的蒸汽才充足，蒸魚才能做得美味。
2.改刀
改刀是蒸魚非常重要的一環。由於清蒸本身就是非常清淡的一種烹製方法，如果魚不改刀，蔥姜的香味和調料的味道就無法滲透魚肉，魚肉吃起來就會發腥發澀，所以大家蒸魚前最好改刀一下，讓魚更入味。另外，如果是足夠新鮮的魚，調味料只需要加少許的醬油、香油和蒸魚豉油就非常美味了，如果是不那麼新鮮或非當季上市的魚類，大家蒸制時最好加入少許料酒降腥提鮮。
蒸魚要蒸幾分鐘才能熟，主要看大家挑選的魚類的體型大小。魚肉本身就有豐富的蛋白質，清蒸的做法又最大程度的保留了魚肉的鮮美和營養，味道也很清淡，所以大家平常可以多嘗試做一下蒸魚，是非常不錯的家常菜品。
7樓：愚喬啊
清蒸魚一般蒸10分鐘即可。先把鱸魚洗淨後放料酒姜等佐料一起醃製半小時，然後放鍋蒸。蒸6至7分鐘後倒出裡面的水，再放入新鮮的薑絲蔥絲，蒸魚豉油一起蒸，起鍋後淋上熱油即可。
8樓：生活小當家阿進
蒸魚的時間需要根據具體情況而定，最好不要超過15分鐘。蒸魚的時間把控是非常重要的，具體時間需要根據具體的情況而定。想要把魚做好，首先魚的選材是第一步，選擇新鮮的魚是關鍵。
然後對魚進行醃製，可以很好的掩蓋魚的魚腥味。
9樓：曠慧利
清蒸魚建議水開上鍋蒸個18分鐘左右就可以開吃了，這樣時間段蒸出來的魚肉比較鮮嫩好吃。
10樓：可樂
清蒸魚一般只需要半個小時就可以了，如果時間太長的話，很容易把魚肉給蒸爛的。
清蒸魚需要多長時間呢？
11樓：巨蟹丫丫愛吃肉
清蒸的魚一般分為很多種，而且它們所用的時間也均不同。
我們舉幾個例子，一般家庭裡面蒸的魚有：1.清蒸武昌魚 6分鐘。
2.清蒸鱸魚 8分鐘。
3.清蒸多寶魚 10分鐘。
還有其它的清蒸魚就不在一一列舉了。
我剛才所說的蒸魚時間也有一定的相對性，例如，我在酒店廚房裡面工作，清蒸魚用蒸籠蒸的，時間上要短一些。如果在家裡面用天然氣加鍋蒸的話，估計時間要略微的長個兩分鐘，這個時間自己要把握住，如果時間蒸過了，那麼魚就不嫩了。
下面我分享一下我自己做的清蒸武昌魚。
先準備材料：
1.一定要在魚市場挑一條活蹦亂跳的武昌魚。
2.武昌魚擇洗乾淨，再擇武昌魚的時候記住把肚子裡面的黑色黏黏的皮用刀刮掉，免得魚蒸出來很腥。
3.準備蒸魚要用的佐料，主要是大蔥和生薑。
4.下面要開始改刀了，注意我們這裡清蒸武昌魚計劃是做開屏的，因為開屏武昌魚蒸出來好看，而且蒸制的時間要更短，這樣整出來的魚肉更鮮嫩。
5.對，武昌魚要改成上面的花狀，注意魚要從背上改刀，然後全部改成筷子粗細的厚片，在魚肚子的一公分處留一點不切斷，然後就照上圖一片摞一片的擺放好。
6.開始蒸，在家裡就在鍋里加個篦子加上適量的水，等水大開以後，把魚放在篦子上面蓋上鍋蓋，大火蒸制8分鐘，這裡記住蒸制時間哦！
7.在蒸魚的過程中我們可以把蔥絲和薑絲切好等魚蒸好的時候衝油用。
8.下面魚蒸好了，撒上我們的蒸魚豉油，記住不要太多，就在盤底薄薄的一層即可，以免太鹹。
9.把我們準備好的蔥絲和薑絲撒在上面，然後燒點熱油衝一下就好了。
12樓：e時光再燃
一般只需要15分鐘左右就可以了，但是在蒸魚的時候，就應該把調料放好。
13樓：桃子和酸奶
清蒸魚一般需要15分鐘，這樣的時間才會保證魚的肉質是最鮮嫩的。清蒸魚一般不需要太多烹飪技巧，只需要把處理好的魚，加上調料放在鍋裡清蒸就好，魚肉本身就很滑嫩，為了最大程度保持魚肉鮮嫩的口感，一般建議中火15分鐘清蒸魚就好。
14樓：易昂樂乙
清蒸魚十五分鐘就足夠了。這時候的清蒸魚口感最佳，吃起來鮮美可口，肉質緊實。
清蒸魚一般蒸多久合適
15樓：仁芷文
鱸魚1條、輔料：植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、
生抽2湯匙、蒜1頭、料酒1茶匙、細香蔥2根、
步驟1.新鮮的鱸魚屠宰好處理乾淨。
2.魚兩面各開三刀，先在魚身上抹上料酒再抹上鹽。
3.魚身上下都碼上薑片，醃製10分鐘。
4.把盤中多餘的水倒去，熱水上鍋蒸10分鐘。
5.蒸魚時把蒜剁碎。
6.熱鍋放入一大勺植物油燒熱，把蒜粒下鍋小火煸炒。
7.蒜粒炒至金黃即可。
8.把蒸好的魚倒去盤中的水分，擺上香蔥。
9.把蒜和油趁熱澆在魚身上。
10.最後淋上上好的生抽即可。
烹飪技巧。炸蒜時要注意火候，炸過了就有焦苦味，炸好後立馬出鍋澆在魚身上，激發出魚的鮮甜味。
小貼士1、蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能買到，實在沒有可以用鮮味兒醬油代替；
2、只用蔥絲即可，胡蘿蔔絲和香蔥葉只是為了增加一點兒色彩；
材料：鱸魚一條，香蔥四根，姜一塊，辣椒一隻，蒸魚豉油適量。
做法：1鱸魚去鱗，洗乾淨，在魚背起兩刀，因為鱸魚背比較厚，難熟，然後用乾淨的布或者廚房紙擦乾血水。
2在盤子中排入兩根折斷的香蔥，這是為了使鱸魚底部有空間，能均勻受熱。
3鋪上鱸魚，鱸魚腹中塞入幾片薑片，和一根折斷的香蔥去腥，鱸魚上籠大火蒸8分鐘左右（根據魚的大小而定），熟即可取出備用。
4期間切好薑絲，蔥絲，切好薑絲和蔥絲用清水泡著，這樣可以保持姜蔥的形狀顏色漂亮，蔥絲還能泡的更彎曲好看。
5魚取出後，如果盤子中的魚湯過多，可以倒去部分，然後放上切好的蔥絲，薑絲，鍋裡熱油，把油澆到蔥絲薑絲和魚身上。
6最後再淋上蒸魚豉油即可。
鱸魚1條 / 生薑絲3勺 / 香蔥2條 香菜10g / 菜籽油40g / 水40g 食用鹽1/4茶匙 / 醬油30g。
做法：洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨，再開水龍頭徹底沖洗魚身。
2.鍋中燒開水，準備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘後，關火，用刀切開一點，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。
3.倒掉蒸後盤中的水，撒上一部分切好的香菜、薑絲和一小部分蔥段。
4.將食用油、醬油、蔥段倒在不鏽鋼的碗中，燒熱再淋在蒸好的魚上。
5.可切開中間部分，將魚骨剔除再食用。
6.再將醬汁淋在魚肉上。
清蒸魚要蒸多久時間，清蒸魚蒸多長時間
要看那個魚的大小，一般的清蒸一斤二三兩的鱸魚橡升 桂魚，上大蒸氣弊裂後再蒸十分鐘左右就差不多了。比如剁椒魚頭，這租如閉一類的一般就要爭個12到15分鐘。您好。蒸魚的時間需要根據具體情況而定，最好不要超過15分鐘。蒸魚的時間把控是非常重要的，具體時間需要根據具體的情況而定。想要把魚做謹備好，首塵輪先魚...
清蒸魚怎樣做好吃，清蒸魚怎樣做好吃？
清蒸魚要做的好吃關鍵是魚肉夠嫩夠滑不老不散。1 魚洗淨抹乾，在魚身上劃幾刀 2.蒸魚前用細鹽抹魚身內外，放置30分鐘入味 3.蒸魚的時候用兩到三塊厚薑片把魚身墊高讓魚和盆子不要貼合，這樣做能使整條魚受熱均勻 同時蒸的過程中 盆子裡會積的水蒸氣和魚身殘餘的血水不會破壞魚的味道 4.然後再魚身上均勻撒上...
如何清蒸魚，怎樣做清蒸魚？
做法一製作食材 原料 各種 魚 一尾 清蒸魚輔料 1 蔥絲 薑絲 紹酒 青紅椒絲 生抽 醋 板油 植物油 蠔油 製作流程 2 第一步 魚的選擇 魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 關鍵是生熟的火候比較容易把握。第二步 魚的整形 將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸...