1樓：匿名使用者
就是牛奶和調和油放在攪拌機裡攪拌而成。
2樓：匿名使用者
用來裱花的奶油，原料主要就是30%乳脂肪以上的動物性奶油或者植物性的「人造奶油」瑪其林。據報道，人造奶油雖然容易打發，但是含有對人體有害的「反式脂肪酸」，不利於健康。
30%以上的奶油（不是黃油），白糖，打蛋器，冰塊，奶油穩定劑就足夠了。
打發奶油需要低溫，所以需要把打發盆、打蛋器刀頭、奶油放在冰箱中冷藏一段時間，另外需要冷凍一些冰塊。
將冰塊放到一個比打發盆大一些的容器中，打法盆放在冰塊中「冰鎮」，加入奶油和穩定劑。高速相同方向絞打至「六分發」時加入糖粉。繼續同向高速絞打至「九分發」，直到奶油膨大到原來的2倍，出現尖峰並不流動，即使打發盆短時間倒扣奶油也不會掉下來。
推薦使用電動或者機械式打蛋器，打發奶油需要較長時間的高速運動，手動的一般打蛋器需要強大的腕力和忍耐力，手工打發需30分鐘左右。
使用高脂肪含量的奶油或者瑪其林會更加容易打發，加入奶油穩定劑也能改善打發效果，關鍵是打法的溫度一般控制在10度左右。打發到「九分發」就不要繼續了，否則過長時間的絞打，會出現油水分離現象，奶油打出了黃油就不好玩了。
打發的奶油可以裝入裱花袋裝點蛋糕。可以放入冰箱冷藏一段時間，動物性奶油應儘快食用完畢。
奶油自己怎麼打啊？
3樓：安徽新東方烹飪學院
材料/工具。
動物奶油300g
細砂糖24～36g方法1
從冰箱取出奶油、倒入無水無油的打蛋盆中。高速打發至大氣泡產生。
2奶油逐漸粘稠，打蛋器改中速打。
3大氣泡消失，打蛋器改低速打。
4到這個狀態就要注意了，做慕斯類的這個狀態可以了。抹面再接著打…57成發，紋路明顯可以停手了。靜止下來看看，奶油蓬髮，紋路明顯。
6用勺子刮開，細膩順滑。這個是理想的抹面狀態，打過硬了，抹面容易有氣泡。
4樓：舞璇瀅
準備材料：奶油 300g 細砂糖 30g1、將奶油放入冰箱冷藏一晚後取出。
2、奶油加入適量細砂糖，用電動打蛋器高速打發至大氣泡產生。
3、奶油逐漸粘稠，打蛋器改中速打。
4、大氣泡消失後，打蛋器改低速打。
5、打發到紋路明顯的時候奶油就打發好了。
5樓：念儥
第一種， 鮮奶油 250克(雀巢金鑽的就好) 糖粉100克 （可以用攪拌機把白砂糖打碎） 全脂牛奶 升 香草香精 混合鮮奶油和牛奶，用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白髮泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。 慢慢的，奶油混合物會變成黃油。
最後放入糖分和香精，加一點鹽。 就可以備用了。 第二種， 黃油270克 3個雞蛋 120克糖分 用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了） 不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。 從口味來說，我喜歡第二種。
熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
打發奶油的過程中，我們需要注意三點，這樣打發出來的奶油就非常絲滑了。
第一：打發速度。
在打發奶油的過程中，打發的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易導致奶油打發過頭，出現油和奶分離，結塊的情況。很多人會認為，既然要把淡奶油打發成奶油，打發的速度肯定是越快越好，其實並不是這樣，我們在打發奶油時，打蛋器的速度不宜過快，選用中速最佳。
第二：打發時長。
奶油打發的時長也非常重要，一般來說，打蛋器調至中速，將奶油打發2分鐘左右即可。另外，我們可以在打發奶油時，需要注意觀察奶油成型情況，當奶油出現不易消失的紋理，提起打蛋器會有小尖角時，表示我們的奶油已經打發好了，這時就不要再過度打發了，再繼續打發，奶油就會結塊了。
第三：打發溫度。
奶油打發的溫度其實非常重要，但經常容易被大家忽視，最佳打發奶油的溫度是在2-10攝氏度。我們一般都是將淡奶油放在冰箱裡冷藏儲存，所以我們在準備做甜點的食材時，千萬不要將淡奶油提前從冰箱中拿出來放著，應該是在需要打發奶油時，再從冰箱中取出，這樣能保證淡奶油的溫度。
另外，如果是天氣比較熱的季節，我們需要將裝打發奶油的容器提前放到冰箱裡面降溫，讓容器也能保持在2-10攝氏度，這樣就能避免出現溫度過高，導致奶油無法打發成型。
只要在打發奶油的過程中，注意這三點，輕輕鬆鬆就能打發出絲滑奶油了，再也不用擔心奶油打發不成形，或者是結塊了。
7樓：混蛋白狐狸
奶油6分發到底怎麼打？烘焙小常識告訴你，新手小白都學得會！
8樓：祈
方法1： 在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2： 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 ok，打發的奶油做好了。
9樓：飄渺孤鴻啊
奶油怎麼打發？快來看吧。
用淡奶油怎麼做奶油，淡奶油怎麼做的？
淡奶油的做法 備用食材 冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升 製作過程 第一步，首先將所有的食材準備到位，並且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鐘 第二步，然後小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完...
淡奶油如何打發，淡奶油怎麼打發
先用打蛋器的中速開始打發，打至起大泡的時候加入一半的白砂糖。這個中速打發的階段千萬不要著急，因為淡奶油不太容易被打發，一定要沉下心來持續的用中速打發。2 繼續中速打至淡奶油的體積開始增大時，倒入剩下的那一半白砂糖。3 打蛋器換成高速，打至淡奶油出現明顯的花紋時，把打蛋器換成中速繼續打發。從現在開始就...
淡奶油怎麼打發，請教，淡奶油怎麼打發啊
奶油綠豆沙 紅豆沙 的做法詳細介紹 菜系及功效 甜品 點心 口味 甜味 工藝 煮奶油綠豆沙 紅豆沙 的製作材料 主料 綠豆350克 輔料 煉乳 甜,罐頭 150克教您奶油綠豆沙 紅豆沙 怎麼做，如何做奶油綠豆沙 紅豆沙 才好吃 1.將綠豆洗淨，和水一同置高壓鍋內，蓋好鍋蓋，不加限壓閥，上汽後小火熬半...