1樓：藍天可達
豆角燜面，可以用豆角，也可以用四季豆。
豆角燜面，是我國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。
做法一。材料。
主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面（幼面）300克。
輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒有亦可）、清水350毫升。
步驟。1.五花肉切成薄片；豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐米長的段；大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花備用；
2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻；
3.倒入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，把麵條散開均勻的鋪在豆角上；
4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘後開啟用筷子挑一挑，翻動麵條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收幹，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。
做法二。材料。
主料：豆角、鮮面、五花肉片。
輔料：生抽、老抽、料酒、泡椒、蔥花、清水。
步驟。1. 五花肉片用料酒醃製10分鐘。豆角建議選擇扁豆，口感和味道最傳統。豆角洗淨後掰成等大的段，放入盤中。
2. 入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。此時豆角已至半熟，可見微微幹蔫。鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。
3. 放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。放入較寬的熱水炒至調料與食材融合。
4. 此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸溼或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟。
5. 中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在麵條上。反覆多次，直到面變熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。
2樓：龍
東北菜豆角燜面裡的豆角，是用東北的油豆角，當然，我們這裡可以用的四季豆來做。
東北油豆角燜面的用料。
五花肉適量，東北油豆角適量，蒜3顆，大蔥2段，姜3片，刀切面1斤，花椒麵少許，八角1個，醬油少許，鹽適量。
東北油豆角燜面的做法。
將油豆角清洗乾淨，五花肉切片，蔥切段，薑切片，蒜拍一下備用。
鍋內放油，油熱放入五花肉片煸炒，然後放入油豆角炒至變色，大概炒7分鐘左右添水，這個時候放入調味料。
等待豆油豆角8分熟的時候，將麵條鋪在豆角之上，蓋上鍋蓋燜，燜至湯汁收幹，麵條成熟了，就放入蒜瓣，翻炒均勻即可出鍋。
豆角燜面的做法？
3樓：乾萊資訊諮詢
豆角燜面的家常做法如下：
食材／配料：料酒1勺、老抽1勺、糖半勺、大蒜適量、雞精1勺、鹽1勺、糖1勺、甜麵醬2勺。
1、五花肉切成薄片後醃製。
2、大蒜一半切片，一半切末。
3、小蔥一半切段，一半切末。
4、姜去皮後切片。
5、豆角掐去頭尾，去筋，掰成兩段。
6、肉片和配料下鍋炒至出油盛出。
7、放入豆角肉片翻炒。
8、加水沒過食材。
9、悶煮五分鐘加入麵條即可。
4樓：推上豬肉去趕集
材料。豆角300克，肉200克，蔥15克，姜15克，蒜15克，生抽15克，老抽15克，鹽5克，糖5克。
做法。1.鍋中放蔥末，薑末，蒜末爆香。
2.肉切成肉丁倒入鍋中不停的翻炒。
3.加入調料和水煮10分鐘。
4.倒入洗淨並切成段的豆角再煮3分鐘5，把做好的麵條慢慢地並均勻地放在豆角上蓋蓋，留一些湯汁，分兩次中途沿鍋邊慢慢倒入鍋中。15分鐘後即可以拌勻食用。
豆角燜面的做法是什麼？
5樓：波哥來趕海
豆角燜面怎麼做？鍋中起油倒入豆角，生抽蠔油鹽炒均勻，然後倒入麵條上鍋蒸制即可。
6樓：東北小廚來哥
豆角切段玉米切段土豆，五花肉炒熟下入豆角，精鹽雞粉十三香，生抽燉十分鐘。方面再燜、。
7樓：c小廚是我
準備食材：豆角100克、熱乾麵200克、豬肉100克、生抽，1茶匙料酒，1茶匙鹽，豆角洗淨切段。 豬肉切片。
8樓：超超
豬肉炒香下豆角土豆翻炒加水下面。
9樓：一人廚
教你豆角燜面簡單又美味的懶人做法。
10樓：南橘國服呂布
豆角燜面（我用的是芸豆）適合一歲以上。
11樓：卓依雲
豆角燜面製作教程。
豆角燜面的正宗做法是什麼？
12樓：超超
豬肉炒香下豆角土豆翻炒加水下面。
13樓：南橘國服呂布
豆角燜面（我用的是芸豆）適合一歲以上。
14樓：網友
這種面你吃過嗎？看兩遍基本就會了。
15樓：仰依風
愛無非就藏在柴米油鹽和那點點滴滴的細節中，早餐做了豆角燜面。
16樓：卓依雲
豆角燜面製作教程。
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