1樓：吾問請問請問
【牛肉炒粉】
用料：牛肉適量，鮮米粉適量，紅辣椒半個，小青菜幾根，生薑一塊，小蔥兩根，鹽少許，味精適量，雞精少許，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，紅燒醬油適量，生粉少許。
步驟：1，準備一塊牛肉，切成細絲。大部分朋友都分不清牛肉的部位，買牛肉的時候主動跟賣家說你是要用來炒還是用來燒，賣家會推薦你合適部位的牛肉，不同部位的牛肉，炒出來的口感是不一樣的，比如你用牛腱子肉炒，炒出來一定吃不動。
2，往牛肉絲中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，薑絲適量，鹽少許，生粉少許，用手抓勻。
4，小青菜洗乾淨，去根，切成小段備用，小青菜可以換成生菜，口感也不錯，但是生菜容易黑，炒出來不好看。
5，準備適量的鮮米粉，如果是幹米粉，需要提前煮熟。?
6，油鍋燒熱，下入抓勻了調味料的牛肉翻炒。
7，牛肉斷生以後加入米粉，大火快炒。
8，重新加入一些料酒，生抽，紅燒醬油，把米粉翻炒均勻。
9，牛肉翻炒上色以後加入青菜碎，青菜易熟，只要高溫燙至顏色變綠就可以了。
10，然後加入鹽，雞精，味精，炒到最後米粉會容易被炒幹水分，所以一開始油要放的多一些，最後調味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，紅燒醬油和鹽，味精等調和均勻，一次性倒入就快得很了。 ?
11，大火快炒將米粉和調味料混合均勻就出鍋，十分快手，大概十分鐘左右足夠完成。?
注意事項：炒米粉中的牛肉，可以換成豬肉或者雞蛋，不同的配料會有不同的風味，如果想要吃到大排檔的風味，最好掂下鍋，雖然油煙會大點，但是味道真的很好。
2樓：谷裡嘻哈
炒粉我還挺喜歡吃的，尤其是晚上。我喜歡放雞蛋和豆芽。先把雞蛋炒碎，再放入細粉絲一起炒熟了調味出鍋就好。
3樓：我看雲起
喜歡。個人比較喜歡用酸辣椒炒，也叫糟辣椒，再加上一些生菜。
方法：鍋裡油燒熱，放入酸辣椒（想放蒜和姜的也可以切成沫放入），炒出香味就可以放入米粉（幹米粉的話要提前泡好），炒3-5min就可以加入鹽，生抽，蔥花，再炒勻就可以盛出來了。
4樓：我遊戲特別
我個人是非常喜歡吃炒粉的，但是在炒粉中我會選擇加入一點雞胸肉，因為我覺得雞胸肉的口感配上炒粉是絕佳的，我喜歡在炒熟之後加入一點涼調的雞胸肉。
炒粉怎麼做好吃 炒粉做法介紹
5樓：生活軌跡
1、配料：寬粉或者是細分，小白菜，酸辣椒，雞蛋或者是肉絲，香蔥，還可以加韭菜，豆芽菜之類。
2、香蔥切成節，小白菜切段，雞蛋打入碗中攪散。
3、米粉用清水清洗乾淨，淨鍋上火放入色拉油燒熱。
4、再加入雞蛋炒散，放入剁辣椒或者是酸辣椒一起炒香，在加入米粉一起炒散。調味放入，鹽，醬油，生抽，雞精，顏色調製成醬紅色最佳。
5、然後還可以加一點水一起炒，加水的原因就是要調料更加均勻的融合到米粉中，即將出鍋的時候，放入小白菜和香蔥節即可。
6、炒粉是非常簡單的美食之一，主要就是根據自己的口味，也可以不放醬油，但是大家需要注意的：炒粉的時候，不要加太多的油，米粉本身就不怎麼吃油。
炒粉怎麼炒好吃又簡單
6樓：乾萊資訊諮詢
1.準備原料；2.水燒開，土豆粉焯一下，然後撈出；3.
熱鍋放油冷卻，放入臘肉翻炒；4.臘肉微油後，加入洋蔥，就香了；5.加入胡蘿蔔絲翻炒；6.
翻炒幾下，然後加入土豆粉繼續翻炒；7.翻炒幾下，然後加入醬油翻炒均勻；8.加入適量的鹽和黑胡椒翻炒；9.
最後加入韭菜段翻炒變色。
10.盛在盤子裡。
怎樣炒粉好吃 50
7樓：匿名使用者
原料：米粉。
配料：大蒜、青菜、尖椒、雞蛋、鹽、醬油、油。
做法：1、米粉放入開水中煮8-10分鐘，無硬芯即可（但不能煮太久，否則炒時會斷） ，倒入漏勺，用自來水沖洗，瀝乾；
2、大蒜青菜尖椒切絲（蔬菜不能太多，否則會出水），雞蛋打碎炒好；
3、油鍋燒熱，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加鹽，炒癟時加入米粉炒勻，調味：醬油、鹽，這時火不能太大，否則會粘鍋，再加雞蛋，讓味道充分滲入各料，炒到米粉很熱，水分幹了就可以了。
8樓：匿名使用者
老弟，首先支援你通過自己勞動賺錢的想法！
其次，你有想法，還需要基礎。從你提的問題來看，你的烹飪的基本功不足，得先在家裡給自己做飯，做得熟練了，再現身江湖，必然一炮打響！
第三，做生意要核算成本，有原輔料成本，有人工成本。看樣子，你是想自己做晚市的，你的人工成本包括時間成本、體力成本、精力成本。採買（材質、價位）、清洗（碗碟、原輔料）、烹飪（手藝、燃料）、收款（上菜、收拾）等，這些活都是你一個人做嗎？
雖然是區區一個炒粉，但很多環節都要考慮到，否則你這小買賣就開不起來或開不下去。
炒粉技術並不難——
1，開市前要把米粉、配菜等處理好，隨時可以開炒；
2，炒米粉時，先燒油至五成熱，用薑末、洋蔥絲、蒜黃段（注意：姜蔥蒜的下鍋次序）熗鍋、翻勺；加醬油（蠔油）、雞精，翻勺；再加米粉，用鹽調味，翻兩次勺，這時味汁和配菜已裹入米粉，出鍋即可。
3，這3+3的配料和佐料炒出來的東西比較能取巧，只要火候不差太多，絕不會難吃！而且常年有貨、**穩定，容易控制成本。
9樓：匿名使用者
原料：上等米粉150g(幹品)，紅燒豬肉(罐裝)100g，雞蛋1個，新鮮海鮮(鮮海蠣或鮮魷魚)100g，大蒜子2個，生薑一小塊，瘦肉50g，青菜隨意，青蔥。
做法：一、先將海鮮洗淨(魷魚洗淨後切絲)、瘦肉冼淨切絲、生薑切絲、大蒜子切成末、青蔥和青菜切段備用。
二、將切好的瘦肉絲加少許精鹽、生抽、花生油、味精拌勻。
三、將切好的海鮮過水備用(海蠣可不用過水)四、將米粉過水(約煮到五成熟即可)後馬上用冷水沖洗，並瀝乾備用。
五、鍋內放花生油燒熱，加入一半大蒜末和所有薑絲炒香，再加入雞蛋炒至金黃色，再加入瘦肉和海鮮一起翻炒到五成熟再加入紅燒豬肉炒到七成熟，然後加入青菜，最後加入米粉，同時加入剩餘的配料和按自己品味加入調味品(鹽、生抽、味精、蠔油)，炒熟即可。
一份雞蛋海鮮粉大功告成，又香又滑，非常爽口。
10樓：匿名使用者
1.米粉下入沸水鍋中煮至九成熟，視米粉略有膨脹時撈出，用冷水沖洗過涼，瀝乾水分待用，這樣可以減少米粉之間的粘連。
2.炒鍋加油燒至七成熱時，放入薑絲、肉絲、紅蘿蔔絲煸炒，七成熟時加入米粉、芽菜、調味（鹽、醬油），手握炒鍋用腕勁顛炒，不能用鏟子翻（鏟不均容易粘鍋），如手腕無力，可用筷子翻動。米粉炒均後放味精、蔥花，即可起鍋裝盤。
3.這樣炒米粉軟韌爽滑、清而不淡、四季皆宜、價廉物美，還可根據客人口味新增不同材料（雞蛋、牛肉、香菇絲、韭黃、辣椒絲、燒鴨肉等）。
11樓：阿婉美食
炒粉很簡單，一道簡單美食送給大家。
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