1樓：金融羅老師
我認為重慶酥肉在火鍋裡面涮一下會更加的好吃，並且通過油炸出來的酥肉在火鍋裡面增加了一些火鍋的香味，我們吃起來也會更加的美味。
2樓：教育知識之家
本人覺得各有千秋，直接吃比較酥香，煮湯或涮火鍋呢又別有風味，關鍵是怎麼吃都覺得好吃。當然每個人的口味不同。
3樓：不著急上課
我覺得在火鍋裡涮比較好吃。因為我本人比較喜歡吃火鍋。我覺得在火鍋裡涮口感比較好。
小酥肉可以煮火鍋嗎
4樓：美麗好生活
小酥肉可以煮火鍋。
小酥肉是吃火鍋必備的一款小吃，又酥又脆，非常香，它不僅可以單獨吃，還可以涮火鍋吃，也很不錯，小酥肉放入麻辣鍋裡涮一下再吃，可以吸附麻辣鍋的香辣，裡面依然酥脆，這味道好吃極了。
炸小酥肉的做法
1、鍋中放一把花椒，開小火，炒到鍋中冒煙，聞到花椒香味時關火，倒在案板上，放涼後擀成粗顆粒，不能用花椒麵下油鍋容易炸糊發苦；將肉切成釐米厚的長條；炸酥肉一般用五花肉口感是最好的，裡脊肉也可以，但口感發硬；若嫌五花肉太肥，可以把肥肉切掉一部分，但每片都要像這樣帶一點肥肉，吃起來才香。
2、醃製豬肉，鹽1克、胡椒粉1克、白酒1克、水10克、蔥姜適量、搗碎的花椒少許；炸酥肉醃肉時鹽一定要少放，不能按平常醃肉的量放鹽，那樣就鹹了，因為調糊時還要放鹽；抓拌均勻，醃製15分鐘左右，使其入味；做酥肉用白酒醃製比料酒香。
3、開始調糊，紅薯澱粉50克，麵粉10克，雞蛋去殼後50克，壓碎的花椒2克，鹽1克，油10克，啤酒10克。剛攪拌時很乾，千萬別加水，等攪勻稀稠度跟酸奶差不多；若糊太稠，炸出來口感發硬，太稀肉片又掛不上，所以炸酥肉糊不能太稠也不能太稀；把蔥姜撿出來，將肉倒入糊中，抓拌均勻，使每一片肉都裹上糊。
4、起鍋燒油，油多倒一點，燒至五成熱，用一根筷子插入油中，若筷子周圍冒密集小泡泡就是5成油溫；這時關小火，把肉片一個個放入油鍋中，這時不要著急去翻動，容易脫糊，等定型後再用筷子去扒拉。
一次不要炸太多，否則成熟度不一致，半斤肉我分了兩次炸；下完肉片後，再開中火慢炸；炸至表皮微黃酥脆，用筷子敲上去能感覺到有一層硬殼時，就撈出來，差不多要炸5分鐘左右。
然後把油溫升高至七成熱，倒入酥肉復炸一遍，大約炸15秒左右就要立馬撈出來；因為這時油溫很高，容易把酥肉炸糊，半斤肉建議分兩次復炸，才來得及撈出；復炸後口感更加酥脆，放涼也不軟，一口下去，嘎嘣嘎嘣脆，越嚼越香。
5、最後撒上椒鹽粉，趁熱吃，一口一個，真是大快朵頤。
火鍋店的酥肉可以直接吃嗎
5樓：過時世紀
可以，所需食材：麵粉、澱粉、雞蛋、豬肉、生薑、花椒、白酒、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、食用油。
1、準備一塊豬肉，豬肉洗淨之後，切成條狀，放到碗裡。
2、把花椒放到乾鍋裡炒制，炒香之後盛出來，用擀麵杖將其擀成碎末。接下來準備一般的花椒麵，放到豬肉中，接著往豬肉中加上適量的白酒、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，再來一點薑絲，抓勻後醃製30分鐘。
3、調製麵糊，準備60g澱粉、30g澱粉，打2個蛋黃，然後往裡面加上剩下的花椒麵、適量的鹽、再來一點點白酒，接著將其攪拌。
4、等肉醃製好之後，將其放入麵糊中，攪拌好。下面往鍋內倒油，燒熱至6成熱時，把肉放進去開始炸，炸到金黃之後撈出。如果想要更加酥脆，就可以再復炸一遍，復炸20秒左右撈出。
酥肉是火鍋裡涮好吃還是直接吃好吃呀？
6樓：春香經驗之窗
看你個人口味吧，反正我是比較喜歡酥脆的外皮，所以我就比較喜歡幹吃，如果你喜歡比較有味道，比較入味的酥肉那我推薦你，可以放在火鍋裡面，因為火鍋可以把任何食材都煮成火鍋裡面，它自己帶有的味道，所以的話，這個還是要看個人口味的，但是如果對我來說的話，我還是會比較喜歡外酥裡嫩的口感，因為酥肉嘛，本來就是讓你體驗外酥裡嫩的。
7樓：網友
我覺得這個要看個人的口感，有些人喜歡在火鍋裡吃，有些人喜歡直接吃。我喜歡那種軟爛入味的口感，那就下火鍋吃，如果喜歡那種外酥裡嫩的口感，最好就直接這樣吃。
8樓：匿名使用者
酥肉不管是在火鍋裡涮著吃，還是直接吃，都是非常的美味。涮著吃的酥肉鮮嫩多汁，而直接吃外酥裡嫩，香酥可口。
怎樣做酥肉就能做出火鍋店一樣的味道和感覺？
9樓：小汐愛旅行
很多人都喜歡吃火鍋，吃火鍋的時候覺得往往火鍋店裡的東西都比自己家製作出來的要好吃多了，就比如火鍋店裡的小酥肉，真的是鮮香入味，小酥肉是一種特殊的傳統菜餚，是陝西，陝西，河南等地區的地方特色小吃。它酥脆，柔軟，香脆，不油膩且不油膩，因此是許多人嘗試火鍋的必經之路，請學習此技巧並在家中油炸。「不軟」它又香又脆。
一，豬肉切條並加調料醃製一個半小時。
最先將新穎的豬肉切割成尺寸勻稱的細條條，隨後將切完的豬肉放進盆裡新增米酒，蔥，姜及其麻椒，生抽醬油，老抽王和適當的鹽醃製一個半小時。如果愛吃辣椒得話醃製時還可以加一點辣椒麵。
二，醃製好的豬肉新增麵粉和生雞蛋抓勻。
豬肉醃製好以後，將裡的姜蔥及其麻椒等調料挑出來。隨後在醃製好的豬肉條裡新增適量的木薯澱粉和少許的小麥麵粉，再加一兩個生雞蛋抓勻。假如肉比較多可適當多放一個雞蛋，同樣假如肉少就少放就可以。
三，入鍋炸至表面金黃色就可以撈出。
四，將炸好的肉放進蒸碗裡上鍋蒸。
炸好的肉放入蒸碗裡，碗裡提早加一點生抽醬油和海鮮醬油，再加一點水沒過炸好的肉，碗裡再放進八角和朝天椒，良姜，假如吃辣椒再新增一點辣椒幹。隨後將蒸碗放進鍋內逐漸蒸，一般蒸一個半小時就能起鍋了，一碗香甜可口的小酥肉就搞好了。這一小酥肉做法並不繁雜，關鍵的是耗時間，醃製肉必須時間，炸裡脊和蒸肉也要時間。
重慶火鍋裡的酥肉怎麼做能鮮香脆？
10樓：浩宇星辰
做的時候要注意火候，在做之前要先把肉醃一下，然後裹上面糊，炸的時候火不能太大，這樣做出來的酥肉又香又脆。
11樓：你到底敢不敢
酥肉的做法非常的簡單，首先準備好豬裡脊肉，然後將裡脊肉清洗乾淨，放入鹽，雞精，白糖，生抽，料酒，蠔油醃製，15分鐘之後再裹上適量的澱粉，然後起鍋燒油揉熱至八成的時候，將裡脊肉放到鍋中，炸至兩面金黃就可以出鍋了，撒上適量的孜然調料。
12樓：金融羅老師
首先準備好新鮮的裡脊肉，放入料酒醃製備用，往中打入兩個雞蛋，加入胡椒粉，五香粉，鹽，然後再加入一些麵粉，攪拌均勻調成麵糊備用，然後將麵糊放入裡脊肉中，下鍋油炸至金黃色即可。
重慶火鍋裡的酥肉怎麼做能鮮香脆？
13樓：你到底敢不敢
酥肉的做法非常的簡單，首先將裡脊肉倒入碗中，加入鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，雞蛋清，澱粉，攪拌均勻，然後醃製5分鐘，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後把裡脊肉放到鍋中炸至兩面金黃就可以出鍋了，再撒上一些孜然調料非常的好吃。
14樓：金融羅老師
首先準備好新鮮的裡脊肉，切成小塊備用，然後再準備好一些雞蛋，放入碗中，加入胡椒粉和五香粉，鹽，雞粉攪拌均勻之後倒入一些麵粉攪拌均勻，然後用裡脊肉裹上面糊放入鍋中，油炸至金黃色即可。
15樓：隨身書卷
肉片要裹好麵粉，要等到油很燙的時候再把裹好麵粉的肉放進去，多炸一會兒炸到金黃。
小酥肉做法，小酥肉的做法有哪些
小酥肉的正宗做法如下 準備材料 裡脊肉130克 紅薯澱粉40克 鹽2克 花椒粉適量 雞蛋1個 油適量。1 裡脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉醃製。2 紅薯澱粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會。3 麵糊中放入1克鹽和適量花椒粉。4 醃製好的肉放入麵糊中混合均勻。5 鍋中入油加熱至六成熱 筷...
炸酥肉應該如何挑選合適的肉？炸酥肉用什麼肉最好
在挑選肉的方面，應該注意到這些問題，一定要選擇臀尖部分，肥瘦結合的部分最好吃。一般飯店裡做這菜都會選擇五花肉，一定要記住肉不要切得太薄，保證要有一定的厚度，這樣做出來才能有嚼勁兒。炸的時候要提前用料酒鹽和花椒粉醃一下，這樣做出來豬肉不僅沒有腥味，還會有香味兒。炸酥肉是用排骨。將排骨斬斷成釐米左右的段...
肉脂渣為什麼酥，肉脂渣為什麼會酥？
把帶皮的肥肉放下鍋的時 候，放一小碗水。給水煮開了，把肉煮熟的時候水正好乾了，然後慢慢練出油來，不要一次煉透，撈出來放冷重新煉過，才會脆。肉脂渣的做法 準備五花肉。2.洗淨切塊。3.加入少許鹽拌勻。4.鍋內加油。5.放入漆黑的五花肉。6.慢火熬炸。7.炸到肉條表面金黃色，肉條明顯幹縮即可，控幹油盛出...