1樓：努力搬磚的小紀
要想做出酸辣的口感，醬汁的調配很關鍵，需要用到蠔油，醬油，香醋，白糖，香油，鹽，辣椒油，澱粉水一起攪拌均勻，炒土豆絲後加入醬汁翻炒收汁即可。
2樓：小豆子子梓
直接將土豆切成絲之後浸泡在水中加一點鹽，浸泡10分鐘之後撈出，在鍋中加入適量的油，放入十三香，幹辣椒，蒜末，薑末，蔥花，之後將土豆絲放入鍋中，翻炒三分鐘即可，加入適量的鹽醋味精蠔油，翻炒兩分鐘即可出鍋。
3樓：愛上我企鵝9啊
在炒土豆的時候一定要放入適量的醋，還可以放入一些辣椒，這樣炒出來的口感才是酸甜的。
4樓：凌晨一點半的星星
把土豆切絲後用清水泡一下，把澱粉泡出來鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜辣椒爆香，把土豆絲放入倒入醋，白糖。生抽醬油蠔油鹽，全程用大火快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
酸辣土豆絲如何炒更好吃？
5樓：牛一種態度
酸辣土豆絲做法。
1.土豆洗淨去皮切成絲，土豆絲用流動的水沖洗一會。
2.把土豆絲浸泡再淡鹽水中至少20分鐘，然後撈出瀝乾水份備用下。
3.青紅椒切成絲。
4.鍋燒熱，放油，把花椒用小火煸香後，撈出扔掉。
5.把剪成小段的幹辣椒放入煸出香味。
6.倒入土豆絲，加一勺白醋快速翻炒片刻。
7.放入青紅椒絲快速煸炒片刻後，調入少量鹽和雞精即可出鍋。
酸辣土豆絲的營養。
土豆有著抗衰老的作用，有著豐富的膳食纖維，在吃了土豆以後還可以幫助帶走一些油脂和垃圾，有著一定的通便排毒的作用，土豆是**低鈉食物，所以適合肥胖人群食用。酸辣土豆絲不僅可以健脾養胃，還可以降低血壓，補充維生素c，保健身體。
6樓：啤啤寶寶愛你呦
酸辣土豆絲，首先把土豆絲放在清水裡浸泡一下，其次在油熱以後，放上蔥花辣椒爆香，接著放土豆絲，大火翻炒緊接著要放醋，稍微多放一些，你要有出一個酸味兒來。
7樓：生活小助手大白
炒酸辣土豆絲一定要自己切土豆絲，炒出來的更好吃，即使不太均勻吧，但是口感比插絲器插出來的好吃，然後用水多次浸泡2~3次，把澱粉洗乾淨。起鍋燒油，放入幾個幹辣椒。然後加入土豆絲翻炒，土豆斷生味兒脆脆的，熟了就可以，不要炒得太過火，出鍋前加醋加鹽調味就好。
8樓：青春無悔
你好，酸辣土豆絲的做法就是你可以先把土豆切成絲，然後放在水裡面，防止變色，最後在鍋裡面放入油，辣椒麵，蔥薑蒜爆香之後放入土豆絲，土豆絲，土豆絲的時候放少量的醋就可以了。
9樓：蘇主任
酸辣土豆絲提前把土豆切成絲泡入涼水中多泡一段時間，這樣有利於表面的澱粉去除掉，炒的時候更容易脆爽，準備辣椒。茄子切成辣椒片鍋中燒油，用蔥爆香後倒入土豆絲，快速的翻炒，翻炒至稍微變顏色，加入辣椒片，鍋邊烹9度米醋。這樣炒好的酸辣土豆絲非常的爽口。
10樓：任意m工作室
1.土豆絲充分洗乾淨澱粉以後，可以不用焯水，口感同樣清脆不粘連。
2.土豆絲下鍋以後，要大火爆炒，快速出鍋，炒的時間久了，口感就不脆了。
3.做酸辣土豆絲，用白醋、陳醋都可以，各有特色：陳醋顏色稍深，但是香味更加醇厚，白醋酸味重，但是炒出來的土豆絲色澤更好看。
11樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
用刨子把土豆去皮。
3.土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
4.熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去。
6.再把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。
7.倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了。
怎樣炒酸辣土豆絲才好吃？
12樓：匿名使用者
泡椒土豆絲。
以前炒土豆絲基本都是放青紅椒，第一次吃加了泡椒的土豆絲，真的是好吃。炒酸辣土豆絲時要大火勤翻，掌握好火候不停地翻炒，土豆最好選擇含水量高的新土豆，臨出鍋加點泡椒絲，味道酸辣可口。
紅燒肉燒胡蘿蔔。
主要食材：五花肉、胡蘿蔔、生薑、小蔥。
1.生薑切片，小蔥打節。準備肉桂，八角，香葉，白芷，冰糖5-6顆。
2.五花肉切塊冷水下鍋，淋一勺料酒，丟幾個薑片，去腥也提味。
3.上糖色：用冰糖炒糖色要比白糖的成色更佳，更鮮亮。炒糖色的時候要用小火，並且不停地攪拌。直到冰糖全部融化，呈焦糖的顏色，再倒入五花肉和薑片。
4.翻炒至五花肉裹滿糖色，接著淋入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，快速翻炒，炒出香味後再加熱水。
5.一定要加熱水，同時放入蔥節，八角，肉桂，白芷，香葉。6.
燉到40分鐘的時候，放胡蘿蔔，再加鹽。我燉紅燒肉都是最後放鹽，因為生抽和老抽裡都含有鹽分，後放鹽不僅能夠很好把握鹽的用量，而且後放鹽的紅燒肉燉得更松爛。
7.胡蘿蔔放進去後再燉15分鐘就可以轉大火收汁，收汁的時候要放一勺香醋，這個步驟非常非常關鍵，多加一勺香醋才能肥而不膩，越吃越香。
乾煸辣子雞。
食材 ：雞腿3個、幹辣椒1碗、雞蛋清1個、生粉5勺、小香蔥2根、老薑1塊、蒜5瓣、料酒2勺、鹽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、糖半勺、花椒50粒、熟芝麻1勺。
做法：1、把雞腿洗淨去骨切成丁。放入碗中，加入生薑、鹽、五香粉、料酒、生抽、耗油抓拌均勻，醃製30分鐘備用。
2、姜切成片、蒜去皮切片、蔥切成段備用。幹辣椒洗淨切成段備用。花椒洗淨控水。把醃製好的雞腿中加入生粉攪拌均勻，再加入雞蛋清攪勻備用。
3、鍋中燒油，油熱後倒入雞丁炸至金黃色，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味，再倒入辣椒和花椒爆炒出香味。
4、再倒入炸好的雞塊翻炒片刻，再加入白糖和白芝麻翻炒2分鐘。關火，撒上蔥花關火，出鍋裝盤即可食用。
13樓：匿名使用者
[ 食材 ]
土豆、青紅椒、蔥白、白醋、白糖、鹽、幹辣椒、花椒。
食譜 ]1.選土豆的時候最好選這種白皮的，這種土豆口感更脆，更適合炒土豆絲。
2.土豆去皮後，先切薄片，再切成細絲。
3.土豆絲切好以後，放到水中，可以防止土豆氧化。水中加2勺白醋，這樣吃著口感會更脆。
4.再準備一點青紅椒切絲，蔥白也切成絲備用。
5.泡土豆的過程，就把澱粉也洗掉了，把土豆絲撈出來控水，白醋泡過以後，土豆絲也會更脆。切好的土豆絲如果不洗去表面的澱粉，炒的時候會很粘鍋。
6.鍋中加少許油，放入花椒、幹辣椒，小火炸出香味。炸至變色後，給它撈出來，這樣能把辛辣味轉為香辣味。
7.油溫再次燒熱，放入蔥白、土豆絲翻炒。
8.炒至土豆絲微微變色，加入青紅椒，繼續翻炒。
9.炒至土豆絲快熟了，加入一勺白醋、適量白糖。加白醋可以讓土豆絲的顏色更好看，白糖可以中和醋的酸味。
10.炒至土豆絲完全熟透，再加一勺鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
怎麼炒酸辣土豆絲好吃
14樓：牧曉絲
我們首先把土豆去皮擦成絲，鍋中倒入油，下入土豆絲，放入醋辣椒圈，再放上佐料。
酸辣土豆絲怎麼炒才好吃？
15樓：匿名使用者
先把土豆切成絲，用燒開水過一遍，然後把紅綠辣椒炒一下把土豆絲放進去一起翻炒，加些醋就很好吃了。
16樓：松菀菀
醋和辣椒必不可少的，一定要在最後放醋炒炒，這樣才能炒出醋的味道。
17樓：好吧好吧
1、土豆去皮切成細絲後放入清水中清洗幾遍，洗去多餘的澱粉後撈出瀝乾2、熱鍋放油，放入花椒、蒜末、幹辣椒、蔥花，爆出香味。3、下入土豆絲，爆炒兩分鐘。4、放入少許高湯，炒均。
5、放入陳醋、鹽、雞精、白糖，炒均後即可出鍋。
18樓：天才人物我無敵
首先我們將土豆切成細絲，用清水洗淨澱粉，然後起鍋燒油，放入辣椒，土豆絲，加少許的鹽，大火翻炒10分鐘左右即可，出鍋之前烹入陳醋。
19樓：逗逗逗
土豆切成絲，然後在水裡過幾遍，去除澱粉，這樣炒出來的土豆絲會很脆。炒的時候要用白醋，幹辣椒，蒜瓣，不要炒太久，差不多五六分鐘就可以出鍋。
酸辣土豆絲怎麼炒才好吃？
20樓：頓暎
五分鐘就能搞定的酸辣土豆絲。
食材：土豆2個、青椒1個、幹辣椒5個、生抽2勺、蒜末、陳醋2勺、食鹽。
小貼士：1.土豆儘量切絲，切好後一定要衝洗掉多餘的澱粉，這樣炒出來才會是脆爽的口感。
2.將土豆焯水30秒再炒，能夠讓土豆絲更脆爽，也不怕快速翻炒導致土豆絲不熟。
21樓：陽光
酸辣土豆絲的做法：土豆切絲放到清水裡浸泡防止變色，切一些青椒、蔥薑蒜，鍋中燒油，油熱之後把蔥薑蒜倒入鍋中炒出香味，然後放入土豆絲翻炒，加少許醋、適量鹽，快速翻炒後然後放一點雞精，然後出鍋就可以了。
22樓：藤線螟慚
1把土豆皮削掉，切絲，幹辣椒切開，蔥切片。2.起鍋燒油，放入蔥和幹辣椒炒香，倒入土豆絲翻炒。3.放入醋、鹽翻炒，出鍋，好吃美味的酸辣土豆絲就做好了。
23樓：卜初彤
做好酸辣土豆絲，首先要注意一定要將土豆絲焯水，之後下入青紅椒絲，各種調料一起翻炒，出鍋前淋5克香油會使土豆絲更具香氣。
24樓：美倪倪影視娛樂
1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
3、再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
25樓：柚子和娛
土豆切絲，重複多洗機會，洗淨澱粉，切幹辣椒，蔥，蒜，備用，鍋中放油，加入幹辣椒，蔥，蒜，炒香，加入土豆絲，放鹽，（中間不能放水），可以放一點生抽，炒熟出鍋即可。
26樓：醉癮千傷
土豆切成細絲，越細越好，蔥蒜幹辣椒切好。切好的土豆絲用清水鍋中倒入適量油，辣椒爆香，放入土豆絲翻炒至變色透明。放入生抽醬油和米醋翻炒。翻炒幾下後放入適量鹽調味翻炒均勻即可。
27樓：叫我鬍子叔叔
香辣土豆絲。
主料：土豆絲500g
輔料：油適量 鹽適量 幹辣椒適量 蔥適量。
步驟。1.土豆切絲，放在涼水裡，泡10分鐘，去掉澱粉。
2.鍋燒熱，放入豆油。
3.再放入土豆絲和幹辣椒，旺火炒5分鐘。
4.加入醋，鹽，蔥，翻炒幾下出鍋。
酸辣土豆絲怎麼炒才好吃？
28樓：巨蟹丫丫愛吃肉
4、炒土豆絲：這是最關鍵的一步。鍋燒熱放入少許油（熱鍋冷油能防止粘鍋），關小火放入少許花椒嗆出香味，撈出不用。
蒜末、幹辣椒下鍋煸香，倒入土豆絲。開大火翻炒均勻放入蔥段，開始加調料：鹽、陳醋、辣椒油、少許白糖，大火翻炒均勻入味，即可出鍋。
精髓在於要大火爆炒才香！（陳醋雖然沒有白醋的顏色好看，但吃起來比較醇香，加白糖能中和下味道）
土豆熱能低，富含多種維生素和微量元素的食材，是不錯的**食品，酸辣土豆絲其營養豐富，口味獨特，能增加飯量，是一道非常好的家常菜美味！這是因為土豆中含有大量的澱粉，我們將土豆切成絲之後會析出部分澱粉，如果這時候直接將土豆絲下鍋的話，是會很容易粘鍋的。所以千萬不要覺得炒土豆絲很簡單，事實上想要炒酸辣可口的土豆絲還是有一定的困難的，需要用到一些技巧。
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