1樓：巨集盛巨集盛
可以在炒花生米的時候放入一點鹽，放入一點白砂糖，再倒入一點香油，這樣炒出來的花生米就會非常的酥脆。
2樓：浩海永寧
炒花生米的時候放一點椒鹽和芝麻，炒熟之後整齊的鋪在吸油紙，這樣就可以酥脆，也不會回軟。
3樓：慧慧答題
可以在炒花生米的時候加入一點鹽，然後炒好晾涼之後放入密封袋，這樣花生米就酥脆不回軟了。
4樓：生活電器維保
瞅花生米的方法或者是炸花生米的方法有很多種，其實大家都知道 ，主要是炸完之後，最好讓他短時間之內不回生。
那就是在炸完花生米之後，直接用一些高度酒，少量的撒在花生米上面 ，然後直接少量的加一些鹽或者是糖 。
5樓：鄭芬多老師
1，花生米下鍋炸之前，先用清水浸泡5分鐘，這樣做，花生米下油鍋炸制時不容易被炸糊。
2，花生米下油鍋炸制時，記得要開小火，不要用大火炸，控制在5成油溫即可。
想要炸好的花生米酥脆不回軟，需要如何操作？
6樓：巨集盛巨集盛
可以在炸花生米的時候不停的進行攪拌，而且也要在炸花生米的時候放入一些食鹽，這樣就會讓炸出來的花生米非常的酥脆。
7樓：寂乙住
全程使用中小火進行炸制花生米，花生米炸制變色時，能聞著香味後先將花生米撈出來控油。然後再將油溫燒至5成熱左右，將花生米下入油鍋中進行復炸一次，大約炸20秒左右，將花生米撈出來控乾淨油即可。
8樓：青楓侃
首先應該準備好花生米，然後在花生米上邊撒一些食鹽，然後起鍋燒油，油熱至7成的時候將花生米放入鍋中，炸至變色就可以撈出來了。
9樓：生活電器維保
花生米想要炸好的話，是需要掌握一定的技術的 ，首先，花生米一定要洗好，晾乾，不要含有水分 。
把鍋裡面放上一些食用油 ，你然後直接把花生米放入裡面 ，把鍋裡面的油加熱，同時加熱花生米 ，一定要使用溫活兒，不可以使用大火 。
10樓：鄭芬多老師
1、花生米浸泡時不要時間太長，避免表皮脫落。
2、花生米要冷油下鍋，小火不斷翻動，保持受熱均勻，一定不能熱油下鍋，容易炸糊容易炸不透，炸的過程中要注意聽聲音，當響聲越來越小的時候就要考慮關火了。
11樓：一葉小船
炸花生米的過中，一定要採用小火的方式對花生米進行煎炸，以免油溫過高導致花生米炸糊。同時用筷子不斷的去對花生米進行攪拌，讓每一粒花生米在鍋中受熱均勻，等到花生米被炸至顏色金黃的時候，往裡面滴入幾滴的白酒，能讓炸出來的花生米更加的酥脆，炸好以後的花生米，將其撈出鍋放涼即成。
12樓：芊芊梓沫
只要將炸好的花生米趁熱酒上一些白酒，然後攪拌均勻，晾涼後撒上一些鹽，這樣即使放一放再食用也會非常酥脆的。
13樓：無能為力大蒜
我覺得要想酥脆不回軟的話，就應該再復炸一次，然後多加一點鹽。
花生米怎麼炒又香又脆？
14樓：乾萊資訊諮詢
炒好的花生米撒上適量的食鹽，再滴入幾滴白酒，具體制作方法如下：
主料：花生米200g 輔料：油適量、鹽適量、酒適量。
1、將花生米用適量清水泡生半小時（泡到能剝下皮為止）2、將泡好的花生米逐個的將花生皮剝下來。
3、鍋中放入適量的油，將花生米倒入翻炒成金黃色熟了即可。
4、將花生米放入適量的鹽，再放入幾滴白酒拌勻味道更好。
5、一盤花生米就可以上桌享用了！
花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，花生無處不在，在諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素e及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。
因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一併煮食，食藥並用，相得益彰。
如何炒花生米又脆又香
15樓：your大頭兵
在炒制花生米的時候，看似一個非常簡單的製作過程，但總是容易炒過火候，變得焦糊，而且有時吃不完放置一天還會返潮，天天炒制又特別麻煩。下面輕舞就和大家分享一下，在製作的時候，不要直接用油炒，多做這2步，讓你炒製出來的花生幹香酥脆，放置半個月也不會回潮。
第一步就是把花生米先焯水。花生米用清水清洗一下，再用開水焯水40秒左右，然後撈出控幹水分，放入鍋中幹炒，這樣就不會出現糊鍋的現象，而且炒製出來的花生米特別飽滿。炒制花生米表面沒有水分後，再放入適量的食用油繼續炒制，而且不需要太多的油，加油的目的是讓花生米顏色更加豔麗，增加花生米的脆度。
這一步可以使花生米口感更加酥脆，半個月也不會回潮。
第二步就是溫鍋放入花生米，小火炒制。炒制花生米的時候，不是冷鍋或熱鍋下入花生米，而是溫鍋放入花生米炒制。要用小火不停的輕輕翻炒，動作不要過大，會導致花生米外皮脫落，需要耐心。
如果火候過大，花生米就會焦糊。這也是非常重要的一個步驟。下面我們一起看一下具體的操作步過程。
【炒制花生米】——
一、食材有：花生米、食用油、鹽、白酒。
二、開始製作。
第一步：【花生米焯水】
1、這一步是炒制花生米酥脆的關鍵，我們一般家庭都是用油直接炒制，這樣是不對的。先把花生米清洗乾淨，鍋中倒入清水，大火燒開，放入花生米焯水40秒左右，快速撈出。
2、花生米撈出後，放入瀝水籃中，瀝乾水分。
第二步：【溫鍋下入花生米，小火炒制】
1、花生米瀝乾水分後，**，鍋燒製溫熱放入花生米，開小火不停的輕輕翻炒，炒制花生米表皮變色，沒有水分。
2、花生米炒制變色，沒有水分後，給鍋中加入適量的食用油，繼續用小火輕輕翻炒。觀察花生米的顏色，等花生米表面變的金黃，鍋中會有噼裡啪啦的聲音，這時花生米就熟透了。
3、花生米出鍋的時候，順著鍋邊淋入適量的白酒，然後翻炒均勻即可出鍋。白酒可以增加花生米的脆度。
花生米炒製成熟出鍋後，可以根據自己的喜好，撒入適量的鹽、白糖都可以。它口感幹香酥脆，放置半個月也不會回潮的。我們可以一次多炒制些，還可以用一些來做老醋花生米，這樣就不會很麻煩的來回炒制了。
炒制花生米其實很簡單，我們可以按照以上的方法，先用開水焯水，然後不用油炒，溫鍋下入花生米小火炒幹水分，再加入適量的食用油，這樣就能炒製出一份幹香酥脆，放置半個月都不回潮的完美花生米來。
炒花生米怎麼才能酥脆？？？
16樓：小王子精選**
炒花生米時加白酒，酒精易蒸發吸熱，花生米涼的快，可以使花生米更酥脆。炒花生米做法如下：
需要提前準備好的材料包括：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食鹽 3克、白酒 適量。
1、花生米清洗乾淨，浸泡3小時。
2、浸泡後將花生米控幹水分，放一旁備用。
3、然後在鍋裡放入植物油。
4、接著放入花生米。
5、點火加熱，使用小火，用鏟子慢慢翻炒。
6、炒至花生米熟，倒入白酒，快速翻勻。
7、出鍋裝盤撒鹽，這樣炒花生米就做好了。
17樓：幹書琴
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
一、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）呵呵，祝嗑花生米快樂！
方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。
這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
方法二：[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
花生米怎樣炒才能又香又脆
18樓：小王子精選**
炒花生米時加入點白酒，可以使花生米又香又脆。具體做法如下：
準備材料：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食鹽 3克、白酒 3克。
1、用清水仔細清洗花生。
2、將洗乾淨的花生米控幹水分。
3、鍋裡放入植物油，先不**。
4、加入控幹水分的花生米。
5、**，小火慢炒，涼鍋涼油放入花生米。
6、不停翻動，炒至花生米熟，通過餘溫將花生米燜熟，趁熱加入少許白酒，翻均勻。
7、撒上鹽出鍋裝盤，這樣炒花生米就完成了。
19樓：甦醒的冰塊
但自己做的時候往往不得要領，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那麼怎樣做才能讓炒出來的花生米又香又脆呢？ 選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打溼，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控幹，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。 油和花生米齊下鍋。
油不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了；下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟；油逐漸升溫，花生米內外受熱均勻，酥脆一致、用大火併不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。 花生米顏色變紅時，就要離**，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一週花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。
炒花生米的做法，炒花生米怎麼炒
炒花生米是一道菜品，製作原料有花生米 油 鹽等，烹飪簡單，營養豐富。炒花生米時炒點海苔碎應該會更香。具體做法如下 食材 250g花生米。配料 適量油 適量鹽。做法 1 將花生米挑出壞爛 抽芽粒，用開水泡2 3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一 2 將花生米撈出，鋪開控幹水分，3 最好晾至表...
怎麼炒甜花生，甜花生米的做法，甜花生米怎麼做好吃，甜花生米
油炸花生米的做法 首先，買花生米。各地花生米 不盡相同，一般情況是在3 3.5元。買花生米的時候要仔細觀察，不要買陳年的花生米。一般說來，當年的花生米看上去，是乾燥的。陳年花生米看上去有一種油乎乎的感覺，似乎是油從花生米里浸了出來。油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰塵。一般...
油炸花生米用雞蛋麵粉怎樣調製,好吃的味道
油炸花生米用bai雞蛋麵粉du 調製方法 zhi用料 花生米500克 dao麵粉400克 白糖內適量 雞蛋一個。做法容步驟 一 花生米洗乾淨，用開水燙一下。二 瀝乾水分，放入白糖，雞蛋拌勻！白糖的量我隨便放的，放了4勺糖，甜度正好。三 放麵粉，繼續拌勻！麵粉也放了4勺。四 鍋裡倒油，燒開！放花生米，...