白菜素餡包子怎麼調餡才好吃？白菜餡包子怎麼調好吃

1樓：生活小當家小周

您好，親[心]

準備食材：麵粉500克、白菜1斤、胡蘿蔔少許、幹香菇幾朵、粉絲1小扎、姜、香蔥頭。

第一步：準備一碗溫水，加入5克酵母、3克白糖混合均勻，再分3次倒入麵粉裡，每次都要充分攪拌均勻，直至拌成面絮狀，再下手揉麵，揉搓成軟硬適中的光滑麵糰。拿一張保鮮膜封住盆口，再拿個蓋子蓋著，放到溫暖的地方發酵。

第二步：洗淨的白菜，先把白菜幫拍爛，然後切成細條，再剁成細碎，裝入盆裡，加入1克鹽充分攪拌均勻，靜置醃製十分鐘，讓它自然脫水。

第三步：接著，把胡蘿蔔切成薄片，然後切成胡蘿蔔絲，再剁成胡蘿蔔細碎；提前泡發洗淨的香菇也切成細條，再剁成細碎；泡發好的粉絲也要切碎，備用。

第四步：這時的白菜碎已經醃了十分鐘，直接用手撈起來，抓幹水分，再放回乾淨的盆裡，並把胡蘿蔔細碎、香菇細碎、粉絲細碎，也一起倒回盆裡。接著，加入適量食用油，用筷子充分攪拌均勻，起到鎖住水分，避免餡料再次出現脫水現象。

第五步：準備小半碗清水，放入拍爛的姜拌均勻，並把姜水倒入另一個乾淨的碗裡，同時加入適量鹽、半勺生粉、一勺生抽、適量蠔油混合成料水。

第六步：起鍋倒入適量油，下入香蔥頭細碎，用小火煸出香味後，倒入前面調好的料水，一邊熬煮一邊攪拌，慢慢熬煮成濃稠狀就關火，再倒入白菜素餡裡，再次充分攪拌均勻，備用。

第七步：待發酵麵糰的體積變為原來的兩倍大就發好了！案板上撒點乾粉防沾，把發酵好的麵糰取出來，再次揉搓麵糰，把麵糰裡面的空氣排乾淨，再次揉成光滑的麵糰。

第八步：把麵糰分割成3份，並搓成3根大小均勻的長條，再分割成大小均勻的小面劑。第九步：

拿一個小面劑，簡單整圓壓扁，再擀成中間厚邊緣薄的圓面片，再放上適量白菜餡，利用食指和拇指捏成包子。如果不會捏的，可以簡單收口，搓成圓形的包子。

第十步：往平底鍋裡倒入少許油，用木鍋鏟把油抹開，再把包子間隔碼入鍋裡，蓋上鍋蓋，醒上20分鐘後，再開啟蓋，開小火煎上2至3分鐘，煎至底面焦黃，再從邊緣倒入沒有包子3分之一至一半清水，再蓋上鍋蓋，用中火燜煮至水分收幹，差不多收干時，再改為小火。

白菜餡包子怎麼調好吃

2樓：歌聲好聽哈哈哈

包白菜餡包子，調餡可先選優質白菜，去掉老幫，將白菜葉逐個掰下，洗淨控幹水份，用料理機打成白菜碎。去精鹽少許，與白菜碎拌勻，醃製十五分鐘，然後攥出水份。與此同時將豬五花肉去皮，洗淨加工成肉餡，放置適量的蔥花，薑末，五香粉豆油，雞精、生抽，老抽，鹽（少許）順時針拌勻，再加入白菜碎，拌勻即完成了包子餡。