1樓：手機使用者
上面基本都是在網上下的，自己都不一定吃過！放香油很少人喜歡這種味道，會專
把原有屬的滋味改變！嫩肉粉吃多了對身體也有很大的危害！白菜怎麼能淹？都是用熱水燙後用涼水拔涼剁餡後攥出多餘的水！
講究太多，還是到廚師學校學習一段時間吧！
2樓：匿名使用者
餃子陷就該這樣調，好吃的停不下來
3樓：匿名使用者
肉餡可以根據口味自由搭配哦
4樓：兆妙柏奉漪
看你喜歡吃什麼餡是最主要的,一般來說的話我個人喜歡吃帶肉的.放點蔥,白菜,姜版,蒜,味精,這些配味料權,然後呢,包好的時候最重要的是煮....一般都是開水下鍋,然後煮開了加一到二碗水再煮開,然後重複一次差不多就煮好了.
水餃聽起來好簡單哈,做起來確不容易哦,特別是做出好吃的來,皮和外加的調料也重要.
香菜餡水餃怎麼調餡才好吃？
5樓：百度使用者
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料
請問包餃子的肉餡要怎樣調才好吃？
6樓：系易綠青州
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味內道好，容而且營養更全面。
同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味
包餃子怎麼調餡好吃？
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料肥瘦肉 500克 鹽 3克 胡椒粉（現磨） 1克 花椒粉（現炒現磨） 1克
生薑 15克 生抽 40克 雞蛋 1個約50克 清水 50克
海米或瑤柱（可省） 20克 蠔油（可省） 10克
鮮嫩多汁粘糯成團的餃子包子調餡技巧的做法
新鮮的肥瘦肉洗淨去皮。
先切小粒再粗剁成肉餡。下面的步驟3和4可以忽略，不強求。
一次性加入鹽、薑末、花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油（可選），順著一個方向攪拌均勻。花椒一定要用幹鍋炒香後磨成粉，比現成的花椒粉香很多。
加入一個雞蛋，順著同一方向攪拌均勻，並且上勁。
繼續分兩到三次加入清水，每次都等上次攪拌吸收後再加，直至肉餡膨大、攪拌上勁。
對比一下看看，左邊盆裡是加足水分並攪拌上勁的肉餡，右邊盆裡僅僅是調味的肉餡。左邊明顯蓬鬆輕盈。這時候基礎肉餡就做好了，如果時間充足，最好蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上，我通常是冷藏過夜，就是頭天調肉餡，第二天包餃子，事實上這樣操作也更輕鬆。
芹菜切碎再用手擠去大部分水分，裝入盆中。
小蔥洗淨瀝乾，切成蔥花放入芹菜盆裡，加香油拌勻。我加的是炸海米的油。偷懶的做法是將蔬菜和小蔥直接鋪在肉餡上，澆上香油，輕輕拌勻後再和下面的肉餡拌勻，這樣就少洗一個盆。
將肉餡從冰箱取出，加入拌過油的蔬菜和小蔥拌勻，即成一份鮮嫩多汁粘糯成團的餃子餡了。實際上它也可以作為包子餡。
8樓：林中兩條路
我特別愛吃西葫蘆，黃瓜，西紅柿，茴香和香菜味的瓜弄絲，有專門的工具，後面的都弄碎末，擠出湯肉先和，放蔥末，五香粉，鹽，醬油，香油和煮熟的食用油。和一會，加入菜，鹽的量你就自己控制。
包餃子的方法很簡單，不要加太多的餡，放在皮的稍微靠下的地方，中間對摺，然後用兩個虎口拖著兩邊的皮的角，餃子皮的邊緣放在食指和拇指中間，拇指重疊的用力與食指捏在一起，很好看的。很簡單，
9樓：匿名使用者
1.蔥薑末不能少
有人喜歡簡約，認為做飯不要放那麼多調料，喜歡儘量保持食材的原汁原味。但是，這對於餃子餡不好使。因為餃子餡一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥薑末是絕對不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。
2.肉餡里加適量水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點兒水。
3.調料放到肉餡裡
有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調料，但事實上這樣餃子的味道會大打折扣。在拌餃子餡的時候，先把蔥薑末放到肉餡裡，中和肉的腥味，再放各種調料，肉就更容易入味。最後放入菜末，味道更好。
4.加一個雞蛋
事實上，雞蛋也是一個很好的調味品。打一個雞蛋放入肉餡裡，不僅更利於肉餡的粘合，方便進行包餃子的操作，做出來的餃子餡還又滑又香，非常好吃。
10樓：南通海之聲聽力
豬肉，新鮮的蝦剁碎，玉米這三種材料加在一起最好吃，記得拌餡的時候放點六月鮮
11樓：江蘇新東方烹飪學院
看個人口味
怎樣調製出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
12樓：嘻嘻哈的哈時代
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。
同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味
13樓：雲新小廚
豬肉韭菜餡的：
豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；把韭菜放入肉末中拌勻即可開始包了
14樓：cq新東方小姐姐
三鮮餡餃子
材料韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒麵，雞精做法1、水和麵。
2、把大蝦去頭，去皮。
3、把韭菜切碎。
4、炒雞蛋。
5、把蝦切成大點塊。
6、在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中。
8、開始包。
9、包好放開水鍋煮熟即可。
15樓：凹發酵飼料蒂
第一百零三回 張管營因妾弟喪身 範節級為表兄醫臉
餃子餡應該怎麼調才好吃？
16樓：能清竹易嬋
中教你如何做好餃子。
17樓：書南從恬
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後
，倒入鍋(盆)裡，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫
水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉
湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
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18樓：告穎卿薊婷
肉餡不要太細,最好是自己剁的,如果是煮清湯水餃作料可以偏重口味,鹹一點更好吃,肉餡中混入生薑末會有一點點辣味但不像辣椒那麼刺激性強.
19樓：薩夢菲笪霞
怎樣調餃子餡
才好吃，要
調好餃子的餡，要做到兩點，一是要油包水，這樣內包的餃容子煮後餡裡有鮮湯，二是要肉鹹菜不鹹，菜的味是肉在煮時出的湯入的味，所以做餡時所需的鹹味全加在肉中，而是肥肉中，要先在肥肉中入味放上半天，這樣會出肉香味，再加入瘦肉剁成肉餡，把配菜剁好後拌上素油後再和肉餡
拌均勻，這樣菜上的油包住了菜中的水，餡在包時不會出水，到煮好時才有水，這種有湯的餃子才好吃。
20樓：卑子民剛韶
我讓餃子香的方法就是肉要肥瘦相當，都是瘦肉就不香了。肉餡先用調料調好了再加入配菜，不然會有水，不好包。
21樓：惲景煙翠柏
怎麼調餃子
餡才抄好吃的問題，餃子煮後吃起來要有鮮湯才是好吃，這種主要是餡要調成水包油，包時不出水，煮後才會有鮮湯，調法是：剁肉餡時要肥瘦分開，把要加入的鹹味全部加到肥肉中先入味一個小時，把剁好的瘦肉加點油拌均後再拌到剁好的肥肉餡中再剁均勻一下，再把配入的菜剁好並拌點油（引成了油包水的保護層）再拌到餡中，這樣，是不易入味的肥肉先入味有香味，瘦肉吃了肥肉中的鹹是次鹹，會比較鮮，拌入的菜是淡的，油包和無鹹就不會出水，這要到煮時再吃到
從肉餡中出來的鹹菜出會很鮮，用這種餡包的餃子又鮮又多汁才是好吃。
香菜豬肉餃子,香菜餡水餃怎麼調餡
菜系及功效 bai 精品主食 腎調養du 食譜 補虛養身食譜口味zhi 原dao 本味工藝 煮的制回作材料 主料 小答麥麵粉400克 輔料 香菜250克,豬肉 肥瘦 150克 調料 生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克2.豬肉剁茸放入盆中，加入生抽 料酒 香油 鹽 味精，攪拌均勻 3....
羊肉水餃如何調餡,羊肉水餃怎麼調餡
材料 抄羊肉300克 羊腿 木耳襲 水發後100克 胡蘿蔔 100克 蔥 30克 姜 8克 花椒，鹽，雞精，醬油，料酒 製作方法 調餡方法 1，倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然後撈出花椒留湯備用2，把木耳泡發好，切碎備用 胡蘿蔔切碎備用3，把羊腿上的肉切下來，先切成小粒 4，然後我們把切成小粒...
香菇水餃怎樣調餡子，鮮香菇餡餃子怎麼調餡
先和麵，500克麵粉倒入盆裡，用280克水和麵。水邊倒邊攪，先攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰，然後醒發30分鐘。利用醒面的時間，來調餃子餡。先把前腿肉 前腿肉比較鬆軟，適合包餃子餛飩用 去皮，清洗乾淨，剁成肉末。肉剁好後，需要把肉加調料先醃製入味。往肉餡里加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，適量鹽...