1樓：白頭黑白白髮人
木須肉需要的食材材料：
豬瘦肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量。
做法。1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。
2.豬肉洗淨切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上溼粉，給肉片掛漿，拌勻。
3.黃瓜切斜片；木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。
4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝乾油分。
5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用。
6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。
8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。
9.出鍋前，淋上點香油即可。
2樓：網友
木須肉怎麼做？我的回答是：木須肉是一道非常好吃的家常菜，製作木須肉要先把黃花，木耳泡發，肉片要掛糊溜一下，然後再炒，這樣肉片很嫩不柴。
木須肉是傳統魯菜之一，最早的木須肉除了豬肉，雞蛋，木耳以外還有筍片，現在筍片逐步被黃花菜和黃瓜片所代替。製作木須肉就不要選擇五花肉了，要用裡脊肉或者前後腿肉。這些肉的瘦肉比例較多，在家制作木須肉如果沒有黃花菜可以不放，直接用雞蛋，黃瓜，木耳和肉片炒制就行了。
木須肉在炒的時候如果放了黃瓜片就不能炒的時間太長，如果炒的時間太久黃瓜片很容易出水，菜品不夠乾爽。另外黃瓜片炒久了就會變軟，失去了黃瓜脆的口感。同樣的道理雞蛋也不能煎的時間太長。
木須肉看似簡單，其實炒的時候要先分開炒，然後再放以炒。
木須肉裡邊要放黑木耳，食用木耳時一定要提前兩個小時泡發，泡發後的木耳最好汆水然後再炒，隔夜的泡發木耳一定要再次清洗乾淨，在用開水煮3-5分鐘再炒，每年都有食用了隔夜木耳中毒的新聞。木須肉中還有一個重要的食材就是黃花菜，乾的黃花菜同樣需要泡發，洗淨焯水。如果是鮮黃花菜也同樣需要焯水，並且要確保黃花菜熟透後在撈出炒制。
因為鮮黃花菜中有秋水仙鹼，如果處理不好會引起食物中毒。這就是木須肉中兩個容易引起食物中毒的食材，一個是木耳，一個是黃花菜。下面就和大家分享一下木須肉的家常做法吧。
=木須肉===
準備食材】：裡脊肉，木耳，雞蛋，黃瓜，幹黃花菜，蔥，料酒，澱粉，鹽，味精，色拉油。
製作方法】：1.裡脊肉切成肉片，倒入適量的料酒拌勻，在放入澱粉掛糊備用。
木耳，幹黃花菜用開水泡發洗淨去雜質。鍋中加入清水燒開倒入木耳和黃花菜汆水3-5分鐘撈出備用。黃瓜洗淨切成片，雞蛋攪散。
2.鍋中倒入適量的色拉油把雞蛋煎熟取出備用，再次倒入色拉油油溫3-4成熱倒入醃好的肉片，把肉片炒製表面定型即可，把肉片撈出，鍋中還有剩餘的油，放入蔥花炒香，在放入黃瓜片炒勻，最後放入黃花菜，木耳，肉片和雞蛋翻炒均勻。加入適量的鹽和味精炒勻出鍋即可。
小提示】：木須肉要先把雞蛋炒熟，炒雞蛋可以攤一個雞蛋餅，不用炒成碎塊。炒肉片時油溫不能太高，油溫太高肉片容易粘在一起。因為肉片上有澱粉。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
豬裡脊肉200克、木耳10克、黃瓜一根、雞蛋兩個、蔥一段、姜一小塊、蒜兩瓣。[5]
做法步驟。1、泡發木耳。提前將木耳泡在溫水中直到泡發。[5]
木須肉2、將豬裡脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥薑蒜切末備用。
3、醃肉。往豬裡脊肉內加入一勺料酒、一勺玉米澱粉、半個蛋清，然後抓勻醃製十分鐘。
4、鍋中倒入適量的油，油熱後倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然後盛出備用。[5]
5、鍋中再倒入少許油，油熱後放入裡脊肉快速滑開。
6、待裡脊肉顏色變白，放入蔥薑蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，變白即可。炒太久，口感就老了)
7、將木耳放入鍋中煸炒均勻後加熱2分鐘。然後放入1勺鹽、2勺生抽調味。
8、將黃瓜放入鍋中煸炒均勻。
9、第十步：將雞蛋放入鍋中煸炒均勻。然後在出鍋前放少許雞精和香油翻拌均勻即可。
4樓：律政先鋒達人
準備好一些新鮮的肉片放入生粉揉勻，準備好一些木耳切絲備用，起鍋燒油，放入白糖，然後放入木耳和肉片，加入香醋和調味料大火翻炒即可出鍋。
5樓：我姓郝阿
先泡熱水發木耳，肉切丁用料酒醃製，鍋裡放油炒雞蛋，雞蛋炒好撈出，起鍋燒油放入肉塊，雞蛋和木耳，加入適量的鹽，和生抽，蠔油，雞精，少許水和澱粉，翻炒即可。
6樓：香啵啵
木須肉是好幾種食材放一起，既有肉又有菜，十分美味。先把肉切片醃製一下，起鍋燒油炒雞蛋，炒熟後盛出來，鍋裡放入郫縣豆瓣醬，肉片，把肉片炒斷生，放入其他食材和調料，就可以了。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的木須肉。
8樓：大雁做美食
木須肉怎麼做？裡脊肉切薄片，加入料酒雞蛋清澱粉攪拌均勻，黃瓜和胡蘿蔔切片 ，鍋中倒入雞蛋液雞肉翻炒。
9樓：泥三詩
木須肉不僅顏色好看，適合婚後生活，一頓飯一道菜就夠了。
10樓：想贏就別喊停
先將肉用鹽醃製一下，之後切好配菜黃瓜菱形和胡蘿蔔菱形塊，準備泡好的木耳，之後煎好雞蛋之後拿剷刀分成塊，之後鍋裡放底油少許，之後先將肉炒至變色，下配菜翻炒，之後加調料，把分好的雞蛋塊放入鍋中，炒勻即可 望採納！！
11樓：美食主播杆子哥
木須肉！簡單易學嘎嘎下飯！
12樓：愛別等
木須肉、簡單、易學、味美，希望大家喜歡。
13樓：情感交談
準備好新鮮的木耳切絲備用，準備好一些新鮮的肉絲，放入生粉揉勻，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜末炒香之後，倒入肉絲，翻炒出香味，然後再倒入木耳和調味料，翻炒均勻即可。
14樓：十八歲給我個姑娘
準備，木耳，雞蛋，胡蘿蔔，裡脊肉。，木耳，雞蛋，胡蘿蔔，裡脊肉，以及各種調味料。把準備好的裡脊肉切成片，加入一個雞蛋清，失戀的澱粉抓拌均勻，這樣可以水裡脊肉更加嫩滑。
鍋中燒熱油把裡脊肉滑一下，鍋中留油把雞蛋炒好，盛出備用。鍋中倒油，在油熱以後蔥薑蒜末爆香，加入滑好的裡脊肉，翻炒均勻，把提前準備好的配菜倒入鍋中，加入適量的鹽，雞精，味精，翻炒均勻，出鍋前點一些香油就可以了。
15樓：雨天可沒有星星
1.豬裡脊切片，用鹽，胡椒粉，食用油醃漬十分鐘，臨上鍋前放一茶匙澱粉抓勻。生抽老抽白糖 料酒半湯匙兌成汁在碗裡備用。
2.雞蛋打散，炒出來，炒雞蛋的竅門是火要大點，油要稍微多點，才會鬆軟。也可以加點白醋或者料酒在雞蛋裡。
3.炒雞蛋的油倒掉只剩下半湯匙左右，炒香大蔥段，又蔥香的時候，下入醃漬好的肉片，炒散。4.
放入步驟一中兌好的汁炒勻，放入木耳和黃花菜炒斷生。調入半茶匙鹽。5.
最後放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的木須肉。
17樓：愛別等
木須肉、簡單、易學、味美，希望大家喜歡。
18樓：美食主播杆子哥
木須肉改版了《韭香木須肉》完美漂亮嘎嘎香。
19樓：惲海冬
主料：豬裡脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋3個、黑木耳10克、大蔥5克、大蒜10克、生薑2克。
輔料：生抽7克、白糖3克、澱粉2克、食鹽適量。
1、木耳提前三小時泡發。
2、裡脊肉切片後放入澱粉，少許食用油抓勻。
3、黃瓜切片，蔥切成蔥花，大蒜切片，姜切絲。
4、雞蛋打入碗中，攪散。
5、熱鍋熱油劃炒雞蛋，盛出備用。
6、熱鍋涼油倒入肉片炒至變色，盛出備用。
7、熱鍋熱油爆香蔥薑蒜。
8、放入黃瓜和木耳翻炒。
9、加入肉片炒勻。
10、加入生抽炒勻。
11、加入雞蛋，鹽和白糖炒勻關火即可。
12、成品圖如下。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的木須肉。
21樓：愛別等
木須肉、簡單、易學、味美，希望大家喜歡。
22樓：美食主播杆子哥
木須肉！簡單易學嘎嘎下飯！
23樓：匿名使用者
主料黑木耳適量。
土雞蛋適量。
裡脊肉適量。
青瓜適量。胡蘿蔔適量。
木須肉的做法步驟。
1.黑木耳清水泡發，青瓜、胡蘿蔔等清水洗淨。
2.將裡脊肉切片，放適量澱粉、蛋清，用手抓均勻。
3.黑木耳切小塊，青瓜、胡蘿蔔切片。
4.雞蛋加適量水、鹽打成雞蛋液，炒鍋裡放適量油，將雞蛋炒成雞蛋塊。
5.雞蛋一凝固馬上關火。
6.將鍋洗淨，鍋燒熱後，放入適量油，將裡脊肉滑入，等肉轉成白色時關火盛出。
7.用鍋內餘油，將黑木耳、胡蘿蔔片倒入翻炒片刻。
8.再倒入青瓜、肉片、加適量鹽，翻炒均勻。
9.最後倒入炒好的雞蛋，翻炒一下，關火即可。
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的木須肉。
25樓：美食主播杆子哥
自創新版木須肉。色香味俱全。老好吃了。
26樓：愛別等
木須肉、簡單、易學、味美，希望大家喜歡。
27樓：網友
木須肉的家常做法。
食材：豬肉適量，雞蛋1個，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，木耳適量，蔥適量，姜適量。
配料：生抽1勺，料酒1勺，鹽適量，澱粉適量步驟：1.豬肉切片，加入適量生抽，適量料酒，適量澱粉，攪拌均勻，醃製一會兒。
2.蔥姜切碎。
3.雞蛋打散，調勻。
4.木耳提前用溫水泡發，去蒂，洗淨，撕成小片5.黃瓜切菱形片。
6.胡蘿蔔切菱形片。
7.小碗中放入一勺料酒，一勺生抽，適量鹽，兩勺澱粉，適量清水，調勻備用。
8.鍋燒熱，剛入適量植物油，油八成熱，放入雞蛋液，煎至成形9.用鏟子鏟成小塊，盛出待用。
10.用鍋中油把胡蘿蔔煎熟，盛出待用。
11.鍋中放入適量植物油，放入肉片煎至變色12.盛出待用。
13.用底油爆香蔥姜。
14.放入黃瓜片翻炒。
15.放入木耳翻炒。
16.放入胡蘿蔔、肉片，緊接著放入小碗中的調料，大火翻炒均勻出鍋。
木須肉的做法木須肉怎麼做，木須肉怎麼做
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