1樓：bing暗冰夜
1、選擇重量大概在斤左右的財魚一條，去鱗去腸洗淨，由於財魚本身是圓筒形狀，直接截切成寬度為左右的片狀，待用；
ps:為什麼要用這麼小的？不買大一點的？答：太大的魚生長週期較長，肉質較老，所以我們選擇中等體型的財魚。
2、生薑2兩切片，大蒜頭5粒拍碎，幹辣椒1兩，料酒1勺，色拉油3勺，胡椒、味精、鹽少許；
3、豆瓣醬3勺，這點很重要，說清楚，不是北方的那種麵醬，最好是荊沙那邊產的。不過一種替代品也不錯，叫「郫縣豆瓣」。
準備好了吧，下面正式開始：
1、大火將鍋燒到發熱，加入色拉油燒熱，再加入生薑、大蒜頭、幹辣椒爆炒20秒，改為中火放入豆瓣醬（火太大容易糊鍋），攪勻，30秒後加入適量冷水（這個需要估計一下，以剛剛蓋住等一下要下鍋的財魚為界），然後加鹽，以適合自己口味為準；
2、將切好的財魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘；
這裡要說明一下：中途不要開啟鍋蓋，也不要用鍋鏟攪拌，因為財魚很容易被攪碎，就沒什麼看相了。
3、放入料酒、胡椒、味精，1分鐘後就可以起鍋了。。。
2樓：好心秦老師
親，您好，1:準備食材2:洗鍋**3:
煎黑魚4:放調料5:倒水煮魚6:
出鍋荊沙財魚500g、紅辣椒50g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
1.魚洗淨，將魚切成塊。2.
紅椒切絲，蔥切段，生薑切末，蒜瓣剝去蒜衣切末。3.將魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥薑蒜末醃製15分鐘。
4.鍋燒熱後加入色拉油，待油燒至八成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火慢慢煎魚。5.
加入適量冷水，燒5分鐘後，加入紅辣椒翻炒。6.再加入適量糖和醋，均勻撒入魚上。
再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。
荊沙財魚怎麼做的，大家幫我下
3樓：匿名使用者
做火鍋，切片，加酸菜，湖南椒，加點999火鍋底料，其他腦補。好吃的很。還有湖南椒爆炒的財魚片也好吃。
財魚怎樣做好吃，財魚怎麼做好吃
食材 主料 財魚 白蘿蔔1個 輔料 姜 鹽 生粉 雞蛋清 雞精 白胡椒 面 料酒 步驟 1 將財魚分成魚骨頭和魚片 骨頭用來煮湯，魚片用來放湯裡燙著吃。2 將剁好的魚骨和魚肉放清水裡泡上一會，泡去血水。這樣煮出的湯才夠白，一定要泡白啊,不泡的話，煮出的可是黑湯哦。3 將切好的魚片加入雞蛋清,生粉拌勻...
如何做財魚小炒財魚的做法
主料 財魚1條 輔料 鹽5克 米椒50克 生薑20克 大蔥1棵 料酒10克 生抽3克 調味鮮2克 十三香3克 蒜3瓣 小炒財魚的做法 1.財魚一條 2.清理乾淨 3.從肚皮上煸開 4.用姜 蒜末 辣椒 生抽 鹽 料酒 十三香兩面抹勻醃製二小時5.再去掉醃也的汁和渣，擺碗裡，從新碼上姜，大蔥6.放進蒸...
糖醋魚怎麼做的，糖醋魚怎麼做的呢？
1.準備魚，用刀劃魚背，打上一字花刀。2.魚裡面加蔥 姜 料酒 鹽醃製15分鐘。3.打一個雞蛋，加人面粉 澱粉 鹽調成蛋糊，倒人魚肉中。4.魚入鍋炸至金黃，下番茄醬 白糖。5.加水 鹽 醋，用水澱粉勾薄芡，出鍋淋在魚上即可。糖醋鯉魚 1.糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖 1份醋 ...