1樓：乾萊資訊諮詢
松花蛋調法如下：1、原料：松花蛋、大蒜、泰椒、海鮮醬油、陳醋、香蔥。
2、小碗里加入蒜末、泰椒圈、香蔥末。
3、再加入2勺海鮮醬油、1勺陳醋，拌勻，放置幾分鐘。
4、松花蛋3個，去殼，洗乾淨。
5、用棉線把松花蛋一分四份，用棉線特別好使，比用刀切好使太多。用刀切容易粘刀，切面也不一定漂亮。
6、切好的松花蛋碼放在盤子裡，擺成花型。
7、把調好的味汁澆在松花蛋上就可以吃了。松花蛋是我國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。
王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”
2樓：江蘇新東方烹飪學院
以薑汁皮蛋為例，做法如下：
薑汁皮蛋。原料：皮蛋、生薑、蒜、蔥花、生抽、香醋、芝麻油、小米椒、雞精。
做法步驟：第1步、皮蛋剝殼洗淨。
第2步、線洗淨，兩頭一拉皮蛋就切開了。
第3步、皮蛋分成四瓣。
第4步、蒜、姜切末。
第5步、小米椒切末。
第6步、切好的皮蛋擺到盤子裡，切碎的可以擺在中間。
第7步、鍋中放入少許油燒熱，放入蒜末、薑末、辣椒末稍微煸一下。
第8步、煸好的蒜末、薑末、辣椒末鋪到皮蛋上。
第9步、調汁：一勺生抽、兩勺香醋、一勺芝麻油、雞精少許。
第10步、調的汁淋在皮蛋上。
第11步、最後撒上少許蔥花就成了。
3樓：日照趕海找鐵哥
涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，捲起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 ，攪拌均勻即可。
4樓：阿婉美食
皮蛋用線切成4份，碗裡放蒜末 青紅辣椒 鹽 雞精 生抽 蠔油 辣椒油 攪拌均勻，淋在皮蛋上，簡單好吃。
5樓：帳號已登出
將石灰粉、純鹼、食鹽、黃泥等和水攪拌，塗在鴨蛋上，經過醃製就成了皮蛋。
6樓：你頭髮亂了喔
涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃。
7樓：豁牙哥
家人們感謝一如既往的支援感謝。
8樓：內外合一心意拳
一下你就知道、很簡單啊。
9樓：黑旋風不黑
主料：松花蛋3個、姜銷襲正1塊、醋15ml、醬油10ml輔料：鹽2g、白糖2g、香油2滴。
薑汁松花蛋的做法。
1、首先將松花蛋去皮，洗淨。
2、切成半月形，一個松花蛋可以切虧悔6-8塊，禪源擺在盤子上。
3、將姜洗淨，切末。
4、加入少量鹽，白糖，醋，加入六月鮮醬油調勻。
5、將拌好的薑汁均勻的澆在松花蛋上面。
6、成品。<>
蛋皮怎麼做
10樓：米粒聊生活
蛋皮做法如下：食材：太白粉水2大匙、蛋10顆、鹽1/2茶匙。
1、我們先將蛋、太白粉水與鹽攪打均勻。
2、然後我們將過篩至粉漿盤內備用。
3、機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，<>4、待周邊煎烤至微金黃即可取下。快速自制完美餅皮，不沾塗層更方便快速，這樣我們就製作完成。
11樓：愛生活小童鞋
主料：雞蛋2個、麵粉30克、水60毫升。
輔料：鹽適量、蔥花適量、油適量。
步驟：1、準備主食材。
2、蛋清蛋黃分離開攪成蛋液，麵粉加水和鹽攪拌均勻。
3、麵粉液一分為二，分別加入蛋清和蛋黃液裡攪拌均勻。
4、攪拌均勻後過濾，蛋黃液里加入蔥花。
5、不粘鍋刷一層油，倒入蛋清液，微火，轉動鍋柄成為一個圓形顏色變透明即可翻面。
6、蛋清皮煎好備用，繼續煎蛋黃皮，不翻面，表皮快乾時放剛才煎好的蛋清皮。
7、貼好蛋清皮後兩面繼續煎，喜歡加蔬菜火腿腸那些的要把備料單獨煎好後放上去。
8、趁熱捲起來定型切塊，注意帶手套防止燙傷。
蛋皮怎麼做？
12樓：推上豬肉去趕集
材料。雞蛋4-5只、青大蒜300克、鹽、生抽、老陳醋、白糖。
做法。1、先把雞蛋打在碗內，加入精鹽少許，然後一逗雹起打散調勻（注意順一個方向打）。
2、將炒鍋加溫至稍熱，倒入一些油，約小半勺，然後轉動炒鍋，使其表面潤滑。等到油溫略高將要冒出煙時，倒入一小勺打好的蛋液，快速轉動炒鍋，使蛋液均勻凝固成圓片。
3、再把火改成微火，或快速移動炒鍋離**源至另一位置，用鏟子掀開一角，另一手的食指幫忙將雞蛋皮翻面，等另一面在鍋內幹後取出待用。.
4、一張張雞蛋皮就製作完成了。蛋皮攤薄一點較好，一般四五隻雞蛋可做五六片。
5、選用上海本地青大蒜350克，鍋裡燒開水，將青大蒜焯水後用冷開水或淨水過一下，注意焯水時間不能太長。擠幹並切成3cm長的段待用。
6、在大蒜中倒入醋、生抽各2匙子（約20克）、白糖少許，拌勻。
7、把攤好的蛋皮切成5cm寬長的蛋皮絲，加在拌好料的青大蒜上坦巖，一盆青爽殺菌的大蒜蛋皮就加工完成了。吃讓指御時候把蒜和蛋皮拌著一起吃會更好吃。
怎樣做蛋皮
13樓：匿名使用者
做蛋皮。2個蛋打散備用，另一個小碗內4小勺糖1小勺鹽2小勺料酒充分溶解，加入蛋液攪拌。小鍋內放少許油，倒入1/3蛋液，小火，鍋稍離火苗不然容易焦哦。
蛋液半凝固時將之捲起出鍋備用。
1 雞蛋液一定要打勻。
2 油量要控制好 ，兩個蛋小半湯勺油即可。
3 蛋液倒入鍋中後 ，兩側出現固體蛋皮時 ，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破 ，用鏟子掀開四周 ，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後 ，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態。
4 鏟子翻番兒的時候 ，要注意鏟子要盡量深入低部並居中，動作不要過於用力 ，而且快 ，將蛋皮翻轉。
第一次翻轉成功後 ，就沒有什麼能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了 。
14樓：匿名使用者
樓上那麼麻煩？雞蛋打散，稍微取一勺放平底煎鍋，鍋裡油要少放或不放。
蛋撻怎麼做不要蛋撻皮，蛋撻怎麼做，不要蛋撻皮
主料 淡奶油180g 牛奶140g 細砂糖40g 雞蛋黃4個低粉15g 做法 把稱量好的淡奶油和牛奶混合，攪拌均勻在牛奶混合物中加入細砂糖，小火煮至白糖融化 千萬不要把牛奶煮沸 奶液放涼後加入打散的蛋液攪拌均勻，在加入低粉攪拌均勻把混合了所有材料的奶液過篩 過篩過的撻水放到錫紙杯中 千萬不要用紙杯，...
在家怎麼自制蛋撻皮，自制蛋撻皮在家怎麼做
蛋撻皮 麵粉250克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，片狀黃油130克 裹入用 製作過程 1 準備好原料 2 麵粉和糖 鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。3 倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增，揉成光滑的麵糰。4 用保鮮膜包好，放進...
石灰蛋 的配方，用石灰怎麼做皮蛋
1.料液配製。鴨蛋500g,生石灰120g，食用酒精30g，純鹼30g，食鹽 20g,大蒜泥3g，紅茶末4g，醋酸鋅10g，水550g。將所配料液人鍋，用文火煮至65 72 時撤火，使料液溫度降至40 2.入缸浸蛋。浸缸用瓦缸，將選好的鴨蛋放 進缸中，蛋面距缸口10 cm，將40 的浸泡液慢慢倒入缸...