1樓：千秋愛生活
食材麵粉 500克餡料 適量水 230克鹽 半勺方法/步驟1首先，麵粉加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的麵糰。麵糰盡量和硬一點，醒半個小時再用。然後，將麵糰揉搓成圓形的長條，切成均勻的小劑子；將小劑子擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
準備好的韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡。
3銅錢餃子：分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對摺並封口。然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。
4葵花餃子：在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊，方法參照我的菜譜-花邊餃子。
波浪餃子： 取餃子皮在掌心，放餡，對摺，封口成成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重複這個步驟直到右邊。
6飛鳥餃子： 波浪餃子對摺，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。
7冠頂餃子：將餃子皮由外向裡折成三角形，然後把皮翻過來，中心放入餡，把三角向上提起來捏住，成為一個立體的三角形。用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。
8三角餃子：餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。
9四角餃子：中心放入餡，捏成四角形即可。同樣可以捏成波浪形花邊。
10二孔餃子：四角餃子相鄰的兩個角連起來就是二孔餃子。11鴛鴦餃：
先放餡，然後對摺，中間捏合。將餃子調個方向，將兩端捏緊。12四喜餃子：
餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。
13牡丹餃子：先放餡，再平均分成五份，中間捏好，邊緣留五個圓孔。將圓孔之間相鄰的兩個邊用手捏在一起。
元寶餃子：餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對摺封口。然後將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。
15綠葉餃子：左手掌心放餃子皮，在餃子皮的中心放餡；對摺，兩端摺進去一點再封口；將對摺的那條邊也捏一點邊，捏成了一片葉子的形狀。16最後，把包好的餃子放入鍋內進行煮餃子，如果是粗糧的餃子皮，要比普通皮耐煮些，可以比平時三拍的餃子，多煮一拍，煮好就可以吃了。
2樓：語文老師淼淼
睡覺睡相特別簡單的事情，你只需要把水燒開，把餃子放在開水裡面，滾上三四回在這個過程中，你可以填上一點涼水防止它溢位鍋，然後當餃子鼓起來的時候，你嘗一個熟了那就可以吃了。
3樓：網友
我認為煮水餃和蒸餃的做法是一致的。但是要做得可口好吃與揉麵、醒面、餃皮和餃子芯等技巧有關。
水餃怎麼煮？
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
速凍水餃如何煮：
1、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。
2、水開後，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續煮開；這步好也要攪動。
3、水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。
4、水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這就是第三水 ，熄火，可以吃了！
兩點注意：1、全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！
2、如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。
等水燒開後，把速凍水餃放到鍋裡（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃麵片兒湯了）
等到鍋裡的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然後撈出即可。
5樓：匿名使用者
步驟。一、煮餃子時添足水，加入食鹽。
先放鹽因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
步驟。二、待水燒開，切記一定要等水燒開才能下餃子。
煮餃子和煮麵食都是水開後放入，餃子皮表面遇熱後馬上糊化（澱粉的特性），煮出來外形好看、口感勁道。
步驟。三、剛下的餃子會落入鍋底，讓得用鍋勺輕輕攪動幾下防粘鍋。
餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡然後才能蓋好鍋蓋煮。
步驟。四、等餃子有輕微上浮，再用鍋勺輕輕攪動。
讓餃子浮起來不要粘連在鍋底，這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。如果是純素餡子再次煮開就可以吃了。
步驟。五、再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
如果是速凍餃子最好煮“三開”，也就是放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。放入餃子後第一次水開的時候，加入一勺涼水、蓋上鍋蓋(開鍋後要改用中小火加熱，以防夾生)。第二次、第三次水開、餃子上浮時，都分別加入涼水，並敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。
沸水逐漸向餃子傳遞熱量，並使之隨著滾水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，所以不易煮破。
6樓：學長啊寧
請稍候。1、首先我們在鍋中加入足量的清水，對於煮餃子，或者是煮麵條餛飩之類一定要夠足量的清水，然後大火燒開，在大火中加入適量的食鹽，然後用鏟子攪拌均勻2、我們慢慢下入包好的餃子，全部下入鍋中之後，再用勺子慢慢推動，切記不能攪拌，然後用大火燒開3、大火燒開之後，再用我們平常吃飯的碗加入半碗涼開水，用勺子慢慢推動一下，繼續大火燒開，然後再打入半碗涼水，水開之後再打入半碗涼水，慢慢推動大火燒開即可。
7樓：生活小當家番茄
稍等一下哦。
11、開水煮：有的人會用冷水煮，但冷水煮時要不停地翻動，以防止粘鍋，所以廚藝不精的人還是老老實實的用開水煮比較好。
2、蓋上鍋蓋煮：敞開鍋蓋煮皮，蓋上鍋蓋煮心。有的人煮餃子會有餃子餡不熟的現象，就是因為沒有蓋蓋子的緣故。
3、注意翻動：鍋開以後用勺子把餃子翻動一下，或者端起鍋晃動一下，動作要輕，主要是為了防止餃子粘在一起。
4、加冷水：鍋開後加少許冷水，再開再加，再開再加，如此反覆，一共要加三次，要有耐心，否則會煮不熟。
5、用漏勺撈出：要用漏勺撈，主要是為了控幹水分，水多的話會把餃餡的味道泡淡，口味會大打折扣，可不要前功盡棄。
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的。
8樓：ai甜甜圈
1、鍋內加多點水燒開（沸騰） 2、沸水裡下入餃子，用勺背沿鍋邊輕輕推動餃子以防餃子粘住鍋底。 蓋上鍋蓋等待水再次沸騰 3、加入少許涼水用勺子輕輕攪動餃子蓋上鍋蓋等待水再次沸騰 4、重複第3步 2次 5、關火，用漏勺盛出餃子。完成。
判斷餃子熟了的竅門：看到餃子皮鼓起來了，用手按下去又彈起來，就ok 啦~ （小心燙傷哦~）
9樓：網友
答，煮水餃時先把水燒開，先放少一點的鹽，後下水餃，在沒燒開之前不要亂動，等水和水餃快開鍋了，再再勺子貼著鍋底慢推，記著每次下勺子推都要貼鍋底，這樣餃不會被攪爛，每開一次，少點些水，開了再點水，三次之後餃子熟了，能看到餃皮很亮，即可。
10樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
讓餃皮裡的蛋白質迅速變性定形，另外大概可以讓餃子皮的表層的澱粉迅速溶出不會黏在一起。沸騰翻滾的水也有助於攪拌，用鏟子不小心會鏟破。稀釋澱粉。
我看不出此時水多保持溫度的意義，不管90℃還是95℃都足夠高了。餃子下鍋後重新沸騰的時間應該是跟餃子數量和火的加熱功率相關。根據上一條，儘快把這鍋水煮沸對防止餃子粘在一起有幫助。
怎麼煮水餃，怎麼煮餃子
煮凍餃子的方法 第一步 首先將冰箱中冰凍好的餃子拿出來，然後一個個的分開放在砧板上，將餃子冷卻3分鐘後即可。直接拿出來的凍餃子不可以直接煮，因為此時餃子皮溫度很低，不管是遇到什麼水，都特別容易破，而將凍餃子放入到常溫中3分鐘，可以使餃子皮變軟，從而減少餃子皮破的概率。第二步 鍋中放入適量溫水，然後將...
怎樣煮水餃才不會破，怎樣煮水餃才不會破
煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2 食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子 氯離子會使麵筋的韌性 彈性 滑性增加，餃子不會粘皮 粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和麵時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。1.餃子面加雞...
怎麼煮水餃不破皮,煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
教你如何煮餃子不破皮 可以防止餃子粘鍋煮餃子時鍋裡放的水要多，要使用小火煮，用勺子不斷攪拌，將餃子專下鍋，同 屬時可以加適量鹽，不要煮過火，時間要稍微長些，開幾個來回即可，可在水開後加入少許涼水，增加餃子皮的硬度，否則餃子容易破裂，證明餃子已經熟了。等水開後，肉餃子比素餡餃子更愛熟。當水不斷沸騰時，...