1樓：自由百合
上好的蘿蔔餃子要選用打過霜的新鮮蘿蔔，因為打過霜的蘿蔔味甜、細嫩少渣，口感好。另外要選用上好的大公尺以及顆粒飽滿的黃豆作原料。具體製作方法是將90%的大公尺和10%的黃豆浸泡5個小時，再磨成漿。
蘿蔔切成細絲，撒上鹽、蔥、胡椒粉、芫須粉、味精等調料，拌勻待用。將植物油倒入鍋裡燒至八成熟，然後開炸。油炸之前，先在特製的彎月狀鐵勺中抹一層底漿，然後放上拌好的蘿蔔絲作餡，放時要放滿鋪勺，中間稍厚，兩邊略薄，再澆上公尺漿，然後放入油鍋炸至金黃即成，炸好的蘿蔔餃子形似彎月，外焦裡嫩，鮮、香、辣、燙。
2樓：猻雲朵
1將木耳提前泡發。中間換兩次水洗掉髒東西。2白蘿蔔切成丁。
用鹽殺一下水份，備用。3將泡好的木耳切成碎丁4準備蔥花。花椒。
豆油，芝麻醬，鹽。 5將所有的調料和餡料放在一起。攪拌均勻即可。
另外做素餡，蘸料也很重要，除了辦事兒時候用芝麻醬之外。蘸料的話放點醬油，放點香油，放點醋。蘸點素餡餃子吃，更好吃。
3樓：匿名使用者
將白蘿蔔處理乾淨後擦絲。
在蘿蔔絲裡加一勺鹽攪拌均勻。
將韭菜洗淨切成小粒裝盤備用。
麵粉裡加一勺鹽加水攪拌至絮狀。
將麵絮揉成光滑的麵糰。
將蘿蔔絲切成蘿蔔餡放入碗中。
倒入韭菜粒和雞蛋碎，攪拌均勻。
將麵團揉成長條，揪成小麵丁撒上麵粉。
擀成餃子皮，將適量素餡放入餃子皮裡，將餃子皮粘合即可。
素餡大蘿蔔蒸餃的做法
4樓：小韓和你說生活
素餡大蘿蔔蒸餃的做法如下：
第一步：蘿蔔清洗乾淨後，把上面的皮去掉，然後用擦絲器把蘿蔔擦成細絲，如果擦出的細絲太長的話我們最後用刀切斷，這樣包餃子的時候會更加方便。
第二步：將熱油、花椒大料、蒜片、薑片放入鍋中後，倒入切好的蘿蔔餡兒進行翻炒，快要出鍋時倒入醬油調色。
第三步：粉條用溫水泡半小時，取出瀝乾水，切碎。
第三步：將切碎後的粉條與蘿蔔餡攪拌均勻。
第四步：400克白麵粉加水後水和成面團，蓋上濕布，靜置20分鐘。先把麵團揉揪成乙個個小團子，蒸餃因為一般要比煮餃大一些，所以可以揪大點。
第四步：可以開始擀餃子皮了，記得要又大又薄。
第五步：將大餃子包成麥穗形狀。
第六步：燒一鍋水，水開後放入蒸餃，上汽後再蒸15分鐘左右就可以關火了。
第七步：開鍋啦。
蒸熟後被端上的素蒸餃。皮薄到彷彿能看到裡面豐滿的蘿蔔餡兒和濃郁的湯汁。盤子上面整齊地擺放著著麥穗形狀的蒸餃，透著誘人的光澤。
咬一口，清香鮮美的湯汁就滑進了嘴裡。蒸餃皮兒看起來薄薄的，蘿蔔餡兒吃起來軟糯筋道。帶有家道和獨特秘方的素蒸餃，吃過便會流連忘返。
白蘿蔔素餡餃子怎麼做好吃
5樓：地球之宋
白蘿蔔素餡餃子一直以來都是很多人們嚮往的美食，因為白蘿蔔中的營養價值很高，入口也是非常香醇的，同時具有促進消化吸收的功效，需要準備青蘿蔔，青蘿蔔會更有水分，做出來的餃子餡味道會更香，青蘿蔔加上雞蛋搭配，再配以少量的蝦公尺，可以產生海鮮的氣息，海鮮肉的香味能增加餃子的口感。
白蘿蔔素餡餃子這樣的做法會更好吃。
青蘿蔔洗淨去皮，擦細絲，根據蘿蔔的量放入食鹽，醃製至出水。
2.趁醃製的時間，將雞蛋開啟，炒熟。（入鍋快速滑動蛋液，凝固碎一點方便包餡。）
3.等蛋晾涼的空檔，剁蔥薑。
4.炒好的雞蛋微涼時放入剁好的蔥薑和蝦公尺。
5.醃好的青蘿蔔攥水，醃出的水，留作和麵用。
6.再把攥過氺的蘿蔔絲剁碎，方便包餡。
白蘿蔔素餡餃子這樣的做法會更好吃。
7.剁好的蘿蔔放入雞蛋鍋裡。
8.用醃蘿卜的水和麵。麵粉裡我放了乙個雞蛋，這樣不易破皮，吃起來更筋道。
9.面揉至三光，蓋起來放著（放越久，包餃子時越有型）。
10.調陷：先放入香油拌勻（防止再出湯），再放適量鹽順時針拌勻。（蝦皮本身有鹹味，鹽量適當減少，吃得味重可以忽略。不過建議少食鹽。）
11.揉麵，揪劑子，擀皮，包餃子。
牛肉胡蘿蔔餃子。
材料原料：牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
白蘿蔔素餡餃子這樣的做法會更好吃。
做法1、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順乙個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻；好了。
6樓：網友
方法/步驟：
1.蘿蔔洗淨切絲加適量鹽，剁碎，攥乾去除多餘的水分，把麵粉活好醒著，備用。
2.豬肉切塊，用料理機打成肉糜，蔥薑切碎，加入其中3.加入適量老抽生抽和耗油，花椒粉和食鹽。
4.加入適量用花生油做成的料油，攪拌均勻，做好肉餡5.加入白蘿蔔碎攪拌均勻，餡子就做好了。
蘿蔔餡素餡餃子怎麼做
7樓：繁華有一夢
一，食材：大蘿蔔1個，豬肥瘦肉1斤，麵粉1碗，蠔油適量，生抽適量，老抽少許，十三香1勺，胡椒粉適量，食用油適量。
二，蘿蔔餡餃子的做法：
1.首先準備好所有的食材，將蘿蔔去頭去尾，清洗乾淨後，擦成絲，然後再用刀切碎些，放入盆裡，放一大勺鹽，攪拌均勻，醃製出一些蘿蔔的水分。
2.這時候買回來的豬肥瘦肉去皮，清洗乾淨，剁成肉餡。起一鍋，裡面放入少許的油，將剁好的肉餡倒進去，翻炒至肉餡變白，出一些油，關火盛出來，放一邊備用。
3.蘿蔔餡水出得差不多了，然後用紗布包著蘿蔔餡，擠出一些水分，不要擠太乾了，擠出來的蘿蔔水不要倒掉，後麵會用到。然後將翻炒過的豬肉餡放進來，加入蠔油，適量生抽，少許老抽上色，1勺十三香，胡椒粉，用筷子先攪拌均勻，然後再加上適量的食用油，防止水分流失，這樣做出來的餃子才會鮮美多汁。
4.開始揉麵，準備一碗麵粉，將前面擠出來的蘿蔔水用來和麵，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到麵粉成絮狀，然後開始用手揉麵，把麵團揉成乙個稍微軟一些的麵糰，直到表面光滑，放在一邊醒發10分鐘。然後取出來揉排氣，再搓成長條，切成大小均等的劑子，撒上少許的麵粉在上面，把劑子搓圓，用擀麵杖擀成餃子皮。
5.取乙個餃子皮，挖一勺蘿蔔餡，包成自己喜歡的餃子樣子。然後燒一鍋開水，將包好的餃子放進去，繼續大火燒開，用鍋鏟稍微攪動一下，防止粘鍋，煮開後繼續再煮上5分鐘左右，餃子全部浮起來了，就可以出鍋了。
<>6.餃子直接就這樣吃就非常的鮮香了，還可以調一些蘸水，吃起來味道會更巴適些。
小貼士：想要餃子餡香，這些調料可不能少，只要餡料足，味道就不會差。還有最重要一點就是，和餡的最後要記得放一些食用油進去，鎖住食材的水分，防止在煮的過程中水分過度丟失，吃起來餡料發硬，不香。
和餃子皮的時候，面不要和太硬了，要稍微軟一些，這樣吃起來口感才會更柔軟細膩。
8樓：彭彭與丁滿
那就先把蘿蔔攪成蘿蔔絲，然後加入調味料，油，鹽等，然後攪拌均勻就可以包餃子啦。
蘿蔔素餃子餡的做法?
9樓：自娛自樂說今宵
準備材料。
胡蘿蔔：300g、食鹽：適量、調和油：適量、雞蛋：4個、黑木耳：適量、五香粉：適量、小白菜：適量。
1、把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎。
2、木耳泡發洗乾淨也剁碎。
3、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻4、然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用5、炒好的胡蘿蔔放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了。
10樓：北枝娛樂
準備好胡蘿蔔、雞蛋、黑木耳、蔥、姜，具體做法如下：
1、備好胡蘿蔔、雞蛋和黑木耳。
2、將雞蛋磕入碗中打散，放入鍋中炒碎，放涼備用。
3、胡蘿蔔去皮洗淨，擦成絲。
4、黑公尺耳泡發洗淨，切碎。
5、蔥薑切碎備用。
6、胡蘿蔔用刀略切一下，放入盆中。
7、加入雞蛋碎和黑木耳碎。
8、加入蔥薑末。
9、加入蠔油、十三香、白胡椒粉、鹽、食用油和雞粉。
10、順著乙個方向，攪拌均勻，胡蘿蔔素餡就做好了。
11樓：網友
1.蘿蔔擦絲，放入蝦公尺、焯好的木耳和粉絲、雞蛋碎和蔥花。這些食材不管南北方朋友都能買到，做法也非常簡單，喜歡吃蘿蔔的一定要做一次我這種餃子餡，好吃到飛起來。
2.蘿蔔餡餃子一定要比其它餃子多加些油，因為蘿蔔非常吸油，油少了會影響口感。加完油後再依次加鹽、味極鮮、蠔油攪拌均勻，一定要先加油，再加調味品，這樣油會鎖住蘿蔔水分，不會被調味品醃出水分。
3.開始包餃子，包餃子調麵的時候加點鹽或者加個雞蛋，這樣調出的面非常有勁道，餃子皮擀的薄點也不會破皮，想做皮薄餡足的大餃子一定不要忘了加其中的一樣。
4.我做的餃子皮非常薄，都能看清楚裡面餡的顏色，這大餃子我吃6個就飽了，你能吃幾個呢？這就是我們北方餃子的樣子，你們會包這種餃子嗎？
我也是最近才知道南北方包餃子方法差別有點大，一位南方朋友把包好的餃子發**給我看，完全不一樣呢。
5.煮餃子也有小技巧，煮3個開就熟了，第一次開鍋後加點涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，同樣二次開鍋也是要加點涼水繼續煮，這樣煮餃子皮不破還不會粘在一起。
6.三個開鍋，餃子就熟了，餃子全部浮上來就是熟了，乙個破皮的都沒有，非常完美。
12樓：餐飲美食伯樂
如題：蘿蔔素餃子餡的做法是用工具將蘿蔔擦成細條（沒有就用刀切^=^再切成小粒，蔥也是切小粒。如果覺得蘿蔔水分太多，可以用鹽醃一會，倒掉水分。
然後將蘿蔔和蔥拌一起，放入自己喜歡的調料調口味，主要調料鹽、五香粉、油是不可缺少的，拌均勻即可！
13樓：宇戶川
先把蘿蔔切絲，用熱水抄一下，在切粒，切碎把水份擠乾，放調料做餡，完成。
14樓：
用胡蘿蔔做陷，一定要先炒下，因為維生素a ,也就是β胡蘿蔔素是油溶性的，也就是和油結合才能發揮出來，我一邊都是事前泡好乾香菇，將胡蘿蔔切絲，泡發的香菇也切絲，然後改成胡蘿蔔香菇碎（就是把他們切碎），加油炒，調味，就行了。小孩子很喜歡吃。
素蘿蔔餃子餡做法
15樓：陽光生活
蘿蔔餡兒餃子營養非常的。好，具有明目降糖的作用，另外具有抗衰老和軟化血管的效果，以下是我跟大家分享素蘿蔔餃子餡做法，歡迎大家閱讀！
主料
白蘿蔔麵粉。
輔料
綠豆粉絲 蝦皮 花生油 姜 大蔥 五香粉 精鹽 雞蛋。
步驟
1.溫水和麵，麵粉裡加乙個雞蛋這樣麵皮兒更勁道。
2.面要和的不軟不硬，像耳垂一樣。麵糰和好餳半小時，這時間正好準備餡。
3.白蘿蔔洗淨去皮。
4.蘿蔔擦成絲剁碎，擠乾水分。
5.粉絲泡軟剁碎，蝦皮洗淨控乾水分，炒兩個雞蛋，把蘿蔔、粉絲、蝦皮、雞蛋碎放入盆內加入植物油、鹽、香油、五香粉、蔥、姜沫調均。
6.揉麵切擠子，擀皮兒。
7.包餡。8.包好了的餃子。
9.開鍋煮餃子，素餡餃子開兩開就可以了。
10.餃子上來了，蘸著香醋吃吧。
蘿蔔素餡餃子怎麼做好吃，蘿蔔素餃子餡的做法
食材明細 麵粉500克 胡蘿蔔300克 雞蛋2個 蝦皮50克 香菇50克 蔥適量姜適量 雞精2克 香油適量 清淡口味 煮工藝半小時耗時 簡單難度 胡蘿蔔素餡餃子的做法步驟 1麵粉加入適量的水揉成麵糰。餳至10分鐘。2雞蛋炒熟剁碎。3蝦皮加入蔥姜碎炒香。4胡蘿蔔擦絲剁爛，用油炒軟。5加入剁碎的香菇。6...
素餡蘿蔔蒸餃的做法,素餡蘿蔔蒸餃怎麼做好吃,素餡蘿蔔蒸
食材制用料 蘿蔔 圖 蘿蔔相剋食物 粉條蝦皮兒 鹽醬油 圖 醬油雞精 材料主料 麵粉800g 蘿蔔1500g 輔料 油適量 鹽適量 凍豆腐適量 蝦皮適版量 白糖1勺 大蔥1根 權姜1塊 甜麵醬適量 素餡蘿蔔蒸餃 1麵粉中加入適量開水，攪拌成棉絮狀 2揉成光滑麵糰，醒30分鐘3蘿蔔去皮，準備好大蔥和姜...
芹菜餡素餃子怎麼做做芹菜餡餃子怎麼做好吃呢
主料 麵粉4勺 芹菜2大根 調料 食鹽少許 生抽少許 橄欖油少許 做法步驟 1 面專 粉，我是有個小面鏟屬，每次基本上我就用4鏟面，滿鏟。其實可以根據自己的情況來調整，多包點可以凍起來。2 和麵，我的經驗是用小水，最好是水滴或者是最細的水流讓所以的乾麵都沾上水即可，否則就會太軟，要是乾麵太多就會太硬...