1樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：雞腿500克；
輔料：奧爾良燒烤料適量、老抽適量、精鹽適量、雞蛋清適量、黑胡椒適量。
麻辣雞腿。買來的雞腿洗淨、控乾水分！
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放入適量的奧爾良燒烤拌料！
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在放入乙個雞蛋清、少許的鹽和老抽、然後攪拌均勻！放在冰箱12個小時、進行醃製！
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將醃製好的雞腿放入錫紙上！
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將烤箱調至220度、預熱3分鐘後放入烤15分鐘！
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烤到15分鐘後、拿出抹上黑胡椒粉、翻個、在烤15分鐘！
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香噴噴的雞腿出爐了！
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小貼士。喜歡鹹口的、就多放些鹽！
2樓：北京新東方烹飪學校
1.買回來的三個雞腿，放在乙個不鏽鋼盆裡，用涼水泡上，中間換幾次水，是為了泡泡血水。2.
找出茶包袋和調料，準備做乙個煮雞腿用的料包。料包內有：良薑一塊、白芷三粒、香葉五片、甘草五粒、大料兩顆、花椒二十粒。
3.找出茶包袋和調料，準備做乙個料包裝好後，雞腿泡好洗乾淨放進砂鍋內，一次性新增涼水沒過雞腿。先開大火，等水開了調成小火。
水開後，湯裡會有浮沫，用大炒勺打出浮沫，等浮沫都撇乾淨了，放入料包和蔥薑。蓋上蓋，小火煲40分鐘即可。
四川麻辣雞腿的做法和步驟
3樓：牛一種態度
1、雞腿1個、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、水澱粉適量、調和油適量、芝麻油適量、白糖適量。
2、做法：雞腿洗淨去骨，切成小塊。將雞肉放進容器內，加少許鹽、水澱粉抓勻，再加少許油抓勻，醃一會。
3、幹紅辣椒和花椒粒稍微用水泡軟，這樣比較好切，再將花椒粒和幹紅辣椒切碎備用。
4、將醬油、醋、白糖、鹽、蔥薑、香油調成料汁備用，熱油鍋，放入雞肉翻炒。
5、雞肉變白後加辣椒、花椒粒碎炒出香味，倒入調好的料汁繼續翻炒。大火繼續翻炒，炒至湯汁收乾即可出鍋。
麻辣炒雞腿的最簡單做法
4樓：
摘要。您好，麻辣炒雞腿的最簡單做法，1、首先準備乙個雞腿清洗乾淨，先把雞腿的骨頭剔下來，再改刀切成長條，最後再切成小塊，切好以後放到碗裡面先醃製一下，加半勺食鹽，半勺白糖，一勺生抽，一勺老抽上色，再加入適量的料酒去腥，加入胡椒粉，再來一些五香粉，加入半勺的澱粉，再用手抓拌均勻，倒入適量的花生油，再次抓拌均勻防止脫漿。
麻辣炒雞腿的最簡單做法。
您好，麻辣炒雞腿的最簡單做法，1、首先準備乙個雞腿清洗乾淨，先把雞腿的骨頭剔下來，再改刀切成長條，最後再切成小塊，切好以後放到碗裡面先醃製一下，加半勺食鹽，半勺白糖，一勺生抽，一勺老抽上色，再加入適量的料酒去腥，加入胡椒粉，再來一些五香粉，加入半勺的澱粉，再用手抓拌均勻，倒入適量的花生油，再次抓拌均勻防止脫漿。
2、準備兩個螺絲椒清洗乾淨，將辣椒蒂切下來，再改刀切成塊，放入碗裡面備用，準備一顆芹菜，去掉葉子清洗乾淨，再改刀切成小段，準備大蒜和姜，再隨便切幾刀，準備一段大蔥，再切成滾刀塊放入碗裡面備用，準備兩顆小蔥清洗乾淨，再切成段，切好以後放入碗裡面備用，準備一些乾辣椒，加入清水浸泡一下，再剪成小段，泡過的辣椒炒的時候不容易糊，再準備一些花椒。
3、鍋燒熱以後多加一些花生油，油溫五成熱的時候，把醃製好的雞肉放進來，開中大火把雞肉炸熟，喜歡吃乾一點的話可以多炸一會，然後倒入漏勺裡面控油，鍋裡再次加入少許的油，放入蔥薑蒜，再把乾辣椒和花椒一起加進來翻炒均勻，炒至辣椒變色，再加入青椒和芹菜，再次翻炒均勻，炒兩分鐘，再加入半勺食鹽翻拌均勻，再將雞肉倒進來一起翻炒均勻，再加入適量的生抽，一勺雞精，加入白芝麻和熟的花生碎，再加入蔥段一起翻炒均勻就可以出鍋了。
麻辣雞腿的做法 麻辣雞腿怎麼做
5樓：三夜見
1、主料：雞腿4枚。
2、輔料：醃肉生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙。
3、配料：掛糊低筋麵粉1湯匙、玉公尺澱粉3湯匙、清水4湯匙、紅椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙。
4、把雞腿背面縱向割開2-3刀深至見骨頭。
5、用一**，放入雞腿，加生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉（paprika）1/4茶匙、辣椒粉（cayenne）1/4茶匙和花椒粉1/2茶匙，用手抓醃，放在密實袋放一夜。
6、需要炸時，用一碗，加低筋麵粉1湯匙、玉公尺澱粉3湯匙、水4湯匙、紅椒粉（parprika）1/2茶匙和精鹽1/2茶匙，攪拌均勻來做掛糊。
7、鍋至爐上，**，放油，再把雞腿均勻地粘上麵糊，並注意要把划開的肉開啟來掛糊。
8、等油熱至四至五成，放入雞腿慢慢炸等雞腿炸至無血水滲出基本熟，撈起，再把油溫公升高，返炸到雞腿全熟，濾油，稍晾涼，可供食用。
麻辣雞腿怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 雞腿 400克。
調料： 植物油 100克 辣椒(紅、尖、幹) 100克 辣椒粉 10克 花椒 30克 香油 2克 孜然 7克 鹽 4克 料酒 20克 生抽 20克 各適量。
麻辣雞腿的做法：
1. 將仔雞腿洗淨用料酒、醬油、鹽醃好，把醃好的雞腿下油鍋炸熟，撈起瀝油；
2. 鍋中留少許底油，下入乾辣椒、花椒炒出香味；
3. 將炸好的雞腿倒入鍋內，加乾辣椒粉、孜然粉再炒幾分鐘，最後加幾滴香油，起鍋裝盤即可。
請問川味麻辣蝦的做法
小龍蝦 1000克 香蔥 3 4根 生薑 5片蒜 5 6瓣 辣椒 10 20個 花椒 2茶匙 香葉 2片 八角 1個 桂皮 1小塊 指甲大小 豆瓣 2茶匙 醬油 1茶匙醋 2茶匙 料酒 2茶匙糖 1茶匙 1 小龍蝦用刷子洗乾淨，將蝦線取出 2 鍋裡放上油，儘量多點，油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放...
請問川味麻辣蝦的做法，川味香辣蝦的做法步驟圖，川味香辣蝦怎麼做
小龍蝦1000克 香蔥3 4根 生薑5片蒜 5 6瓣 辣椒10 20個 花椒2茶匙 香葉2片 八角1個 桂皮1小塊 指甲大小 豆瓣2茶匙 醬油1茶匙醋 2茶匙料酒 2茶匙糖 1茶匙1 小龍蝦用刷子洗乾淨，將蝦線取出 2 鍋裡放上油，儘量多點，油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入姜 蒜 辣椒 花椒 八...
四川那邊是不是比較喜歡吃麻辣零食？都有些什麼
大部分四川人都喜歡麻辣味食物，比如泡椒雞腳 麻辣豆腐乾 麻辣兔頭 香辣鴨脖，這些都是四川女孩子的最愛，小孩子吃的零食品種品種太多就不一一列舉了。牛羊配 牛板筋 是那種一片一片的不是散的那種 辣條 唐僧肉 星期八 麻辣燙 火鍋 零食的時代已經過去了 那邊的人是挺喜歡吃麻辣零食的。有哪些熟知的麻辣零食 ...