1樓：英子的美麗小鋪
儘管跟外面做的味道不是完全一樣，這也算是少有的我還比較有自信可以說是正宗的味道，因為我大舅媽以前擺過早點攤。過節了總會給我家送這些吃的，雖然很遺憾的我沒有跟著舅母正經學過，但是那個味道我是記得清清楚楚的，確實跟現在外面擺攤的味道不一樣，口感更粉更面一些。也很適合切片了炒著吃。
主料2人份。
芋頭5個。豬肉200克。
輔料。澱粉5克。
蒜5瓣。食鹽5克。
白糖5克。醬油5克。
料酒5克。豬油(板油)5克。
蔥5克。步驟1
芋頭煮熟去皮。
步驟2加入豬油、鹽、白糖、澱粉，攪成接近麵糰的稠麵糊狀，攪成芋泥，加入醬油。
步驟3豬肉切丁用料酒、醬油、蒜末、白糖醃製，醃好的肉丁放入麵糊中拌均勻，用勺子舀到蒸籠上面蒸熟即可，最後撒上蔥花做裝飾。
2樓：洛_秋風
豬肉丸子，首先把豬肉打碎，送絞肉機最好，裡面放個蛋清，蛋清能把豬肉很好的粘在一起，並且保持彈性。放鹽，生抽，油耗油，十三香等，水熱下鍋，不要開水，用手攥著就能出來個圓子，最後出鍋撒香油香菜即可，如果想紅燒，另起鍋燒油紅燒即可，不要太鹹。
3樓：網友
豬肉圓應該把豬肉絞碎，然後放生薑，蔥，酒，將它做成圓，放入油鍋炸即可，又酥又香，又好吃。
肉圓的做法和配料是什麼？
4樓：小小綠芽聊教育
主料：肉末250克，蘿蔔1/3個，山藥1/4根，雞蛋乙個，生薑末6克，麵粉20克。
輔料：鹽6克，雞精克，玉公尺油20克，蔥末適量。
手工秘製肉圓的做法。
1、市場買的肉直接請人家幫忙攪碎成肉末，也可以自己買回家用料理機打。山藥去皮，蘿蔔去皮清洗乾淨，生薑洗淨切末，蔥洗淨切成蔥末。
2、將雞蛋、鹽、雞精、麵粉，蔥、姜放入肉末中，山藥、蘿蔔剁成泥，最好自己剁，用料理機的話太碎了，口感就差一些，略有顆粒感比較好吃！
3、將蘿蔔泥、山藥泥倒入肉末碗中。
4、重點來了，將材料順乙個方向用筷子使勁攪打上勁，最起碼五分鐘以上啊，這個步驟一定要，不能省略，好不好吃，成敗在此一舉。
5、攪打好肉末，裝好丸子盤，通電，開高火加熱，然後用油刷在每個丸子上刷油，略多一丟丟也沒事。最後肉圓煎完，油也用完。
6、油熱後先將火力調小，速度慢的一定要調小火，然後直接用筷子將肉放入丸子盤中，此方可以製作20個左右，略微放滿一些，這樣出來就是圓溜溜的肉圓，如果放的太平，只能半個啊。轉中、火力，開始煎丸圓，先將一面煎定型，略微煎熟。
7、然後用筷子或者瓷勺或者竹籤，翻面，將另一面煎定型。這個時間需要看火力和肉圓大小。
8、兩面定型後，就可以再翻面，將兩面煎金黃，讓內部也煎熟，其實這個肉圓如果還要深加工，例如做菜燉湯，就可以煎兩面金黃，但是不用煎那麼久；如果想直接吃，一定要多煎一會，煎熟透才能吃！畢竟是肉。
9、每次翻面，丸子盤中還是需要再加一點點油，防止油太少，煎焦了。兩面金黃後，側面也需要煎一會會哦，上色均勻。然後就可以關火裝盤！一定要耐心，中火慢慢煎。
求肉圓的做法和配料。
5樓：乾萊資訊諮詢
肉圓的做法和配料及配方：
第一步：準備食材。肉餡600g、蔥適量、姜適量、水澱粉少許、雞蛋清1個。
蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）＜br>第二步：先往肉餡裡放入少許香油。然後朝著乙個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。
br>第三步：往肉餡裡放入醬油，攪拌勻均後分次加入蔥水，每次少加一點。待全部攪拌勻均後，再分次放入姜水攪拌。
br>第四步：加入少許鹽、雞精、蛋清繼續朝乙個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動為止。
br>第五步：用手掌來回摔打幾次肉餡，然後將肉餡做成乙個個拳頭大小的丸子。＜br>第六步：
炸制。鍋內倒入油，油溫四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。＜br>第七步：
炸好的丸子撈到乙個大碗中備用。＜br>第八步：將泡水用過的薑片、蔥段披在丸子上。
倒入少許老抽，適量的熱水。然後上火蒸乙個小時左右。＜br>第九步：
把丸子擺到盤中。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開後勾芡，關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
肉圓的做法和配料
6樓：乾萊資訊諮詢
肉圓的做法和配料：材料：豬後腿肉400克，鹽6克，粟粉水50克，雞精少許，冰塊少許，胡椒粉少許。
1、先把豬肉洗乾淨，然後用刀把它切成小塊。
2、用攪拌器攪拌至勻滑。加入調味料和冰塊。
3、把打散的豬肉取出放在盤子裡。
<>5、然後加入玉公尺粉水到豬肉，並以同樣的方向攪拌。
6、攪拌均勻，靜置15－18分鐘。
7、這時洗乾淨手，再遞出乙個肉丸子，把豬肉乙個個擠好。
8、將肉丸放入鍋中煮至70度左右。把肉丸放到小火上煮10分鐘。
9、拿起肉丸子，放入涼水鍋中浸泡，反覆換涼水幾次即可。
10．馬上吃，或者放進冰箱更好吃。
肉圓的做法和配料分別是？
7樓：黑旋風不黑
主料：豬肉餡500g、雞蛋4個。
輔料：水澱粉適量、蔥適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、雞精適量、八角適量、冰糖適量、麵包渣適量、姜適量。
1、食材。>2、蔥姜切末。
3、肉餡中加入蔥薑末。
4、加入乙個蛋清、水澱粉、生抽、少許老抽、麵包渣、鹽、少許清水沿乙個方向攪打至上勁。
5、雞蛋煮熟剝去皮備用。
6、用手取一些攪打上勁的肉餡，包上乙個雞蛋，團成大丸子。
7、所有依次做好。（這不是全部哈，500克肉餡做了這四個大丸子之外，還做了一盤小丸子，只是沒有有出鏡）
8、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子。
9、炸至表面金黃後撈出瀝油。
10、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、調入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺。
11、加入蔥、姜、大料、草蔻大火燒沸轉小火燒製。
12、燒製大約30分鐘後，湯汁減少，撈出丸子，揀去湯中的調料。
13、燒好丸子放入盤中。
14、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠。
15、把湯汁澆在丸子上即可。
肉圓子的做法和配料
8樓：乾萊資訊諮詢
肉圓子的做法及配方：
主料：豬肉一斤。
輔料：雞蛋乙個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、蔥一根。
步驟。一、蔥姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發生薑蔥中的營養成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘；
步驟。二、然後把泡好的蔥姜水，過濾出雜質（這時候的水會有些微黃），加入澱粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的麵糊狀（如潤滑液稠度最佳）；
步驟。三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（一定要順著乙個方向攪拌才行），然後放入冷藏冰箱儲存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分）；
步驟。四、然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，後期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用；
步驟。五、最後起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓著肉餡，從虎口處擠出乙個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進去之後，然後大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味鹹了，可以浸泡在水中一會即可）。
9樓：望曉桐
首先選瘦肉多，肥肉少的豬肉攪成肉餡，加蔥姜沫，蛋清，少許澱粉，植物油抓勻。加蠔油，老抽，生抽，雞精，十三香，少許胡椒粉(根據個人口味)，鹽。揉成團裝盤開鍋蒸半小時以上(根據大小定時間，。
10樓：晴天便好
豬肉丸子餡的用料。
豬肉 200克耗油 一勺生抽 一勺鹽 一茶匙五香粉 適量澱粉 茶匙雞蛋 1個小蔥 適量。
豬肉丸子餡的做法步驟。
步驟 1豬肉餡加入乙個雞蛋。
步驟 2加入一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油。
步驟 3加入一茶匙澱粉和一茶匙鹽，加入適量小蔥和五香粉。
步驟 4按照乙個方向攪拌均勻即可。
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