1樓：網友
乾鍋鵝肉。準備所需的主料，即公鵝；所需的輔料，即芹菜；所需的調料即辣椒(紅、尖、幹)， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大蔥，豬油，味精，雞精，白砂糖，料酒，香油，鹽。
乾鍋鵝肉的製作工藝：
1.幹辣椒切成段；
2.芹菜清洗乾淨，切成鍛；
3.老薑洗淨，切成薑片；
4.大蔥洗淨，取其蔥白，切成段；
5.鵝洗淨，斬成約釐公尺大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入鵝肉炸幹水分撈出；
7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出；
8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌，翻炒即可。
2樓：劃過天空的翅膀
乾鍋做法都是一樣，不過這個鵝肉如果要是想做的好吃呢，這個鵝肉一定要要洗好，洗的時候用水先拔兩天，然後呢再用鵝肉呢，用料酒，醋，白酒，再放入花椒大料鹹鹽味精，等給他先浸泡兩天，然後再放到乾鍋裡煮燉，這樣弄出的肉外嫩裡鮮，很好吃的。
家常菜乾鍋鵝肉的做法
3樓：血刺熊貓
鵝肉一邊，薑片適量，生抽3勺，料酒2勺，香菜適量。
把鵝肉斬成一塊塊。
加適量的鹽、薑片。
加3勺生抽、2勺料酒醃製十幾分鍾。
**下油，把醃好的鵝肉放到鍋裡翻炒1分鐘。
然後加水，水量要淹沒過鵝肉。
蓋上鍋蓋，大火煮沸轉小火，燜1小時。
然後把食材搬到小鍋裡。
然後再繼續燜倒水份差不多幹完就可以了。
撒點香菜在上，香噴噴的乾鍋鵝肉就做好了。
乾鍋鵝的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
食材：鵝肉、蔥薑蒜、大料、冰糖、花椒、鹽、桂皮、香葉、醬油、啤酒。
1、準備好食材。
2、將切好的鵝塊洗淨，下入冷水鍋內焯之。
3、水開後，將鵝肉上的浮沫涮洗乾淨，撈出。
4、溫水再洗一遍，瀝乾水分。
5、鍋內放油燒熱。
6、放入冰糖熬糖色，熬到起沫。
7、快速放入鵝肉翻炒掛色。
8、掛色均勻後，放入蔥薑蒜翻炒出香味。
9、放入香料翻炒出香味。
10、放醬油翻炒上色。
11、放入兩幹辣椒。
12、添啤酒和水，蓋過鵝肉，開始燉。
13、燉得剩點水時，加鹽翻炒入味，出鍋，撒些蔥花。
乾鍋鵝肉怎麼做 乾鍋鵝肉的做法
5樓：劍經業
1、食材：鵝肉半個、薑片適量、生抽3勺、料酒2勺、香菜適量、陳皮適量。
2、把鵝肉斬成一塊快。
3、加薑片、陳皮、鹽、生抽。
4、料酒醃製幾分鐘。
5、**下油，鵝肉下鍋。
6、翻炒1分鐘。
7、然後加水，水位沒過食材。
8、蓋上蓋子大火煮沸轉小火燜40分鐘。
9、然後把食材搬到小鍋開始收汁做乾鍋，再燜30分鐘，水份差不多幹完就可以了，乾鍋鵝肉就做好了。
幹鵝肉怎麼做好吃又簡單
6樓：生活小常識
風乾鵝用淘公尺水浸泡30分鐘，去除鹹味，切成小塊。起鍋燒水，水開將泡好的風乾鵝肉放入鍋中新增少許料酒，煮1個小時直至煮爛。撈起煮爛的鵝肉切成薄塊裝盤。
起鍋熱油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然後澆入切好的鵝肉上，加入醋、生抽、芝麻油、香菜點綴即可。 <
準備食材：風乾鵝、料酒、蔥、姜、蒜、芝麻油、香菜。
風乾鵝用淘公尺水浸泡30分鐘，去除鹹味，切成小塊。
起鍋燒水，水開把泡好的風乾鵝放入鍋中新增少許料酒，煮1個小時直至煮爛。
撈起煮爛的鵝脯肉切成薄塊裝盤，剩下的紅燒。
起鍋熱油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然後澆入切好的鵝肉上，加入醋、生抽、芝麻油、香菜點綴即可。
鵝肉怎麼煮好吃？
7樓：李和霖
用料
鵝肉 700克、八角 2個、花椒 2克、蔥 15克、姜 10克、白酒 15毫公升、
生抽 2湯匙、老抽 半湯匙、香菜 少許、蒜頭 10克、鹽 7克、黑椒粉 少許。
做法步驟
1） 將圖中的材料準備好，鵝肉清洗乾淨；
2） 鍋內放適量水，將鵝肉飛2分鐘，撈起；
3） 熱鍋放油，油燒至七成熱，放入鵝肉，皮那邊煎一下；
4） 煎好的樣子，皮煎好了，好切點，而且煮的時候不會肉皮分離；
5） 熱鍋冷油，放入蒜頭，八角，花椒爆香；
6） 在放入切好的鵝肉，姜一起翻炒一分鐘；
7） 加入白酒，翻炒；
8） 加入醬油，老抽，黑椒粉，鹽翻炒均勻；
9） 取高壓鍋，將鵝肉放入高壓鍋內，放入蔥，大火燒開，中小火12分鐘；
10） 出鍋啦！裝盤上桌。
用料
土豆 適量、鵝肉 適量、姜 適量、蒜 適量、八角 適量、
鹽 適量、糖 適量、青、紅椒 適量、料酒 適量、老抽 適量。
做法步驟
1） 鵝肉切塊；
2） 土豆切塊；
3） 準備姜、蒜、八角；
4） 紅椒切斜刀，青椒切塊；
5） 油鍋燒熱，下姜蒜爆香，加入鵝肉翻炒；
6） 炒至變色，加入土豆炒2分鐘；
7） 加入適量鹽、糖、老抽、料酒，加差不多跟食材齊平的水。大火煮開後。
轉小火煮約20分鐘；
8） 至湯汁快乾時加入青紅椒，大火收濃湯汁；
9） 出鍋。
小貼士
煮的時候隨時觀察火候，不要煮太乾，土豆不要煮太爛，用筷子可以輕易扎透了即可。
8樓：搖一搖
鵝肉最好吃的做法，那當然就是鐵鍋燉大鵝或者是用公尺酒燒鵝肉，都是比較經典的做法，美味下飯！
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