1樓：顧輕舟老師
滷菜做的好不好吃，全靠滷味的調製，滷味可以分為三種：紅、黃、白滷三大類，比較常見的就是紅滷了，紅滷的是又有賣相又有味道。紅滷味怎麼做才好吃呢？
蔥、姜、醬油(老抽)、紅糖(冰糖)、白酒、陳皮等等。需要特別說明的是姜、紅糖都有暖胃、祛寒的功效，可以適量多放一些，對於體質比較虛弱的人有一定好處。老抽、紅糖上色程度要重一些，可以根據食材上色難易來選擇使用，比如肉類和蔬菜，上色差異就很大，前者可以使用老抽，而後者則以淡色為宜。
如果滷味要隔夜後才食用，滷水的顏色就不宜太重，否則影響口感和外觀。
蓮藕因富含鐵質和單寧，切開或去皮後很容易氧化變黑，因此要想辦法阻止其因氧化而變黑。
要防止蓮藕氧化，可把切好的蓮藕放在淡鹽水中浸泡一段時間。然後用清水清洗後，再把蓮藕放到清水中，在清水中倒入1-2滴白醋，再放入蓮藕浸泡，即可保持原有的色澤。
若蓮藕一次沒有用完，可覆上保鮮膜，特別是將切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏儲存，大約保鮮乙個星期。
2樓：網友
秘製滷味蓮藕。
主料：蓮藕3節。
配料：十三香滷料包、白糖、香芝麻、辣椒、蔥花、醬油、鹽油。
做法：1、將蓮藕洗淨，兩頭的節去掉；
2、在鍋內放入滷料包、辣椒、適量的醬油、鹽油，放入3節蓮藕，倒入水，至少沒過蓮藕在多2cm的水位；
3、先把蓮藕拿出來，把鍋裡的料煮開，加入適量的白糖，再放入蓮藕滷半個小時；
4、取出蓮藕，降溫後切成片；
5、將蓮藕片擺到盤子裡，撒上蔥花、炒香的芝麻即可食用。
3樓：宜雰
說的大爺，聽吧，聽我說的真我覺得哦。培養著，用起來就可以烤太好吃。
4樓：網友
切成薄片放入大碗，然後倒入芬達橙汁汽水至沒過藕片。放入冷藏室，四小時後就可以吃了。很適合夏天吃的藕片。
滷藕片怎麼做才入味又好吃
5樓：段先生聊生活
滷藕片做法如下：材料：準備好2-3節藕，削皮洗淨備用。
1、將滷牛肉剩下的滷水準備好備用。
2、將藕切段，方便滷製。
3、將滷水倒入鍋中，將切段倒入滷水中燒煮。
4、讓滷水燒煮沸騰，滷汁充分沁入藕斷中。
5、燒煮中發現這次的藕有點大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進行了切半處理。
6、繼續燒煮，直到鍋內的滷汁完全收幹；將滷好的藕裝盤。想吃的時候，可以將滷藕切片裝盤，淋上芝麻油，一道漂亮的滷藕片就大功告成了！
如何做脆滷藕？
6樓：乾萊資訊諮詢
<>1、蓮藕兩節。
2、洗淨，去掉兩頭的節，切成兩段。
3、鍋中放水，加入適量的乾紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖。
4、放入藕段，大火燒開，小火滷煮，約小時。
5、中途翻面2--3次，<>
6、檢查一下，筷子可插入時，美味滷藕就做好了。關火，出鍋。吃的時候，切成片，裝盤，即可。
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物碰圓搏根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命c及礦物笑祥質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止**粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩："身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。
生機紅綠清澄裡，不腔稿待風來香滿池。"藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。
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