1樓：your大頭兵
把青皮蘿蔔、蓮藕、蔥、姜、後腿肉，洗淨切成片剁成碎末備用。2.把切成碎末的所有材料放在容器中加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、玉公尺澱粉等，充分攪拌均勻(上勁即好，這樣丸子q彈口感好)3.
鍋中倒入濃香菜籽油，燒至六分熱(鍋底出現小泡就可以):把拌好的肉糜放入手中，從拇指和食指間擠出乙個個小圓球，用勺子取出放入油鍋裡，小火炸，待定型後用筷子攪動一下，看到顏色金黃就可以撈出來了。5.
炸好的肉丸可以直接吃，也可紅燒，還可以做湯或燴菜，總之，美味無比。6.大家不妨試試做，想想，窗外飄著大雪，屋裡熬上一鍋熱氣騰騰的肉丸粉絲大白菜燴菜，多麼溫暖愜意呀！
2樓：網友
1將蓮藕洗乾淨，切塊備用。
然後把蓮藕片成片放入清水中洗乾淨。
把蓮藕片切碎剁細。
姜切成末。和肉餡一起再次剁細。
肉餡和蓮藕放在一起拌勻，放入老抽生抽鹽味精，雞精，13香，朝乙個方向攪勻。
然後用手團成，肉圓狀。
鍋中燒開水，開水上鍋蒸30分鐘，30分鐘後取出。
然後另取乙個盤子，將肉丸盛入盤中，端上餐桌。
藕丸子的配方
3樓：匿名使用者
主料。蓮藕400克。
豬肉500克。
白菜乾300克。
輔料。油適量。
鹽適量。蔥花適量。
醬油適量。生薑適量。
雞蛋乙個。剁辣椒一勺。
鹹鮮口味。燜工藝。
數小時耗時。
高階難度。藕丸子的做法步驟。
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先製作藕圓子生胚蓮藕擦碎。
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肉用攪拌機打碎，加蔥，姜，鹽，糖，醬油，雞蛋拌勻。
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將藕泥也加入肉泥裡。
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全部攪拌成均勻的糊糊。
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挖一勺肉泥放在手心。
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用虎口擠成丸子，用筷子將丸子取下來。
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鍋中倒油，溫熱下丸子，保持中火，將丸子乙個個放入燒熱的油鍋。
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全部炸成金黃色。
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撈出瀝乾油。
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鍋裡留適量油，炒香蔥姜，倒入白菜乾。
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將炸好的丸子全部放入鍋裡。
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加水，漫過丸子。
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大火燒開，轉小火燉到略有汁水即可。
請點選輸入**描述。出鍋。
藕丸子的做法和配方
4樓：葉子的繽紛生活
藕丸子的做法和配方如下：
用料：肉餡兒500g、藕300g、姜20g、鹽6g、麵粉20g、澱粉20g、十三香2g、白胡椒2g、糖7g、雞蛋2個、料酒50g、生抽15g、老抽10g、蠔油20g、香油10g。
步驟：1、藕去皮擦絲。
2、肉餡兒肥瘦4比6，肥肉4，瘦肉6，這樣炸出來的肉不幹不柴。
3、把所有調料都放在一起混合餡兒料，順時針乙個方向攪餡兒，直到肉餡兒上勁兒。
4、油溫6成熱把肉丸劑進鍋內，先不要攪動，肉丸會滿滿飄起來，肉丸都飄上來即可撈出。
5、所有肉丸都炸過一遍之後，再待油溫到8成熱再次復炸，炸至肉丸外面變硬，撈出控油。
6、肉丸撈出，撒少許椒鹽調味裝盤。
藕丸子的做法和配方
5樓：生活百態
炸藕丸子的做法和配方：主料：豬肉(腿)800克、蓮藕400克。
輔料：雞蛋80克、姜10克、蔥白10克、生抽15克、鹽5克、澱粉25克、清水200克、十三香5克。
步驟：1、準備食材，肉攪為肉糊。
2、蓮藕切片，用刀背剁成泥。
3、再剁好生薑蔥白。
4、備好調料。
5、加入雞蛋調料，水後添入。
6、順時攪拌，每添入一次攪拌均勻再添入少許水，攪打至上勁。
7、從虎口處捏出肉圓，再用左右手來回把丸子緊一緊，就是丸子左手放到右手，再放到左手。
8、鍋中入油，燒熱，炸丸子。
9、炸至微黃，撈出來；待油溫再加高，再回鍋炸一次。
10、炸好的丸子。
6樓：仁芷文
需要準備適量五花肉，一些蓮藕，準備一些糖醋汁，把蓮藕的皮去掉清洗乾淨，然後放到料理機裡面切成丁，也可以擦成茸，用紗布把蓮藕的蓉包起來，把水分擠幹，五花肉去皮剁成肉餡。大蔥、老薑剁成末，香菜洗淨控水切段備用。將肉餡、鹽、雞蛋和蔥薑末放到一起，順著乙個方向攪拌至肉餡上勁兒。
放入蓮藕丁，然後再加入麵粉，繼續順著乙個方向攪拌均勻。
鍋內放多一些的花生油燒至160度左右，將蓮藕餡團成丸子狀下鍋中小火炸至外表焦黃後撈出控油。大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、澱粉和涼白開調成糖醋汁備用。平底鍋內放一點花生油，油熱後下蒜末炒出香味，然後下番茄醬炒制顏色紅亮。
調入1/2的糖醋汁，煮至湯汁濃稠。下炸好的蓮藕丸子翻炒至丸子均勻的裹上醬汁。倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分鐘至丸子入味。
最後轉中火收下汁，撒上香菜段即可裝盤食用。
藕丸子的做法和配方
7樓：陽陽聊談生活
用料：豬肉400克、蓮藕1小根、大蒜3瓣、生薑3片、香蔥2根、鹽少許、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1小勺、紅薯澱粉適量、白胡椒粉少許、清水適量。
步驟：1、首先將香蔥去根洗淨切碎，蔥白和蔥葉分開擺放，生薑去皮洗淨切片，大蒜拍扁去皮後剁碎。
2、接著將豬肉洗淨切成片，然後放入絞肉機裡，再加入薑片，一起打成肉泥。
3、將蓮藕洗淨削去外皮，然後切成丁，放入絞肉機裡打碎。
4、將肉泥放入盆子裡，加入少許鹽、少許胡椒粉、1勺料酒和少許蔥白。
5、再加入1大勺紅薯澱粉和少許清水，用筷子順著乙個方向攪打，肉泥上勁即可。
6、最後加入蓮藕，混合均勻備用。
7、開始蒸肉丸，先在萬慕蒸煮一體電鍋里加入適量清水，開最大檔火力燒開水。
8、水開後，手上抹點水，取適量肉泥揉成圓形的大丸子。
9、將揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，擺放整齊。
10、蓋上蓋子，大火蒸15分鐘左右。
11、鍋裡放入少許油，油熱後放入蒜末爆香，然後加入生抽、蠔油和小半碗水澱粉煮開。
12、最後放入蒸熟的肉丸，待湯汁煮至濃稠時攪拌一下即可關火。
13、將肉丸裝入盤子裡，淋上醮汁，撒上蔥花即可開吃。
14、成品。
藕丸子的做法和配方
8樓：曉婷小樓愛生活
蓮藕丸子的家常做法如下：主料：豬肉餡300克、藕1節、糯公尺適量。
輔料：醬油少許、生抽少許、鹽少許、小蔥適量、姜少許。
1、藕洗淨刮皮，小蔥、姜洗淨備好。
2、姜切絲，入碗中泡水。
3、小蔥洗淨切蔥碎。
4、藕切成碎末。
5、將醬油、生抽、香蔥、姜、水、鹽入肉餡中。
6、肉餡順著乙個方向攪拌上勁兒即可。
7、提前泡一碗糯公尺，至少要4個小時以上。
8、肉餡團成丸子，在糯公尺碗中一滾，輕輕按壓結實。
9、丸子滾好糯公尺碼放在盤子裡。
10、入蒸鍋中，上汽後蒸10-15分鐘，出鍋後撒少許香蔥末即可。
蓮菜丸子怎麼做好吃竅門，藕丸子怎麼做好吃竅門
丸子肉香嫩滑。飽滿多汁。人人都愛吃，但是餐館裡吃到的總嫌油膩。教你做一道清蒸蓮藕丸子。清甜鮮美。絕不會吃膩。清蒸蓮藕丸子。材料 豬肉餡200克，蓮藕1節，橄欖油2勺，鹽3克，姜1塊，蔥1根，耗油1勺，澱粉10克。步驟 第一步 豬精瘦肉剁餡加生薑末10克 蔥末10克 鹽，加入適量清水攪打均勻 再加入橄...
章魚丸子的做法和配方
1 章魚小丸子用的廚具是一個有許多半球凹陷的模型鐵板，這個半球形模具是小丸子成型的關鍵。首先往鐵板均勻地抹上一層油。2 在倒料之前，先在鍋底撒一些蔥花什麼的作為小丸子的底料，增加口感。3 將經過調味的麵粉加水和成的麵糊倒進凹陷的模型鐵板裡。4 在每個凹槽裡放一塊章魚肉。愛吃肉的不妨多加幾塊喲。5 把...
魚丸子製作方法和配方是什麼？
你好。你好，做魚丸需要準備的食材有 魚肉 400克，雞蛋清 1個，紅薯澱粉 4勺，料酒 6勺，蔥花 適量，生薑 一塊，鹽 適量，白胡椒粉 1勺。第一步 用工具刮掉魚鱗，清洗乾淨，剖開魚肚清理內臟，從魚身的一邊切開，剔除魚骨頭和大的魚刺。第二步 用菜刀把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家裡沒有料理機或者...