1樓：乾萊資訊諮詢
方法步驟。1.先將鰈魚洗淨，然後用花刀切開，姜切好放入花刀中；
2.魚上鹽，加入料酒，醃製20分鐘。將蔥薑絲鋪在盤子上；
3.將醃製好的魚放入盤中，撒上蔥薑絲，放入水煮蒸鍋；
4.彩椒切絲，小蔥切絲，魚蒸熟，菜裡的湯倒出，蔥、姜撈出；
5.然後淋上蒸魚和醬油，加入切絲的彩椒和小蔥，淋上熱油。
2樓：網友
鰈魚肉340克。
冬瓜苗200克。
胡蘿蔔100克。
胡椒粉。3克。油。適量。
鹽。3克。蒜。5克。
姜。5克。水。500毫公升。
清湯鰈魚片的做法。
準備好材料。
冬瓜苗撕去薄衣洗淨備用。
胡蘿蔔刨絲。
鰈魚切片。鰈魚用鹽、胡椒粉、油醃10分鐘。
姜、蒜切片。
熱鍋下油，放入胡蘿蔔、冬瓜苗翻炒，放入鹽調味。
加入水把菜煮熟撈起備用，湯保留。
再次起鍋放入姜、蒜片煸出香味，把煮菜的湯倒回煮開。
把醃好的鰈魚片放入湯內煮熟就可以裝盤了。
清湯鰈魚片成品圖。
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1.放入鰈魚片時用小火慢煮，煮出來的魚肉口感非常好。
2.鰈魚是深海魚類，肉質含有鹽份，鹽不用多放哦。
3.配菜可以隨個人口味面改變哦。
熘魚片兒的製作方法？
3樓：柳笛輕揚
熘魚片兒的做法步驟。
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草魚我是在菜市場買的時候就讓他們幫忙清理乾淨即去骨頭了，自己回來弄太麻煩。
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草魚肉清洗乾淨血切成片，稍微切厚一點哦，我今天切得有點薄。
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切好片的魚肉還要徹底的清洗幾遍哦，直到水清為止這樣炒出來的清爽好吃。
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然後加鹽料酒醃下，掛蛋清糊攪拌均勻。
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酸菜改刀切片兒，我沒有要葉子，全部要了梗，脆脆的很好吃哦。
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鍋中油燒熱，將魚肉片滑散。
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滑好的魚肉片盛起來備用。
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鍋中留底油燒熱，放入大蒜生薑爆香，放入少許辣椒調味。
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放入切好的酸菜片炒香。
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在放入魚片兒小翻炒下，注意小心把魚片弄碎了哦。
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接著放入提前(用味精，胡椒粉，水澱粉兌成的芡汁兒放入炒勻。
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稍等片刻就可以出鍋嘍，真的好香啊。
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出鍋裝盤撒上少許蔥花即可。
4樓：秋海棠
熘魚片怎麼做。
答：熘魚片的做法 1.將魚宰殺治淨，魚片切成長5 釐公尺、寬3 釐公尺、厚 釐公尺的片 2.
將魚肉放入碗內，加入黃酒、精鹽，調勻入味，再放入雞蛋清、溼澱粉15克（澱粉8克加水）抓 3.冬筍切成片，備用 4.炒鍋內加入花生油，置中火上燒至四成熱時，將魚片逐。
2016-04-22 者： test51234 3個。
熘魚片的做法。
答：主料： 鮃200克輔料：
冬筍10克 木耳(水發) 10克 雞蛋清25克 澱粉(蠶豆)15克調料： 香油2克 黃酒10克 大蒜4克 花生油30克 鹽5克 小蔥6克 1. 將鮃魚宰殺洗淨，片取淨肉200克洗淨，片成長5 釐公尺、寬3 釐公尺、厚 釐公尺的薄片；2.
將魚肉放入碗內，..
2016-05-18 者： daro0199 1個。
熘魚片的做法是什麼？
答：熘魚片是大連地區的一道經典老菜，主料選用鮮活的鴉片魚，宰殺取肉後。用熘的技法制成。
成菜色澤潔白，魚肉嫩滑。曾經是宴請嘉賓和高檔宴席上的一道名菜。 後來經過改良，主料的選用開始多種多樣，主要以龍利魚這些無刺的魚肉來烹製，也使菜品的。
2020-11-26 者： 度小吃在路上 4個。
怎樣做熘魚片。
問：怎樣做熘魚片。
答：菜系及功效：魯菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：
滑溜熘魚片的製作材料：主料：鮃200克 輔料：
冬筍10克，木耳(水發)10克，雞蛋清25克，澱粉(蠶豆)15克 調料：香油2克，黃酒10克，大蒜（白皮）4克，花生油30克，鹽5克，小蔥6克 熘魚。
5樓：fei丶
將洗好的魚切成肉片拔去魚次，再用另乙個碗將蛋清，玉公尺，澱粉調成糊狀，將切好的魚片再糊狀中翻滾一遍，起鍋燒油，油溫至六成熱時，將魚片逐個放入油中，炸至定型，將鍋中油倒出，鍋內留少許油，再將蔥薑蒜，幹辣椒八角爆香，將炸好的魚段入鍋中，翻炒3到5下再倒上醬油，味精鹹鹽裝盤即可食用。
6樓：網友
菜系及功效：魯菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：滑溜熘魚片的製作材料：主料：鮃200克。
輔料：冬筍10克，木耳(水發)10克，雞蛋清25克，澱粉(蠶豆)15克。
調料：香油2克，黃酒10克，大蒜（白皮）4克，花生油30克，鹽5克，小蔥6克。
熘魚片的特色：片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。熘魚片的做法： 1. 將鮃魚宰殺治淨，片取淨肉200克洗淨，片成長5 釐公尺、寬3 釐公尺、厚 釐公尺的片；
2. 將魚肉放入碗內，加入黃酒、精鹽，調勻入味，再放入雞蛋清、溼澱粉15克（澱粉8克加水）抓勻；
3. 冬筍切成片，備用；
4. 炒鍋內加入花生油，置中火上燒至四成熱時，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控淨油；
5. 炒鍋內留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進黃酒一烹，加入清湯150毫公升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫；
6. 再放入魚片用慢火煨透，用溼澱粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內即成。
熘魚片的製作要訣：1. 可在吃芡之前加入香糟酒，即是名餚「糟熘魚片」；
2. 用具、容器、湯、油、佐料等，必須乾淨，不能有任何渣滓黑點；
3. 魚片滑油和湯勺上火的時間皆不得過長；
4. 因有過滑油過程，需準備花生油500克。食物相剋木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
熘魚片怎麼做
7樓：炎仌王
熘魚片的製作食材是草魚，將草魚切片然後加上調料一起燒製而成的。這道菜「魚」和「餘」同音，所以也經常出現在宴席家宴上。熘魚片吃起來好吃美味，酸甜鹹香，鮮嫩營養，非常受大家的喜歡。
首先我們要準備好相關的食材，魚一斤左右，蔥薑蒜若干，黃瓜木耳適量，其他的調味品若干。首先我們將木耳放到溫水裡面直接泡開，然後清洗乾淨放在一旁備用。之後將蔥薑蒜全部清洗乾淨，切成碎粒狀備用。
黃瓜清洗乾淨之後直接切成片狀，放到容器當中備用。然後將購買回來的魚清洗乾淨之後，然後將其從中間切開做成兩片，將魚裡面的水分全部都擠幹之後，將其做成薄片狀放到盆中大盆裡面，加入適量的食鹽，雞粉，料酒，將其攪拌均勻之後，再在裡面加入雞蛋清和水澱粉，將其攪拌均勻，放在一旁備用。
在鍋裡面加入適量的食用油，當油溫燒至成熟的時候加入適量的魚片兒注意魚片，不要加入太多了之後，將其緩慢的進行煎炸，煎炸至定型之後將其撈出來控幹油份備用。再重新起鍋在鍋裡面加入適量的食用油，然後加入蔥薑蒜，爆鍋之後再加入適量的清水，用大火將其燒開之後再將已經做好的黃瓜片，木耳還有魚片，一起加入鍋中，加入適量的食鹽，胡椒粉，白糖等等，用大火燒至一分鐘左右的時間再加入適量的水澱粉在簡單的翻炒之下之後將湯汁收幹加入適量的芝麻油，就可以直接出鍋了，這個時候非常好吃的溜魚片兒就做好了。
其實製作這道菜品並不是特別的複雜，最複雜的地方，就是大家在製作的過程當中一定要注意將魚片兒要處理好，這是考驗大家技術的時候。只有將魚片處理好了，大家在製作這道菜品的時候才是非常成功的關鍵最後再下鍋進行炒的時候一定要注意合理，控制，火候不要太大也不要太小。
魚片的做法
8樓：曉婷小樓愛生活
魚片做成酸菜魚好吃，酸菜魚的做法如下：
主料：蛋清1個、草魚片500克。
輔料：澱粉5克、油8毫公升、薑絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
1、首先準備乙個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。
2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒。
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，再放入醃好的魚片。
4、中小火煮6分鐘。
5、再放入適量的辣椒、花椒、蔥段，熱油適量。
6、最後出鍋裝盤，美味的酸菜魚即可製作完成。
9樓：無雅詩
魚片的好吃做法
炒魚片。做法步驟：
將魚肉斜刀切片，放入碗中，用鹽、料酒略醃備用；將番茄醬、醋、白糖、醬油、水澱粉加適量清水調成味汁。
鍋置火上，放油燒至六成熱，將魚片裹上味汁，逐片放入鍋中，炸至金黃色撈出、瀝油。
原鍋留底油加熱，放入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，加入剩餘的味汁燒開，倒入魚片，翻炒均勻即可。
炒魚片滑嫩技巧：
1.上漿是炒魚片不爛的關鍵技巧之一，給魚片上漿不僅增強魚片的韌性，而且能讓魚片更加鮮嫩入味。具體做法就是把片好的魚片用清水沖洗至發白，然後再瀝淨水分後放入容器中，加入適量鹽、胡椒粉等調味料輕輕抓勻，再加乙隻雞蛋的蛋清抓抓，最後加適量幹澱粉抓勻，抓勻以後就放在一邊醃上10～15分鐘。
2.滑油是炒魚片不爛的關鍵技巧之二，就是等魚片醃好以後，炒鍋倒油燒至4成左右的油溫時，放入魚片輕輕滑炒至發白斷生，然後盛出瀝油待用。等把配菜炒熟並調好味道以後，最後再下入炒好的魚片輕輕拌勻即可出鍋。
魚營養價值：
魚的營養價值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素a、維生素e、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。
它具有促進骨骼發育、預防貧血、增強智力、提高免疫力、保護心臟肌能、保護視力、預防老年痴呆、增強男人生殖系統功能、保護女性肌膚健美、祛斑祛痘之功效。兒童經常吃魚益智健腦、聰明伶俐。
10樓：李和霖
食材用料 草魚肉 600克、花椒 適量、小公尺椒 4個、蔥 適量、大蒜 適量、生薑 適量、
菜籽油 半鍋、胡椒粉 適量、味精 適量、白芝麻 適量、澱粉 半碗、料酒 適量、鹽 適量。
做法步驟 [ 1 ] 活魚，裡外都清理乾淨，再洗淨瀝乾水；
2 ] 從魚尾部下刀，片下魚肉；
3 ] 將魚肉上面的魚刺片下來；
4 ] 再剝下魚皮；
5 ] 將沒有魚皮的魚肉，切成薄片；
6 ] 裝入碗中，加入料酒和鹽拌勻，醃製15分鐘；
7 ] 姜、蒜切碎，小公尺椒切圈，蔥分別切段和蔥花，和花椒一同裝盤備用；
8 ] 備半碗幹澱粉；
9 ] 將醃製好的魚片，放入澱粉裡拌勻，使每片魚片都裹滿澱粉；
10 ] 再將裹滿澱粉的魚片，放在案板上，用刀背部輕輕拍打，至魚肉片鬆軟；
11 ] 鍋燒半鍋油至七成熱；
12 ] 將魚片，一片一片的放入油中炸至金黃色；
13 ] 撈出瀝油；
14 ] 鍋留底油；
15 ] 先放入花椒和小公尺椒爆香；
16 ] 接著加入蔥段、蒜末和薑末爆香；
17 ] 放入炸好的魚片；
18 ] 放入胡椒粉和味精炒勻；
19 ] 關火後，放入熟白芝麻和蔥花；
20 ] 拌勻即可；
21 ] 起鍋裝盤。
青椒炒黑魚片的做法，炒黑魚片的做法
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