1樓：網友
今天高壓鍋做的燉牛肉不錯。總結一下經驗。
1.蔥姜花椒涼水下鍋焯水。
2.撈出熱水洗淨血沫。
3.放入高壓鍋，放水沒過。加入蔥薑蒜，甜麵醬，(可略多)，蠔油，醬油，少許冰糖。少許燉肉料(含幹山楂一片)。不放鹽。
4.高壓鍋半圈。
5.到時間後開鍋，放入土豆和鹽，再壓1/4圈。
吃牛肉怎麼煮
2樓：團隊小助手
牛肉怎麼煮好吃。
原味白切香煮牛肉。
用料。牛腱 乙個（約500克）
蔥 適量。八角 2個。
桂皮 1塊。
花椒 適量。
香葉 3片。
姜 適量。小茴香 適量。
幹辣椒 2個。
原味白切香煮牛肉的做法。
牛腱大致去下筋膜，洗淨，對切或者橫向剖開，冷水下鍋，水開後煮5分鐘左右，撈出，衝乾淨血沫。
準備香料，香料可以有什麼放什麼，每種量不要多，煮後的湯可以用來煮麵、做高湯，放太多香料湯會苦，沒有各種香料就放蔥薑蒜加料酒。
香料裝進料包，或者直接放鍋裡也可以，最後把湯過濾出來就行。
牛腱和料包都放進砂鍋，加足量水，沒過牛肉，大火煮開後轉小火慢燉，這次我燉了兩個小時。不同部位的牛肉，燉的時間也不同，中間可以用筷子戳一下，能輕鬆戳穿肉就可以。
煮好後不急吃的話可以放鍋裡泡三四個小時，取出後徹底晾涼等肉緊實後再切，熱切肉容易散開。也可以放冰箱冷藏一晚或冷凍一小時再切。沒有重口味調料的原味牛肉，直接吃也很好吃，我家小朋友很喜歡吃，也可以蘸食或者做涼拌牛肉，炒菜等。
煮一碗麵，倒入加鹽調味的牛肉高湯，放上幾片牛肉，撒上香菜蔥花，一碗清香的牛肉麵就好了。
牛肉三鮮粥。
四、土豆燉牛肉。
用料：牛肉、土豆、油、鹽、生薑、料酒、白糖、生抽、老抽、雞精。
過程：1、牛肉泡去血水，切塊，冷水下鍋，煮開，去浮沫；土豆削皮切塊，泡在水中備用；
2、煮後的牛肉洗淨，起油鍋，放入生薑，反炒片刻，倒入牛頭煸炒2分鐘；
3、加鹽，料酒，生抽，清水開煮。
4、等牛肉燉爛（過程有點長，我煮煮燜燜兩個多小時才爛，或者可選擇高壓鍋），加入土豆；
5、加入1勺老抽上色，半勺白糖，蓋鍋再煮（大火煮5分鐘，後面可改用中小火，最好不時地用鏟子翻翻，以免粘鍋）；
6、煮到土豆晶瑩剔透，湯汁變得濃稠時，就可以撒上雞精準備出鍋了，撒上香蔥點綴。
牛肉燉土豆。
五、牙籤牛肉。
用料：牛肉、耗油、生抽、料酒、澱粉、降膜、蒜末、孜然、辣椒粉、五香粉、老抽、糖、鹽、從化、白芝麻。
過程：1、牛肉洗淨切成小片，加入蠔油、生抽、鹽、料酒、薑末，澱粉拌勻醃製十分鐘。將牛肉串在牙籤上。
2、鍋裡倒油，油熱後放入牛肉炸至變色後馬上撈出；
3、鍋裡留少許底油，放入姜蒜末炒香，然後放入牛肉，生抽，老抽，辣椒粉，孜然粉，鹽，糖快速翻炒；
4、再加入蔥花和白芝麻翻炒均勻後出鍋。
請燉牛肉怎麼做好吃
3樓：仁芷文
帶肉牛脊骨 海鮮菇 薑片 蔥末 鹽 料酒。
做法。1. 牛脊骨加冷水煮沸後洗淨。
2. 洗淨後的牛脊骨加開水、薑片、少許料酒，小火燉40分鐘。
3. 放入洗淨的海鮮菇繼續燉30分鐘。
4. 加鹽調味，撒上蔥花即可上桌。
牛裡脊200克、雞蛋1個、黃酒1勺、薑絲1勺、鹽適量、水澱粉1勺、 牛肉湯400克、清水適量、小蔥2根、胡椒粉適量。
做法 1、牛裡脊切片，加入雞蛋、黃酒、薑絲、鹽、水澱粉，抓勻，讓肉質更滑嫩。
2、鍋中燒開水，加入牛肉湯，大火煮開。
3、劃入牛肉片，沸騰後關火，加適量鹽、胡椒粉調味備用。 撒蔥花即可。
牛裡脊肉150克，鮮筍50克， 木耳25克。
輔料 精鹽1克，醬核鎮油25克，味精1克，胡椒0．5克，姜10克，蔥花10克，澱粉25克，雞湯500克。
做法 1．先將牛裡脊肉切成薄片，加醬油、味精、胡椒、蔥、姜碼入味，再拌入澱粉。
2．然後將雞湯燒開沖人牛肉內，即變色，再將湯下鍋燒開，下木耳、筍片稍煮，將牛肉倒入腸內，稍煮後加入精鹽、胡椒等，起鍋即成。
河粉、牛柳、金針菇、紅尖椒片、香菜、生粉、蛋清、牛肉湯、檸檬汁、
鹽、胡椒 1)河粉用開水泡煮至熟待用，金針菇焯水至熟。
2)牛柳用蛋清、生粉上漿後炒熟，加入紅尖椒片和牛肉湯，燒開。
3)倒入河粉、金針菇，用鹽、胡椒及檸檬汁調味，拌勻後裝盤，撇。
上香菜即可。
1、牛肉、牛脊骨洗租判淨，用開水焯一會，撈出洗淨瀝乾。
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時。
3、取出牛肉，改型粗切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。
4、白蘿蔔去皮洗淨，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
怎麼燉牛肉好吃呢？
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
牛裡脊是牛身上最嫩的一塊肉，很多人喜歡將牛裡脊炒著吃，然而，燉著吃才更嫩更美味。牛裡脊的肉質本身就比較嫩，吃起來不柴，煮的時候也比較容易熟爛，非常適合燉著吃。牛裡脊呈條狀，裡面幾乎沒有肥油，而且脂肪的含量也比較低，無論老人還是小孩都很適合食用。
燉牛肉的訣竅。
1、牛肉在煮燉之前，應該先浸泡一會，這樣可以去掉牛肉裡面的血水，還能減少牛肉的肉腥味。燉牛肉的時候可以直接煮燉，也可以焯水以後煮燉。牛肉直接煮燉的時候表面會有大量的泡沫，應該及時瓢去。
2、燉牛肉的時候不要使用冷水，如果可以的話，儘量使用熱水。使用熱水燉出來的牛肉口味很好，還能防止牛肉的營養流失。燉肉的時候要先用大火燒開，之後在改成小火煮燉。
另外加入鍋中的食用鹽要一次加足，以免影響食材的口感。
3、牛肉不容易熟爛，可以用芥末塗抹牛肉表面，在烹飪之前洗淨即可。經過處理的牛肉成熟的會很快，而且吃起來肉質吃起來也會無比鮮嫩。在燉牛肉的過程中還可以加入適量的茶葉一起煮，這樣煮出來的牛肉會熟的更快一些，而且味道也會格外清香。
另外，如果家裡有山楂的話，在煮燉牛肉的時候也可以適當的放一些，這樣煮好的牛肉也容易熟爛。
燉牛肉是牛肉常見的吃法，也是老百姓非常愛吃的美食。燉牛肉的時候不但可以單獨煮燉，還可加入西紅柿、土豆、蘿蔔等食材同煮，不僅味道好，而且營養也十分豐富。燉牛肉的水要一次放足，如果中途需要加水的話，那麼一定要新增熱水，這樣不僅可以節省製作美食的時間，而且還能讓牛肉保持原來的風味。
牛肉怎樣燉好吃，牛肉怎麼煮好吃？
1.選部位，燉牛肉太瘦了不好吃，以牛肋部為最好，專業術語叫去骨腹肉，肥瘦都有了。還有一種叫肉筋的也很好吃。切的塊頭稍大一點。看到有人說還要用油鍋炒制再加土豆一類，那是紅燒肉不是燉牛肉。2.最好高壓鍋燜制，營養損失小。必須先焯水，開水牛肉塊下鍋。有人說應該是涼水下鍋燒至開鍋，錯。因為這樣營養流失最大。...
怎麼煮牛肉，怎麼煮牛肉好吃？
你把牛肉放在冷水下鍋,水開後把沫子打掉不要,然後再放入花椒五粒,八角兩粒,蔥姜切段.完後放些鹽,如果想吃滷水牛肉的話,料應放重一些,還要加些糖色,老抽.補充營養就鹽水牛肉了.你說你煮的牛肉一絲一絲的肉絲誤區為 一 煮的太爛 二 切牛肉一定要頂刀切,就是說不能順著絲切 備註 必須是新鮮的牛肉才行 1 ...
怎麼煮牛肉湯好喝，牛肉湯怎樣燉好喝
回答我正在幫您查詢資料，請您稍等幾分鐘哦 準備材料 牛肉150g，生薑3片，小蔥4根，鹽適量，嫩肉粉 木薯澱粉 適量，香葉2g 桂皮5g。1 牛肉切片後用嫩肉粉醃製20分鐘，不斷用力抓要一直抓10分鐘左右才行，讓牛肉纖維很鬆軟，再醃製10分鐘。2 水開後放入牛肉，然後倒入薑片 鹽 蔥段 桂皮以及香葉...