1樓：生活達人小蘇
回答我正在幫您查詢資料，請您稍等幾分鐘哦
準備材料：牛肉150g，生薑3片，小蔥4根，鹽適量，嫩肉粉(木薯澱粉)適量，香葉2g、桂皮5g。
1、牛肉切片後用嫩肉粉醃製20分鐘，不斷用力抓要一直抓10分鐘左右才行，讓牛肉纖維很鬆軟，再醃製10分鐘。
2、水開後放入牛肉，然後倒入薑片、鹽、蔥段、桂皮以及香葉小火熬煮一個小時即可，牛肉湯好喝，肉也好吃。
更多2條
2樓：爵爺的網路
生活當中用牛肉燉湯其實並不是很頻繁，因為一些醬牛肉、牛肉乾的做法實在是太多，而燉湯也不一定就要選用牛肉。然而喝過牛肉湯的都會知道它的味道很醇香，不是清淡的味道，但出奇的讓人回味。家常的話燉牛肉可以選擇番茄、酸蘿蔔還有山藥，其實清純牛肉湯也很不錯，食材易得而且操作很簡單。
第一番茄。
材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉適量、老薑2片、鹽適量做法：
1、牛肉洗淨，切3釐米厚塊，涼水飛水待用;2、西紅柿洗淨切大塊待用;3、牛肉入放砂鍋中，加薑片和2千克溫水，中火煮20分鐘;4、加入蕃茄，改用小火煮2個小時;5、加適量鹽和大量胡椒粉中火煮5分鐘，再加香菜煮2分鐘，即可出鍋。
第二芥菜。
材料：芥菜300克、生薑適量、枸杞少許、牛肉200克、鹽適量、米酒少許做法：1、牛肉先用鹽與米酒醃約5分鐘，芥菜洗淨切成段狀，生薑去皮切片;2、然後用牛肉用滾水汆燙，撈起瀝乾備用;3、鍋中加入適量的清水，先把薑片放入，水沸騰時再將芥菜放入;4、當再度沸騰時，轉小火將芥菜煮軟;5、芥菜已經熟軟時，把牛肉與枸杞放入，並且加入適量的鹽與少許的白胡椒粉;6、煮至牛肉完全熟透，就可以關閉爐火起鍋上桌。
第三山藥。
材料：牛肉500g、山藥150g、薑片4片、大蔥、料酒、鹽
做法：1、牛肉切成塊，放鍋里加水煮開，撈出洗淨;2、過好水的牛肉放高壓鍋里加料酒，蔥姜，水大火燒開後打氣後改小火燉40分鐘;3、煮好的牛肉湯加切塊的山藥，鹽燒開即可。
第四蘿蔔。
將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和羶味。然後撈起來，放在瓦煲裡，拍一塊姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟後加入白蘿蔔燉熟,加少許精鹽、味精、胡椒即可。
3樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天就來和大家分享一下牛肉湯的做法：
1.首先，我們把牛肉放在清水中浸泡3小時，期間每隔一個小時換一次水（充分去除裡面的血漬）
2.然後把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中汆水，經常給牛肉翻面（讓它受熱均勻）這一步主要是為了去除裡的雜質和血水。大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗乾淨，準備煮制。
3.準備半鍋清水，放入牛肉，煮的時候不要放太多的調料或者香料。只需要幾片生薑壓一下腥味即可，儘量保持湯的原汁原味，千萬不要放食鹽！（會造成水分流失，牛肉乾硬發柴）
4.把鍋中浮沫打幹淨，然後蓋上蓋子，中火煮2小時
5.準備粉絲、千張放入清水泡發。
6.把牛肉撈出來放在一邊晾。
7.碗裡盛入適量的牛肉湯，把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片。肉片大小和薄厚隨意。然後把粉絲千張一起放入牛肉湯中燙熟。盛放碗中，撒上香菜，美味即成。
牛肉湯怎樣燉好喝
5樓：撿心事的兔子
準備材料：肉250g、番茄2個（約300g）、土豆50g、生薑15g、食鹽3g、橄欖油少許、開水500ml
製作步驟：
1、番茄和土豆分別切塊，生薑切片
2、牛肉洗淨後，切粒狀備用
3、起鍋注入少許橄欖油，爆香土豆
4、加入番茄、生薑翻炒片刻，至番茄變軟
5、加入500ml開水
6、大火燒開，轉小火煮10分鐘
7、加入牛肉煮2分鐘
8、調入食鹽即可食用
9、成品圖
6樓：匿名使用者
牛肉湯【菜名】牛肉湯
【所屬菜系】東北菜
【特點】
【原料】
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
【製作過程】
①牛肉洗淨，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。
揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。 我家的經典菜餚：「番茄牛肉湯」（超簡單）
材料：牛肉、番茄、生薑、蔥、料酒、鹽
1.牛肉切塊，加水，水開後，撈去上面浮沫，加入料酒、生薑小火繼續燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個指節即可；
2.處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當減少。
將番茄在開水中燙片刻，剝皮後將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。
3.把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鐘，起過時放蔥末即可。（注意鹽不要先放）
複雜卻好吃的：韓式辣牛肉湯
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯
輔料 調味料----辣椒麵3大勺 黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺
精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許
牛肉湯料---牛腩200g 大蔥一棵 大蒜 水2.5升
1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時左右，同時放入大蔥大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以後瀝乾用手撕，肉湯用過濾紙過濾
6. 調好調味料
7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時候放入6的調味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮
8. 第一次沸騰的時候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜
9. 第二次沸騰的時候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調鹹淡牛肉湯
【菜名】 牛肉湯
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
【製作過程】
①牛肉洗淨，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。
揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
淮南牛肉湯
淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富。牛羊遍地，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血汙，內臟清洗乾淨，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅幹椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（幹章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：
湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
7樓：仉玉軒
第一步，牛肉切片，或者牛腩切片，洗乾淨血水。
第二步，起鍋倒入涼水，放牛肉片，鍋開後撇乾淨血沫，倒入料酒，放胡椒，生薑，花椒，蔥，蒜，橘子皮小火慢燉最少一個半小時以上。
第三步，一個白蘿蔔清洗乾淨切成片。香菜，青蒜苗切碎裝碗裡備用。
第四步，牛肉片煮綿軟了放入鹽，倒入蘿蔔片，燉到蘿蔔軟爛後放適量的雞精，放入香菜，青蒜苗出鍋。
8樓：快樂專家
牛肉湯要想燉著好喝的話，其實不要加太多的調料，就是簡單的加點兒油清燉就可以了，然後再加上點兒蔥花，還有香菜就可以喝了。
9樓：熊珈藍佑
牛肉湯怎樣更好喝，並沒有統一的規定和要求。你可以把牛肉切成片，然後加入符合自己口味的佐料去做湯就可以了。
10樓：
你好，牛肉湯主要是用牛的大棒骨，小火慢慢的燉制，這樣燉出來的牛肉湯既有營養又好喝
11樓：東北情感老師
牛肉湯要文火慢燉，然後放入西紅柿各種調料。時間燉的越久牛肉湯越好喝。
12樓：析從安
牛肉湯做原味的最好喝了，這個不需要歌太多的調料，直接用水燉就可以的
13樓：小洛答疑
牛肉湯燉的時候多加一些生薑，然後小火慢燉燉。兩三個小時就會好吃。
14樓：侃民生看社會
牛肉湯不需要加任何的佐料 調料，笑 將牛肉放在水中燉煮即可，煮熟以後 根據個人需要再加各種佐料
15樓：姑蘇老師
肉湯怎樣燉好喝？我覺得牛肉湯裡面加一些姜或者是用料酒，再加一些花椒佐料之類的，這樣燉出來的牛肉湯不會腥很好喝。
16樓：友愛的峰蘭
牛肉湯怎樣燉好喝？要是光喝牛肉湯的話，就買牛大骨棒回來以後洗乾淨開水焯一下，把水燒燒開，再把牛骨頭放進去，放蔥姜，再熬兩個小時，放入味精，香菜這樣的湯非常的鮮美
17樓：有電發光的路燈
這牛肉湯首先這個牛肉可以先炒一下，然後放在砂鍋裡面燉一個小時，味道會更好
18樓：匿名使用者
買牛腩燉土豆。牛腩塊，出水。洗淨。炒一下和土豆一起燉。燒紅色的
19樓：執燈一盞問滄桑
牛肉湯的關鍵就是選擇好的牛肉，另外一個就是燉制的時間一定要小火慢燉。
20樓：真誠無怨無悔
燉牛肉湯，可以加蔥姜、花椒就行啦！
21樓：匿名使用者
牛肉湯，我推薦紅菜湯。我老媽給我做的。
22樓：安徽新東方烹飪學校
去有名氣學校學習會有專業老師指導
怎樣做牛肉湯好喝
23樓：娟子傳媒
牛肉湯怎麼做好吃，大廚正確的做法，上桌就吃光，美食，菜譜，私房菜，徽菜，魯菜，湘菜，閩菜，浙菜，東北菜，川菜，農村，美味，小吃，家常菜，農家菜，做菜教程，家常小炒，麵食食譜，特色菜譜，大廚，烹飪技巧
24樓：生活達人小蘇
回答我正在幫您查詢資料，請您稍等幾分鐘哦
準備材料：牛肉150g，生薑3片，小蔥4根，鹽適量，嫩肉粉(木薯澱粉)適量，香葉2g、桂皮5g。
1、牛肉切片後用嫩肉粉醃製20分鐘，不斷用力抓要一直抓10分鐘左右才行，讓牛肉纖維很鬆軟，再醃製10分鐘。
2、水開後放入牛肉，然後倒入薑片、鹽、蔥段、桂皮以及香葉小火熬煮一個小時即可，牛肉湯好喝，肉也好吃。
更多2條
25樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透
26樓：遇見食撩
三伏天，一說喝湯，群情盪漾，這款辣牛肉湯，好喝到飆淚，湯迷們有福了。
怎麼熬牛肉湯好喝
27樓：褪去一身桀驁
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：a料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
b料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分鐘，最後加入b料調味即可；
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接燉煮。
麻辣湯材料：
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，小魚乾30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
滷包：幹辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
a料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
b料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨，滷包材料裝入布袋中綁緊，做成滷包備用；油漬辣椒切碎，蔥薑蒜洗淨，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入a料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚乾，滷包和麻辣湯底，再加入b料一起燉煮2小時即可。
胡蘿蔔，白蘿蔔不能同時食用，此法有誤！
美味紅酒
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用；
2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗淨備用；
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鐘；
4、將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鐘，待牛肉熟透入味；
5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
tips：紅酒由紅葡萄釀製發酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，並有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應適量為佳。
牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中藥黃芪齊名。
功效：紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連繫頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。特色：
美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。
番茄湯食材
熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒麵2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿蔔2根。
1、蔥頭去皮，洗淨，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗乾淨，切成1.5釐米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿蔔去皮，洗淨，切斜花片 2、炒鍋內，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿蔔斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼 3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒麵、醋、辣椒油，調劑好口味。4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。
牛肉湯怎樣燉好喝，怎麼燉牛肉湯最好
準備材料 肉250g 番茄2個 約300g 土豆50g 生薑15g 食鹽3g 橄欖油少許 開水500ml 製作步驟 1 番茄和土豆分別切塊，生薑切片 2 牛肉洗淨後，切粒狀備用 3 起鍋注入少許橄欖油，爆香土豆 4 加入番茄 生薑翻炒片刻，至番茄變軟 5 加入500ml開水 6 大火燒開，轉小火煮1...
洛陽牛肉湯，洛陽牛肉湯的做法，要詳細
清燉牛肉湯 材料 牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔 白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。調味料 a料 冰糖1小匙，米酒2大匙。b料 鹽適量。做法 1 先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用 胡蘿蔔呵白蘿蔔去皮，洗淨，切塊 蔥 姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用。2 鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨...
蕃茄牛肉湯的做法，番茄牛肉湯的做法
番茄牛肉湯做法如下 蔥頭去皮，洗淨，切絲 熟牛肉切片 雞蛋煮熟，去皮，豎切一半 菠菜摘洗乾淨，切成1 5釐米的段 土豆去皮，切塊 胡蘿蔔去皮，洗淨，切斜花片，炒鍋內，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿蔔斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼，煮湯放入雞湯，投入土豆塊...