1樓：暮靜雨
做法一。食材準備。
羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
製作步驟。1、將羊肋條肉洗淨，切成4釐公尺見方的塊。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。
做法二。食材準備。
主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，製作步驟。
1.將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，2.蘿蔔洗淨，切大塊，3.
蔥、姜洗淨分別切段、拍松，4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
注意事項。做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。
做法三。食材準備。
熟羊腰窩肉：300克、淨冬筍：15克、水發金針菜：
15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：
10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、溼澱粉：
25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗：
80克）製作步驟。1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入溼澱粉20克、雞蛋、醬油。 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。
2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。
3.炒鍋內留油少許，先下蔥、薑絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油。 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入溼澱粉。 5克，翻勻裝盤即可。
注意事項。1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。
2樓：帶檔滑行
紅燒山羊肉用料 山羊肉 自選。
姜 適量 老抽 適量。
生抽 適量。
冰糖 半兩/斤羊肉。
料酒 適量。
鹽 適量 幹辣椒 適量。
桔子皮 適量。
啤酒 2-3瓶。
大蒜葉 適量。
紅燒山羊肉的做法。
先燒開水，放入羊肉，加料酒、生薑、桔子皮。
鍋燒開後，用鏟子攪一下，再燒會兒。
撈出羊肉在清水中洗乾淨。鍋內料倒了洗乾淨。
洗淨後，點火，將羊肉放入鍋內，加入啤酒2瓶，不要加水，啤酒淹羊肉。
劃重點：啤酒煮久了容易苦，親測青島啤酒最適合。）放冰糖，看量放，1斤羊肉放兩。
老抽、生抽醬油適量，加少些鹽。
生薑適量、紅辣椒3至5個，用辣醬也可以。
其他孜然粉、五香粉、桂皮粉看個人口味放。
小火燜2至3個小時。不能大火，很小的火，燜到啤酒收汁。
出鍋時如有大蒜葉切入小片，放入更好。
紅燒羊肉的做法 最正宗的做法
3樓：陽陽聊談生活
用料：去骨羊腿肉500克、蔥10克、姜10克、蒜10克、八角2個、香葉3片、桂皮1小塊、乾紅辣椒2個、花椒2克、冰糖20克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、開水適量、食用油適量。
步驟：1、準備好材料。
2、將羊腿肉洗淨切成小塊，冷水下鍋，放入羊肉焯掉血水。
3、撈出羊肉沖洗乾淨，蒜切片，薑切片，蔥切段。
4、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖。
5、小返螞飢火翻炒至冰糖融化變漏返成焦黃色。
6、放入羊肉翻炒至上糖色。
7、再放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒翻炒均勻。
8、加入料酒。
9、加入生抽。
10、加入老抽。
11、翻炒至上色。
12、加物猜入開水，沒過食材即可。
13、大火燒開。
14、轉中小火燉煮1個小時。
15、出鍋前根據個人口味加入鹽調味，再轉大火收汁即可。
16、成品圖。
紅燒羊肉的做法 最正宗的做法
4樓：小斑鳩愛生活
紅燒羊肉的做法：1、首先，把羊肉切成塊。
2、把羊肉煸炒出油後，焯水洗淨。
3、下薑片、大蔥段、蒜瓣、蔥結，爆香。
4、放入羊肉翻炒，並放入調料調味。
5、加入溫水後，放入香料並翻炒均勻。
6、把羊肉移至砂鍋，挑出香料並放入蘿蔔塊，燜煮兩小時。
7、大火收汁，加一把青蒜增香增味。
8、最後，紅燒羊肉就做好了。
5樓：陳其喜
紅燒羊肉。
材料〗羊肉、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、老抽，生抽，料酒。
做法〗羊肉切中塊，胡蘿蔔切滾刀塊。
2，鍋中加水，放入切好的羊肉，焯一遍水。
3，大火煮開後，中火再煮五分鐘。撇去浮沫，撈出羊肉，瀝乾水分備用。
4，起鍋燒油，依次放入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮。
5，翻炒至羊肉微微變色後，放入蔥結，加入老抽，料酒、少許白糖。
6，鍋中加水沒過羊肉，大火煮開，改小火燉90分鐘。水不要加得太多，沒過羊肉一點即可。
7，90分鐘後開啟鍋蓋，加鹽，撒上蔥段，出鍋。
紅燒羊肉怎麼做好吃，紅燒羊肉的家常做法
6樓：網友
小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。
倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右30分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。
最後撒上蔥花即可。
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原料 豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片 荸薺50g 切成末 菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。做法 1.豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁鬆，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。2.肉糜放一容器內，加薑末 藕 荸薺末 1小勺鹽 1小勺糖 ...
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