1樓：珺珺觀劇
人間美味何其多，若沒有美食的話，那生活的意義何在。從古至今流傳下來的美食都不曉得有多少，估計現在很多美食都還打著老牌的名號。但是，說到美食的話，就一定得外表好看又得色香味俱全嗎？
恐怕不是吧，也許在古時候會很講究，美食一定得好看又好吃，但是現如今有多少美食是看起來又髒又沒賣相，可實際上卻好吃的不得了，當然，也有難看也難吃的。
網友認為「最髒」的一道菜，雖然很「臭」，但很多人都將它當作美食，你們曉得這道菜是什麼嗎？我敢打賭，在座的各位都吃過，不過就沒吃過，因為我不愛吃，我嫌棄它臭，那就是豬大腸，聽起來就髒髒的感覺，不過也的確如此，確實是髒，細菌超多，但是將它處理乾淨，經過許多烹飪步驟後就是一道美食，不過建議大家不要多吃，但是偶爾解解一時之饞還是可以的，以下為你們分享一道爆炒肥腸的做法，嘗一口就相當來勁，是我媽炒給我爸吃了之後得出的評價。
爆炒肥腸】準備食材：豬大腸、辣椒、雞粉、生抽、料酒、食用油、小紅辣椒幹、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、冬筍、蒜粒、姜塊、豆瓣醬。
烹飪步驟】1. 將準備好的豬大腸清理乾淨，接著將它切成小段後裝入乙個碗中，加上滷料進行醃製去味；把冬筍、洋蔥和胡蘿蔔沖洗乾淨分別切成片塊狀，放著備用；將大蒜和辣椒洗淨切段，把蒜粒去皮用刀拍扁，留用。
2. 架起油鍋，倒入少許食用油，燒熱，將切好的洋蔥片和蒜粒加上姜塊放入鍋內爆香，然後加入一勺豆瓣醬將其翻炒均勻，待其炒出紅油。
3. 將備好的冬筍片和胡蘿蔔片一併下入鍋內，快速翻炒大約1分鐘，接著抓一把小紅辣椒幹撒入鍋內炒香。
4. 把滷好的大腸段倒入鍋內和其他材料一起爆炒，加入一兩勺料酒去腥提味，最後在出鍋之際放上蒜葉和辣椒再次翻炒一遍後即可出鍋裝盤。
爆炒肥腸美味至極，偶爾炒一盤來解饞還是可以滴。
2樓：欣欣樂樂
如果你喜歡肥腸的味道，爆炒肥腸還是很好吃的。
3樓：曠慧利
好吃，我超級喜歡吃肥腸，香香的，脆脆的，超級美味。
爆炒肥腸怎麼炒才爽脆？
4樓：網友
開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：豬大腸2斤，酸菜500克，生薑1塊，小公尺椒3根，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉適量，冰水1盆，料酒4湯匙。
第一步：先將豬大腸反覆翻面，清洗乾淨，然後控幹水分，裝盤備用。接著把酸菜清洗乾淨，洗淨之後，掰成瓣，再斜刀切成片，裝盤備用！
第二步：起鍋加入1瓢清水，將豬大腸冷水下鍋，放入3片薑片，放入2湯匙料酒，再大火煮開焯水，水開後煮30秒，立馬將豬大腸撈起來，放到冰水裡面快速降溫！這是豬大腸脆爽不韌的小技巧，這個方法百試不爽，大家可以試試看。
第三步：等豬大腸完全降溫之後，將豬大腸撈起來，控幹水分，然後放到菜板上，用菜刀將豬大腸切成斜三角塊，切好之後，裝盤備用！
第四步：起鍋不加油燒熱，放入1茶匙食鹽，小火炒1會，炒至幹香之後，將酸菜倒入鍋中，大火翻炒，將酸菜的水分炒幹，炒出酸香味，然後盛出裝盤備用！
第五步：再起鍋加油燒熱，放入小公尺椒和蒜片，小火炒香，炒香之後，將豬大腸倒入鍋中，轉成大火爆炒，炒約3分鐘，炒至豬大腸捲起，再加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙料酒，然後將酸菜放入鍋中，大火快速地翻炒均勻，再淋入少許水澱粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤！
5樓：匿名使用者
爆炒肥腸：準備工作，先把肥腸清洗乾淨，放入鍋裡煮，加入花椒大料，一根香蔥，幾片姜，料酒。涼水下鍋，煮開後慢慢撇去浮沫，繼續煮40分鐘左右，或者直接壓力鍋15分鐘左右，改花刀切成小段備用。
起鍋燒油，油熱，直接下入切好的肥腸，大火煸炒，直到肥腸油都耗出來了，加上姜皮，蒜片，小公尺辣調色，幾粒泡椒，翻炒均勻，加入豆瓣醬，生抽，不要蓋蓋子，一直炒出醬香味。添一勺清水，耗湯三分鐘左右，出鍋前放入鮮的紅辣椒提色，沒有異味，脆爽，不油膩，完美的爆炒肥腸，誰能不愛呀！
6樓：網友
爆炒肥腸的做法：
備用食材：肥腸適量，青椒5個，大蒜5瓣，蒜苗1根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺；
製作過程：第一步，肥腸事先加上食鹽和澱粉將其裡外分別搓洗乾淨，然後用流動的水沖洗下，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入肥腸焯下水；
第二步，待將肥腸焯好水後，撈出來放入事先準備好的冰塊水中浸泡一會，這個過程中，香蔥摘洗乾淨後控水切成蔥花，辣椒去掉根蒂切成段；
第三步，大蒜剝皮後切成蒜末，鍋中不用放油，直接放入肥腸幹炒，看到其變色的時候，加上適量的料酒，翻炒均勻，使得肥腸的表面微微焦黃並且出油的時候；
第四步，將蒜末、辣椒等放入鍋中，大火將其翻炒均勻，然後再加上點生抽和老抽充分翻炒均勻，炒一會後，加上蒜苗段炒均勻，淋入少許的清水；
第五步，燒一會，待將其入味後，大火翻炒一會，就可以出鍋享用了。
7樓：兩生是個甡
先清洗乾淨，之後再用食鹽浸泡大概十分鐘，之後瀝乾水分，炒鍋放油，下去炒！
爆炒大腸怎樣才能讓它很脆,肥腸怎麼炒才會脆
怎樣巧洗豬腸 在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後 1 清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。2 買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。貌似要油溫高大火。我媽炒的就挺脆的。但是我不會 捂臉 肥腸怎麼炒才會脆 ...
肥腸炒餅的做法步驟圖，肥腸炒餅怎麼做好吃
材料復材料香米飯150克，制雞蛋1只，魚片幹粒25克，西芹粒25克，紅椒粒25克調味料植物油250cc，味精2克，鹽 胡椒粉少許 做法1 在滑過油的熱鍋中入油，燒至五成熱，放入魚片幹粒。2 再放入西芹粒 紅椒粒過油至熟一起瀝出。3 鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯炒散。4 再放入魚片幹...
青椒炒肥腸怎樣做好吃，青椒炒滷肥腸的做法，青椒炒滷肥腸怎麼做好吃
摺疊原料 鮮肥腸1個 3個青椒 乾紅椒 香蔥頭少許。摺疊調味料 姜 蒜 花椒 鹽 五香粉 生抽 雞精。摺疊編輯本段美食做法 1 青椒 香蔥頭洗淨切片 姜 蒜紅椒等也切好備用 購買肥腸時，要求賣主幫你剖開切去裡面的白色膜，在肥腸面斜劃紋花，再切件 肥腸用鹽擦洗數次，再浸清水。2 鍋中倒入花生油或豬油，...