1樓：鄂太楠
佛跳牆。<>
用料：鮑魚 8只，冬菇 8朵，海參 8朵，乾貝 25粒，土雞乙隻 （3斤左右），煮高燙一鍋，鵪鶉蛋 20個。
牛筋 200克，花膠 60克，冬筍 100克，蝦 8只，火腿 60片，豬前蹄 2只，豬肚 150克，花雕 4勺，食鹽 適量，生薑 5片，生抽 15克，耗油 若干，香蔥 小把，冰糖 一小塊。
佛跳牆做法及步驟：
1、將土雞剁塊過水，衝去血沫，挑選腿、翅、胸等位置好的部位備用，其他骨頭多的部位，包括爪子脖子用來燉高湯，加上蔥姜料酒，小火燉2個小時，燉出高湯。
2、豬蹄挑選小腳的前蹄，不要太肥，剁塊過水去血沫備用。
3、乾貝洗乾淨加薑片、花雕酒、蔥段蒸30分鐘。別蒸太久，因為入佛跳牆後還要上鍋燉很久。
4、花膠乾的時候用冷水沖洗一下，上鍋蒸10分鐘，然後放冷的純淨水中10個小時以上。
5、鵪鶉蛋煮熟，用冷水沖洗去皮。大蝦備用。
6、冬筍剝殼後過水煮熟，不然可能有苦澀。
7、牛筋過水後，加料酒、香葉、茴香、桂皮生抽，小火燉到半熟，牛筋可能會燉不爛，所以我提前加工一下，不能多全熟，不然佛跳牆燉好以後牛筋就很爛了。
8、火腿洗乾淨後過一下水，豬肚用麵粉和食鹽搓洗後過水，切塊。海參提前三天泡發，切短，冬菇泡發洗淨備用。
9、新鮮鮑魚清水洗乾淨，去殼去內臟，切花刀。
10、所有材料準備好以後在砂鍋低鋪幾片生薑，先放雞塊、牛筋、乾貝。接著馬上上冬菇、豬蹄、豬肚、
加滿高湯、入花雕、食鹽、少量生抽、蠔油、冰糖小塊，用大火煮開轉文火，火太大燉出來的湯會很渾濁，文火燉出來的湯更清亮。
個半小時以後，加入鵪鶉蛋、魚膠、鮑魚、海參，沸騰以後再燉1個小時左右，最後十五分鐘放入大蝦，提高佛跳牆的顏色，完成後揭開鍋蓋香氣四溢。
2樓：你到底敢不敢
做法非常的簡單，首先準備好自己喜歡吃的食材，然後清洗乾淨，鍋燒油倒入蔥，姜蒜爆香，然後把喜歡吃的食材放入鍋中，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，白糖，料酒調味，然後在放入適量的清水，小火慢燉20分鐘就可以出鍋了。
3樓：媛媛
具體做法：1.將所有主料分別用薑汁與紹酒焯一下水。
2.將所有的主料放入燉盅內。（如果你用的是活鮑，先別放）3.濃湯用雞粉、胡椒粉、雞汁調味，倒入盅內。
4.將盅密封好，上籠蒸2小時即可。（如果你用的是活鮑，在最後放入，放入後蓋好蓋再蒸最多10分鐘即可）
4樓：柒個與十一
其實就是將食材都準備好，然後放入鍋中炸至兩面金黃，然後再把它放入清水小火慢燉，都是非常的清香口感的。
佛跳牆究竟是什麼美味？在家可以做嗎？
5樓：麗麗娛樂走廊
大家都會很熟悉談論佛跳牆。您會自己做這道美味的佳餚嗎，今天推薦這個自制版的佛跳牆，讓你在家也能吃到營養豐富的食物。一罈佛跳牆，展示的是家常菜的版本，和諧又與眾不同，可以在家裡做。
很好吃首先，我們需要準備配料，包括海參、鴿子蛋、鴨胗、鴨腿、適量的五花肉、豬蹄、冬筍、蘑菇、花膠、豬腳筋、鮑魚、蝦、蛤蜊、蝸牛、皮帶、土雞和八角我們提前幾天開始準備幹海參，泡在水裡放冰箱裡兩天，然後一天換兩次水。第三天，海參去沙嘴，沖洗乾淨，放入冷水鍋中，然後用大火煮沸，用小火煮半小時，然後燉一會兒。
水冷卻後，再次換水，放入冰箱儲存兩天。記得一天換兩次水。把頭髮泡在乾淨的東西里，不然海參會融化。
然後準備好泡泡糖，放入冷水鍋中，用大火煮開。煮沸後，直接倒入冷水中，備用。煮飯那天早上佛跳牆，把土雞放鍋裡，加薑片熬一大鍋土雞湯備用。
冬筍切片；薑片；雞湯裡的母雞撈出來，切成小塊；鴿蛋煮熟去皮備用；將蘑菇浸泡，去除蘑菇根部，備用；扇貝浸泡；打死鮑魚洗淨備用。
從鍋裡準備油，用熱油煎鴨腿，煎至兩面金黃，然後撈出備用。將鴨油留在鍋裡，炒薑片，炒五花肉、豬蹄、鴨胗、豬蹄筋，炒，加入剛剛炒好的鴨腿炒，加入湯匙醬油、八角、肉桂、冰糖，炒，加入雞湯，小火煮沸煨半小時，然後撈出湯第一層薑片，第二層竹筍，第三層蘑菇，第四層雞腿，第五層蝦其次是豬蹄、豬肚、豬蹄筋、鴨胗、鴨腿肉。
繼續加入鴿蛋、花膠、螺螄肉、鮑魚、海參，加入雕花酒和炒鴨腿、雞內金的油，最後加入雞湯至八分鐘飽。把所有食物放好，蓋上蓋子，燉很久。海參可以在煮的時候加入，這樣整個海參就可以吃了，不用煮。
如果吃不完，可以放冰箱裡。第二天可以加點面，喝一碗佛跳牆面的湯。
6樓：周**強強
佛跳牆是非常美味的，而且非常有營養，在家也是可以做佛跳牆的。並且有很多人都非常喜歡吃防跳牆。
7樓：我與小小
佛跳牆是中國的傳統美食，製作方法也很家常，自己在家購買食材可以製作。
佛跳牆是福建的美食之一，佛跳牆在家裡怎麼做？
8樓：長千花遠
中國八大菜系之一的福建菜，有一道傳遍國內外的特色美食「佛跳牆」，也被稱之為滿壇香，開創於清代年間的福建省福州市，備受古時候的文人雅士和官宦皇室們的鐘愛，而它有什麼神奇的方法呢，原材料講究，用材豐富多彩，營養搭配，是土特產和海鮮的完美結合，有：生蠔、海叄、瑤柱、魚膠、幹鮑魚、雞蛋，母雞，羊肚菌，猴頭菌，草菇等。
作法：先準備好乙個醃菜罈子，1.底端放進生薑片，2.
上邊鋪平羊肚菌，草菇，猴頭菌，3.再放進瑤柱，魚膠，幹鮑魚等，最終放進生蠔，把一半花雕酒放進罐裡，炒菜鍋容易上火引入「上湯」 《上湯是用母雞豬骨、柴鴨，肘子，瘦肉等熬製的湯》煮沸，放進另一半花雕酒燒開，放進少量鹽調料，再倒入少量白胡椒粉，倒進罐裡，罐口上邊封上菏葉，再蓋上蓋子密封性，防水防火小火燉2個鐘頭就可以棚漏。茶湯顏色清澈，淡淡的香醇，美味可口，食物酥爛。
需要注意的是，第一，燉制的情況下罐口一定要密封性嚴，要不然香氣會外流。第二，一定要用紹興花雕酒。
由於此菜的生命便是帶些淺淺的香醇，第三，海叄要等快出鍋的情況下再放，由於長期燉制，海叄會溶化，也有便是，一定要小火燉制，彙總結束。食物所依個人喜好啟正轉變。也可以將全部材料倒入大火鍋內立即烹製。
食物分量，所依甕或套鍋尺寸做調節。針對在製作過程裡的難題，需要注意全部原材料放進酒罈子裡密封性好以後，<>
一定只有用慢火煨，不可以著急的開猛火煮，不然就無法制成佛跳牆了，它注重的是慢工細活如果我們要想在家裡搞好佛跳牆，咱們就需要提前準備佛跳牆必須的食物，我們能提前準備自身喜鏈旁爛歡吃的生蠔，海叄，也有幹鮑魚，還有一些營養成分的蔬菜水果，然後我們再籌備一些調味料老抽王、生抽、鹽這都是必不可少的，所以我們準備好這種食物以後，人們就能夠提前準備下一步，大家就可以自己在家裡面做佛跳牆了。
9樓：網友
需和嫌要準喚燃手備好各種各樣的材料，鴨腿豬爪這些都是需要用熱水焯的，還有鮑魚海參，這些都是需要泡好的，金華火腿也是需要和鮑魚一起蒸熟，將這些食材都處理好以後，放入小罐中加段畢入高湯煮一段時間，可以加入一些冬菇和筍。
10樓：時間帶給我們的快樂
佛跳牆是福建的美食，佛跳牆裡面的食材有很多，有海參等許多高階的食材，在製作的時候不需要加過多的調料。
11樓：明皇太愛
將生蠔、海叄、瑤柱、魚膠、幹鮑魚、雞蛋，碼悶母物穗雞，羊肚菌遲螞彎，猴頭菌，草菇倒入鍋中，加入濃湯寶燉煮就可以了。
佛跳牆是酸的嗎？佛跳牆酸味正常嗎？
佛門是我們的皈依處，佛菩薩是大慈大悲救度世間苦難的，世間一些侮辱佛菩薩的稱呼建議千萬不要跟隨，建議遠離這種稱呼，遠離這種食品，南無阿彌陀佛！佛跳牆酸味正常嗎？佛跳牆有酸味不正常。佛跳牆是一種由許多的食材燉成的湯類，味道十譁皮分濃郁，而且十分鮮美，一般來說，是不會有酸味的。因為佛跳牆的食材一般是鮑魚 ...
美味幹鍋菜花的正宗做法，美味幹鍋菜花怎樣做才好吃的
1.準備好食材。2.菜花抄 折成小段，襲洗淨備用。3.洋蔥切絲備用。4.五花肉洗淨切成薄片，蒜苗洗淨切成段，幹辣椒切段，蒜切片。5.幹鍋用刷子在底部刷上油。6.鋪上洋蔥備用。7.鍋中放水燒開。8.放入菜花焯一下水。9.撈出放在清水中浸泡，控水備用。10.鍋中放油燒熱。11.放五花肉入鍋煸炒。12.五...
佛跳牆是一種菜 和是哪的菜 相當於大陸的滿漢全席的地位嗎 那猛鬼佛跳牆呢
佛跳牆 即 滿壇香 又名 福壽全 是福州的首席名菜。據說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經路過 閩都 福州，夜宿旅店，正好隔牆貴官家以 滿壇香 宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入一享 滿壇香 佛跳牆 即因此而得名。佛跳牆的簡史 佛跳牆原名福壽全。光緒二十五年 1899年 ...