1樓：牛乃心
蒸燒賣的話，建議是熱水上鍋。因為熱水的水蒸氣本身就會促使燒麥加速。成熟。如果是涼水的話，燒賣會因為時間過長，而放壞。
2樓：水清霞明
蒸燒麥看上去簡單其實也想蒸的漂亮也是需要技巧的，在家蒸燒麥用冷水好還是熱水蒸好呢？一般來說是水燒開後在放燒麥，大火蒸10分鐘左右就好了，蒸時要注意燒麥放開一點，因為蒸會膨脹，放太緊會粘一起。
蒸燒麥開水還是冷水蒸好？
等火燒開後，在放入燒麥，大火蒸15分鐘就可以了，擺燒麥上蒸屜之前要在蒸格上抹點油，這樣可以防止粘鍋。
當然冷水下鍋蒸也可以，其實這個沒有確定的限制，看個人喜歡來定。
燒麥要蒸多久熟透？
一般來就燒麥上鍋中蒸要旺火蒸10分鐘左右即可，素餡和熟肉餡的蒸8—10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。現在做燒麥蒸主要是把外皮蒸熟即可，內餡基本上都用熟食了。所以水燒開後放入燒麥，外皮蒸好後就能吃了。
注意麥不要每個挨著放，因為公尺有發性，挨著放肯定的會每個都粘在一起會破，所以需要間隔半個燒麥的距離蒸。
蒸燒麥的時間不需要太長，大火水上汽後5-7分鐘(你也可以等水燒開後在把燒麥放進去蒸)足以。最好是在5分鐘的時候蓋子揭開，在燒麥皮子上用手稍微灑點水。在蒸個1分鐘左右就可以出鍋了。
蒸燒麥的做法：
1、將糯公尺水泡半小時，上開水蒸10分鐘即可(蒸時將水剛剛覆蓋糯公尺)
2、把超市買來的肉餡與冷卻的糯公尺飯充分攪拌(加入自己喜歡的各種調料：蔥、姜、黃酒、生抽、糖等等)這次我加入了泡發的香菇丁等。
3、包燒賣用開水和麵與冷水和麵各一半，混合後，靜置。
4、擀燒賣皮是個技術活，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定中心，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。這樣擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊。
5、包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥皮的邊，一提就成型，成石榴狀。
6、上籠蒸7至10分鐘即熟。
燒麥蒸鍋蒸熟多少時間
3樓：撒彬炳
一般素餡和熟肉餡的燒麥水開後蒸8－10分鐘，生肉餡的燒麥在水開後蒸15分鐘左右。燒麥是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃，元末明初源於北京，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，民間常作為宴席佳餚。
燒麥在中國土生土長，歷史悠久，南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。燒麥是用溫水和麵，其後再加入冷水和麵，麵糰用擀麵杖擀開，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，將其由下向上一提即可成型。
蒸燒麥怎樣才不粘：
1、在做燒麥皮和麵的時候注意要加入色拉油。
2、在蒸之前，在每個燒麥底部刷上少許的油，避免沾底。
3、蒸燒麥墊的屜布要洗乾淨，而且上屜後要旺火急氣速蒸，這樣蒸出來的燒麥也不容易粘底。
蒸燒麥冷水上鍋還是熱水上鍋?
4樓：小李聊生活家常
蒸燒麥冷水上鍋。燒麥冷水下鍋蒸才能使蒸汽慢慢加熱燒麥，同時能夠令燒麥皮變得比較軟，一般素餡和熟肉餡的燒麥水開後燃手差蒸8-10分鐘，生肉餡的燒麥蒸15分鐘左右即可。
燒麥，又稱燒賣、肖公尺、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱皮皮作焼売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡薯兄上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
燒麥的儲存方法：燒麥因為都是用一些食物包好的，所以如果直接將它放在室外進行儲存的話，那麼因為溫度的原因，它是非常容易臭掉或者是口感發生一定的變化。所以為了使得燒麥的口感得到一定的儲存並且也可以延長它的保質期，最好還是直接將他放在冰箱裡面進行冷凍，這樣儲存的時間就會比較長一點。
蒸燒麥開水還是冷水蒸 蒸燒麥應該用什麼水
5樓：生活軌跡
1、蒸燒麥可拿慎以冷水蒸也可以開水蒸，冷水蒸燒麥皮較軟，口感更軟糯，熱水蒸燒麥更易熟。
2、燒麥是一種以燙麵為片包裹上餡上籠蒸熟的小吃，其皮薄餡多，清香可口，消段敬獨具特色。燒麥擺上蒸屜前可以在燃判蒸格中抹點油，以防止粘鍋。
蒸麥糕冷水下鍋還是熱水下鍋
6樓：娛樂暢聊人生
冷水下鍋蒸，蒸麥糕具體做法如下：
主料：玉公尺麵200g、白麵400g。
輔料：雞蛋2個、牛奶250ml、大棗適量、葡萄乾適量、白糖適量、酵母適量。
1、玉公尺麵與白麵1：2的比例混合，加入適量白糖攪拌均勻。
2、麵粉中加入2個雞蛋，用溫牛奶溶解適量酵母粉倒入麵粉中。
3、麵粉中補入適量的溫水，揉成軟軟的麵糰，放到溫暖處發酵。
4、麵糰發好後，拌入葡萄乾，然後倒入鋪有屜布的籠屜中，點綴一些大棗和葡萄乾。冷水下鍋，水開20min後關火，10min後發糕出鍋。
5、蒸好的發糕。
麥芹派讓糕，江浙地區對饅頭的叫法，外形與製作方法都與饅頭相似。是浙江一種傳統特色地方小吃，常見於浙東(寧波、台州)等地區，其中象山縣定塘鎮大塘地區的麥糕較有名。不新增輔料的羨逗白麥糕的口味與饅頭也很相似。
但是新增了艾草的青麥糕、紅糖的糖麥糕等相對於饅頭卻更加香甜酥軟。不嫌局同地方的做法也有不同，花色也更多，民間還有在麥糕的製作過程中新增牛奶、煉乳、南瓜等輔料，製作成花色麥糕。
蒸蛋用熱水還是冷水，蒸蛋是開水蒸還是冷水蒸
正確的做法應該是放溫水來調和，冷水的水分子大，會導致雞蛋變老，所以不適宜放冷水 熱水會使雞蛋變成蛋花，所以也不適宜放。將雞蛋液和溫水按照1 1的比例來調和，水既不能放多也不能放少，不然都會影響雞蛋的口感。調和的時候記住是先將雞蛋打入碗中，然後邊倒入溫水邊順時針攪拌，方向不能改變，手法要輕，太使力的話...
蒸蟹用開水還是用冷水更好吃，螃蟹用冷水還是熱水蒸
實際上，需要用冷水來蒸煮螃蟹，因為如果您使用熱水或沸水可以縮短加熱時間，但是相同的熱水會導致螃蟹的加熱不均勻並損失很多。營養。此外，如果在煮蒸的螃蟹時使用開水，螃蟹的味道會比冷水更強烈，並且會變硬，這將極大地影響味道。用冷水蒸螃蟹可以緩慢地加熱鍋中的螃蟹，熱量非常均勻。加熱產生的蒸汽可使蟹肉更嫩，用...
蒸包子涼鍋放還是熱鍋放，蒸包子是用冷水還是熱水上鍋？
冷鍋。冷水蒸包子，能夠加速包子中酵母的發酵速度，這樣快速蓬髮之後的包子口感會更加好。因為酵母在高溫下蓬髮的可能性比較小，如果直接上熱水蒸，包子裡面酵母的發酵時間就會變短，這樣蒸出來的包子口感稍硬一些，麵粉也不會特別鬆軟，所以吃起來口感並不是特別的好，因此，如果想吃到特別蓬鬆的包子，還是耐心等待一下用...