1樓：開從筠
一：野竹筍炒雞蛋。在採摘野竹筍的時候小夥伴要注意了，野竹筍有青竹筍和麻竹筍之分，所謂青竹筍就是筍衣上面都是乙個顏色，通常是青綠色。
而麻竹筍則筍衣略帶黑色上面有許多小點。這兩個筍的口味略有不同，麻竹筍有點澀，具體看個人的喜好來選。具體做法如下：
將採摘回來的野竹筍去殼洗乾淨切成沫備用，然後準備辣椒、香蔥、鹽、油等家用普通配料。選五到七個雞蛋打入盆中攪拌均勻並加入適量食鹽放置備用。洗鍋燒油待油熱後倒入切好的竹筍和辣椒翻炒七八分熟放入食鹽翻炒，然後倒入早已準備好的雞蛋繼續翻炒，出鍋時放入香蔥盛出，一盤美味的野竹筍炒雞蛋就出來了，喜歡吃的小夥伴們可以用它來拌飯吃。
二：野竹筍炒臘肉。這道菜是農村裡面最喜歡做的一道家常菜，因為每年的三四月份剛剛是春耕的時候也是野竹筍生長的時候，在外幹農活的人回家時都會到幹活的附近找一把野竹筍帶回去當菜用。
具體做法如下：將採摘回來的野竹筍去殼洗乾淨切成小段備用，準備家常的辣椒、食鹽、油、香蔥等配料。取出過年燻好收藏的臘肉洗乾淨煮熟切成薄片備用。
洗鍋燒油待油熱後加入臘肉翻炒至肉出油加入野竹筍和辣椒繼續翻炒，(在加入野竹筍和辣椒時要把臘肉推至在一邊翻炒，因為臘肉燻的時候已經放了食鹽，再放就會變鹹)，待其變色後加入適量食鹽與臘肉一起翻炒，炒一到兩分鐘待其完全混合後加水燜煮三到五分鐘放入香蔥起鍋。一盤香噴噴的野竹筍炒臘肉就出鍋了，不但色香味俱全，更是農村人下飯的好菜。（在這裡要提醒吃野竹筍的小夥伴們，如果喜歡吃野竹筍的原味就不要過水，如果不喜歡這個味道就用開水過一下）。
2樓：鄭州新東方烹飪學校
1.將筍尖在清水中反覆淘洗兩遍。
2.紅尖椒洗淨切細絲。
3.炒鍋加水dao燒開，放入少許鹽，先把尖椒絲汆水。
4.把筍尖汆水至斷生，擠出筍尖中的存水，放涼備用。
5.將紅椒絲穿入筍內，根部斜切整齊後裝盤。
6.薑末、蒜末加鹽、雞精、辣椒油、香油拌勻，用小勺舀在筍尖上即可。
袋裝山野筍的做法
3樓：永恆的幸福快樂
1、將袋裝野筍開啟取出三分之一的量，用溫水浸泡半個小時（焯水也行），洗淨後切段或者切片備用。
2、臘肉洗淨後切片備用，臘肉最好用溫水清洗。
3、姜、蒜、幹辣椒洗淨切碎備用，大蔥切段備用，幹辣椒根據喜辣程度新增。辣椒洗淨切片備用。
4、油鍋加熱後先放入姜、蒜、大蔥段和幹辣椒煸香，先放入處理後的野筍，翻炒後，加入適量細鹽，再放入臘肉片和辣椒，大火爆炒兩分鐘左右，加入適量生抽和雞精，起鍋裝盤。
野山筍具有祛痰止咳，開胃健脾的功效。成分當中含有多種b族維生素以及微量元素，胡蘿蔔素，苯丙氨酸，蛋白質等營養成分，是優良的保健食品。
如果服用之後能夠促進胃腸的蠕動，幫助消化，增加食慾，防止便秘。野筍性微寒，所以具有清熱的作用，還能夠化痰，特別適合於妊娠期女性陰虛有熱出現的咳嗽痰多。
筍的做法大全家常
4樓：
摘要。2、筍燒臘肉原料：臘肉1塊，筍1個，青蒜3根，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽。
做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。
1、鯽魚筍湯原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，薑片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。做法：
將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘。爆香薑片，將鯽魚的兩襪彎片略煎一下（這樣湯槐圓容易變白）。加水，放入筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、鉛好塌蔥花。
2、筍燒做弊臘肉原料：臘肉1塊，筍1個，青蒜3根，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽。做法：
首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明舉胡洞的狀態；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣正枯椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。
3、梅衝公升菜筍絲原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。做法：
梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟散旁老，再取出切絲。用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。
啟擾。4、素蠔油乎爛炒筍原謹哪料：筍500克歲晌漏，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。做法：
筍洗淨斜切成條，坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
野筍怎麼做好吃？
5樓：小林學長
筍（山筍）280克、龍骨470克、料酒適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量。
1、食材：野山筍筍肉、龍骨（已清洗焯水）
2、將野山筍筍肉清洗一下。
3、放在案板上切成段。
4、將焯好的龍骨和切好空譽的野山筍筍肉下入高壓鍋中。
5、接著，加適量的料酒。
6、加適量的清水。
7、蓋上蓋用大火燒煮10分鐘後關火。
8、燜至沒氣後開蓋。
9、然後，加適量的高山生抽。
10、加適量的白糖。
11、加適量的鹽。
12、調味煮開。
13、煮上2分鐘，即可。
14、小炒野筍完成，問題解決鬥念段。
6樓：暢聊生活
主料：豬肉100克、野酸筍150克。
輔料：油15克、鹽1克、生抽3克、料酒10克、澱粉4克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥30克。
步驟：1、準備好自制野酸筍。
2、野酸筍切脊握絲；豬肉洗淨切絲加料酒澱粉生抽拌勻；洋蔥青紅椒洗淨切絲備用。
3、鍋中油熱滑散肉絲盛出備用。
4、倒入青椒煸炒至軟盛出備用。
5、鍋中油熱爆香洋蔥。
6、倒入青紅椒炒勻。
7、倒入野酸筍炒勻。
8、加鹽調味。
9、淋入生抽提味純滑兒。
10、倒入肉絲快速炒勻做野臘出鍋。
11、成品。
7樓：黑旋風不黑
主料：竹筍350g、豬肉絲100g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、小蔥適量、蠔油適量、料酒適量、生粉適量。
竹筍炒肉絲的做法。
1、準備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻醃製半小時。
2、把筍去殼後洗淨切絲。
3、準備蒜片和蔥花。
4、鍋內倒油，油溫5分空洞昌熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起。
5、另起鍋，鍋內水開後加入筍絲焯水後撈顫腔起。
6、熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香。
7、再把筍絲倒入煸炒有香味。
8、加入豬肉絲和鹽煸炒均勻。
9、再加入少許蠔油煸炒均勻後熄火出鬥扒鍋。
10、撒上蔥花上桌。
新鮮嫩山筍怎麼做好吃
8樓：九二零
1.把水燒開，把竹筍過水，去掉竹筍的青味。 2.
把竹筍晾半乾後切5cm的段備用 3.過中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入250ml水，加如鹽，糖，味精，醋（偏多，用醋去掉竹筍的澀味）等水快收乾的時候，放入少許醬油。勾芡，放少許油起鍋。
這道菜不失鮮竹筍的脆，也沒有鮮竹筍的青味和澀味。吃到嘴裡脆脆的，帶著肉香。略帶點酸，很開胃》
9樓：大劉廚房
124. 春日美食家 -野生小筍這樣做最好吃，鮮嫩可口，今天又要多吃2碗飯。
筍的種類以及做法
10樓：網友
叫什麼名字就不太清楚，我媽每年都會買，一是做酸筍，二是做成甜筍，分享下她的做法。
把筍的皮剝掉，下面老的部分可用可不用，做酸筍可以用，甜的就咬不動了。把剝好皮的筍切好，片也行條也 行，如果是做甜筍，放進沸水煮，煮開後瀝出，換水再煮，重複兩三次，主要是祛除筍裡的苦澀味，重複幾次後就可以撈處備用了，吃的時候炒點五花肉之類就很美味。
如果是做酸筍，把切好的筍放進裝有乾淨的清水的罈子，避光密封儲存，兩三個月就可以食用了 ,酸筍是廣西的特色，不一定大家都能接受。
做算筍的過程忌碰油鹽葷腥。
11樓：拾萬里之外
竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是「春筍」；夏秋時節收穫的叫「夏筍」；冬季收藏在土中的便是「冬筍」。光是我們可以吃的竹筍就有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍……少說也有80多種。
竹筍再一加工，又搖身化作筍乾、筍衣、筍絲、醃筍、酸筍、筍脯。
竹筍香菇炒肉的做法：
一、材料。竹筍300g﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個，鹽，麵粉1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒麵﹐芝麻。
二、做法。1）把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。
2）把肉用調好的佐料炒出來。
3）把泡的香菇和石耳切成絲。
4）把青椒分半並切成細絲。
5）在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在衝白麵的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。
涼拌小野筍怎麼做
12樓：懂視生活
平時我們生活中經常會吃一些簡單的家常冷盤，冷盤製作方法簡單，鮮味十足，深受大家喜愛。今天教大家的是涼拌小野筍攔察者的做法，用小野筍作為主要食材，用多種調味料涼拌而成，色香味俱全。
食材：水漬小沒晌野筍300克、蒜2瓣、姜1克、小蔥2根、小公尺椒3個。
調味料：香油2克、鹽1克、生抽2克、醋1克、雞精1克、糖1克。
涼拌小野筍的做法：
1、小野筍用清水清洗2次，撈出切片，蒜切末，姜切末，小蔥切蔥花，小公尺椒切末；
2、鍋中水沸後，下小野筍，汆水1分鐘，撈出裝盤；
3、盤中加入香油、鹽、雞精、生抽、醋、糖、姜、蒜、小公尺椒，攪拌均勻；
4、撒上蔥花即可。
小貼士：竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓簡薯健康有幫助。
涼拌筍片怎麼做，怎麼涼拌筍的做法大全
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