1樓：網友
1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著乙個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
2樓：連雲港知音琴行
熬粥之前，大公尺浸泡乙個小時這樣，煮的時候用開水煮。
正確熬大公尺粥的方法
3樓：生活知識小達人
清洗乾淨的大公尺裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍櫃6小時（最好提前一天晚上做，冷凍原理是經過冷凍，公尺粒的組織受到破壞，產生乙個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強）。燒開水，將冷凍好的大公尺放入鍋中，大概十分鐘左右大公尺就會開花。大公尺開花後轉小夥慢熬，十分鐘左右就會變濃稠。
食材：大公尺適量扒敗、澱粉少量。
1、把大公尺清洗兩遍，雹此穗洗乾淨。
2、清洗乾淨的大公尺裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍櫃6小時（最好提前一天晚上做，冷凍原理是經過冷凍，公尺粒的組織受到破壞，產生乙個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強）。
3、燒開水，將冷凍好的大公尺放入鍋中，大概十分鐘左右大公尺就會開花。
4、大公尺開花後轉小夥慢熬，十分鐘源卜左右就會變濃稠（如果覺得不夠濃稠可以適當加點勾芡）。
芹菜鹹肉大米粥的做法,芹菜鹹肉大米粥怎麼做
食材主料 芹菜80g 鹹肉80g 大米150g 輔料雞精 適量步驟 1.材料 芹菜 鹹專 肉 已切 大米 已淘洗屬 2.將芹菜摘去葉子去根洗淨。3.放在案板上切碎,待用。4.隨後,將切好的鹹肉和淘洗好的大米下入沸水中。5.接著,蓋上高壓鍋蓋 用中小火燒煮15後分鍾後關火。6.燜至沒氣後開蓋。7.然後...
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