1樓：薇薇講體壇
東北人對於大蒜的熱愛，就像四川人和湖南人對辣椒一樣，有不少菜都是離不開大蒜做調料的，尤其蒜醬更是拌冷盤吃餃子不可缺少的靈魂伴侶。有的人吃飯時甚至離不了生蒜瓣，就菜吃，外人看著難以下嚥的蒜瓣被東北人吃得格外的香甜。
醃蒜茄子實際上很簡單，準備好材料，茄子、食鹽、大蒜、香菜等。
1.將準備好的茄子洗淨晾乾，放入蒸鍋蒸上十分鐘左右，注意不要蒸得太熟，蒸太熟的茄子會出湯汁，就不適合做蒜茄子了，以外**著茄子還比較挺實為宜。
2.將蒸好的茄子取出鍋，晾涼備用。
3.事先將大蒜剝好皮洗淨，用夾蒜器或者別的工具將大蒜夾碎，也可以用蒜槓子將大蒜搗碎，這樣搗碎的大蒜蒜香味更濃，將搗碎的大蒜放置十五分鐘以上，充分氧化釋放出更多的大蒜素。
4.將適量的食鹽加入大蒜中，食鹽的用量根據自己的口味選擇，建議不要放得太多，以避免鹽的用量過多，對健康不利。
6.把蒸好晾涼的茄子從一側刨開，兩側不要刨到頭，將準備好的蒜泥均勻的放入茄子中間，放置到適合的容器中。
7.醃製一段時間後，待蒜香味徹底融入茄子中，就可以食用了。
如果是北方地區的朋友，特別喜歡吃蒜茄子的，可以多做些，冬天就一直有蒜茄子吃了。如果是天氣炎熱的季節和地區，可以少做一點，隨做隨吃。
蒜茄子的做法是不是很簡單啊，有喜歡吃的朋友可以按照方法嘗試著做起來，可能也會喜歡上它呢。記住吃蒜茄子最好選擇晚上不再出門的時候，否則大蒜的味道太濃，容易引起他人的不適應。
2樓：可可**
1先準備好所用的食材。茄子，鹽，蒜瓣，老抽，生抽，耗油雞精。
2，把茄子切成1cm寬的長條。用鹽醃製20分鐘。把蒜瓣切好備用。
3茄子醃漬20分鐘以後把水捏乾淨，放在大碗裡，隔水蒸熟，撈出放涼，放在容器裡，然後放準備好的調理，用手揉幾分鐘，就可以放在冰箱裡了，等吃的時候拿出來就行。
3樓：非常黑的**
茄子洗淨之後不用去皮兒，然後放在乙個密閉的罐子里加上適量的鹽和水，放置12個小時就可以把前茄子裡邊兒的湯汁醃出來，這樣的味道更美味。
4樓：奈川10街23號
醃茄子是很多朋友喜歡吃的，醃茄子之前需要把茄子切口，這樣便於茄子更好的入味。放入需要的佐料之後，擱置兩三天即可食用，此時味道最好。
醃製茄子的方法有哪些？
5樓：關景予
茄子去蒂洗淨，茄子和鹽的比例為5：1，放在乙個罈子裡面，大約20多天，就可以吃了。到時候，用清水浸泡到鹹度始終，再加上辣椒、糖、味精、醬油、花椒油，你就盡情地吃吧，回味無窮啊。
茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。野生種果實小味苦，經長期栽培馴化，風味改善，果實變大。中世紀傳到非洲，13世紀傳入歐洲，16世紀歐洲南部栽培較普遍，17世紀遍及歐洲葉部，後傳入美洲。
18世紀由中國傳入日本。中國栽培茄子歷史悠久，型別品種繁多，一般認為中國是茄子第二起源地。西晉嵇含撰寫的植物學著作《南方草木狀》中說，華南一帶有茄樹，這是中國有關茄子的最早記載。
至宋代蘇頌撰寫的《圖經本草》記述當時南北除有紫茄、白茄、水茄外，江南一帶還種有藤茄。
茄子醃製七種方法
6樓：乾萊資訊諮詢
提前準備的材料包括：茄子500g，香菜100g，大蒜100g，鹽30g。
1.第一步，選擇乙個新鮮的茄子，如下圖所示。
2.茄子用清水洗淨，放入蒸籠蒸熟，如下圖所示。
3.茄子蒸熟後，放在一邊晾涼。香菜切丁，大蒜切碎備用，如下圖。
4.然後將香菜、蒜、鹽混合，靜置10分鐘，如下圖所示。
5.用刀在茄子中間切一刀，如下圖。
6.茄子中間放餡料，如下圖。
7.放在容器裡，放在冰櫃裡，等第二天品嚐，這樣醃茄子就做好了。
茄子醃製七種方法
7樓：小楓聊生活
需要提前準備好的材料包括：茄子 500克、香菜 100克、大蒜 100克、鹽 30克。
1、第一步選擇好比較鮮嫩的茄子，如下圖所示。
2、用清水將茄子洗淨，放蒸鍋蒸熟，如下圖所示。
3、茄子蒸熟後放旁邊冷卻，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁備用，如下圖所示。
4、然後把香菜，蒜，鹽混合拌勻，放10分鐘，如下圖所示。
5、用刀在茄子的中間切一刀，如下圖所示。
6、在茄子中間放入餡料，如下圖所示。
7、放容器中，放入冷藏室，等待第2天即可品嚐，這樣醃茄子就做好了。
醃算茄子的方法，醃祘茄子的方法
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