1樓:匿名使用者
用料。主料。
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香菇適量。輔料。
春筍。適量。
調料。食鹽。少許。蔥。
5克。姜。5克。生抽。
適量。植物油。
適量。白糖。
3克。油燜花菇的做法。
1.花菇洗淨去蒂,春筍切片。
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2.蔥姜切絲。
3.水開後焯一下春筍,去掉澀味。並用清水泡上一會。
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4.油溫7成熱,放入蔥薑絲炒香,再放入筍片煸炒一會,放入花菇,加清水(最好是雞湯),白糖,生抽。大火燒開轉中火自然收汁即可(我的口感是偏淡的,所以不用再放鹽了,要是喜鹹的可以加鹽)
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2樓:積水成淵
油炸花菇的做法。
花菇焯水控幹水分放入碗中,打入乙個雞蛋,加入鹽雞粉,適量的食用油,澱粉抓勻備用。
鍋中倒入食用油,油燒至五成熱後,將花菇依次下入鍋中,炸至定型後撈出。
當油溫公升至六成熱後,再次倒入花菇復炸,炸至表面金黃酥脆後撈出,撒上椒鹽或者孜然面即可。
3樓:暖暖**解答
步驟 1花菇洗淨晾乾水份切成厚片,灑上鹽和胡椒粉(也可不灑,或換成黑椒、五香粉等喜歡的口味) 抓勻醃一會兒,把醃出的水倒掉。
步驟 2兩隻蛋清攪拌至細膩的泡沫。
步驟 3中粉和玉公尺澱粉1:1加入蛋清中。
步驟 4繼續用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀。
步驟 5把醃去水份的香菇倒入麵糊中攪拌。
步驟 6起油鍋,油熱後用筷子一塊塊夾起香菇入油,有粘在一起的,待表皮定型後用筷子抖開即可。全部炸好後,待油溫公升高後,再復炸。出鍋後,撒上芝麻、椒鹽即可。
油炸蘑菇的製作方法和過程
4樓:生活百事
油炸蘑菇的製作方法和過程:
用料:蘑菇半斤、澱粉適量、巖吵麵粉適量、鹽2勺、孜然適量、胡椒粉適量。
2、準備適量麵粉加入兩個雞蛋,準備水澱粉,我用的紅薯粉。將水澱粉加入剛才準備的麵粉雞蛋中,攪拌均勻,成糊狀。將擠幹水分的蘑菇放置麵糊中,使蘑菇均勻裹上面蔽棗鍵糊。
蘑菇多的話可以分成幾次放。
3、起鍋燒油,將裹好的麵糊的蘑菇,放置油鍋。儘量將蘑菇打散,可以少量多次放入。炸至變色撈出,等全部炸完,再將炸好的蘑菇重新放置油鍋中復炸。(這步是為了蘑菇更加酥脆)
4、將炸好的蘑菇撒入孜然粉。家中有椒鹽的可以放入椒鹽。裝盤!
蘑巨集巧菇的生長環境:
溫度
不同的蘑菇生長階段需要不同的溫度,一般前期菌絲生長,需要的溫度是18-20°c左右。
營養
蘑菇生長需要大量營養,但是真菌並不像一些植物的葉片那樣進行光合作用製造營養,所以需要施肥。
水分
蘑菇生長時跟外界植物一樣需要水分,而且需水量大。
光照
大部分食用菌類都不進行光合作用,生長時要遮蔽光照。
油炸蘑菇的做法
5樓:夏末汀芷
材料蘑菇一盤、麵粉、水、鹽。
做法1,把蘑菇洗乾淨,控水(蘑菇裡水太多的話油會濺到手上、臉上)。
2,調汁=麵粉+水+鹽,雞蛋可擱可不擱。注意,別調的太稀,跟買來的麻醬那個稀稠就行。
3,**、倒油,蘑菇沾下汁就可以下鍋!
6樓:手機使用者
油炸蘑菇的做法是 首先把蘑菇摘蒂洗淨 然後撒下適量的鹽醃製一下 等蘑菇醃下水分擠幹 然後用幹澱粉拌勻 再根據蘑菇的多少打上1-2個雞蛋拌勻 起鍋倒上油 油溫七成熱下鍋炸 炸成金黃色撈出控油裝盤 盤中倒少許孜然粉即可。
如何油炸蘑菇
7樓:硬幣小耗
食材準備:
具體步驟:蘑菇洗淨控水,準備好雞蛋2個。
將蘑菇撕成細條。
將雞蛋打散加入適量鹽和十三香備用。
取一小盤子準備適量麵粉。
將蘑菇條放入蛋液中沾勻。
再將沾滿蛋液的蘑菇條放入乾麵粉中裹滿面粉。
注意蘑菇條要分別裹上,不要有粘連在一起的。
鍋中放入油,燒熱。
油溫八成熱時將裹麵粉的蘑菇條放入炸成金黃色,油溫過高時要轉中小火炸蘑菇炸成金黃色出鍋控油成品。
8樓:南鄭達人
看你是什麼蘑菇了。我們是做素食的。一般先將蘑菇過水。用手擠幹水。在放入調料。加入生粉。乙個乙個放進去8成熱的油中。香脆可口。
9樓:東北小廚來哥
蘑菇撕成條,打入雞蛋精鹽雞粉澱粉,抓勻,放入油鍋炸熟。
10樓:耿鈮
平菇秒變下酒菜,油炸蘑菇的做法。
油炸蘑菇的做法,油炸蘑菇怎麼做
11樓:生活小達人珍璽
1鮮蘑洗淨。
2準備些許玉公尺澱粉。
3鮮蘑用手撕成小條,鍋中倒入清水燒開入鮮蘑焯燙。
4焯燙後的鮮蘑條擠幹水分備用。
5雞蛋+麵粉+少量澱粉+水=蛋糊。
6重點說一下面糊,做麵糊時儘量幹一些,不然麵糊掛不住食材。
7乾淨的鍋倒入油,比平時做菜多一些的油,油差不多熱的時候,倒入一片姜,有小泡泡時就可以炸了。
8將裹好麵糊的鮮蘑入鍋裡炸,第一次炸至定型馬上撈出。 等第一次全部炸好後,用高等油溫將炸好的鮮蘑回鍋裡炸至酥軟立即撈出。
9烤料---花椒入鍋裡炒香後撈出用擀麵杖壓成粉末狀, 然後加了鹽,芝麻,孜然,胡椒粉,辣椒粉攪勻即可。
小貼士注意先炸的時候不要一次放入太多鮮蘑以免粘連,不用擔心裡面不熟, 因為鮮蘑是事先焯熟過的。復炸的時候速度要快,不然會炸糊了。 最後一步撈出鮮蘑時不要關火,等把鮮蘑撈出來後再關火。
油炸菇的做法大全集竅門
12樓:帳號已登出
1.要想做好一鍋炸蘑菇,我們首先要準備好所必須要的材料才行,那麼我們所需要準備的材料也並不多,只需要準備一定量的蘑菇,一定量的雞蛋以及麵粉,還需要準備一些生粉,當然輔助的調料也是必不可少的,我們需要準備一些鹽和香蔥。
2.首先我們要先將蘑菇反覆的清洗乾淨,而在清洗的這個過程中,還建議大家如果不放心的話,可以先選擇將蘑菇焯一下,這樣可以吃起來更安全一些,然後在清洗完之後,撈出蘑菇,將蘑菇中的水分控幹。
3.如果所選的蘑菇的個頭特別大,也建議在這個時候將蘑菇撕開或者切開,這時候要呈條狀。
4.我們襲巨集學校找來乙個容器,在容器中按二比一的比例加入麵粉和澱粉,並將二者充分的混合之後,我們再向其中加入適量的雞蛋,這個時候雞蛋不要加多,然後加水攪動一下,是容器中的混合物呈乙個流動的粘稠狀態並向其中加入一些調味料。
5.將過開啟像鍋中放入多一點的悉唯油油,燒開之後,我們便可以將蘑菇蘸一下我們混合好的溶液,放入鍋中炸一下就可以拿出來吃了。
我們知道這些油炸食品用油量是比較大的,那麼在這個過程中,由於油是非常熱拍陸冊的,所以製作的時候還要非常的注意,不要被油點子濺到身上會很容易受傷,另外在蘑菇蘸混合溶液的時候要儘量的均勻,這樣炸出來的蘑菇才會更好吃。
油炸鮮蘑菇的做法
13樓:北海數碼站
蘑菇其實除了炒菜燉湯以外還可以油炸,這是東北地區非常家常的吃法,首先把蘑菇洗乾淨,然後準備好麵粉,洗乾淨之後去掉水分,把蘑菇撕成小塊狀,裹上面粉可以用油炸的,炸的時候一定要控制火候,千萬不要把水分炸沒了,如果炸的時間太長,水分脫失之後炸悄帆宴出來的蘑菇又乾又硬,口感一點都不好。
幹炸蘑菇。材料。
蘑菇一盤、麵粉、水、鹽。
做法。1,把蘑菇洗乾淨,控水。
2,調汁=麵粉+水+鹽,雞蛋可擱可不擱。注意,別調的太稀,跟買來的麻醬那個稀稠就行。
3,**、倒油,蘑菇沾下汁就可以下鍋啦!
把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦,很脆哦,只是我家某位不愛吃火候大的,所以炸的比較輕~這個各位可以自己把握哦。
軟炸蘑菇。材料。
a.鮮蘑菇200公克,b.蛋白2顆,細糖1茶匙,低筋麵粉2大匙,a.鹽1/4茶匙,雞精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,b.椒鹽粉1茶匙。
做法。1.鮮蘑菇放入沸水中汆燙約半分鐘,以冷水沖涼瀝乾,加入調味料a拌勻備用。
2.蛋白放入鋼盆中打至溼性發泡,加入細糖打勻後,將低筋麵粉灑入輕輕拌勻轎孫成蛋泡煳備用。
3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約啟銀80℃後轉小火,將作法1的鮮蘑菇沾上作法2的蛋泡煳後,放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。
3.約炸1分鐘至表面略硬後,撈起瀝乾油份,食用時可沾椒鹽粉。
軟炸蘑菇。材料。
平菇1盤,麵粉,澱粉。
做法。1.平菇一盤,洗淨,去掉根蒂。
2.用沸水焯兩分鐘。
3.撈出控水。
4.把蘑菇的水分擠出去,然後撕成小條。
5.把澱粉和麵粉以二比一的比例調好,加鹽,五香粉,水,攪勻。糊不要太稀,否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉,炸出來比較脆蓬鬆。
6.鍋內加油,燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃,然後撈出,繼續再把油燒熱,把炸好的蘑菇在投進去炸一下,二次炸會讓蘑菇更加酥脆。
油炸散子的製作方法,油炸散子的配方及做法
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