1樓：帳號已登出
米發糕。?
用料：粘米粉160克、泡打粉8克、白糖50克、水150克。
米發糕的做法。
1、把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆裡拌勻，倒入水用手動打蛋器攪拌至糖完全融化。
2、麵糊用保鮮膜蓋好，靜置10分鐘。
3、小碗或小茶杯抹上一層薄薄的植物油，把靜置好的麵糊倒入（九分滿）
4、蒸鍋裡大火燒水，燒開後把分裝好的麵糊放進鍋中，（一定要沸騰狀態再放麵糊）大火蒸12分鐘，中途一定不要掀蓋不然會開不了花。蒸好後關火，不掀蓋悶5分鐘。就可以開始享用啦。
紫薯發糕。?
用料：中筋麵粉180克、紫薯(去皮後淨重) 180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄乾(裝飾)適量、6寸活底圓模一個。
紫薯發糕的做法。
1、把中筋麵粉，白糖，泡打粉混合均勻。
2、紫薯去皮，洗淨切薄片，蒸十分鐘至熟。
3、用擀麵杖的一頭把蒸熟的紫薯搗成泥。
4、拿一個碗，加入溫水，加入酵母攪拌均勻，加入紫薯泥，用勺子攪拌均勻。
5、把紫薯糊倒入粉內，用勺子攪拌均勻至無干粉狀態。模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。
6、模具需蒙保鮮膜發酵，時間大約一個半小時。發酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。表面灑葡萄乾裝飾。
7、水燒開後放入模具，中火蒸25分鐘，關火5分鐘後揭蓋。
8、發糕放至不燙手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模，趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。
小貼士。沒吃完的發糕裝保鮮袋冰箱冷藏，發糕隔夜要切塊蒸熱，要速度的話選擇微波爐加熱，切塊裝保鮮袋，中火加熱，切勿選擇高火，如微波爐沒有火力大小，就先加熱30秒，根據加熱程度決定是否加時。
2樓：左祿咎季
發糕的製做方法：用一半的玉米麵和一半的白麵摻好泡老面加水和成稀麵糰，就是做饅頭的那種方法，待面發了上籠屜鋪勻了蒸20~30分鐘就可以了！
年糕就不知道你愛吃哪種了，跟你說說我知道的吧：買黃黏米麵，和勻了上鍋蒸40分鐘，出鍋涼到手摸不燙手心沾點油把年糕揪茶成小球，再摁成餅可以往裡面放上你愛吃的餡，再包好。也可以什麼都不包，然後上油鍋炸！
注意：1以上兩種方法，愛吃糖的話，在和麵的時候放；2發糕在蒸之前可以放一些棗既好看又好吃；3
年糕放涼了會硬，上籠屜蒸一下吃，味道更好。
3樓：小陽有妙招
您好，發糕：食譜熱量：大卡)主料麵粉250g輔料酵母3g雞蛋1個水適量白糖適量。
提問。我這是做好了的可以直接吃。
您要問的是。
提問。可以當早餐吃嗎？
可以的呀。發糕可以做早餐。
提問。明早上吃發糕喝奶不。
可以喝牛奶。
如果您滿意的話，麻煩您給個贊哦！提問。哦。
發糕會不會胖。
不會的。不怎麼容易會胖，因為發糕並不算是全糖型食品，他是發酵而形成的，這個只是不能吃太多而已。吃這個很容易飽，並且吃太多不容易消化，容易轉化為脂肪的。
4樓：用雨琴昝欣
玉米麵發糕。
製作方法：主 料：
玉米。麵粉。
輔 料：雞蛋。棗。牛奶。
原料：玉米麵和普通麵粉2：1、雞蛋、棗、牛奶。
輔料：糖、鹽、色拉油、酵母。
1.玉米麵和麵粉拌勻待用；牛奶稍微溫熱，加酵母、糖、鹽、色拉油（糖根據個人口味加適量，其餘一小勺就可以），攪拌均勻加雞蛋打散。2.
攪拌均勻的液體倒入麵粉中，用筷子攪拌，成稠糊狀。3.蒸籠上鋪一層籠布（紗布也可以），把攪勻的糊倒在蒸籠上，等一個小時左右發酵。
4.體積發大至少一倍後放幾粒棗在上面，水開後蒸15-20分鐘，用牙籤或筷子扎一下，如果不粘就可以了，最好能再虛蒸10分鐘。
米粉做的發糕。
1粘米粉1斤。白糖150克。泡打粉一勺。
2：將米粉，糖，泡打粉拌勻，加溫水拌成糊狀。倒入小碗中。
不用醒。水燒開後，即可蒸。這是泡打粉與發酵粉的最大差別。
5樓：陰浩浩零睿
1》面發糕。
配料]麵粉500克，安琪乾酵母克，白糖25克，泡打粉2克。[製法]
麵粉加水揉成麵糰，蓋上溼佈讓其自然發酵約2小時，待有酒香味，抓起成絲狀時，加入白糖、泡打粉揉勻，用雙手抓面，反覆迴旋悠打，直到麵糰上勁後，轉入鋪有溼紗布的面盆內，蓋上蓋子到麵糰膨脹起泡時待蒸。
將發好的麵糰連同紗布提起入籠，約蒸半小時至發糕起泡，倒在案板上，揭掉紗布，涼後切成菱形方塊即可。
特點]潔白、松泡有彈性，有韌勁，味道清香。
2》棗香發糕。
1，取350克玉米麵，150克麵粉，泡打粉，蜂蜜，加清水調成稠麵糊。
2，取4個雞蛋加100克白糖，用力打發。
3，將蛋液加到麵糊中攪勻，醒發20分鐘。
4，蒸鍋水沸後，麵糊倒在屜布上，表面放棗，大火蒸15分鐘。
6樓：寶飛柏郗欣
發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹後，濾水把溼米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕的製作方法和步驟
7樓：匿名使用者
紅糖發糕。
用料：麵粉320g、白糖20g、紅糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、安琪高活性酵母4g、水245g、雞蛋2顆。
紅糖發糕（成功率百分之百！）的做法。
1、麵粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）！
2、另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）
g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）
4、在糖水中直接敲入2顆雞蛋麵粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，別打過了）
5、八寸模具底部、側面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵。
6、發酵到如圖程度也就是八分滿的樣子，發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄乾，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發糕已經炒雞好吃了，冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐享用。
溫馨小貼士：
1.發酵時間不是唯一標準，主要看發酵狀態，可以烤箱調發酵功能發酵45～55分鐘左右，也可以蒸鍋底部直接加熱一分鐘等水邊溫熱靠熱氣幫助發酵（切不可燒過燙導致酵母失效），盛夏我用45分鐘僅供參考，注意是盛夏！
2.切勿發酵過度，否則必塌！
3.鍋內水適量多加一點，以免蒸乾，大火上汽後轉中火30分鐘（但可別太滿導致水溢到發糕裡，把整個蒸架掀翻變成水煮糕就尷尬了哈哈）有的話可以放第二次層蒸。
4.蒸完悶三五分鐘再掀開蓋，免得破壞表皮。
5.用鋸齒刀（就是麵包刀）以反覆割的方式切開，以免破壞組織導致粘連。此款發糕一定要趁熱享用才能嚐到最完美的口感哦。
8樓：水清霞明
步驟 1
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
普通麵粉（不要用高筋麵粉、低筋麵粉）300克。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
玉米麵一般比較粗，如果按照1:1的比例，可能吃不習慣，這裡用白麵：玉米麵2:1的比例。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入發酵粉。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加水攪拌，之後再放入泡打粉，進行攪拌均勻，做發糕需要的水比一般麵食要多一些，但是也要看不同品牌面粉的吸水性，不要一次把水倒入，攪拌過程中觀察黏稠度。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋上蓋子，進行發麵，發麵的時間根據溫度，快的時候大概半個小時到一個小時，這次我用了差不多兩個小時左右。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
這是發好面的效果，感覺可以拉出絲。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入白糖，攪拌均勻後，二次醒發。大概10分鐘左右。醒發的同時，用蒸鍋燒水。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
這是二次醒發的效果。
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
直接將醒發好的面倒在屜布上，如果有蒸籠紙會更方便些。加上喜歡的枸杞、紅棗、葡萄乾均可。
步驟 10space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
中火蒸20分鐘，即可。
步驟 11space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將發糕倒扣。
步驟 12space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
在屜布上拍一些涼水，防止粘連。
步驟 13space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
這是取下屜布的背面。
步驟 14space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
刀上衝涼水，將發糕切成小塊。
步驟 15space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
裝盤即可！
9樓：往事隨風飄散
準備250g溫水、50g紅糖、4g酵母粉，紅糖放在溫水裡攪拌，再放入酵母粉，靜置10分鐘，用紅糖水倒入麵粉裡，攪拌均勻，發麵1小時，大火蒸30分鐘，放涼再切。
製作過程】1、首先我們在150克的溫水中加入50克的紅糖，再放入3克的酵母，然後給它攪動一下，讓酵母和紅糖融化。
2、接下來我們在準備300克的麵粉，裡邊打入2克雞蛋，用打蛋器給它打散，打散之後在慢慢的往裡邊倒入攪好的紅糖酵母水，一邊倒一邊攪動，一定要朝著一個方向攪動，這樣形成的麵筋比較順滑，不容易起疙瘩。
3、攪好的麵糊其實是有講究，不能太稀了，要濃稠一些，然後再給它蓋上保鮮膜發至兩倍大，發好的麵糊給它攪動一下排出裡邊的氣體。下邊在準備幾個小碗，裡邊刷入食用油，再把攪好的麵糊給它放到裡邊，放八分滿就可以了。
4、都給他放好之後，在上邊撒上一層大棗碎在上邊，接著在上邊撒一點黑芝麻做個點綴，都給他放好之後我們放入蒸鍋中，二次餳發10分鐘，體積明顯變大之後，**，大火蒸上25分鐘，燜上5分鐘。
5、揭開鍋之後我們看一下，這個紅糖發糕外表是光亮的，並且開花了，按壓一下特別的鬆軟，而且一點也不沾手。
6、脫模之後把它掰開看一下，裡邊結構特別的細膩，而且蜂窩明顯，一點也不沾手，也不會塌陷，吃上一口有一股濃濃的大棗香，這個方法做的紅糖大棗發糕好吃不粘牙，每次做全家人都愛吃。
蒸紅糖發糕的小貼士：1、首先我們要將溫水，紅糖和酵母水的比例給它掌握好，然後將它攪至融化，這樣做出來的口感好，也會更加的香甜暄軟。記得麵糊攪至的時候不能太稀了，一定要給它攪至的細膩光滑才可以使蒸出來的發糕裡邊結構細膩。
2、麵粉和水分的比例也是有講究的，攪好的麵糊必須是濃稠的並且非常的粘手的那種狀態才可以。麵糊醒發之後，要用筷子將麵粉中的空氣完全排放出去之後，在倒入模具中進行蒸制，這樣也是為了發糕的口感喧軟筋道。3、蒸至的時候，要保持大火進行蒸制，這樣發糕才會快速成熟。
時間到了之後，要將發糕燜3分鐘，待鍋中沒有蒸汽時，在揭蓋將發糕取出，這樣發糕就不會因為熱脹冷縮的原理而變得粘牙塌陷。
掌握以上做法之後，肯定能夠蒸出香甜鬆軟的紅糖發糕，這個做法做出來真的特別的好吃，一點都不會粘牙，而且裡邊的結構是細膩的，這種做法非常的簡單，新手一次就能夠成功的。
甜麵醬的製作方法，甜麵醬製作方法
甜麵醬製作方法 食材準備 麵粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺半。1 將麵粉倒入水裡。2 攪拌均勻。3 攪拌至無顆粒。4 將所有調料放入麵粉水裡，開小火併不停的攪拌加熱。5 麵糊呈濃稠狀，說明已經完成。6 濃稠狀如下狀態。7 甜麵醬就完成了。8 可以將醬料放入玻璃瓶中冷藏儲...
包子的製作方法，包子的製作方法和步驟
您好 發酵麵糰用到的材料 中筋粉面400克 乾酵母5克 泡打粉5克 可不放 白糖5克 溫水約250cc發酵麵糰的做法 1 將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。2 將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成...
年糕的製作方法和步驟，年糕的製作方法？
豆沙年糕卷。這道豆沙年糕卷，吃一口，可以同時感受到糯米 椰蓉 豆沙的香氣，越嚼越香，可以說是香甜軟糯到心裡。具體制作方法。第一步 準備食材。糯米300克 椰蓉適量 豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2個小時左右。第二步 糯米泡好後，放到蒸鍋中，蒸制1個小時左右，直到全熟。第三步 糯米蒸好後取出，用擀麵...