1樓：帶檔滑行
豆沙年糕卷。
這道豆沙年糕卷，吃一口，可以同時感受到糯米、椰蓉、豆沙的香氣，越嚼越香，可以說是香甜軟糯到心裡。
具體制作方法。
第一步：準備食材。糯米300克、椰蓉適量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2個小時左右。
第二步：糯米泡好後，放到蒸鍋中，蒸制1個小時左右，直到全熟。
第三步：糯米蒸好後取出，用擀麵杖搗成團。搗至糯米糰越粘越好，直到看不到完整的米粒為止，然後晾涼備用。（這一步要有耐心哦。）
第四步：面板上撒少許椰蓉，然後把糯米糰放到面板上擀開。（糯米糰很粘，要在表面多撒一些椰蓉。）
第八步：上桌開動吧。
多說幾句。1、糯米有長粒的，也有圓粒的。咱們最好選擇圓粒的，這種的更軟糯，吃起來口感更好。
2、糯米如果提前浸泡的時間比較久，已經完全泡軟，比如用手輕輕一捏就碎了。那麼，在蒸的時候，可以把水分瀝乾，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一兩次水就可以。如果浸泡的時間不足，在蒸的時候最好再放一些水。
當然，也可以像平常蒸米飯那樣，直接把糯米放到電飯鍋裡去蒸，蒸好後多搗一會，效果也是不錯的。
3、做好的糯米糰會很粘。所以，面板上一定要多撒一些椰蓉。
4、椰蓉在超市有賣的，大概幾塊錢一小包。親們若找不到，可以到網上去看看。
2樓：帳號已登出
花蛤炒年糕。
花蛤鮮，年糕糯，把它們放在一起炒，年糕吸收了花蛤的湯汁和鮮味，花蛤的味道也更變得更加厚重，彼此影響又彼此成就，快出鍋的時候再撒上一把韭菜，增色的同時還增香，讓人一個一個吃的停不下來。
具體制作方法。
第一步：準備食材。花蛤500克、年糕條200克、韭菜1小把、蔥薑蒜適量。
第二步：準備一個大一點的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。
大家在買花蛤的時候，也可以問一下，如果花蛤已經泡了很長時間，回家後洗乾淨直接做就可以了，不用再泡。
第三步：把韭菜切成段、蔥薑蒜切末。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把花蛤放入鍋中，待花蛤張開口後馬上關火，然後迅速撈出，再次沖洗一次。這一步，便於把沙子清理的更乾淨一些。
第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，接下來再把蔥薑蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
第六步：把年糕條放入鍋中，翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入少許水，然後加熱至年糕變軟。
第八步：把花蛤放入鍋中，翻炒均勻，然後放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、少許鹽翻炒均勻調味。
第九步：把韭菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
第十步：關火，盛出開動吧。
多說幾句。1、年糕條或者年糕片都可以哦，看自己方便。
2、牛糕一定要變軟後再放入花蛤，放入太早，容易讓花蛤口感變老。
3樓：enjoy唐鶴德
糯米粉 1100克米粉 450克白糖 200克紅糖 250克花生油（其他油也行） 50克水 1100克年糕的做法步驟步驟 1一半的水加熱把紅糖白糖化開步驟 2加入糯米粉以及米粉步驟 3加剩下的水，攪拌混合均勻步驟 4純奶手撕吐司的做法 步驟1加入花生油（其他油也可以），花生油比較香（攪的手巨酸，考驗臂力的時候到了）步驟 5純奶手撕吐司的做法 步驟1水的話按照比例是可以的，可以流下來就行。步驟 6純奶手撕吐司的做法 步驟1放入模具，墊葉子或者油紙，撒是芝麻紅棗等（這個是出鍋的）步驟 7純奶手撕吐司的做法 步驟1冷水上灶，大火一小時左右，不會粘筷子或牙籤就熟了。
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4樓：網友
主料。粘米粉。200克。
輔料。糯米粉。
50克。佐料。水。適量。
烹飪步驟。步驟1準備食材：粘米粉200克，糯米粉50克，水適量。
步驟2加入粘米粉和糯米粉。
步驟3加入適量水。
步驟4搓成乾溼適中的麵糰。
步驟5整成長條形。
步驟6上鍋蒸15分鐘。
步驟7冷卻切片。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
材料：年糕、白菜、洋蔥、胡蘿蔔、甜不辣、韓國辣醬、蔥、海米。作法：
1、胡蘿蔔切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條2、鍋內熱一點油，放入洋蔥（假裝我放了8）、大蒜、甜不辣（我用的海米）和胡蘿蔔翻炒數下然後放入白菜繼續翻炒幾下3、倒入年糕翻炒幾下，後加入一碗水沒過年糕小火翻炒。
年糕的製作方法？
6樓：痴情鐲
年糕做法如下：
1、準備材料。
2、麵包桶扣好。糯米洗淨。
3、放入麵包桶內，倒入牛奶。
4、倒入植物油，浸泡半個小時。
5、啟動鍵按住2秒，選單選擇到18-年糕。啟動鍵按一下，開始。
6、糯米加熱以後，開始攪拌時候。
7、加入白糖。
8、年糕做好以後，取出。
9、倒入模具裡。
10、烤箱預熱175度，上下火，烤30分鐘至表面開始變焦黃色，關火，晾涼。
7樓：匿名使用者
準備材料：糯米 400克、水 適量、紅棗 幾顆。
1、第一步把紅棗洗乾淨用水泡一下。
2、把紅棗切碎，切成小塊，放一旁備用。
3、把準備好的糯米放進麵包桶，加入適量的水。
4、選擇「年糕」程式，再程式結束前十五分鐘的時候，把紅棗碎扔進去。
5、程式結束，糯米與紅棗已經完美結合成紅棗年糕。
6、用刮刀將年糕從麵包機的中刮出來，放在保鮮膜上。
7、用保鮮膜把年糕包起來。
8、一夜後將保鮮膜撕掉。
9、用刀將年糕切片裝盤，這樣年糕就已經完成了。
8樓：匿名使用者
先把上好的糯米洗乾淨，用水泡漲，然後放電飯鍋裡蒸至。
成熟，然後倒進家裡最硬的最大的容器或者鍋裡，用結實一點的竿麵杖（沒有竿麵杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯米飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯米飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到乾淨的平板或者灶臺上，冷卻就成了。
ps.年糕的做法都大致如上。據我認為，在年糕的製作過程中應該沒有新增什麼東西使它保質。
年糕的儲存是製作年糕以後的工序了。
就自制的年糕而言，清水儲藏是一種年糕儲藏的最佳方法。
首先，要找一個大小適當的水缸，並且要把缸清洗乾淨，再把年糕放入缸內。然後再加入適量的清水浸藏。當然這水最好要用臘水，也就是大寒時節儲存起來的水。
據我瞭解寒冬臘月的水由於很冷，所以微生物都被凍死了，也不易生長，所以這種水儲藏年糕最佳。
其次要在水中放入適量的食鹽。為什麼要放食鹽呢？因為食鹽是酸性的，它可以防腐，殺菌。
不懂儲藏的人，常常以為勤換水可以延長年糕儲藏的時間。其實，這適得其反。你把臘水倒掉，換上春水。
春水很暖和的，有微生物生長，這水就不如臘水乾淨。要注意的是用臘水浸藏年糕，一段時間後水面上會出現一層黃色的東西，這沒關係它可是好東西，它把水和空氣隔絕開來了，是一層保護膜，在一定的時間內，這種保護層可以防止細菌的侵入。
如果我們要食用年糕，千萬不要用手去撈，因為手上有細菌，會汙染水質，可以用器具去撈。
還有一種方法：
第一步：用糯米粉、粘米粉、澄面和白糖、椰子汁混合。用手揉搓均勻，讓其變成白色粘稠狀。
將白色的團狀半成品分成3份，一份加入胡蘿蔔汁讓其成為橙紅色，一份加入配料讓其成為黃色，而剩下白色部分不動。
第二步：調色。將橙紅色部分和黃色部分撕成幾瓣分別搭放在白色部分，用手揉搓。
第三步：壓模。將調色後的半成品放入魚型模具中，用手壓平整。
第四步：將凸出模具的多餘的部分用塑料片剷平。
第五步：將模具放入蒸籠。
第六步：取出新鮮出爐的年糕，待稍冷卻後，讓其模具分離。
9樓：齋樂蕊巧琴
豬油年糕的做法。
配 料：糯米粉5公斤。
砂糖4公斤。
糖豬油丁公斤。
黃桂花公斤。
玫瑰花公斤。
水公斤。操 作：生豬板油去膜皮，切成丁，以同量的砂糖加以醃製7～10天，即成為糖豬油。
糯米粉用開水調和成糊狀(玫瑰的另加少量色素)，放入蒸籠內蒸制，約40分鐘。熟後取出，放在臺板上，將砂糖拌揉，拌完稍微冷卻，再將糖豬油丁揣入(如糕太熱要冷卻，以防止糖豬油丁被燙熔化)。然後將糕壓成1.
7～2釐米厚的薄片，在桌面上冷卻。冷透後將糕捲成似茶杯粗細的條子，撒上黃桂花及玫瑰花屑。
產品貯存。豬油年糕含水量較多，又是春節前後產銷的食品，容易發硬，最好貯藏在木箱裡，上蓋油紙。但發硬的豬油年糕，並不影響它的質量。
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