1樓：lhy六月
做法：先將白米打碎為細粉，放入鍋中加清水攪成稀漿糊狀，然後加熱，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子時，加入少許糖汁水，使之變為深黃色，便可起鍋入碗。
做饊子是先用鹽水和麵，將面和好後，在上面抹一層薄薄的菜油，用溼毛巾搭上，讓其自然發酵，夏天發十分鐘，冬天發一小時左右。面發好後，將面盤成粗藕節般的大條，再發酵十分鐘，又將其盤為小指頭粗的小條，用幹米粉撲面後，右手握起小條，左手捏小條一端作紡車狀執行，將小條繞成更細的面圈，然後將面圈套在兩根長筷子樣的竹籤上，再將面圈拉細繃直下鍋用油炸，炸至面圈變硬之前，翻轉竹籤將其扭成梳子狀，待成金黃色時，即可起鍋備用。兌碗時先將油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同時加上切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等，即可上席供顧客享用。
2樓：裴玉巧單未
主料麵粉。
350克。雞蛋50克輔料油。
500克鹽適量。
步驟1.麵粉，雞蛋，鹽，油。
加清水和成硬麵團；
2.麵糰放置一會兒；
3.案板上抹油，將麵糰擀成大片；
4.切成長方形小片；
5.在面片上豎著劃三刀；
6.揪住面片一頭，從中間的縫隙中，穿過去，抻一下，整理好形狀；
7.鍋中加寬油，燒熱；
8.下饊子炸至金黃；
9.酥脆的饊子，好吃！
油炸散子的配方及做法
3樓：緣來有伴
炸饊子的做法。
1.用鹽加200克水合面拌勻後，反覆揉搓，隨揉隨加餘下的水直至麵糰細密無粒。放入盆中，蓋上溼面稍醒片刻。
將醒好的面壓成扁狀厚釐米，再切為釐米長條，揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50～60分鐘。
2.將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由裡向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。
斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型後抽出筷子，作至深黃時撈出即成。
炸散子的配方和製作方法？
怎樣做油炸散子 10
4樓：匿名使用者
呵呵我家親戚主上就做這個的。
有2種散子。
一種跟細油條狀，中間有氣泡的散子，這個一般很少見了，我喜歡吃這個另一種超市也常見，是很細很脆的那種。簡單說說這個的做法。
1)和麵，要加鹽和明礬。具體比列記不得了。應該跟做菜差不多了。
2)使勁揣，揉，再醒面。
3)跟拉蘭州拉麵樣，由粗到細。這是個技術活，使用幹玉米麵做新增，防止粘在一起。
4)下油鍋。
怎樣炸饊子 大全
5樓：匿名使用者
主料麵粉500克 雞蛋1個。
輔料鹽12克 植物油500克。
炸饊子的做法步。
驟1. 將麵粉放入盆內，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘。
2. 案子上抹些油，把面放在案子上，在麵皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。
3. 將麵條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住麵條，往左手並排伸出的4個指頭上纏9-10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的麵條圈套內，用雙手拿住兩頭，往外抽至20釐米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個半劑，然後抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。
小貼士饊子是一種油炸麵食。在青海，漢族在臘月底製作，過年時招待客人，在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少數民族的群眾，在每年歡度傳統的「古爾邦節」、「爾德節」、「聖紀節」，以及婚喪大事中，都把饊子作為待客的主要麵食品。
6樓：匿名使用者
原料以精粉和衛生油為主，每公斤麵粉加公斤食鹽。
饊子的製作環節分和麵、泡。
條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分鐘揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個小時後，用手搓成如小拇指粗細的麵條，盤入有油的面盆醒著。
炸饊子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛生油熬沸後，便將醒好的麵條在手上一邊抻一邊纏成饊子坯，然後另一個人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時，一盤饊子就做成了。
製作饊子的重點是鋪條。如同繡花一樣，全靠經驗，那做法正如宋代大詩人蘇東坡詩云：「纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金」。
怎樣炸饊子
7樓：紅花配綠葉
先燒開油，然後將麵條放入油鍋中炸，炸成金黃色就可以了。
求炸饊子的滿意做法及配方。
8樓：笑臉藍雨
材料：麵粉300克、雞蛋2個、玉米油適量、豆油適量、五香粉適量、鹽少許、黑芝麻適量、水適量。
1、將麵粉放入盆中，新增適量玉米油。
3、加入黑芝麻，五香粉，少許鹽。適量水。
4、合成麵糰，稍微硬一點。醒1小時以上。
6、取長方形，切成條狀。
8、先將一邊捏到中間。
9、將另一邊同樣捏到中間按扁。
10、做成扇形放入盤中。
11、鍋燒熱放入豆油六成炸。
12、炸至兩面金黃。
13、最後，裝盤即可，太酥了，太香了，直掉渣。
9樓：匿名使用者
主料麵粉500克 水適量。
植物油1000克（實耗100克）
輔料鹽6克 黑芝麻50克。
花椒水一小碗。
年貨之炸饊子的做法步驟。
1. 麵粉里加入鹽，黑芝麻和80克植物油混合2. 用手充分揉搓成絮狀。
3. 徐徐加入花椒水攪拌，再加入水把麵粉揉成稍硬的麵糰。覆蓋保鮮膜鬆弛半小時。
4. 將麵糰擀成大的薄片，儘量要薄一些。
7. 把對摺的麵皮，從切開的縫隙中對摺翻轉，就翻成這樣的麻花形狀了。
8. 油燒熱逐個小火煎炸。
9. 炸至有表面有小泡，變成金黃色就可以撈出。
小貼士1、揉麵的時候就要放一定的油進去，才能保證成品酥脆。
2、要注意火候，火不能太大，否則吹不出小泡，但是火如果太小熟得太慢成品又會幹硬影響口感。所以掌握火候很重要。
10樓：愛芳姍
用料：麵粉500g，雞蛋3-5個，油少許，糖根據個人口味或者加鹽，芝麻少許。
做法第一步，揉麵。一定記得和麵不加水，全憑雞蛋和油這樣才好吃，鬆脆。
把麵糰子放在面板上準備擀成大餅厚度約2mm。
第二步，造型。切成方片，四角開口，每個角挑一角向中間捏，就成風車狀。還有其他造型，例如長面片，中間開個口，一頭從中間掏過去。
第三步，油炸。油6分熱下鍋，炸制金黃色。要注意油溫，不要太熱。火要小，不要炸糊了。
自制酵子的方法有哪些 老式酵子的製作方法
一。到包子店買一小團面，是生的沒蒸過的 回家後用溫水調稀，然後加入乾麵粉，和成麵糰，放在30度左右的地方，第二天就可以成為酵子了。二。弄一點糯米酒的汁，生的，沒煮過的 按上面的方法和麵也可以成為酵子。三。未做完包子的面，或刻意留下一點，放入冰箱，或曬乾，要用的時候用水化開，就可以當酵子用了。可以將面...
燜子的做法，如何做燜子，怎樣做，燜子的製作方法
食材與明細 地瓜澱粉200克 涼開水1000克 芝麻醬30克 蒜末適量 鹽適量糖適量 1.地瓜粉200克，涼開水1000克備好 2.按照澱粉 水1 5的比例，調成稀汁 3.倒入電壓力鍋 或電飯鍋 按普通的煮飯鍵加熱，期間要不停的攪動 4.放置涼透 5.取出放到案板上 6.用刀切成3釐米見方的正方形小...
油炸饊子的做法，炸饊子的做法和配方
用料麵粉 1500克 雞蛋 6個 植物油 100克 白糖 150克 溫水 750克 油炸饊子的做法 將1500克麵粉，放6顆雞蛋，倒入100克的植物油，用加白糖的溫水和成麵糰 面不需要和的太硬 麵糰放在保鮮袋裡醒面半個小時 把麵糰分劑子擀開，用刀切了 翻好，待油炸。鍋中倒入1500克植物油，油燒熱後...