1樓：小魚真會飛
1、提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
2、澀血止痢，止漰香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血、崩漏帶下等病症。
3、祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
吃椿菜的注意事項：
第一，選擇質地最嫩的香椿芽。
研究發現，不同地區、品種和生長期的香椿，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上公升。
第二，選擇最新鮮的香椿芽。
測定還表明，到了4月中旬後，香椿芽中的硝酸鹽含量儘管上公升，亞硝酸鹽含量仍然較低。硝酸鹽是無毒的成分，甚至還有利於控制血壓。所以，如果吃新鮮的香椿芽，不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。
第三，焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。
如果香椿芽不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。
以上內容參考 人民網-怎麼吃香椿更安全。
百科-香椿菜。
2樓：小贇聊娛樂
功效作用：1、清熱解毒健胃。
香椿含有鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛、壯陽固精、補腎、養髮生髮、消炎止血止痛，行氣理血，健胃等作用。
2、養顏調理。
香椿中含有維生素e和性激素物質。具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。
3、潤膚。香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
4、明目。香椿含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內可轉變為維生素a，可以預防乾眼病，增加機體免疫力。
5、殺蟲。香椿的揮發性氣味可以殺蛔蟲。
椿菜的價值：
香椿又名香椿芽，大紅椿樹、椿天等，是早春上市的樹生蔬菜。原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區。其樹體高大，除椿芽可食用外，也是園林綠化的優選樹種。
早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味兒，尤以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽最佳。由於**不菲，香椿也被民間稱為野菜中的貴族。
椿不僅維生素含量豐富，還含有豐富的微量元素，據分析，每100克香椿中含蛋白質克、膳食纖維克、含鈣96毫克、鉀172毫克、維生素c40毫克，均列蔬菜中的前茅，沙岩說，每百克香椿還含有磷135毫克、胡蘿蔔素700微克、鐵毫克、鋅毫克，更是蔬菜中的佼佼者。
椿芽除了可食用外，還有很高的藥用價值。中醫食療學中將香椿歸為清熱類食物，藥用價值和食用價值都非常高。
以上資料參考 人民網——香椿的營養價值真有那麼高嗎？
椿芽的功效作用及禁忌有什麼？
3樓：生活類答題小能手
香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。
香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素c也得以更好儲存。
凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。
同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後，裝入封口塑膠袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。
椿芽的功效與作用有什麼？
4樓：乾萊資訊諮詢
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。有助於提高機體免疫功能，潤澤肌膚，香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
澀血止痢，止崩。香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。祛蟲療癬：香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大公尺同煮，調以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌麵條，別具風味。
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