1樓：路千滿殘滑
冬天到了，冬天是滋補的好季節，也是長肉的好季節，一不小心就吃成個胖子，所以秋冬季節大家的飲食一定要合理安排。天冷就愛吃餃子，尤其是北方，沒有什麼是一頓餃子解決不了的，北方人是特別愛吃餃子的，就像是廣東人愛吃雞一樣。
北方人做餃子餡料也是五花八門的，''只有你想不到，沒有我包不了''。但是很多人都認為餃子只有肉餡的才好吃，其實這可不一定，肉餡餃子雖然香，但是素餡餃子也有特點，誰說餃子只有肉餡的更好吃？素餡的餃子營養好便宜，而且更適合老年人和孩子。
肉餡的餃子吃幾個就感覺膩了，吃不下了，但是素餡餃子就不會有這種情況，我家一般吃素餡餃子孩子都能吃上一**子，快和大人的飯量一樣了，老人也是一樣的，腸胃的功能減退，肉食消化時間比較長，應該適當吃一些素食的，這樣才能身體更健康，腸胃也不會有太大的負擔。
今天要給大家推薦的是北方人特別喜歡吃的素三鮮餃子，味道是特別好的，大家可以試一試，營養綠色健康，尤其是媽媽們，學起來吧！
菜品】：素三鮮餃子
烹飪食材】：薺菜一大把、雞蛋4個、蝦皮適量、蔥花適量、餃子皮適量、香油少許、生抽適量、蠔油適量、十三香適量、鹽適量、雞精少許。
烹飪步驟】：
1、這個季節能買到薺菜是非常不容易的，但是還是有賣的，因為有一些蔬菜大棚會有這種菜，將薺菜清洗乾淨去掉根部放入水中焯一下，時間不用太長，大約30秒就可以了，焯好之後將薺菜撈出來擠幹水分剁碎。
2、鍋中加入適量有，將雞蛋炒熟，快速攪拌成小塊就可以了。
3、炒好的雞蛋和切好的薺菜放在一起，儘量找乙個大一點的盆。
4、放入一把蝦皮，我用的是淡乾的蝦皮，不是很鹹。
5、在放入蔥花。
6、加入生抽、蠔油、十三香粉和鹽，也可以在加一點雞精，最後淋入一點香油。
7、攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
8、餃子皮是買來的現成的，如果時間夠用的話大家可以自己和麵，將餡料包進在餃子皮中。
9、包好所有的餃子，然後燒水，將餃子煮熟即可，美味的素三鮮餃子就做好了。
烹飪小貼士】：
1、因為蝦皮本身就是很鮮的，所以雞精加不加都可以。
2、餃子皮可以自己和麵然後擀皮，我是嫌麻煩就直接用買來的餃子皮，這樣也能節省很多的時間。
2樓：雪花主持
先準備好菠菜 玉公尺，香蔥，把菠菜剁碎，香蔥切碎，再把玉公尺一粒一粒地掰在碗裡備用，然後把這三種食材放在一起，攪拌，放點鹽，放點香油，放點蔥，醬油放點，這樣又香又好吃的。
3樓：閒不住的閒女
白菜雞蛋的餃子。既有營養還便宜。調餡兒方法如下。白菜切碎，擠出水分。雞蛋炒熟。把白菜雞蛋攪勻，加入鹽，生抽，味精，香油就可以了。
4樓：天才人物我無敵
首先我們準備自己喜歡吃的蔬菜，切碎，焯熟，加入適量的食用油，十三香，生抽，放鹽，雞精，蠔油攪拌均勻即可。
素餃子餡怎麼調才好吃呢？
5樓：陽永年
素餃子餡怎麼調才好吃呢？根據清渺君平時的經驗，有下面3個小竅門使素餃子餡味道更好。
一是先放入適量食用油，讓素菜被油包裹起來，最後包餃子前再放鹽，防止餃子餡出水，味道流失。
二是，可以放入蝦皮提鮮，蝦皮提前清洗，控幹水分，可以先用油炒一下，也可以直接拌入餃子餡中。
三是，放少許花椒麵提鮮。鍋中不用放油，取適量花椒放入鍋中炒熱，然後用擀麵杖壓碎。如果不喜歡花椒麵也可以放適量的五香粉提味。
給你舉例四種素餃子餡調法。
一、胡蘿蔔雞蛋。食材：草雞蛋、黑木耳、胡蘿蔔、粉條。
首先把胡蘿蔔切絲，在裡面加點鹽，然後把胡蘿蔔裡面的水分瀝出來，把草雞蛋用花生炒一下，最好把花生炒碎一點。粉條用開水燙好，注意不要燙的太軟了。
黑木耳焯水備用，然後把胡蘿蔔絲、粉條、木耳都切碎準備好，加點蔥姜，混合在盆裡面，加入鹽、生抽、花生油、雞精、花椒麵攪拌均勻，這樣做出來的餡料很美味誘人。
二、青椒豆腐。青椒首先要進行焯制一下，然後過一遍涼水，等到沒有辣味只有香味的時候就好了。豆腐要挑選細嫩的豆腐，配上青椒之後簡直是最美味的餡料。
首先把青椒裡面的籽去掉，然後焯水，之後把青椒剁碎。豆腐需要先煎熟，這樣更完整，然後把豆腐切碎，和青椒一起攪拌好，再根據自己的口味新增調料。
三、吊瓜雞蛋。首先要準備生抽、雞蛋、韭菜、吊瓜、鹽、雞精、姜、味精、五香粉、食用油這些材料，把吊瓜去皮切粒，韭菜切成末，雞蛋打碎倒在油鍋裡，變成塊狀之後取出切碎，在餡料里加入油，加入調味料攪拌均勻，最後撒點鹽再攪拌一下，這餡料就做好了。
四、韭菜木耳香菇。韭菜切成段，把香菇切成丁，粉條炸一下膨脹後撈出來，然後切碎，把他們都加入到炒鍋裡，加點鹽、胡椒粉、幾滴香油和雞精來調味，這樣做出來的餃子餡特別香，一定要嘗試一下做這些餡料，你有沒有流口水呢？
6樓：浩宇星辰
將豆腐捏碎下鍋炒出水分，鍋中燒油油熱，將蛋液滑入，雞蛋炒熟撈出，將粉絲木耳胡蘿蔔上鍋焯水煮熟，撈出控幹水分，將所有的材料放在乙個盆中，放入蔥，姜，花椒粉，鹹鹽，蠔油，雞精，醬油，食用油，順著乙個方向攪拌均勻，即可。
7樓：社會觀察員那夏老師
您好。您的問題已經被檢視，正在為您解答，請稍後～
第1步先把買回來的豬肉用清水洗乾淨，放在案板上用刀切成小塊，加入適量生薑片一起放到豬肉上，把它剁成碎末。要在調味的時候，生薑是必不可少的一種佐料，把生薑片和豬肉放在一起剁，可以讓生薑汁滲入到肉裡面，這樣是能夠起到去腥的效果，豬肉餡剁好之後放在乾淨的盆子裡，加入少許食用鹽，打入乙個雞蛋胡椒粉，蠔油，然後開始攪拌，並且在攪拌的時候，一定要按照順時針的方向一直攪拌至肉餡上勁。接下來要做的就是要準備適量的花椒，先用水清洗乾淨，放在小碗裡，加入少許清水，將花椒浸泡25分，泡好之後就把這個花椒水倒進肉餡裡，一般攪拌一邊倒花澆水，這樣做不僅能夠讓餃子餡兒充分的吸收料汁，而且也能夠起到去腥的作用，這樣調好的餃子餡兒吃起來的口感是會更加鮮嫩的。
這樣餃子餡兒就已經差不多了，之後用保鮮膜把它蓋起來放在冰箱裡面冷藏，乙個小時之後再取出來，包餃子就可以了，餃子全部包好就可以下鍋了，這樣子調整出來的餃子，想吃起來的味道是非常鮮美非常好吃的。
8樓：愛情來了擋不住
韭菜雞蛋餡兒。將雞蛋和韭菜切碎加入適量的調味品，攪拌10分鐘左右，將它們包在餃子皮裡下鍋煮，這樣做出來的餃子特別好吃。
9樓：活寶就是不上班
我個人認為可以選擇韭菜雞蛋，要把雞蛋炒好，要把韭菜洗乾淨，然後把它們切好，然後攪拌在一起，放上一些調料就可以了。
怎麼調素餃子餡才好吃
10樓：網友
一、韭菜素餃子餡原料：韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個，木耳一把，鹽匙。
準備工作：木耳泡發，韭菜洗淨控水。
做法步驟：1、泡發的木耳洗淨控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌勻。
3、雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼。
4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，準備包之前放點鹽調勻就行了。
二、素三鮮餃子餡原料：韭菜600克，雞蛋6個，幹香菇10朵，粉絲100克，香乾5塊。
調味料：鹽適量，麻油1大勺。
準備工作：幹香菇和粉絲泡發，韭菜和香乾洗淨。
做法步驟：1、韭菜切碎後加麻油拌勻，再把香乾、香菇和粉絲剁碎放在韭菜裡，拌勻。
2、雞蛋下鍋炒散，放涼後也放在韭菜裡，包之前加鹽拌勻即成餡料。
11樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
20種素餃子餡的做法，素餃子餡有哪些及怎麼做好吃
12樓：林夕的微笑
主料粉條。
適量輔料。菠菜適量。
豆腐適量。步驟粉條適量用開水煮開，撈出過涼水。
2、將粉條剁碎。
3、菠菜適量剁碎，過濾掉汁液。
4、將菠菜餡與粉條放在一起備用。
5、豆腐入鍋中蒸一下，這樣不容易炒碎。盛出放涼後剁碎。
6、鍋燒熱，不放油，將豆腐碎炒至水分蒸發。
另起鍋，倒入適量玉公尺油，爆香蔥姜。
8、倒入豆腐碎，炒至結痂，變黃即可。
9、將豆腐碎盛出與步驟4混合。
10、調入適量鹽、胡椒麵、香油，拌勻。香油要多放一些，味道更美！
11、拌勻餡料即可。
蘿蔔餡食材：蘿蔔、水髮香菇、豆腐乾、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。
步驟：1、蘿蔔洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入蘿蔔、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻。
3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
素餡餃子餡怎麼調才好吃
13樓：生活達人小小魚
素餡餃子餡最好吃的當然是素三鮮，具體做法如下：
主料：幹木耳1把、幹香菇1把、雞蛋4個、蝦皮1小把、胡蘿蔔1根。
輔料：鹽1勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蠔油1勺、香油1小勺。
步驟：1、準備好所有的食材。
2、幹香菇和幹木耳放入清水裡面泡發，如果急的話可以用溫水，但是不僅要用熱水。
3、泡發好的香菇和木耳放入沸水鍋裡面焯水，撈出來，瀝乾水分備用。
4、將雞蛋敲入碗中，加入1小勺料酒、1小勺鹽和1大勺清水，用蛋抽攪打至散。
5、炒鍋燒熱，放入比平常炒菜多一些的油，油熱以後，將蛋液倒入鍋中，大火翻炒至蛋液剛剛凝固就可以了，不要炒老了。
6、將炒好的雞蛋盛入碗中，用勺子攪碎一些，方便包餡。
7、將胡蘿蔔清洗乾淨，削去外皮，用擦絲器擦成較細的絲。
8、將胡蘿蔔清洗乾淨，削去外皮，用擦絲器擦成較細的絲。
9、焯過水的香菇用手擠幹水分，放入料理機中攪碎。
10、木耳也放入料理機中攪碎。不需要攪太碎，幾秒鐘就可以了。或者用刀切也是可以的。
11、將處理好的木耳、香菇、胡蘿蔔絲、雞蛋全部放入碗中，蝦皮浸泡取出部分鹽份，也放入碗中，然後加入適量蠔油、生抽、鹽和香油。
12、用筷子攪拌均勻，素餡餡料就準備好了。
素餡餃子應該怎麼調餡？
14樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
15樓：靜兒愛吃
素餡餃子，很多人的最愛，喜歡的趕緊動手包起來吧！
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芹菜素煎餃 準備用料 芹菜220克 麵粉250克 雞蛋4個 花生油1勺 雞精1茶匙 鹽4克 香蔥2顆 1 麵粉用適量清水揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜進行醒面30分鐘。2 芹菜清洗乾淨，在用刀把粗一些的芹菜切成細絲。3 四個雞蛋打散，炒成碎放涼備用。4 芹菜也切碎。5 香蔥切碎。6 所有的餡料混合，...
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食材明細 麵粉500克 胡蘿蔔300克 雞蛋2個 蝦皮50克 香菇50克 蔥適量姜適量 雞精2克 香油適量 清淡口味 煮工藝半小時耗時 簡單難度 胡蘿蔔素餡餃子的做法步驟 1麵粉加入適量的水揉成麵糰。餳至10分鐘。2雞蛋炒熟剁碎。3蝦皮加入蔥姜碎炒香。4胡蘿蔔擦絲剁爛，用油炒軟。5加入剁碎的香菇。6...