1樓：劉老師說說車
木薯是帶有一定的毒性的，但是毒性也是非常的小的，而且在製作珍珠奶茶的時候用量也是很小的，並且在水裡泡上一泡就可以很好的解除毒性了，少量的木薯粉對於我們的身體也是沒有什麼影響的。拿刮面刀切成小顆粒，然後搓成圓子，（搓之前，切出來的小面粒不要粘到粉，直接切開直接搓，因為小麵糰粘到粉以後粘性沒有這麼高，要搓圓就比較費時間了），全部搓成圓子以。
將紅糖和清水倒進鍋裡煮沸至紅糖溶化，然後將紅糖水迅速倒入裝有木薯澱粉的盆裡，用筷子攪拌。用木薯粉做的，水燒開倒入紅糖，攪拌均勻後，分次倒入木薯粉，揉成麵糰，從麵糰取小劑子，搓成小珍珠，放入放有木薯粉的盤子，搖晃盤子，使珍珠都裹上木薯粉，過篩，篩掉多餘木薯粉。
是由澱粉製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶裡的珍珠一般由木薯粉和紅糖或黑糖製成，木薯粉加水遇熱煮熟後呈透明狀，口感帶粘性和彈性，因此一般採用木薯澱粉製作珍珠。用奶精和茶一起混合製作的，而珍珠一般用的是木薯粉和澱粉混合製作的。
這種奶茶裡面的珍珠咬上去非常的有彈性，但是有不粘牙，所以深受大家的喜愛。
茶壺放入茶包倒進開水蓋蓋泡5分鐘，杯子裡倒入半杯泡好的茶水，倒入淡奶加入珍珠，加入糖，拌融黑糖。煮珍珠：把水煮沸，放入珍珠，攪拌，注意不要讓珍珠粘住鍋底。
大概10分鐘後，過濾出珍珠，讓其在冷水中沖刷一兩分鐘，在匯入糖和熱水攪拌後的盤子，完成。
2樓：生活達人
不可以用代替木薯粉。因為代替木薯粉的效果達不到珍珠的成型標準。而且代替木薯粉遇高溫容易散開，不易成形。
3樓：鑫鑫很愛車
木薯粉可以用藕粉，生粉，土豆粉，紅薯粉等等來代替做珍珠，用藕粉做，只需要用開水沖泡攪拌一下，拌入乾粉，放在微波爐一分鐘，在表面再撒一層乾粉，接著壓扁，切粒，在鍋裡用冷熱水交替煮，大概10~15分鐘就會變透明。
4樓：青島小魚聊創業
玉公尺澱粉。玉公尺澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞公尺麵。俗名六穀粉。
白色微帶淡黃色的粉末。 將玉公尺用亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
做珍珠的過程中，用哪種材料能夠代替木薯粉？
5樓：創作者
可以用其他澱粉代替木薯粉，比如生粉、紅薯粉、土豆粉等，再加上少量小麥澱粉和蛋白粉口感會更加軟糯q彈。
6樓：笑離的
生粉可代替木薯粉，生粉是日常生活中經常食用的一種澱粉，也具有q彈的特性，還有面粉可以代替木薯粉，因為麵粉也具有一定的彈性。
做珍珠時，木薯澱粉可以用生粉代替嗎？
7樓：芝士達人勳學長
在日常生活中，大家在逛街時隨處可見各種各樣的奶茶店，奶茶是年輕人生活中非常重要的乙個角色，大多數人都非常喜歡珍珠奶茶。那麼大家在家中也可以自己嘗試製作珍珠奶茶，首先大家可以學習如何製作奶茶裡面的珍珠，製作出美味的珍珠，木薯澱粉是非常有必要的，而且是不可以用生粉代替的，那就讓帶大家一起來看一看吧。
一、如何用木薯澱粉做珍珠要想做出晶瑩剔透，非常具有粘性，同時又非常q彈的珍珠，那麼大家就需要有木薯澱粉，這樣在家制作的珍珠奶茶也會更加好喝。首先，大家需要準備好若干的木薯澱粉，還有熱水以及紅糖。大家需要將紅糖放入熱水中，溶化後再將木薯澱粉放入混合溶液中，搓成乙個個小麵糰放入熱水中蒸煮，蒸一會之後即可撈出，乙個個可愛的小珍珠就出盤了。
二、不可以用用生粉代替木薯澱粉之所以要用木薯澱粉來做珍珠，是因為木薯澱粉比較有韌性，做出來的珍珠顏色會更加透明更加好看，而且也更加有彈性，吃起來口感會更好，而生粉是不可以代替木薯澱粉製作珍珠的，否則也只是浪費原材料而已。如果大家實在沒有木薯澱粉，可以選擇用馬鈴薯澱粉來代替，但是製作的口感要比木薯澱粉差一些，所以在有條件的情況下，最好使用木薯澱粉。
三、木薯澱粉其他用處在日常生活中，其實大家可以以經常使用木薯澱粉，木薯澱粉可以用在很多地方，木薯澱粉是沒有味道的，非常平淡，所以即使加在食物中也不會影響到食物的味道。用木薯澱粉來製作一些麵包或蛋糕等等，木薯澱粉經常發揮其增稠劑的作用，常用在烘培一些食物的食材中。
8樓：大超說教育
做珍珠時，木薯澱粉可以用生粉代替，但做出來的珍珠沒有木薯澱粉做出來的好吃。
9樓：而且我
做珍珠的時候，木薯澱粉是不可以用生粉代替的，木薯澱粉做出來的珍珠會更加的軟糯，生粉做出來的珍珠口感不太好吃。
10樓：安妮的心動錄目
是可以代替的，而且可以做出非常不錯的珍珠，並且也會起到相應的效果。完全可以代替。
可不可以用土豆粉來代替木薯粉做珍珠？
11樓：阿吉觀社會
可以用土豆粉代替木薯粉做珍珠，不過口感沒有木薯粉做的珍珠來的好。
很多人都喜歡喝奶茶，那麼奶茶裡面的其中一種配料是必不可少的，那麼就是珍珠。小小的一顆珍珠，晶瑩剔透，口感非常的有彈性，讓人欲罷不能，也成了很多人的心頭好。木薯粉除了可以製作珍珠，還可以做阿達子，芋圓等等，這些食物都非常的美味。
製作珍珠一般都是用木薯粉。木薯粉加水煮熟之後，它就會呈現一種透明狀，口感非常的有彈性，q彈嫩滑，所以珍珠都是用木薯粉製作成的。如果要用土豆粉去替代木薯粉，效果不是很好，主要是因為土豆粉相對木薯粉來說粘性沒有那麼強，而且沒有那麼q彈，在製作的過程中很容易失敗，特別是如果經過長時間的煮容易成為漿糊。
吃過土豆粉的人就應該知道，雖然說土豆粉也是蠻q彈的，但是沒有木薯粉那麼的勁道。<>
很多人喜歡吃珍珠，就是因為它的口感非常有嚼勁韌性，q彈。如果把珍珠變得沒有那麼彈性，軟軟的，很多人就不愛吃了。所以如果自己要製作珍珠，建議還是使用木薯粉是用木薯粉，這樣的成功率更高，而且彈性十足。
自己在家制作的珍珠是非常健康，其實製作珍珠沒有什麼難度，而且成本也非常低，在外面隨便一杯奶茶，最少都要十幾元。就是想要把它搓成乙個乙個小圓球，這就會比較累了，特別是每一次只做一點點也比較麻煩，其實可以做多一些，然後放到冰箱裡冷凍，下一次要用的時候，再從冷凍裡面拿出來煮熟就可以了。這樣一杯美味可口溫暖的奶茶就可以製作好了，可以坐下來慢慢的品嚐。
12樓：竭銘
可以代替。但口感沒有木薯粉做的要好，實在沒有木薯粉用土豆粉也是可以的。
13樓：帳號已登出
其實土豆粉和木薯粉兩種來說都是可以製作珍珠的，主要就是我們在吃的時候需要這種珍珠的大小可以自己來製作。
木薯粉怎麼做珍珠？
14樓：休月
1、水加紅糖煮開 。
2、煮開的紅糖水立即全部倒入木薯粉內（必須趁著開水倒入，不可涼了倒） 。
3、把粉和糖水攪拌均勻後揉成麵糰。（可以戴著手套揉，注意燙手，我是用硬的烘培鏟子揉的）。
4、再把大面團搓成乙個乙個的小圓子，放入已經撒有面粉的容器內，搓入一些後需要顛簸一下，以防止珍珠黏連。
5、搓成的珍珠可以放入冰箱一部分冷凍起來，待需要的時候再煮。
6、煮珍珠：珍珠加水煮開後繼續煮10分鐘，再過涼水3，4遍，至水清。
7、再加水煮開即可食用 （奶茶可用純牛奶加熱後用袋泡紅茶過幾遍）。
做珍珠的過程中，木薯澱粉能夠用生粉代替嗎？
15樓：柔和且仁厚丶光芒
序言：在製作珍珠的過程中，如果沒有木薯粉的話，也是可以選擇用生粉代替的，但是一定要注意玉公尺澱粉是不可以的，可以選擇紅薯澱粉或者是馬鈴薯澱粉。生粉製作出來的珍珠沒有那麼透明，所以在製作的過程當中一定要多放水，因為生粉比較溶於水，而且生粉屬於澱粉，所以在製作的過程當中也會有一定的難度。
因為生粉跟木薯粉的區別非常，木薯粉質地是比較粘稠的，所以木薯粉做出來的珍珠也會更加的透明，有嚼勁一些。
如果家裡實在沒有木薯澱粉的話，可以選擇用藕粉，生粉，土豆粉，紅薯粉來代替，這些都可以用來做珍珠。如果是用藕粉做珍珠的話，可以先把藕水用開水沖泡攪拌一下，等到藕粉呈乾粉的狀態再放入微波爐當中，在表面撒上一層乾粉，用手按壓，揉搓成圓形放在鍋裡冷熱水交替煮，10~15分鐘左右就會變得透明。
生粉在日常生活中也是比較常見的一種澱粉，屬於精加工的澱粉，要是以玉公尺小麥等為原料，一般澱粉的成分比例是比較純的，可以代替木薯粉，用生粉來製作珍珠口感也是比較q彈的。土豆粉也是可以用來代替木薯粉的，因為土豆粉也是經過精加工之後提取的澱粉類，澱粉含量是比較高的，在加工之後，土豆粉呈現出白色，但是不透明。
紅薯粉是用紅薯製作而成的，再加工之後會出現灰色，沒有木薯粉亮澤，但是製作珍珠也是比較有彈性的。用生粉製作珍珠，在口感上和外形上都會有一定的差別，木薯澱粉做出來的珍珠口感比較好，而且q彈有嚼勁，所以生粉相對要比較差一些，而且木薯澱粉在蒸熟之後是比較晶瑩剔透的。
如果用土豆粉代替木薯粉做珍珠的話，口感上面會有怎樣的差別？
16樓：二十年的吃貨生活
土豆粉相比較木薯粉口感更粘，稍微煮一煮可能就會變成漿糊，導致製作的珍珠失敗，所以土豆粉一般是用於勾芡，並不適合做珍珠。有不少人都嘗試過在家裡製作珍珠奶茶。
裡面的珍珠，大家都知道，製作珍珠需要用到木薯粉，木薯粉本身是澱粉的一種，因此有很多人非常好奇，能否用其他的澱粉來代替木薯粉呢？
答案是不能的，比方說土豆澱粉。
雖說是澱粉的一種，但是和木薯粉本身差別較大，土豆粉的特點在於粘性比較大，糊化的溫度較低，有很強的吸水性。製作出來的土豆粉非常好吃q彈，是因為裡面有額外的新增劑，單純使用土豆粉是製作不出的。而用木薯粉製作的珍珠 qq彈彈，表面看起來晶瑩剔透。
其實珍珠的製作方法非常簡單，我們在鍋中加入適量的紅糖和熱水，一邊熬煮一邊攪拌，直到完全煮沸。趁熱直接倒入木薯粉當中，一邊倒一邊用筷子攪拌，成團之後用手趁熱揉搓。把麵糰揉搓成長條狀，然後切成長短大小一致的小圓子，用手整成圓球。
如果覺得粘手可以適當加一些乾粉，鍋中燒水，水開之後直接下入搓好的小圓子，看到圓子完全透明就可以直接關火了。
煮好的小圓子直接放入冷水當中，這樣製作出來的珍珠口感更加q彈好吃很多人之所以會失敗，主要是因為他們在製作珍珠時，水沒有完全燒開。而且在揉搓時一定要趁熱，因為冷了之後不僅製作困難增加，而且製作出來的珍珠口感也會下降。所以製作珍珠其實非常簡單，儘量不要嘗試用其他澱粉代替，因為其他的淡粉並沒有木薯粉這種特點，製作不好，很容易會失敗。
17樓：小阿星
口感上會有一定的差別。如果用土豆粉做珍珠的話，會導致珍珠製作出來的口感不是特別的好，還會導致珍珠缺乏嚼勁，吃起來非常的軟，沒有特別好的口感。
18樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得如果用土豆粉代替的話可能口感可能會更加粗糙一些，用木薯粉做的珍珠口感會更加的細膩一些，我覺得區別還是挺大的。
什麼粉可以代替木薯粉，木薯粉可以用什麼代替
地瓜粉。要以某種食物代替木薯粉，建議您選用地瓜粉。由於這兩樣東西實際上屬於同一類食物，只是在製作的過程中精細程度不同，效果相差無幾。雖然在口味上並沒有太大的區別，但用麵粉來代替的話，還是有些不太合適的。代替如下 1 生粉可代替木薯粉。生粉也是日常生活中經常食用的一種澱粉，這種澱粉屬於精加工澱粉，其原...
做珍珠時，木薯澱粉可以用生粉代替嗎？
做珍珠時，木薯澱粉可以用生粉代替，但做出來的珍珠沒有木薯澱粉做出來的好吃。做珍珠的時候，木薯澱粉是不可以用生粉代替的，木薯澱粉做出來的珍珠會更加的軟糯，生粉做出來的珍珠口感不太好吃。是可以代替的，而且可以做出非常不錯的珍珠，並且也會起到相應的效果。完全可以代替。做珍珠的過程中，用哪種材料能夠代替木薯...
做芋圓，沒有木薯粉是否可以用玉米澱粉代替
可以。但是製作出來並沒有木薯粉那麼有口感和嚼勁。推薦用木薯粉，以及以下木薯粉做法 1.芋頭切塊，放高壓鍋裡面調到煮飯，也就是最低檔，可以適當放一點點水 將準備好的量散梁木薯粉，到倒入盤裡 2.倒入水和糖，將木薯粉搓成團，然畝空後等芋頭熟 3.開鍋，芋頭煮熟後，將芋頭塊都戳爛，弄成粉狀 4.將木薯粉和...